Облепиха с сахаром без варки на зиму

Правила и способы хранения ягод облепихи на зиму в домашних условиях

Ягоды облепихи содержат большое количество полезных веществ, необходимых организму. Вкусные плоды используют не только для питания, но и для лечения различных заболеваний. Человек придумал множество способов хранения облепихи для использования в течение длительного времени. Далее информация о сборе ягод, методах хранения в домашних условиях, вариантах заготовок на зиму.

Можно ли хранить облепиху на веточке

Чтобы облепиха не расквасились при сборе, можно сорвать веточку с облепленными ягодами. У целых плодов срок хранения в свежем виде значительно повышается.

Условия для лежки

Содержать ветки с облепихой нужно в сухом, прохладном месте. Для этого подходит подвал или холодильник. Ягоды также можно отделить от ветвей, поместить в закрытую тару, которую затем поставить в холодное помещение. Отделяются плоды аккуратно, иначе повышается вероятность их загнивания.

При температуре хранения +3…+4 °С облепиха не портится в течение 4-5 недель. Ее постоянно осматривают, поскольку даже одна порченая ягода может заразить гнилью все остальные. Если плоды поместить в полиэтиленовый пакет и выкачать из него воздух, срок хранения значительно увеличится. Без кислорода замедляется дыхание ягод.

Замораживаем ягоды

Это один из популярных способов сохранения продукции. Чтобы после разморозки сохранялась консистенция плодов, их подвергают быстрой заморозке. В мякоти не успевают образовываться кристаллы льда, приводящие впоследствии к разрыву оболочки. Процедура проводится следующим образом:

• плоды моются;
• расстилаются в один слой для просушивания;
• помещаются в морозильную камеру на 24 часа;
• пересыпаются в емкости и закладываются на длительное хранение.

В качестве контейнера лучше всего подойдут полиэтиленовые пакеты.

Сушка

Чтобы высушить продукцию в духовом шкафу, выполняют следующие действия:

• ягоды моют, высушивают;
• разогревают духовку до 35-40 °, закладывают в нее облепиху, расположенную на противнях;
• через 3 часа температуру увеличивают до 60 °.

Высушенные плоды оставляют на сутки, затем ссыпают в банки, накрывают.

Важно! Дверца духового шкафа при сушке не должна закрываться

Сохраняем на холоде

В свежем виде облепиху можно сберечь 2-мя способами:

• сорвать с дерева ветки с ягодами и заложить их в овощной отсек холодильника;
• снять плоды, заложить в полиэтиленовый пакет, выкачать из него кислород.

Во втором способе сохранность плодов повышается до 6-7 недель.

В воде

Для сохранения облепихи в водной среде используют чистые стеклянные банки. В них закладывают продукцию, заливают кипяченой водой, накрывают плотной крышкой. Хранят емкости с продукцией в прохладном месте. Отбирают для хранения этим способом только целые, неповрежденные ягоды.

Чтобы сохранить плоды в сахаре, их предварительно моют и высушивают. Затем облепиху смешивают в пропорции 1:1 с сахаром и закладывают в подготовленные стеклянные банки. Засыпают смесь на ¾ от объема контейнера. Оставшееся свободное пространство заполняют сахарным песком, закрывают банки и помещают их в холодильник.

Заготовки из облепихи на зиму

Помимо перечисленных способов хранения облепихи, ее можно законсервировать. Из нее готовят сок, варенье, мочат, а также заготавливают масло, используемое для лечения различных заболеваний.

Сок

Из перебранной и промытой облепихи выжимают сок с помощью соковыжималки. Жмых заливают водой так, чтобы она его только покрывала, настаивают примерно час, отжимают. Затем соединяют сок и выжимки, процеживают, нагревают до 75 °. Получившуюся жидкость разливают в стеклянную посуду, пастеризуют при температуре 80 °, закручивают, выставляют в подвал.

Моченая облепиха

Немытые плоды помещают в простерилизованные банки, заливают кипяченой охлажденной водой. Емкости накрывают пленкой или крышкой. Банки с мочеными ягодами переносят в подвал или ставят холодильник.

Рецепты варенья

Чтобы приготовить варенье из облепихи, выполняют следующие действия:

1. Готовят сироп из 0,5 литра воды и 1,5 килограмма сахара.
2. Им заливают 1 килограмм ягод и оставляют для настаивания на 4 часа.
3. Сироп сливают, кипятят в течение 15 минут, затем к нему засыпают плоды, томят полчаса на маленьком огне.

