Картофельные зразы с грибами

Рецепт приготовления картофельных зраз с курицей

Для вкусной начинки в данном варианте используем курицу с грибами. Такое сочетание продуктов превосходно гармонирует и дополняет картофельное тесто.

Ингредиенты:

• одна грудка куриная;
• 500-550 гр. шампиньонов;
• oдна головка лука;
• 50 мл. молока;
• одно яйцо;
• специи;
• 7-8 крупных клубней;
• мука пшеничная;
• масло.

Для начала отвариваем в слегка соленой воде куриную грудку.

Далее очищаем картошку, заливаем водой, готовим до мягкости. После сливаем жидкость, толчем клубни. Разбиваем в пюре яйцо, вливаем молоко, перемешиваем. Замешиваем густо тесто, добавив муку. Масса из картофеля не должна прилипать к рукам.

Далее очищаем репчатый лук от шелухи, нарезаем его маленькими кубиками.

Грибы необходимо помыть, порезать небольшими кусочками, обжарить в масле на среднем огне. Когда с шампиньонов выпариться жидкость, добавляем лук.

Остывшее куриное мясо нарезаем кубиками, добавляем к грибам, обжариваем около пяти минут.

Формируем лепешки из картофельного теста. Закладываем начинку в центр каждой. Склеиваем края как у пирожков, разглаживаем котлетки. Обваливаем их немного в муке. Жарим с каждой стороны на сковородке до получения румяненькой корочки. Сочные, аппетитнейшие зразы подаем к столу, полив соусом.

Экспериментируйте со вкусом простого блюда при помощи доступных продуктов и наших рецептов.

Приятного аппетита!

Мясные зразы с грибами в духовке

Рецепт мясных зраз с маринованными грибочками, которые запекаются в обычной духовке со сливками.

Ингредиенты

•    800 г фарша;

•    250 г марин. грибов;

•    1 пучок зеленого лука;

•    1 яйцо;

•    3 ст. л. муки;

•    1 луковица сырая;

•    2 дольки чеснока;

•    180 мл сливок;

•    120 граммов сливочного сыра (мягкий).

Приготовление

1.    Измельчаем очищенную головку лука и две дольки чеснока, соединяем с мясным фаршем, добавляем к нему одно сырое яйцо. Массу нужно тщательно размешать и обязательно отбить. Для этого берем фарш в руки и с силой кидаем на столешницу, поднимаем и повторяем так несколько раз.

2.    Маринованные грибочки нарезаем тонкими пластинками, смешиваем с зеленым луком, можно добавить к ним укроп. Специи и соль не нужны.

3.    Смачиваем руки, лепим мясные котлеты с грибной начинкой внутри. Разглаживаем, обваливаем в муке, но немного. Сразу перекладываем в смазанную форму.

4.    Запекаем зразы 15-20 минут, температура примерно 200 градусов.

5.    Смешиваем сливки с чайной ложкой муки, добавляем к ним сливочный сыр, тщательно растираем, чтобы не было комочков. Соус слегка подсолим, поперчим.

6.    Вынимаем зразы из духовки, обильно каждую поливаем соусом. Возвращаем в печь. Запекаем еще около двадцати минут, но снижаем температуру до 180 градусов.

Ингредиенты

Основные:

1. Картофель 1 кг.
2. Куриное яйцо 1 шт.
3. Масло растительное 6 ст.л.
4. Мука пшеничная 160–170 гр.
5. Мясной фарш 300 гр.
6. Грибы 250 гр.
7. Репчатый лук 1–2 шт.
8. Мускатный орех по вкусу
9. Смесь перцев по вкусу
10. Соль по вкусу

Для приготовления соуса:

1. Сметана 3 ст.л.
2. Чеснок 2 зуб.
3. Зелень по вкусу
4. Соль и перец по вкусу

Подготавливаем необходимые продукты со специями для приготовления вкуснейших картофельных зраз с начинкой. Выкладываем 1 кг. очищенного картофеля в кастрюлю и добавив по вкусу соль варим его до полной готовности. Наливаем в сковороду 1-2 ст.л. растительного масла и нагреваем сковороду на плите, затем выкладываем в нее 300 гр. смешанного домашнего фарша и перемешивая обжариваем его на высокой температуре плиты 10 минут. Нарезаем довольно мелко 1-2 головки репчатого лука, затем выкладываем его в сковороду к фаршу и обжариваем перемешивая лопаткой до прозрачности.

