Лечо: польза, вред, приготовление, рецепты блюд

Простой рецепт лечо со сладким перцем без уксуса

Такая закуска получается сочной и полезной. Поскольку в состав не входит уксус, консервация подойдет для детского питания.

На 7 баночек по 0,5 л понадобится:

• 3 кг помидор;
• 10 шт. красного болгарского перчика;
• ст. л. мелкой соли (с горкой);
• головка чеснока;
• ч. л. смеси молотых перцев;
• ст. сахарного песка.

Приготовление:

1. У помидор удаляется плодоножка, очищается кожица. Половина указанного количества нарезается достаточно мелко, оставшиеся томаты – крупным кубиком.
2. Очищенный перец нарезается соломкой, колечками или кубиком.
3. Чеснок пропускается через пресс.
4. Измельченные овощи смешиваются и провариваются 10 минут. Затем в кастрюлю добавляются сухие вещества и крупно нарезанные помидоры. Все перемешивается, доводится до закипания и томится еще полчаса на среднем огне.
5. Горячая заготовка разливается по банкам, плотно укупоривается и укрывается одеялом в перевернутом виде.

Хранить заготовку по этому рецепту следует в прохладном месте.

Лёгкий венгерский салат для зимней закрутки

Рецепт лечо на зиму включается в себя следующие простые ингредиенты:

• 2 кг свежих помидор;
• 1 кг сладкого перца;
• 2 головки свежего репчатого лука;
• 80-100 г свежего чеснока;
• 1 ст. л. соли;
• пара ложек уксуса (около 50 мл);
• 80 г сахара;
• масло подсолнечное для жарки;
• специи, которые видно на фото ниже (гвоздика, перец чёрный, немного корицы).

Схема для лёгкой готовки с пошаговыми инструкциями:

1. Вымойте хорошенько абсолютно все овощи, почистите их, удалите плодоножки и семена у перца.
2. Помидоры, предварительно очищенные и от кожуры, лучше измельчить в блендере. Такая кашица смотрится при подаче красивее, а блюдо получается нежнее и мягче.
3. Нарежьте лук либо крупными кольцами, либо мелкими кубиками – зависит от того, как вы предпочитаете видеть лук в блюде. То же самое сделайте с чесноком.
4. Перчик нарежьте кругляшками. Выбор нарезки зависит от вас, но именно таким образом порезанный перец выглядит в томатной смеси аппетитнее.
5. Положив томатную кашицу, кругляшки перца, чеснок и луч в одну кастрюлю, посолить, добавить специи – немного корицы, перец, гвоздику (желательно перемолоть их в порошок). Перемешайте и поставьте вариться на слабый огонь. Специи можно выбрать и другие, если у вас есть свои предпочтения. В этом рецепте корица и гвоздика добавляют салату особый пикантный вкус.
6. Тушить эту смесь из овощей следует около часа, время от времени помешивайте её деревянной длинной ложкой.
7. Если вы хотите угостить гостей блюдом сегодня либо в ближайшие дни, можете уксус не заливать. Однако для хранения на зиму, его необходимо добавить, а затем закатать в обработанные кипятком банки наш салат, дать остыть и убрать до холодов.

Простой рецепт вкусного салата в домашних условиях приготовлен.

Лечо с яблоками

Этот рецепт похож на лечо с кабачками, но вместо кабачков добавлены яблоки. Рецепт и получаемый салат имеют восхитительный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• перец сладкий – 2 кг (красный и желтый);
• помидоры – 4 кг;
• яблоки – 5 шт.;
• масло подсолнечное – 0,25 кг;
• сахар – 125 г;
• соль – 3 ст.л.;
• уксус столовый (9%) – 6 ст.л.;
• чеснок – 1-2 головки;
• специи и зелень.

Приготовление:

Приготовить томатный соус с добавлением масла, сахара, соли и специй. Добавить через 25 минут варки перец, проварить 10 минут, затем яблоки и проварить 10 минут. В завершении добавить уксус и чеснок, после нужно проварить 5-10 минут.