Готовое варенье разливают в стеклянные банки, закручивают, ставят в подвал.

Готовим масло

В домашних условиях масло готовится следующим образом:

1. Плоды перемалываются на мясорубке. Сок используется для консервации.
2. Жмых выкладывается в банку и заливается растительным маслом.
3. Емкость накрывается крышкой и выставляется на неделю в темное, прохладное место.

Спустя указанное время масло процеживается и используется по назначению.

• Задать вопрос
• Выбрать сорт помидор
• Выбрать сорт огурцов
• Лунный календарь 2020

Облепиха, протертая с сахаром для заготовки на зиму без варки

Свежая облепиха без варки ягод – это настоящая «витаминная бомба», которая поддерживает и защищает организм от всяческих хворей и болезней.

К тому же, она еще и очень вкусная. Положив несколько ложечек в горячий чай, мы получим ароматный напиток, приятный во вкусовом плане.

Я всегда заготавливаю таким образом ягоду еще и для того, чтобы делать полезные вкуснейшие морсики. Дети от таких, просто в восторге.

И Вы обязательно заготовьте несколько баночек. Тем более, что делается все проще простого.

Нам понадобится:

• 700 грамм сахара
• 1 литр облепихи

Если рассчитывать в килограммах, то на 1 кг облепихи следует взять сахара 1300 — 1500, в зависимости от того, какую степень сладости Вы предпочитаете.

Приготовление:

1. Ягоду конечно же необходимо промыть перед началом работы с ней, убрать лишние листики и веточки. Затем дать ей возможность обсохнуть. Так как варить ее мы не будем, то не желательно, чтобы на поверхности оставалась вода. Она может вызвать процесс брожения.

Поэтому мыть плоды лучше заранее, чтобы перед готовкой вся вода успела испариться. А для верности еще и промокнуть сверху бумажными полотенцами.

2. После чего перемолоть ее на мясорубке, или на кухонном комбайне, но стараться, чтобы Ваш помощник не взбивал её при этом.

Можно измельчить ягоду также и при помощи блендера. А если не хотите, чтобы в готовом варенье были косточки и шкурки, то перетереть через сито.

3. Сахар можно всыпать уже после измельчения оранжевой «красавицы». Если же пользуетесь блендером, или комбайном, то его лучше всыпать еще до начала сбивания.

В таком случае кристаллы быстрее растворятся и не надо будет долго перемешивать содержимое для достижения нужного состояния.

4. Переложить полученное пюре в чистые простерилизованные банки и сверху всыпать две ложки сахара. Таким образом. мы создадим «подушку» безопасности, и готовое ароматное пюре не забродит.

Хранить готовую перетертую вкусняшку следует в холодильнике, или в холодном погребе. Если температура хранения будет выше 4 градусов, то в банке могут начаться процессы брожения.

После наступления холодов можно вынести заготовку на застекленную лоджию, освободив тем самым место в холодильнике.

5. Кушать в любое время, запивая чаем, или делать вкусные морсы. В данном случае разведенный напиток пропустить через сито, где и останутся все уже ненужные к тому времени шкурки и косточки.

Это очень просто и очень вкусно! И многие хозяйки заготавливают плоды именно таким способом.

«Облепиховый мед»

Облепиховый чай — любимый напиток многих гурманов. Осенью, когда ягода созрела, можно пить его в неограниченных количествах. В горячий чайный напиток можно добавлять мороженные или сушеные ягоды, простое варенье, но вкус к сожалению получается не такой насыщенный, как хотелось бы. Для этого необходимо сделать свежевыжатый сок. Поэтому предлагаем рассмотреть простой и легкий в понимании рецепт приготовления облепихового меда. Называется он так, потому что цветом сильно похож на продукт пчеловодства.

Продукты:

• облепиха — 1,5 кг;
• сахар-песок — 900 г.

Далее следуем инструкции:

1. Собранные ягоды тщательно требуется перебрать, удалить гнилые части, мусор и веточки. Промыть в нескольких водах, откинуть на дуршлаг и дождаться стекания лишней влаги.
2. Подготовленную облепиху выложить в кастрюлю, помять деревянной толкушкой. Готовую смесь переложить в сито с мелкими ячейками, установить над кастрюлей, куда будет стекать сок.

Совет! Жмых не рекомендуется выкидывать. Достаточно переложить его в кастрюлю, залить кипяченой и охлажденной водой (1 л). Поставить на плиту и довести до кипения, снять с огня и настаивать в течение 2-3 часов под закрытой крышкой.