Не очень мелко нарезаем 250 гр. грибов по своему вкусу с желанием и выкладываем их в сковороду к фаршу с луком, затем добавляем соль, смесь перцев по вкусу и перемешивая обжариваем 7 минут, после чего убавляем до минимума температуру плиты и закрыв сковороду крышкой готовим начинку 3-4 минуты. Сливаем воду из кастрюли с вареным картофелем и закрыв ее крышкой отставляем ее на три минуты. Приготовленную начинку перекладываем из сковороды в подходящую миску и остужаем. Хорошо разминаем толкушкой вареный картофель в кастрюле, чтобы не было никаких комочков.

Добавляем в кастрюлю с толченой картошкой 2 ст.л. растительного масла, разбиваем 1 куриное яйцо, также добавляем по вкусу мускатный орех, смесь из перцев и перемешиваем между собой все ингредиенты. За два приема просеиваем в кастрюлю с картошкой 160-170 гр. пшеничной муки и хорошо перемешиваем все ингредиенты между собой. Смачиваем руки в воде и взяв необходимое количество картофельного пюре на ладошку формируем лепешку нужного размера. На каждую лепешку выкладываем необходимое количество начинки, затем собираем края каждой лепешки и формируем зразы.

Наливаем в сковороду 2 ст.л. растительного масла, затем выкладываем сформированные зразы и обжариваем их на средней температуре плиты до золотистой корочки с двух сторон. Выкладываем в миску 3 ст.л. сметаны, затем пропускаем через пресс и добавляем 2 зубчика чеснока, выкладываем в общую миску мелко нарезанную зелень кинзы, петрушки с укропом, соль по вкусу, после чего перемешиваем все ингредиенты между собой и сметанный соус готов. Приготовленные зразы выкладываем на тарелку, после чего поливаем их сверху приготовленным соусом и украшаем веточками петрушки.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного всем аппетита!

Самые вкусные зразы с грибами

В этом рецепте я расскажу, как просто приготовить очень вкусные картофельные зразы с грибной начинкой и с хрустящей корочкой. Поделюсь секретом, благодаря которому зразы получатся даже у неопытных кулинаров. Картофельные зразы выходят плотные и не разваливаются. Тем не менее под хрустящей корочкой скрывается нежнейший картофель с сочной грибной начинкой. Подаются картофельные зразы обычно со сметанным соусом, рецепт которого найдете здесь.

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля;
• 6 ст.л. панировочных сухарей;
• 1 яйцо;
• 1 небольшая луковица;
• 200 г. шампиньонов;
• 2 ст.л. муки;
• 0,5 пачки панировочных сухарей;
• соль, перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Рецепт картофельных зраз с грибами

1. Клубни картофеля очищаем, промываем и отвариваем до готовности. Сливаем всю воду и перекладываем картофель в глубокую миску.

2. Толчем не больше минуты. Блендер для этих целей не подойдет. Желательно воспользоваться именно толкучкой, или вилкой на крайний случай. В картофельной массе могут остаться комочки, ничего страшного. Главный секрет приготовления зраз — картофель не должен превратиться в пюре, а оставаться рыхлым и плотным. Если перестараетесь и сильно растолчете картофель, то зразы не будут держать форму и расплывутся на сковороде. Готовый картофель отставляем в сторону остужаться.

3. Тем временем займемся грибной начинкой для картофельных зраз. Очень мелко рубим очищенный лук. На сковороду наливаем немного растительного масла, подогреваем его, затем высыпаем лук. Делаем самый слабый огонь.

4. Грибы (я брала шампиньоны) промываем и измельчаем. Тут же пересыпаем на сковороду к луку.

5. Все перемешиваем, слегка солим и перчим, накрываем крышкой и обжариваем до готовности. Сначала грибы пустят сок, который в последствии выпарится. За счет этого грибы уменьшаться в объеме. Вот тогда можно их можно снимать с огня и остужать.