Рецепт лечо «Пальчики оближешь» без стерилизации

Благодаря минимальному, но очень универсальному составу, лечо «Пальчики оближешь» будет всегда к столу и подойдет для многих видов каш и пасты. Единственно верного универсального рецепта лечо нет, все зависит от вашего вкуса и предпочтений, всегда можно оставить место для творчества и кулинарных экспериментов.Ингредиенты:

• Столовый уксус 9 % – 50 мл.
• Спелые томаты – 1 кг.
• Репчатый лук – 0,5 кг.
• Сладкий болгарский перец – 0,5 кг.
• Чеснок – 4-5 зубчиков.
• Острый перец чили – 10 гр.
• Сахар – 50 гр.
• Соль – 50 гр.
• Подсолнечное масло – 70-100 мл.
• Черный перец горошком – 3-4 шт.

Процесс приготовления:

1. Томаты и перец промываем. Из помидоров вырезаем плодоножки и разрезаем их на небольшие куски. Перец разрезаем вдоль, очищаем половинки от семян и перегородок, удаляем плодоножки и режем на несколько долек. Измельчаем помидоры и болгарский перец через мясорубку или в блендере.
2. Пюре из помидоров и перцев перекладываем в кастрюлю, ставим ее на плиту, подогреваем смесь и добавляем к ней соль и сахар, перемешиваем. Доводим овощную смесь до кипения, затем вливаем подсолнечное масло.
3. Добавляем в кастрюлю лук и варим 10 минут.
4. Чеснок очищаем от шелухи и измельчаем прессом. Перец чили нарезаем тонкими колечками. Добавляем в лечо чеснок, острый перец и перец горошком, перемешиваем, варим еще 3-5 минут. Затем вливаем уксус, перемешиваем и снимаем кастрюлю с плиты.
5. Готовое лечо разливаем по сухим чистым банкам, плотно закрываем крышками и даем им остыть под пледом, затем убираем банки с лечо «Пальчики оближешь» в прохладное место.

Лечо с чесноком

По сути, каждый рецепт лечо подразумевает добавление чеснока. Но если на этом продукте сделать основной акцент, готовое блюдо получит пикантный вкус. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

• перец, 2 кг;
• томаты, столько же;
• чеснок, одна или полторы головки;
• сахар-песок, 3 ст. л.;
• масло растительное, 100 г;
• соль и перец по вкусу;
• а также лавровый лист и гвоздика.

Продукты рассчитаны на 6 банок объемом в ½ литра. Порядок приготовления выглядит следующим образом.

1. Сначала подготавливаются овощи – моются и измельчаются.
2. Помидоры пропускаются через блендер, чтобы по итогу получился томатный сок.
3. Его нужно отправить в кастрюлю, которая будет использоваться для варки лечо. Тушить с момента закипания 20 минут.
4. В сок добавить масло, сахар и соль. Довести его до закипания и внутрь положить собственно сам перец. Добавить все специи.
5. Довести до кипения снова и варить на маленьком огне в течение 15-20 минут.
6. Положить измельченный до кашицы чеснок.

Когда лечо будет готово, его останется только тщательно перемешать и разложить по банкам. Их, кстати, необходимо предварительно стерилизовать с помощью пара. Закатываются емкости с использованием ключа или с применением специальных крышек, которые завинчиваются.

Венгерское лечо с морковью и луком на зиму без стерилизации – супер закуска!

Потребуются ингредиенты

• 2 кг болгарского перца;
• 3 кг помидоров;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 кг репчатого лука;
• 1 головка чеснока (4-5 зубков);
• 100 мл растительного масла (5 столовых ложек);
• 5 столовых ложек уксуса 9%;
• 2-3 столовые ложки сахара (по вкусу);
• 2 столовые ложки соли;
• черный молотый перец – по вкусу.

*Указан вес очищенных овощей. Из данного количества ингредиентов получается примерно 5 л консервации. Если вы хотите приготовить меньшее количество лечо, пропорционально уменьшите все ингредиенты в 2, 3, или 4 раза. Соответственно, и выход готовой продукции уменьшится в такое же количество раз.

Как консервировать по шагам

Для консервации выбираем спелые мясистые помидоры красного цвета. Болгарский перец  желательно использовать яркого цвета – тогда закуска будет еще аппетитнее.

Помидоры промываем и, сделав крестообразный надрез со стороны, противоположной креплению плодоножки, заливаем кипятком на 2-3 минуты. Снимаем кожицу с помидор и мелко нарезаем. Это можно делать по желанию и на ваше усмотрение.

Морковь очищаем от кожуры и тщательно промываем. Натираем морковь на крупную терку.

Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем небольшими кубиками, примерно по 0,5 см. Чеснок очищаем от шелухи, промываем и пропускаем через пресс.

Болгарский перец промываем, разрезаем вдоль пополам, удаляем чашелистик, семена и перегородки. Нарезаем перец кусочками примерно по 1,5 см.

В кастрюлю с толстым дном из нержавеющей стали (в эмалированной кастрюле лечо будет пригорать) наливаем с полстакана воды и выкладываем помидоры. Кастрюлю прикрываем крышкой и доводим массу до кипения.

Добавляем морковь, перемешиваем и тушим под крышкой на небольшом огне в течение 15 минут.

Добавляем лук и чеснок, перемешиваем и после закипания тушим в течение 10 минут.

Добавляем в кастрюлю болгарский перец и, перемешав, тушим после закипания в течение 10 минут.

Насыпаем соль, сахар, черный молотый перец (не обязательно), наливаем растительное масло и перемешиваем. Тушим после закипания в течение 10 минут.

Наливаем в лечо уксус, перемешиваем. Пробуем на вкус, при необходимости добавляем соль или сахар. Варим под крышкой еще в течение 2 минут.

После этого лечо сразу раскладываем по сухим стерилизованным банкам, наполняя их доверху.

Банки герметично укупориваем сухими прокипяченными крышками и, перевернув вверх дном, укутываем. Выдерживаем так банки с консервацией примерно сутки, до полного остывания.

Храним лечо в темном прохладном месте.

Сроки и правила хранения

Закатанное в предварительно простерилизованные банки лечо хранится в темном прохладном месте до 1 года. Подойдут подвал, погреб и даже кладовая, где лечо сохраняют при комнатной температуре. Главное – герметичность банки.

Полезные статьи из рубрики «Консервация»:

Полезные статьи для огородника:

• Благоприятные дни для посева тыквы в открытый грунт в 2021 году по лунному календарю
• Посев помидор на рассаду в январе 2021 года: сроки, когда сажать
• Обрезка плодовых деревьев и кустарников в 2021 году: календарь, благоприятные дни
• Лунный календарь на ноябрь 2019 года для комнатных растений
• Уход за крыжовником после сбора урожая: подкормки, обрезка, полив

• Лунный календарь для комнатных растений на июнь 2021 года: благоприятные дни
• Благоприятные дни для посадки тыквы в июне 2021 года по лунному календарю
• Посадка спаржевой фасоли в 2021 году по лунному календарю: сроки, благоприятные дни
• Посадка огурцов в июне 2021 года по лунному календарю: сроки, благоприятные дни
• Посадка баклажан в мае 2021 года по лунному календарю: сроки, благоприятные дни

Закуска «Лечо в полдень» из болгарского перца с кабачками

По-моему, это лучший рецепт для любителей нежного вкуса кабачков, которые в тандеме со сладким перцем и томатами создадут неповторимый вкус закуске.

Для консервации понадобится:

• 1500 г болгарских плодов;
• 2000 г молочных кабачков;
• 3 чесночные дольки;
• 1500 г мясистых помидор;
• 2 стручка горького перца;
• 0,5 ст. столового уксуса;
• 200 г сахарного песка;
• 4 ст. л. не йодированной соды;
• 200 мл раст. масла.

Как сделать:

1. Овощи промываются и обсушиваются.
2. Томаты, острый перец, чесночные дольки и половина болгарских перцев перекручиваются на мясорубке.
3. Очищенные кабачки и оставшуюся часть перца следует порезать средним кубиком.
4. Овощная заготовка соединяется в эмалированной кастрюле, солится, сахарится и заправляется раст. маслом.
5. Дожидаемся закипания массы, после чего газ убавляем до минимума и варим один час.
6. По завершению варки вливается уксус, масса перемешивается и снимается с огня.

Хозяйке на заметку. Если использованные овощи не сочные, для полноценного тушения в кастрюле может не хватить выделенного сока, поэтому следует подлить стакан воды.

Рецепты лечо на зиму

Классические компоненты лечо — перцы и помидоры. К счастью, на этом всё не заканчивается. В традиционную рецептуру можно вносить изменения без вреда для вкуса.

Лечо из перца и помидоров

Компоненты

• помидоры — 2000 г;
• сахарный песок — 100 г;
• растительное масло — 100 мл;
• чёрный перец — 9–14 горошин;
• перец болгарский — 2500-3000 г;
• соль поваренная — 1,5-2 ст. л.;
• 9% уксус — 1 ст. л.