1. Теперь переходим к дальнейшему приготовлению и работе с полученным свежим соком. Из указанного количества ягод выйдет примерно 900 мл напитка. Добавить к нему сахарный песок, перемешивать в течение 2-3 минут.
2. Установить емкость с содержимым на раскаленную плиту. При регулярном помешивании довести до кипения и убрать на кухонный стол. На поверхности будет заметна пенка, ее разрешается аккуратно удалить, как мед станет прозрачным.
3. Разлить продукт по чистым стеклянным емкостям, закрыть и остудить. Хранить рекомендуется в холоде. В зимнее время для получения вкусного напитка, банку с заготовкой открывают и наливают 1/3 часть стакана меда и остальное теплую воду.

Протертая с сахаром

Протертая с сахаром облепиха хорошо хранится без варки, поэтому в ней сохраняется максимум витаминов и других полезных веществ. Кроме того, такое «живое» варенье получается очень вкусным. Для рецепта облепиху и сахар берут в соотношении 1:1,5.

Чистые сухие ягоды измельчают на мясорубке или в блендере. Можно оставить пюре в таком состоянии или перетереть через сито, чтобы получить однородную массу без кожицы и семечек. Первый вариант предпочтительнее в плане пользы, поскольку в облепиховой кожице и семенах содержатся очень ценные вещества, обладающие наиболее выраженными лечебно-профилактическими свойствами.

Статья по теме:

Помидоры с синими сливами на зиму

При использовании мясорубки сахар добавляют в уже готовую измельченную массу, а затем дают настояться и периодически перемешивают, чтобы кристаллы быстрее растворились. Если облепиха перетирается блендером, то лучше сначала смешать оба компонента, а затем измельчить их вместе. Это обеспечит более быстрое растворение сахара и исключит необходимость длительного перемешивания для получения нужной однородности.

Готовую массу раскладывают по стерилизованным банкам. Сверху в каждую насыпают по 2 ст. л. сахара, чтобы минимизировать риск брожения. Герметично укупоривают. Хранят при температуре не выше +4⁰С.

Рецепты с минимальной обработкой

Заготовки из ягод без применения тепловой обработки недаром называют «живыми» – в них сохраняется первозданный набор полезных веществ. Один из лучших способов сохранить «живую» облепиху – протереть ее. Для этого плоды смешивают с равным или несколько большим количеством сахара (по вкусу) и растирают пестиком. Полученную массу раскладывают в стерильные банки, закрывают кусочками чистой бумаги, а поверх – крышками.

К протертой облепихе можно добавить бланшированные и перетертые яблоки или плоды боярышника. Для увеличения срока хранения смесь пастеризуют минут 20-25, остужают и ставят на нижнюю полку холодильника.

Небольшая тепловая обработка позволяет изготовить из золотой ягоды вкусное пюре. Для этого плоды кладут в воду (ее должно быть примерно в 10 раз меньше, чем самой облепихи), нагревают, но не до кипения, а просто до такой температуры, которую рука уже не выдерживает. Это делают для того, чтобы ягоды легче было перетереть через сито. Затем к этой массе добавляют сахар, пастеризуют и закатывают.

При наличии соковыжималки можно разнообразить заготовку облепихи приготовлением сока. Его пастеризуют в небольших по объему банках (0,5-1 л) и закатывают. Чтобы сок с охотой пили дети, в него перед пастеризацией добавляют сахарный сироп. Любителям непрозрачного сока можно порекомендовать соединить отжатый сок с протертой мякотью.

Совет. Невероятные вкусовые сочетания можно получить, если смешивать сок облепихи с соком черники, ежевики, малины, жимолости, ирги.

Размножение облепихи

Размножать растение довольно легко. Её можно вырастить из черенка (как обычного, так и одревесневшего), корневого отпрыска (отводка), можно вырастить саженец из семян.

Размножение корневыми отпрысками

Лучшим способом размножения облепихи можно считать отделение корневых отростков (отпрысков), которые массово образует трехлетний куст, особенно в тех местах, где были повреждены корни. Удобный и распространенный способ является еще и очень выгодным, так как облепиха, начиная с трех лет жизни, образует их очень активно.