6. К этому времени уже должен немного остыть картофель. Разбиваем яйцо, всыпаем муку, солим и перчим по вкусу. Все перемешиваем ложкой или вилкой.

7. На кухонную доску высыпаем часть панировочных сухарей и разравниваем их по всей поверхности доски. Руки смачиваем водой и берем 1 ст.л. картофельного теста. Скатываем шарик, затем приминаем его с двух сторон, чтобы получилось что-то похожее по форме на тонкую котлету. Это будет основа наших зраз. Кладем в на доску в сухари. Прижимаем в центре пальцами, формируя небольшое углубление для начинки.

8. Аккуратно в центр выкладываем 1 ч.л. грибной начинки.

9. Также мокрыми руками набираем 1 ст.л. картофельного теста, формируем тонкую котлету и укладываем сверху. Скрепляем картофель, чтобы вся грибная начинка осталась внутри.

10. В идеале картофельные зразы должны быть чуть сплющенными и с острыми носиками. Придаем им такую форму при помощи кухонной лопатки. Затем хорошенько обваливаем в панировочных сухарях.

11. Сформированные зразы перекладываем на большую тарелку. Можно слегка подровнять форму, чтобы зразы были похожи друг на друга.

12. На сковороду наливаем 2 ст.л. растительного масла и подогреваем его. Затем выкладываем зразы. Обжариваем на среднем огне до образования аппетитной хрустящей корочки.

13. Аккуратно переворачиваем и также обжариваем с другой стороны.

Самые вкусные картофельные зразы с грибами готовы! Приятного аппетита!

Рецепт 1, пошаговый: картофельные зразы с грибами

Зразы с грибами это всегда очень вкусно и практично, их с удовольствием едят как взрослые, так и дети. Более того, это просто незаменимое блюдо во время поста, поскольку не содержит ни мяса, ни молока, ни яиц. Также картофельные зразы с грибной начинкой подойдут для вегетарианцев, да и просто любители вкусненького по достоинству их оценят.

• 1 кг. картошки
• 200-250 гр. грибов
• 1 луковица
• соль и перец по вкусу
• 2-3 ст.л. муки для панировки
• растительное масло
• сметана или майонез (по желанию)

Чтобы приготовить картофельные зразы с грибами, нам, прежде всего, потребуется плотное картофельное пюре. Для этого чистим и варим картошку. Отвариваем в подсоленной воде.

Когда картофель приготовится, сливаем воду, а сам картофель мнем ступкой или давилкой для пюре. Молоко не добавляем, если уж очень плотное пюре, то можно добавить самую малость воды, в которой варился картофель.

Картофельное пюре пробуем на соль. Если необходимо, кладем немного соли. Оставляем пюре остывать.

Пока картошка варится, чистим и мелко режем лук. Моем грибы, мелко режем. Грибы для картофельных зраз можно взять любые: с белыми грибами получаются вкуснейшие зразы, очень неплохо идут шампиньоны или вешенки.

В небольшом количестве растительного масла сначала тушим лук. Когда лук станет прозрачным и мягким, добавляем измельченные грибы.

Жарим грибы вместе с луком до тех пор, пока не испарится грибной сок. Обязательно солим и перчим начинку. Чтобы зразы с грибами получились вкусными, грибная начинка должна иметь ярко выраженный вкус, поэтому пробуем, солим, перчим.

Даем начинке остыть. Кстати, как картофельное пюре, так и начинку для зраз можно приготовить заранее, и то и другое прекрасно хранится в холодильнике. Правда, со свежеприготовленного картофельного пюре лепить зразы легче.

Итак, накладываем в руку ложку пюре, формируем картофельную лепешку. В центр лепешки кладем грибную начинку. Класть начинки слишком много не стоит, иначе будет сложно лепить зразы.

Формируем картофельный пирожок с грибной начинкой внутри. Саму зразу можно сделать более или менее плоской, тут уж кому как нравится.

Зразы с грибами обваливаем в муке. Вместо муки можно использовать панировочные сухари, но следует учитывать, что сухарики впитывают намного больше масла, чем мука.