Как готовить

Положите пюре из помидоров в кастрюлю, киньте соль, масло и сахар, затем всё хорошенько перемешайте. Доведите получившуюся массу до кипения, сбавьте огонь и варите в течение 18-22 минут.

После этого добавьте болгарский перец, прикройте крышкой и варите ещё около 19-21 минуты. За 6-7 минут до окончания приготовления влейте в лечо уксус и закиньте горошины чёрного перца. Всё готово, можно расфасовывать по предварительно простерилизованным банкам.

Рецепт лечо с луком, помидорами, морковью и перцем

Компоненты

• помидоры — 2000 г;
• растительное масло — 150 мл;
• сахарный песок — 100 г;
• соль поваренная — 1-1,5 ст. л.;
• морковь — 500 г;
• перец болгарский — 1000 г;
• репчатый лук — 300 г;
• 9% уксус — 1 ст. л.

Как готовить

Выложите пюре из помидоров в кастрюлю и закиньте туда масло, сахарный песок, поваренную соль, уксус. Всё перемешайте. Поставьте на огонь, дождитесь, когда смесь закипит и добавьте морковь, предварительно натёртую на крупной тёрке. Варите 14-16 минут. По истечении этого времени закиньте нашинкованный перец и лук. Готовьте лечо ещё около 18-22 минут.

Лечо с баклажанами, перцем и помидорами

Компоненты

• помидоры — 2000 г;
• сахарный песок — 50 г;
• соль поваренная — 1,5-2 ст. л.;
• растительное масло — 50 мл;
• перец болгарский — 1000 г;
• баклажаны — 1000 г.
• 9% уксус — 1 ст. л.

Как готовить

Как и в предыдущих рецептах лечо на зиму добавьте пюре из помидоров в кастрюлю, далее сахарный песок, поваренную соль, масло, уксус и хорошенько перемешайте. Поставьте на огонь и дождитесь, когда, полученная масса закипит.

Нашинковать перец и баклажаны можно так, как вашей душеньке угодно. Добавьте их в только что закипевший соус, хорошенько перемешайте и прикройте крышкой. Вновь дождитесь закипания, сбавьте огонь и варите массу ещё 14–16 минут.

Рецепт лечо с огурцами, помидорами и перцем

Компоненты

• огурцы 2000 г;
• помидоры — 1000 г;
• перец болгарский — 1000 г;
• сахарный песок — 100 г;
• растительное масло — 100 мл;
• соль поваренная — 1-1,5 ст. л.;
• чеснок — 1-3 зубчика;
• уксус яблочный — 100 мл.

Как готовить

Пюре из помидоров, нашинкованный перец, сахарный песок, поваренную соль, масло и протёртый чеснок добавляем в кастрюльку. Хорошенько перемешиваем, ставим на огонь, дожидаемся закипания, убавляем огонь, прикрываем крышкой и варим в течение 14–16 минут.

Пока вариться основа, режем огурчики кружками. Не используйте слишком крупные огурцы. Закиньте их в кастрюлю и добавьте уксус. Вновь хорошенько перемешиваем, дожидаемся кипения будущего лечо на зиму и варим, прикрыв крышкой, ещё около 8-12 минут.

Компоненты

• перец болгарский — 1500 г;
• кабачки — 1500 г;
• помидоры — 2000 г;
• сахарный песок — 100 г;
• масло растительное — 200 мл;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• соль поваренная — 1,5-2 ст. л.;
• уксус яблочный — 100 мл.

Как готовить

Нашинкуйте перец болгарский и кабачки. Если вы решили использовать молодые кабачки, то можете не снимать с них кожицу и порезать их большими кружками. Старые же кабачки рекомендуется избавить от семян, очистить от шкурки и нашинковать кубами.

Теперь берите кастрюлю, добавляйте туда пюре из помидоров, ставьте на огонь и дожидайтесь закипания. Сбавьте огонь и подождите 5-6 минут, затем аккуратно добавьте в соус нарезанные овощи, хорошенько перемешайте, прикройте крышкой и вновь дождитесь, когда смесь закипит. После этого добавляйте следующие ингредиенты: масло, сахарный песок и поваренную соль. Варите будущее лечо с кабачками на зиму под крышкой ещё 14-16 минут. За 6-7 минут до окончания готовки влейте уксус и закиньте протёртый чеснок.