Для того чтобы получить качественный саженец необходимо:

• Слегка повредить корневую систему материнского растения в одном месте (именно из таких мест образуется отпрыск).
• Дождаться формирования молодого растения (высота около 0,4-0,5 м), разрыхлить с осени почву.
• Ранней весной аккуратно убрать грунт вокруг, найти место соединения отводка с родительским корнем и ножом (или остро наточенной лопатой) обрубить и выкопать растение.
• Подготовить посадочную яму, как сказано выше, пересадить, соблюдая правила посадки и полить.

Размножение семенами

Не самый распространенный — семенной способ, так как при семенном размножении всегда существует риск потери сортовых качеств. Также минусом является, невозможность определить пол молодого растеньица, что затрудняет выбор и заставляет садовода сохранять все проростки. Однако, если решение о таком размножении принято, (тем более что очень интересно получить молодые растеньица из семян в домашних условиях), то необходимо:

• Разместить семена в теплом и сыром месте и оставить на несколько (от 1,5 до 2) месяцев;
• Переместить семена в холодное место и выдержать столько же.

Можно, кстати, вытащить семечко из живого варенья, они стратифицированы естественным путем. Вырастить из косточки такую облепиху очень занятно, надо лишь:

• Выдержать семена в некрепком растворе марганцовки.
• Засеять подготовленные семена в емкости с грунтом (дерновая земля пополам с песком).
• Выставить емкости в теплое место.
• Пикировать сеянцы в возрасте 3-4 листиков.
• Весной выкопать саженцы и высадить в грунт, соблюдая рекомендованное расстояние друг от друга.

Размножение черенками

Прекрасный способ, гарантирующий сохранение всех ростовых качеств. В промышленном производстве производят черенкование летних зеленые побегов и, постоянно опрыскивая (должен быть постоянный водный туман), дожидаются, что произойдёт укоренение черенков.

Размножение зелеными черенками в условиях личного хозяйства затруднительно, проще использовать одревесневшие черенки.

Работе поможет следующая инструкция:

• Нарезать весной (с годовалых веток) черенки длиной 16-20 см.
• Удалить невызревшую, зеленую часть.
• Высадить вертикально в грунт (подготовив грядку – школку) так, чтобы внутри почвы находилось где-то две трети длины веточки, а на поверхности – несколько почек.
• Обильно пролить не очень холодной водой и замульчировать.

Вкусный компот в банках с облепихой на зиму

Такой компот хорош на все случаи жизни: и жажду утолить, и вкусненьким побаловаться, и гостей удивить. Вы будете пить его с удовольствием и вам с ним не страшны никакие сезонные болячки..

Нам понадобится:

• Литровая банка ягод облепихи
• 3 стакана сахара
• 3 литра воды

Последовательность:

1. Ягоды перебираем, моем, укладываем в банки так, чтобы заполнить их примерно на треть.

2. Заливаем кипятком (!).

3. Накрываем банки крышками и даем им прогреться минут 10.

4. Сливаем воду в кастрюлю при помощи специальной крышки с дырочками, чтобы ягоды остались в банке.

5. В воду высыпаем сахар. Помешивая, доводим до кипения и, помешивая, варим до полного растворения сахара.

6. Сиропом заливаем ягоды в банках так, чтобы они были наполнены «всклянь».

7. Банки с компотом из облепихи нужно закатывать железными крышками.

8. Укутываем и оставляем пастеризоваться на сутки. Хранить лучше в темном прохладном месте.

Первый рецепт варенья из свежих ягод без термической обработки

Расход продукта:

1. свежие ягоды облепихи – 1 килограмм,
2. сахарный песок – 1,5 килограмма.

Технология приготовления варенья по рецепту:

1. подготовка сырья
2. подготовка стеклянной посуды
3. готовка варенья
4. фасовка
5. хранение

Итак, приступим к приготовлению чудесного полезного облепихового варенья на зиму, в котором сохранятся все целебные витамины, микроэлементы и активные вещества с органическими кислотами. В день рекомендуется принимать для взрослых не более 5 столовых ложек облепихового эликсира, а детям разрешается принимать старше шести лет не более 1 столовой ложки. Облепиховое варенье высококалорийный продукт, который, может, ещё и вызвать при индивидуальной непереносимости аллергические реакции.

1 этап. Подготовка сырья по рецепту

Берём свежие ягоды облепихи и тщательно перебираем их от мусора, испорченных и заплесневелых ягод. Ягоды аккуратно, чтобы не подавить, следует промыть в проточной воде и затем переложить в дуршлаг. Оставляем в нём от пяти до десяти минут, даём излишней воде стечь с ягод, чтобы они стали более сухими.