Жарим зразы на растительном масле в хорошо прогретой сковороде. Когда подрумянятся с одной стороны, зразы с грибами переворачиваем на другой бочек. Поджариваем с другой стороны.

Здесь важно сделать такой огонь, чтобы довольно быстро образовалась румяная корочка, но сами зразы при этом не подгорели. Жарить на слабом огне не рекомендуется, так как картошка впитывает много масла, да и сами зразы могут «поплыть» — стать слишком мягкими, и их будет сложно переворачивать

Также грибные зразы можно запечь в духовке.

Горячие и ароматные зразы с грибами подаем со сметаной или с майонезом. Кто выдерживает строгий пост, для тех зразы без сметаны и майонеза))) Также эти зразы вкусны и холодными.

ОПИСАНИЕ

Зразы — это отличный вариант самостоятельного блюда или же дополнение к гарниру из круп, овощам и макаронам. Просто, сытно и вкусно. Угощайтесь!

Ингредиенты

Выход: 8 штукОснова:

Фарш мясной (у меня свино-говяжий) – 700 г

Яйцо – 1 шт.

Панировочные сухари – 30 г

Чеснок (сухой) – 1 ч.л.

Соль – по вкусу

Зернистая горчица – 1 ст.л.

Вода – 100 мл

Начинка:

Грибы (у меня лесные замороженные) – 500 г

Репчатый лук – 130 г

Чеснок – 2 зубчика

Панировочные сухари – 10 г

Зелень (укроп или петрушка) – по вкусу

Соль – по вкусу

Перец ч.м. – по вкусу

Растительное масло – 2-3 ст.л.

• 159 кКал
• 1 ч. 5 мин.
• 15 мин.
• 1 ч. 20 мин.

Мясные зразы с грибами в духовке

З разы очень питательное и вкусное блюдо напоминают котлеты и делаются просто. Мясные зразы с грибами рецепт в духовке готовятся очень быстро, и являются традиционным блюдом литовской кухни. Можно потушить зразы со сметаной, и усовершенствовать рецепт с грибами в духовке. Подают с другими мясными блюдами. Первоначальный вариант приготовления был из отбитого кусочка мяса. Начинку для таких котлеток можно взять любую овощи, зелень, яйца, грибы или за основу взять не фарш, а картофель.

Мясо перекручиваем не меньше 2-х раз через мясорубку, оно становится мягким. Лучше приобретать нежирное мясо. Котлетки необходимо запанировать сухарями, манкой или мукой. Котлеты кладут на сковороду швом вниз, так они не распадаются.

Такое блюдо очень удобное. Зразы можно заготовить впрок и заморозить, а затем только остается приготовить их в духовом шкафу. Кроме того, грибы нейтрализуют большую калорийность мясного фарша.

Это очень вкусное блюдо, но мясные зразы в духовке обладают высокой калорийностью благодаря мясу, и поэтому не рекомендуется людям на диете и больным с желудком.

Ингредиенты

• фарш, смешанный в любом соотношении – около килограмма;
• обжаренные грибы – 300 г;
• 2 луковицы;
• одно яйцо;
• небольшой кусок хлеба;
• полстакана молока;
• панировочные сухари;
• соль, перец, семена кунжута и растительное масло

• Время на подготовку: 00:30
• Время приготовления: 0:15
• Количество порций: 8
• Сложность: средняя

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться …

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Этапы приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления картофельных зраз с мясом и грибами.

Сушеные грибы заливаем кипятком, промываем, воду сливаем. Еще раз заливаем грибы крутым кипятком и оставляем на 1 час.

Пока наши грибочки размачиваются, очистим и отварим картофель в подсоленной воде до полной готовности. Воду, в которой варился картофель, сливаем, слегка перчим картошку и делаем пюре, пробуем, остужаем. Добавляем 3 столовые ложки муки, яйцо, тщательно перемешиваем (пюре должно быть густым и плотным).

Для приготовления начинки для картофельных зраз соединяем прокрученное через мясорубку мясо, отжатые и порезанные грибы, шинкованный лук, натертую на крупной тёрке морковь.