Полезные советы перед приготовлением

Чтобы приготовить лечо в домашних условиях, дорогостоящие продукты не нужны. Список основных ингредиентов представлен помидорами, сладким перцем и луком. Существуют и другие версии венгерской закуски, в которую добавляют морковку или обжаренный лучок. Результат всегда поражает вкусовыми качествами. Если хотите, чтобы и ваше лечо удалось на славу, прислушайтесь к советам.

Закуска на зиму в готовом виде характеризуется насыщенным красным цветом с желтыми или зелеными вкраплениями. Такой цветовой палитре блюдо обязано используемым овощам и специям. Поэтому овощи выбирайте ответственно.
Лучшее лечо получается только из спелых овощей. Сладкий перец разрешено брать недозрелый. Речь идет о стручках с оранжевым оттенком. Главное, выбирать мясистый овощ.
Готовить лечо лучше из мясистых помидоров. Их плотную мякоть пропускайте через мясорубку для получения густого пюре

Для устранения зерен и шкурок томатную массу протирайте через сито.
Соблюдайте осторожность с пряностями. При использовании пряных трав не переусердствуйте, иначе они перебьют аромат перца

Для лечо идеально подходит чеснок, лавровый лист и молотая паприка.
В основе классического лечо лежит сало. Если делаете консервацию, используйте растительное масло без запаха и привкуса. Рафинированное масло – лучший вариант.

Теперь вам известны основные тонкости и секреты приготовления хорошего лечо в домашних условиях. Используйте их для придания блюду изысканного вкуса, однородной и нежной консистенции.

Лечо из помидор и перца на зиму – рецепт пальчики оближешь

Это одна из вкуснейших заготовок на зиму, про которую говорят: съешь и пальчики оближешь! Лечо подкупает своей простотой, поскольку содержит два основных ингредиента (пoмидоры и перец). Лук и чеснок выступают в качестве ароматизирующих и консервирующих продуктов.

Мясистые томаты придают заливке более плотную структуру. Хотя помидоры, можно использовать разные. Иногда их заменяют томатным соком. Консервация хорошо хранится в домашних условиях. Используется как добавка ко вторым блюдам и в качестве самостоятельной закуски.

Что потребуется для приготовления:

• 2,5 кг пeрца сладкого;
• 2 кг помидор или 2 л томатного сока;
• 500 -700 г лука репчатого;
• 3-5 зубков чеснока;
• 2 ст. л. соли (без горки);
• 150 -180 г сахара;
• 0,5 ч. л. перца горошком;
• 2-3 ст. л. уксуса (9%);
• 200 мл растительного масла;

Последвательность пригoтовления:

Традиционно лечо гoтовят из красного пeрца, вероятно для яркости закуски. Не вижу ничего предрассудительного, если будет использован оранжевый или даже зеленый овощ. Особенно, если заготовки делаются для семьи.

Шаг 1. Моем болгарский овощ, освобождаем его от плодоножки и семян. Нарезаем небольшими кусочками.

Форма нарезки особого значения не имеет. Но при готовке этого блюда принято наpезку овоща делать кусочками.

Шаг 2. Если вам нравится помидорная заливка без кожицы, тогда проводим манипуляции по ее удалению. Обдаем плоды кипятком, предварительно сделав на них крестообразные надрезы. Снимаем кожицу.

Мякоть пюрируем блендером, либо пропускаем через мясорубку. Можно воспользоваться теркой и получить подобную консистенцию.

Шаг 3. Томатный сок переливаем в кастрюлю, ставим ее на огонь, доводим до кипения. Ваpим минут 20, при помешивании. Не забываем снимать образовавшуюся пенку.

Шаг 4. Вносим в томат дополнительные ингредиенты. Засыпаем сахар и соль. Добавляем растительное масло. Даем прокипеть основе минуты 3.

Шаг 5. Засыпаем в кастрюлю кусочки болгарского перца, отправляем следом горошины черного. Сразу же засыпаем порезанный репчатый лук.

Шаг 6. Варево выдерживаем на медленном огне минут 15. Добавляем порубленный чеснок и уксус.

Прокипечиваем 1-2 минуты и раскладываем по бaнкам. Баночки переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания.