2 этап. Подготовка стеклянной посуды

Подбираем стеклянные банки по небольшому объёму, лучше для этого подходят 0,5–1,0 литра. Банки моем в тёплой воде с моющим средством и скачиваем проточной водой. Чистые стеклянные банки следует стерилизовать на пару кипящей воды в течение 10–15 минут.

Не забудьте приготовить пластмассовые крышки, которые следует также промыть в тёплой воде с моющим средством и ополоснуть в проточной воде. Затем положить в не очень горячую кипячёную воду, чтобы они стали мягкими и гибкими.

3 этап. Готовка варенья по рецепту

Чистые обсохшие облепиховые ягоды оранжево-жёлтого цвета следует перемять вручную колотушкой, пропустить через мясорубку или лучше пробить в кухонный блендер или комбайн до однородной консистенции. Внутри сочных ягод имеется жёсткая плотная безвкусная косточка, которую можно употреблять внутрь, но тщательно разжёвывая, как в гранате.

Советы: в косточке содержится много масел и полезных микроэлементов, но она является не перевариваемым волокном (клетчаткой), поэтому в организме человека не переваривается, а лишь набухает в желудочно-кишечном тракте. Вбирает в себя вредные вещества, как в губку выводит их потом с собой наружу. Облепиховые ягоды с косточками чистят, оздоравливают и омолаживают организм, но будет лучше, если косточки все же перемолоть, так будет удобнее есть варенье.

Полученную облепиховую массу засыпаете сахарным песком, а лучше натуральным жидким мёдом и все тщательно и аккуратно перемешиваете, чтобы не было комков и прослоек сахара. Сахарного песка, должно быть, положено в варенье по норме, то есть больше по массе, чем ягодной массы, иначе, облепиха, может, потом в банке забродить. Облепиховое варенье должно пропитаться, то есть должен раствориться сахарный песок. Необходимо оставить его около часа в теплом месте, а после ещё разок перемешать.

Облепиховое свежее варенье по рецепту на зиму без термической обработки готово к фасовке.

4 этап. Фасовка по рецепту

В стерилизованные стеклянные банки с нежностью и заботой раскладываем свежее облепиховое полезное лекарство-варенье.

Сверху в каждую банку с облепиховым вареньем насыпаем «контрольный» слой сахара не менее 0,8–1 сантиметра, который будет предохранять варенье от закисания и появления плесени.

Стеклянные банки с вареньем из оранжевого целебного эликсира теперь можно закрыть сухими пластмассовыми крышками.

5 этап. Хранение по рецепту

Свежее облепиховое варенье можно убирать на длительное хранение на зиму. Хранить его можно в прохладном месте(подвале, погребе), и даже на балконе или лоджии. Облепиховое варенье морозов не боится из-за большого содержания сахара. Облепиховый свежий эликсир может храниться в таком виде до двух лет.

При открытии банки с вареньем её следует закрывать опять пластмассовой крышкой и убирать уже в холодильник, а на мороз не рекомендуется.

Такой продукт в виде заготовки из облепихи на зиму очень помогает людям, особенно пожилого возраста, страдающим от нехватки витаминов (авитаминоз), а на химические витамины у этих людей существует аллергия. Рекомендуется беременным женщинам для полноценного вынашивания ребёнка. Для заживления ран и ожогов, для улучшения зрения и лечения глазных болезней, если это не связано с диабетом, тогда принимать сахарный песок нельзя.

Рецепт 5, пошаговый: сок из облепихи с сахаром (с фото)

• Облепиха 1 килограмм
• Сахар 1 килограмм
• Вода чистая дистиллированная 300–400 грамм

Для начала отсоедините ягоды облепихи от веточек с помощью ножниц, скиньте облепиху в большой дуршлаг и тщательно промойте под струей холодной проточной воды от разного рода загрязнений и пыли. Оставьте ягоды в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость и после перекиньте их в глубокую миску.

Затем на кухонный стол установите кухонный комбайн и измельчите с помощью него все ягоды в глубокую эмалированную кастрюлю. Жом оставьте, из него получится отличное облепиховое масло, которое тоже очень полезно. На глубокую кастрюлю установите сито с мелкой сеткой и уложите на его дно марлю, сложенную в 2 – 3 слоя.