Томим мясо, грибы, лук и морковь минут 30-40 на сковороде под крышкой с добавлением сливочного масла и водички, в которой размачивали грибы. Солим по вкусу.

На разделочную доску стелим пищевую пленку, слегка смазываем маслом (можно присыпать мукой, но мне этот способ нравится больше). Мокрой ложкой берем картофель, кладем на смазанную пленку, придавливаем пюре, чтобы получилась лепешка. В центр зразы кладем начинку из мяса и грибов, края залепляем.

Обваливаем картофельную зразу с мясом и грибами в муке или панировочных сухарях. Обжариваем на сливочном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Наши картофельные зразы с мясом и грибами готовы. Это блюдо очень вкусное, попробуйте.

Приятного аппетита!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (15 голоса)

Видео о том, как приготовить мясные зразы с яйцом и сыром на сковороде

Благодаря сыру и сливочному маслу эти котлетки с начинкой внутри будут очень нежными и сочными. А как их приготовить, посмотрите подробный видео-рецепт и все поймете.

Ингредиенты:

• Фарш — 500 гр
• Чеснок — 2 зубчика
• Сырое яйцо — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Белый хлеб — 2 ломтика
• Сыр твердый — 70 гр
• Вареное яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 1 столовая ложка
• Зелень
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Мука — для панировки

Мне очень нравятся такие зразы именно из куриного фарша. Они и готовятся быстрее, и сами по себе менее жирные. Но тут каждый сам себе хозяин и выбирает по своим предпочтениям.

Картофельные зразы с грибами в духовке

Рецепт картофельных зраз, которые запекаются в духовке. Начинка из обычных жареных шампиньонов.

Ингредиенты

•    килограмм картошки;

•    200 г грибов;

•    1 морковка;

•    1 луковица;

•    150 г сметаны;

•    20 г сливочн. масла;

•    специи, мука;

•    2 яйца.

Приготовление

1.    Отварной картофель разминаем до однородности, остужаем до комнатной температуры. Вводим пару яиц, не забываем присолить, добавляем 3-4 ложки муки, вымешиваем до однородности.

2.    Нарезаем лук и морковку мелкими кубиками. Жарим несколько минут на сливочном масле, добавляем грибы. Если используются шампиньоны, то режем мелкими кубиками. Если грибы лесные, то сначала отварим, затем порежем. Жарим с овощами почти до готовности. Кладем специи.

3.    Лепим картофельные зразы в виде крупных котлет с грибной начинкой. Присыпаем снаружи мукой, если масса будет прилипать. Кладем в форму.

4.    Обильно смазываем зразы жирной сметаной.

5.    Запекаем до румяной корочки в духовке при 200 градусах. Подаем с зеленью.

Оформление и подача

Дополнить и превосходно подчеркнуть вкус польского традиционного блюда можно с помощью незатейливого сметанного соуса. Для его приготовления вам понадобятся маленький пучок укропа, 7 столовых ложек кисломолочного продукта и пара-тройка зубчиков чеснока. А процесс займет максимум 5 минут. Необходимо всего лишь мелко нашинковать зелень, заправить ее сметаной и дополнить комбинацию пропущенными через пресс острыми дольками. Все это хорошенько перемешайте и переложите в креманки.

Красиво оформить приготовленное вами блюдо помогут фото картофельных зраз с грибами. Возможно, некоторые из них вдохновят вас и подскажут необычные идеи украшения блюда. Кстати, подавать зразы лучше всего именно в горячем виде. Но даже предварительно приготовленные, а потом просто разогретые изделия получатся необычайно сочными и вкусными.

Кстати, не менее вкусными и даже более полезными получаются зразы с грибами в духовке. Да и приготовить такое блюдо можно гораздо быстрее. Процесс формирования самих котлет совершенно не отличается, а вот заключительный этап выглядит иначе.

Как и для обжаривания, обмакните сделанные заготовки в панировочных сухарях и выложите их на застеленный пергаментом противень. Верхушку зраз желательно дополнительно смазать взбитым яйцом. А теперь отправляйте их в разогретую духовку. Выпекать картофельные котлеты следует 20 минут при 180 градусах — готовые изделия приобретут приятный золотистый оттенок и хрустящую корочку.