Классический рецепт лечо

Эта рецептура зародилась в Венгрии, а потом ввиду потрясающего вкуса и простоты приготовления «разлетелась» по всей Европе и даже попала в Россию. В составе классического рецепта – только помидоры и перец, что позволяет ему обладать максимально натуральным ароматом и вкусом

Если нет желания тратить огромное количество времени на всевозможные заготовки и зашиваться на кухне в последние дни лета, стоит обратить внимание именно на данный вариант

Итак, что понадобится из ингредиентов в расчете на 8 поллитровых банок:

• помидоры, 2 кг;
• перец сладкий – можно «наш» или болгарский – 2,5 кг;
• сахар-песок – половина стакана;
• масло растительное – аналогично;
• соль – по вкусу или, для уточнения пропорций, 1 столовая ложка;
• уксус 9% – 2 ложки.

Теперь стоит обратить внимание собственно на саму рецептуру приготовления. Она выполняется всего в несколько простых шагов

1. Помидоры перетираются в блендере до образования негустой массы.
2. Она выливается в емкость, в которой будет готовиться блюдо.
3. Туда же добавляется соль с сахаром. Все это тщательно перемешивается, после чего кастрюля отправляется на плиту.
4. Огонь должен быть небольшим. Смесь на нем доводится до кипения.
5. Не стоит торопиться и сразу же включать плиту на сильный огонь, в противном случае на дне заготовка может пригореть, что испортит вкус всего блюда.
6. После закипания массы из помидоров в нее нужно влить растительное масло.
7. Перец, который должен быть максимально толстым и сочным, предварительно нарезать на мелкие кусочки.
8. Когда масса закипит, его надо высыпать в кастрюлю, и все это накрыть крышкой. Тушить около 30 минут, огонь должен быть небольшим.
9. Уксус добавляется в самом конце процедуры приготовления.
10. Банки, в которые будет раскладываться лечо, нужно тщательно простерилизовать. То же самое проделать с крышками.
11. Далее в них стоит положить готовый продукт и перевернуть вверх дном.

Если заготовка будет приготовлена правильно, члены семьи захотят лакомиться ею постоянно.

Банка стеклянная

Ингредиенты для приготовления лечо

lass=»ingredients»>

1. Перец болгарский сладкий 25 штук
2. Сок томатный 1,5 литра
3. Лук репчатый 500 грамм
4. Сахарный песок 0,5 стакана
5. Масло подсолнечное рафинированное 0,5 стакана
6. Уксус столовый (9%) 0,5 стакана
7. Лавровый лист 3 штуки
8. Перец чёрный горошком 6 штук
9. Перец душистый 5 штук
10. Соль поваренная 1 столовая ложка

1 Подготавливаем и измельчаем овощи.

Сладкие болгарские перцы хорошенечко промойте под холодной проточной водой, затем осушите при помощи кухонного бумажного полотенца. Разрежьте каждый перец пополам, удалите плодоножку, вырежьте семена и промойте перец еще раз, чтобы удалить остатки семян. Затем порежьте перец дольками среднего размера. Репчатый лук очистите от шелухи, ополосните под холодной проточной водой, а затем нарежьте полукольцами.

2 Укладываем ингредиенты в кастрюлю для дальнейшей обработки.

В большую кастрюлю влейте 1,5 литра готового томатного сока, потом добавьте 0,5 стакана растительного масла и уксуса, сахарного песка, чёрного и душистого перца, лавровый лист и соль. Все это перемешайте чистой деревянной лопаткой. После этого засыпайте в кастрюлю приготовленные овощи, сначала слой измельченного лука, а потом слой перца. В этом порядке чередуйте и дальше.

3 Готовим овощную массу на огне.

Кастрюлю поставьте на средний огонь, доведите смесь до кипения, при этом периодически помешивайте лечо. После того, как оно закипит, варите его на более слабом огне еще 15 минут. При необходимости можете добавить еще немного соли или недостающих специй. Готовность лечо можете определить по сладкому перцу. Когда лечо будет готово, перец станет достаточно мягким, но его кожица не должна отставать от мякоти.

4 Подаем лечо.

Горячее и готовое лечо разлейте по предварительно стерилизованным банкам и сразу же закатайте. Для того чтобы провести дополнительную стерилизацию, закутайте банки теплым пледом или одеялом и оставьте в таком расположении, минимум на 12 часов.
Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту

– — Для того, чтобы приготовить томатный сок в домашних условиях, необходимо промыть помидоры, очистить их от плодоножки. Далее снимаем с них кожицу. Для облегчения данного процесса их необходимо на несколько секунд окунуть в кипяток или обдать им. Далее прокручиваем томаты через мясорубку несколько раз или измельчаем в блендере.