Процедите через полученный фильтр сок. Сложите концы марли так, чтобы получился мешочек и отожмите мякоть в глубокую кастрюлю с соком так, чтобы не потерялось не одной капли драгоценной жидкости, а из оставшейся мякоти можете сварить варенье или спечь торт.

Включите плиту на средний уровень налейте в глубокую кастрюлю чистую дистиллированную воду и доведите ее до кипения. Затем добавьте в воду нужное количество сахара и кипятите массу в течение 10 – 12 минут до полного растворения сахара.

Получившимся сиропам залейте сок из облепихи, размешайте ингредиенты до однородной массы столовой ложкой и поставьте в прохладное место на 1,5 – 2 часа. Пока отстаивается облепиха простерилизуйте банки и крышки для консервации.

Разлейте настоявшийся сок в стерилизованные банки, с помощью половника, накройте крышками и поставьте в глубокую кастрюлю. Налейте в нее проточную воду так, чтобы она не доходила до горлышек банок на 2 – 3 пальца.

Кастрюлю установите на плиту, включенную на сильный уровень, доведите воду до кипения, прикрутите плиту на средний уровень и накройте кастрюлю крышкой.

Стерилизуйте полулитровые банки 10 минут, литровые 15 минут, трехлитровые 25 минут. Затем достаньте банки с помощью щипцов для консервации и закройте ключом для консервации. Сок переверните вверх дном и поставьте на пол, под шерстяное одеяло так, чтобы между полом и одеялом не было щелей.

Дайте соку из облепихи остыть в течение 2 – 3 дней без резких перепадов температур. Затем поставьте банки в прохладное, темное, хорошо проветриваемое место, например кладовую, подвал или погреб.

Сок из облепихи подается в стаканах, в холодном виде для взрослых или комнатной температуры для детей. Сок облепихи надо пить очень аккуратно и в небольших дозах, разбавляя 200 грамм сока на 50 миллилитрами чистой дистиллированной воды, так как этот напиток содержит большую концентрацию каротина и витаминов которые могут вызвать аллергическую реакцию. Одного стакана разбавленного сока вполне хватит на 1 день!

Этот вид сока способствует заживлению ран, является болеутоляющим, противовоспалительным средством. Также он помогает при воспалении желудочного тракта. Очень часто его используют в гинекологии. Сама по себе облепиха имеет горьковатый привкус, но во время тепловой обработки и в сочетании с сахаром сок из нее получается очень вкусным, сладким и ароматным. Из облепихового сока можно варить кисель, морс, делать желе. Облепиха полезная ягода, запасайтесь ей впрок! Приятного аппетита!

Облепиха: польза для здоровья

Облепиха используется для лечения артрита, подагры и кожных
высыпаний. Эти ягоды – прекрасный источник витаминов, антиоксидантов,
аминокислот, жирных кислот и минералов. Они помогают нормализовать
артериальное давление и снизить уровня холестерина в крови.

Облепиха полезна для профилактики заболеваний кровеносных сосудов, способна укрепить иммунитет.

Эта ягода – настоящая витаминная бомба. И прежде всего она богатейший источник аскорбиновой кислоты – главного врага простуд. В ягодах облепихи также содержатся витамины группы В, витамин С, каротин и железо. Облепиха богата и витамином Е, который препятствует старению организма.

Лекарство № 1 из облепихи — это масло: в нем максимальная концентрация полезных веществ. Для его приготовления измельчите спелые ягоды, залейте равным по объему количеством оливкового масла, перемешайте и подержите на водяной бане в течение 30 минут. Принимать такое масло нужно внутрь по 1 ч. л. 2-3 раза в день за 30-40 минут до еды.

1 Длительное хранение ягоды без переработки

Такие способы подойдут тем, кто не имеет времени на приготовление зимних заготовок, но, тем не менее, хочет обеспечить себя полезной ягодой на весь год. В таком случае можно воспользоваться следующими вариантами:

1. Облепиху можно сохранить до весны, если развешать срезанные ветви в прохладном помещении

Важно только следить за температурой воздуха в помещении, чтобы она всегда находилась в диапазоне от 0 до +4 градусов. А также чтобы там было достаточно сухо, потому что при избыточной влажности ягоды быстро начнут загнивать.

2

Сохранить всю питательную ценность ягод позволит быстрая заморозка. Плоды нужно промыть и разложить по целлофановым мешочкам или пластиковым контейнерам, после чего убрать их в морозильную камеру.