Такое блюдо получается необыкновенно вкусным даже в холодном виде, а если еще и дополнить его сметанным соусом — и вовсе пальчики оближешь!

Постные картофельные зразы с грибами

Нам будет нужно:

• Полтора килограмма картошки;
• 200 грамм свежих грибов;
• 70 грамм панировочных сухарей;
• Лучок репчатый – 2 головки;
• 1 маленькая ложечка соли;
• Растительное масло.

Сколько будет готовиться – 1 час.

Уровень содержания калорий — 70.

Очищенную и разрезанную картошку нужно поместить в емкость, залить холодной водой, подсолить и поместить на плиту. Отвариваем до мягкости, 25-30 минут;
Как только клубни будут готовы, с кастрюли нужно аккуратно слить воду. Разминаем картошку до состояния пюре. Разминать лучше всего толкушкой;
Свежие грибы (любые — вешенки, шампиньоны, опята) нужно ополоснуть, разрезать на маленькие ломтики;
На плиту помещаем жаровню с маслом и прогреваем. На раскаленное масло засыпаем грибы. Готовим их до готовности около 15-20 минут;
Теперь начинаем делать зразы. Руки смачиваем водой и пюре делим на 7-8 частей. Из каждой части делаем лепешку. В центр выкладываем небольшое количество грибной начинки и слепляем все края. В итоге должна получиться овальная котлета;
Их можно обжарить, но лучше всего запечь в духовке. Для этого противень промазываем растительным маслом или застилаем промасленным пергаментом и выкладываем зразы;
Ставим в духовой шкаф и готовим 115-20 минут при температурном режиме 200 градусов;
С луковиц убираем шелуху и режем мелкими кубиками. Жарим на подсолнечном масле до золотистости;
Готовые зразы поливаем луковой зажаркой.

Постное тесто для пирожков приготовить очень легко. Основа может быть как дрожжевой так и безджрожжевой. А начинки — это уже ваша фантазия.

Возьмите на заметку чудный рецепт творожной запеканки с манкой. Сюда можно добавить замороженные вишни, ягоды, орехи, сухофрукты и другие добавки, которые сделают запеканку еще интереснее.

Как сделать вкусный омлет из молока и яиц мультиварке? Наш рецепт с фото и пошаговыми рекомендациями поможет вам в этом.

Приготовление картофельной основы

Прежде чем сформировать постные зразы картофельные с грибами, следует приготовить основу. Для этого клубни хорошо моют и чистят. Разрезав крупные овощи пополам, их выкладывают в кипящую воду и солят.

После повторного закипания картофель мешают большой ложкой, прикрывают крышкой и варят на малом огне около получаса. За это время овощи станут мягкими, и их можно смело использовать для приготовления пюре.

Отварив картофель, горячий бульон аккуратно сливают в отдельную тару. К овощам добавляют черный перец, сахарный песок и пшеничную муку. Взбивая ингредиенты блендером, к ним постепенно добавляют отвар. На выходе получают довольно вязкую основу, которая хорошо держит заданную форму.

Следует особо отметить, что постные зразы картофельные (с грибами) лучше всего формировать из еще горячей или теплой основы. В этом случае данный процесс отнимет у вас немного времени, а изделия получатся аккуратными и красивыми.

Зразы картофельные с грибами: классический рецепт

Нам потребуется следующее:

• Килограмм картошки;
• 300 грамм грибов;
• Луковица – 1 средняя головка;
• Одно куриное яйцо;
• Мука – 2 большие ложки;
• Сухари для панировки;
• Немного приправ и черного перца;
• Соль по своему вкусу;
• Подсолнечное масло.

Длительность приготовления — 1час.

Уровень калорийности – 95.