– — Для стерилизации банок их предварительно необходимо тщательно промыть и осушить. После этого ставим на огонь большую кастрюлю с водой, а на нее укладываем решетку или металлическое сито. Сверху ставим банку вверх дном. Процесс паром проходит примерно от 10 до 15 минут, пока капли не начнут стекать по внутренним стенкам банки. После таким же образом выкладываем банки на чистое полотенце. К их горлышку никоим образом прикасаться нельзя!

– — К тому же необходимо подвергнуть процессу стерилизации крышки, которыми будет производиться закрутка банок. Для этого их необходимо поместить в небольшую кастрюльку, залить водой и кипятить на медленном огне после закипания около 15 минут.

Классический рецепт

Лечо на зиму готовится из болгарского перца и помидоров. Можно дополнить закуску и другими овощами, но лучше начать именно с классического рецепта с фото. Лечо получается очень вкусным, аппетитным – таким, что пальчики оближешь.

Ингредиенты:

• 2,5 кг болгарского перца;
• 2 кг помидор;
• 2 ст. л. соли;
• 500 г лука;
• 0,5 ч. л. горошин перца;
• 150 мл растительного масла;
• 150 г сахара;
• 3-5 зубчиков чеснока (по желанию);
• 2-3 ст. л. уксуса (9 %).

Приготовление:

• Сладкий перец разрезаем пополам, чтобы вычистить все семена, а затем нарезаем не слишком мелкими, но не очень крупными кусочками.
• Из томатов нужно получить сок. Для этого делаем на плодах надрезы, опускаем в кипяток на несколько минут. После счищаем с них кожицу и перекручиваем с помощью любого измельчительного прибора.
• Получившийся сок отправляем на огонь, после закипания убираем пену, варим 20 минут.
• Затем в сок всыпаем сахар, соль, вливаем масло, размешиваем, кипятим 2-3 минуты.
• Теперь закладываем перец, нашинкованный полукольцами лук и горошины перца. Аккуратно перемешиваем и варим 15 минут при слабом кипении.
• На последнем этапе вливаем уксус и по желанию добавляем мелко порубленный чеснок.
• Варим лечо еще 5 минут и можно раскладывать по банкам.

Перцы и томаты должны быть спелыми, мясистыми, без каких-либо повреждений. Чем сочнее будут ингредиенты, тем вкуснее получится лечо.

Самое вкусное лечо из болгарского перца на зиму — рецепт Пальчики оближешь

Сколько не гуляй по интернету и не ищи разного рода рецептов, все они сводятся к одному, который прижился именно у нас у русских. Да, он простой и совсем несложный, возможно не истинно тот, который давался изначально, а видоизмененный. Про тот самый, я буду весь процесс приготовления прописывать дальше. А сейчас предлагаю вам познакомиться с маленькой такой брошюркой, возможно она станет вашим помощником и другом, али палочкой-выручалочкой.

Вы можете прямо сейчас скачать это фото или разместить этот пост, нажав на кнопку социальных сетей внизу статьи. Это небольшое стихотворение, которое покажет и расскажет весь процесс в интересной форме. Вообщем легко запомнить, а главное повторить. Берите на заметку, такого вы еще не видели).

Что ж, гости довольны, а вы и рады стараться. Переходим непосредственно к детальному описанию, вдруг кому-то непонятно.

Нам понадобится:

• помидоры — 2 кг
• перец болгарский — 2,5 кг
• сахар — 1 ст.л
• соль — 1 ст.л
• чеснок — 3 зубка
• уксус 9% — 1 ст.л
• масло растительное — 1 ст.л

Этапы:

1. В первую очередь вам нужно поколдовать над томатами. Обмойте их хорошо водой, удалите плодоножку. Порубите любым удобным способом на части, как они будут порезаны нет разницы. Так как их сразу же загрузите в чашку комбайнера или мясорубки, чтобы получилось томатное пюре. Причем оно выйдет густой консистенции.