3. Более оригинальным способом будет хранение облепихи в воде. Поместите свежесобранные ягоды в банки, которые предварительно нужно обдать кипятком, и залейте их остывшей кипяченой водой. Затем закройте плотной крышкой и поставьте в холодильник. Предварительно мыть облепиху не нужно.

4. Чтобы хранить плоды всю зиму, их нужно просто высушить. Облепиху для сушки собирают еще до наступления первых заморозков, чтобы кожица была целой, не потрескавшейся от холода. Ягоды нужно промыть, разложить в один слой по противням и немного подвялить на воздухе. Только не стоит это делать на солнце, ультрафиолет разрушит большую часть полезных витаминов. Далее плоды досушивают в духовке при температуре не выше 50 градусов либо в специализированной сушилке.

5. Еще один простой рецепт длительного хранения облепихи – засыпать ее сахаром. Он позволяет хранить свежую ягоду до самой весны. Очистите облепиху от мусора, промойте и хорошо просушите на полотенце. После этого смешайте ягоды с сахаром в одинаковых пропорциях и расфасуйте по стерилизованным баночкам, которые в дальнейшем лучше хранить в холодильнике или другом прохладном месте.

Если же вы хотите удивить домашних чем-то необычным, из ягод можно приготовить множество заготовок. Это варенье и джемы, компоты и соки, пюре и желе, и даже мармелад. Рассмотрим подробнее каждую из этих разновидностей изделий из данной ягоды.

Облепиха в кулинарии

Итак, у вас есть облепиха, как приготовить ее вкусно и с максимумом пользы.

Облепиховый морс

Наверное, один из самых известных рецептов с облепихой – это морс. Это и не удивительно, он прост в приготовлении, сохраняет максимум полезных веществ.

На 8 порций морса потребуется:

• облепиха – 0,6 кг;
• сахар – 8 ст.л.;
• вода – 2,4 л

Облепиху промойте и засыпьте в чашу погружного блендера. Если вся масса ягод не помещается, пропускайте небольшими порциями. Пюрируйте до тех пор, пока ягоды не приобретут вид однородного по консистенции пюре.

Переложите в марлю, сложенную в несколько слоев, и отожмите сок. Полученный жмых соедините с сахаром и указанным количеством холодной воды. Кастрюлю поместите на плиту и дайте закипеть. Кипятите в течение 4 минут.

Компоту из жмыха дайте остыть и процедите через дуршлаг или небольшое сито. Соедините с облепиховым соком и перемешайте. Отличные вкусовые качества сохраняются как в теплом, так и в холодном напитке.

Watch this video on YouTube

Облепиховый мусс

На 6 порций мусса потребуется:

• ягоды облепихи – 1 стакан;
• сахар-песок – ½ стакана;
• желатин быстрорастворимый – 20 г;
• вода – 0,5 л

Как приготовить мусс:

Указанное количество желатина залейте ½ стакана холодной воды и оставьте набухать на 20 минут. Ягоды облепихи необходимо промыть, дать хорошенько стечь и измельчить погружным блендером. Приготовленное пюре протрите через дуршлаг.

Жмых залейте оставшимся количеством воды и доведите до кипения, процедите. Соедините с соком и сахаром, доведите до кипения, но не давайте кипеть. Когда масса немного остынет, добавьте желатин и перемешайте до его полного растворения.

В большую глубокую посуду насыпьте лед, в него установите емкость с облепиховым желе и взбейте миксером в течение 5 минут. Оставьте на 10 минут и повторите процедуру. Теперь можно разливать по формочкам воздушную массу и ставить в холодильник до полного застывания, в среднем на это уходит 2-3 часа.

Watch this video on YouTube

Варенье из облепихи с имбирем

Для приготовления варенья потребуется:

• ягоды облепихи – 0,6 кг;
• сахар – 0,8 кг;
• вода – 500 мл;
• имбирь – 1 ч.л.

Приготовление:

В глубокий сотейник или кастрюлю высыпьте сахар и вылейте указанное количество воды. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Высыпьте сушеный имбирь и продолжайте варить сироп до тех пор, пока сахар полностью не растворится (в среднем на этой уйдет 10 минут).

Промытую облепиху высыпьте в сироп и перемешайте. Продолжайте варить на слабом огне в течение четверти часа, варенью дайте остыть 3 часа и продолжите варить еще час. Разлейте в подготовленную тару и отправьте в холодильник на хранение.

Надеемся, что наш облепиховый ликбез для вас был полезен и вы смогли почерпнуть полезную информацию.