Лучше всего на мясорубку одеть специальную насадку для соковыжималки. Тогда все шкурку сами по себе отойдут и не попадут в общую массу. Сразу же посахарите и посолите. Размешайте и поставьте на огонь. Как только масса закипит, внесите мелко порезанный чеснок, плюс растительное масло и уксус. Варите около одного получаса.

2. Тем временем, займитесь главным королем этого блюда. Болгарский перец помойте и срежьте плодоножку, внутри плодов уберите семена и прожилки. Нашинкуйте прямоугольными брусочками.

3. И вот настал черед брать и добавлять овощи в тушенную красную смесь, которая уже очень ароматна и вкусна. Обязательно попробуйте на вкус, если кисло или наоборот сладко, то добавьте сыпучие на свое усмотрение. Варите еще 40 минут и если вы решили добавить сейчас уксус, то как раз за 5 минут до выключения сделайте это.

4. После остужать готовый салат не нужно. Возьмите чистые стерильные банки и поместите сразу же заготовку в него. Закрутите металлической крышкой и переверните емкость к верху дном. Укутайте полотенцем и дождитесь полного остывания.

Вообщем, лучше подождать около суток, а уж потом спускать в погребок и прохладное место без солнечных лучей.

Лечо — нет вкуснее и съедается в улет не дожидаясь зимы. Рецепт бомба

Хотите сделать два в одном? Ведь лечо очень универсальное блюдо, которое можно сразу съесть в виде салатика или к примеру заправить им суп. Как вам идея?

Все таки я очень много прочитала полезной информации и нашла представляете именно венгерский вариант приготовления, в исполнении Кароя Гунделя (именно этот человек основоположник данной закуски-бомбы по-венгерски). Вообщем, готовьте и вы в него влюбитесь, если хотя бы раз рискнете сделать этот шедевр.

А ведь раньше, в старину лечо не делали на зиму, а ели сразу. Это потом уже в СССР пошла мода заготавливать его на зиму. Ну и сейчас мы не изменяем и являемся фаворитами этой яркой и красочной консервированной закуски.

Поэтому именно в этот раз предлагаю сделать данный салатик, и сразу его уплести за обе щеки. Расписала его достаточно подробно.

Нам понадобится:

• помидоры — 3-4 шт., если крупные или 6 шт., если мелкие
• перец сладкий — 3 шт.
• репчатый лук — 3 головки
• морковка — 2-3 шт.
• чеснок — головка
• томатный сок — 1 ст. 200 мл или томатная паста разведенная с водой
• паприка — 2 ч.л
• шпик свиной (лучше, если полукопченный)- 25-30 г
• соль — 1 ст.л
• вода — 2 ст.л
• черный молотый перец — щепотка

Этапы:

1. Обмойте хорошенько в воде все овощи, с болгарского перца и помидорок срежьте плодоножку. Лук и чеснок отшелушите. Затем порежьте репку на полукольца, а чеснок на мелкий кубик.

Репчатый лук необходимо сразу же соединить с резанным на мелкие кусочки шпиком. Жарьте на сковороде пока лук не станет мягким, а шпик прозрачным. Ух и запах уже идет.

2. Можно кстати, как описано в книге тех годов, сделать иначе, сначала обжарить на сковороде шпик до прозрачности, а потом внести уже лучок и продолжить жарку.

3. А вы тем временем, с перца удалите семена, и накрошите удобным для вас способом. Или вот так, как показано на этом снимке.

4. Добавьте перушки перчика к луку и тушите на среднем огне пока не появится румяная корочка и он не станет мягким.

5. Дальше возьмите помидоры и измельчите их дольками, ну и конечно внесите в общую массу, где уже кипит будущий шедевр.

6. Морковку лучше всего, да и быстрее нашинковать на терке.

7. Положите ее также в тару, перемешайте и начните подсаливать и сахарить блюдо. А чтобы вкус был еще более пикантный и необычный вносите молотый перец плюс паприку, без нее точно не будет того эффекта, который хотите получить.

8. Как, только увидите, что морковка стала мягкой, то вносите томатный сок. Сюда можно добавить еще воды, если вас не устраивает консистенция. Хотя сейчас вам предстоит выпаривать до той густоты, которую вы хотите получить. Старайтесь делать не слишком жидко, но и не густо, ведь самый смак конечно же в соке и перцах.

9. Ну, вот собственно и все, ваше кулинарное произведение искусства готово. Кушайте с картофельным пюре и сосисками. Приятных открытий!