Watch this video on YouTube

Перетертая облепиха с медом без варки на зиму

У вас большой урожай «янтарной» ягоды? Попробуйте ещё один наш рецепт – облепиха с медом без варки. На зиму такие витаминные баночки обязательно нужно заготовить. 

Ингредиенты:

• облепиха – 1 кг;
• натуральный цветочный мед – 2,5 кг.

Рецепт:

Сначала перебираем все ягоды

Важно, чтобы в них не было посторонних примесей.
Погружаем всю облепиху в чашку с чистой водой и промываем. Воду меняем несколько раз.
Расстилаем на столе сухие кухонные (или бумажные) полотенца и выкладываем ягоды в один слой.
Пока они просушиваются, занимаемся баночками и крышками

Берём ёмкости по 0,5 литра (возможно вы выберите другие) и промываем их пищевой содой под струёй воды. Споласкиваем и чуть обсушиваем. То же самое делаем с крышками. Помещаем тару в духовку. Включаем температуру на 150С.
За это время в блендере перемалываем ягоды и перетираем их сквозь сито от косточек. Добавляем мёд и перемешиваем.
Спустя 15 минут прихваткой достаём банки и выкладываем в них сладкую облепиховую массу. Так как натуральный цветочный мед сам по себе является отличным консервантом, можно такую смесь не подвергать варке.
После раскладки тут же укупориваем заготовки крышками и отправляем в прохладное место для хранения.

Советы

• Мед берите обязательно качественный натуральный.
• При желании к облепиховому пюре с сахаром или мёдом можно добавить сухофрукты. Подготовьте курагу без косточек (промыть, обсушить) и измельчите в пюре, а дальше добавьте к ягодам. Но, в этом случае пользуйтесь такими пропорциями для смеси на 1 часть ягодно-фруктовой смеси – 2 части сахара или 2,5 части меда.
• Есть ещё один способ заготовки облепихи с медом. В нём ягоды не перетираются, а используются целыми. Главное – хорошо промыть их и просушить. Дальше укладывайте слоями облепиху и мед, последним слоем обязательно должен быть мед.

Чтобы заготовка хранилась дольше, воспользуйтесь нашими советами:

• раскладывайте ягоды со сладким компонентом только в сухие хорошо простерилизованные банки небольшого объёма;
• под крышку можно поместить круглый фрагмент белой офисной бумаги, смоченной в спирте.

Пюре из облепихи на зиму

Что еще можно сделать из ягод облепихи? Например, облепиховое пюре, обладающее лечебными свойствами и отличающееся от других необычным вкусом. Дети и взрослые не откажутся от такого лекарства в период болезни.

Продукты:

• ягоды — 1,6 кг;
• сахар-песок — 2 кг.

Пюре из облепихи

1. Облепиху отделить от веточек. Перебрать, удалить непригодные в пищу части, мусор. Промыть под водой и дождаться стекания лишней влаги. Протереть через мелкое сито в подходящую кастрюлю.
2. Жмых и косточки убрать, а в полученное пюре засыпать сахар-песок. Поставить емкость с содержимым на плиту. При регулярном помешивании прогреваем состав до 70 градусов, но не выше. В противном случае, блюдо утратит все полезные витамины и соединения.
3. Стеклянные банки вымыть с мылом, прогреть в духовом шкафу. Крышки прокипятить. Разлить готовое пюре по емкостям. Поставить пастеризоваться. Время зависит от объема тары: 0,5 л — 20 минут, а 1 л — 30 минут. Плотно закрутить крышкой, остудить и убрать на хранение в прохладное место. Такое лакомство прекрасно подойдет для блинчиков, оладьев или просто вприкуску с горячим чаем.

Можно ли пить

При беременности и грудном вскармливании

Если нет индивидуальной непереносимости, то можно употреблять этот чудодейственный эликсир. Он укрепит защитные функции организма будущей мамы, способствует правильному росту и развитию плода, станет лучшим природным витаминным комплексом в этот ответственный период.

При гастрите, панкреатите, язве желудка

Сочетание регенеративных функций с раздражающими слизистую кислотами, вызывает сомнение в абсолютной полезности данного напитка при этих заболеваниях.

Кроме гастрита с повышенной кислотностью (такое заболевание не совместимо с употреблением напитка), можно начать пробовать его эффективность в период ремиссии.

Добавляя по ложке сока на полстакана воды, следить за своим состоянием, постепенно увеличивая дозу, но не более 100 мл сока облепихи в день.