1. С клубней картофеля счищаем шкурку, промываем. Если клубни слишком большие, то их необходимо порезать на несколько частей;
2. На плиту ставим кастрюлю с водой и разогреваем до кипения;
3. В кипящую воду засыпаем картофель и добавляем соль. Отвариваем до мягкости;
4. С готовой картошки выливаем воду и мнем его до пюреобразного состояния. Разминать нужно толкушкой или картофелемялкой;

Затем подготавливаем начинку. Грибы можно использовать любые, отлично с картофелем сочетаются опята. Их нужно предварительно отварить;
Отварные грибы нарезаем на средние кусочки;
С лука счищаем шелуху, разрезаем на кубики;
На плиту ставим сковороду, заливаем растительное масло, прогреваем до кипения;
На кипящее масло засыпаем грибы и луковые кусочки. Приправляем солью и специями. Прожариваем все минут 10-15;
Готовую начинку засыпаем в блендер и измельчаем до однородности;
В картофельное пюре добавляем муку, куриное яйцо и все смешиваем. При необходимости можно подсолить, приправить специями;
Приступаем к формированию зраз. Руки смачиваем водой, берем небольшое количество пюре, делаем небольшую лепешку;
На тарелку насыпаем небольшое количество панировочных сухарей, кладем туда картофельную лепешку и выкладываем в нее начинку из грибов, примерно ¾ большой ложки;
Заворачиваем края и формируем овальную котлету. Таким же образом делаем остальные зразы;
Ставим на плиту сковородку, подливаем подсолнечное масло, раскаляем;
Каждую зразу обваливаем в панировке и кладем в горячее масло. Прожариваем со всех сторон до хрустящей корочки;
Готовые зразы можно полить сметаной или любым соусом.

Классические картофельные зразы с грибами

Рецепт обыкновенных картофельных зраз с грибами, которые жарятся на сковородке в масле. Для начинки можно использовать шампиньоны, опята, вешенки, лисички.

Ингредиенты

•    килограмм картошки;

•    яйцо;

•    луковица;

•    300 г грибов;

•    мука, специи;

•    масло для обжаривания.

Приготовление

1.    Картошку очистить, сложить в кастрюлю. Добавить воды столько, чтобы она едва покрыла клубни. Ставим на плиту, варим до мягкости, посолим.

2.    Пока картошка готовится, реем одну луковицу, кладем в сковородку, добавляем порезанные грибочки. Готовим начинку. Заправляем солью, перчим, по вкусу добавляем зелень. Оставляем остывать.

3.    С картошки сливаем всю воду, измельчаем обыкновенной толкушкой. Остужаем. Добавляем одно сырое яйцо, засыпаем три ложки муки. Должно получиться мягкое, липкое тесто.

4.    Смачиваем руки, отщипываем небольшое количество картофельного теста, формируем лепешечку. Можно ее выложить на припудренную мукой поверхность.

5.    Набираем неполную ложку грибной начинки, кладем на картофель, формируем котлетку, полностью обваливаем в муке, немного расплющиваем. Можно придать овальную форму, сделать в виде брусочка или капельки, как больше нравится.

6.    Формируем сразу все зразы.

7.    Выкладываем на сковородку с разогретым сливочным или растительным маслом. Жарим до красивой, золотистой корочки с двух сторон. Накрывать не нужно. Подаем со сметаной, кетчупом, чесночным соусом.

Готовим невероятно вкусную горячую закуску

Пошаговый рецепт картофельных зраз с грибами и сыром несложен, главное — работать в хорошем настроении и следовать простым инструкциям:

1. Отвариваем в подсоленной воде картофель до готовности. Разминаем его до состояния пюре, пока он не остыл. Добавляем желток куриного яйца, муку и сливочное масло. Замешиваем картофельное тесто.

2. Готовим грибную начинку. Очищенный репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем до приятного золотистого цвета. Шампиньоны нарезаем и добавляем к луку. Ждем выпаривания лишней воды. Снимаем с огня.

3. Сыр измельчаем на крупной терке. Смешиваем его с шампиньонами в отдельной емкости. Добавляем соль и перец.

4. Формируем котлетки. Накладываем столовой ложкой картофельную массу на руку, придаем ей форму лепешки. В центр помещаем сырно-грибную смесь. Соединяем края лепешки.

5. Обваливаем зразы в панировочных сухарях и обжариваем на топленом масле с обеих сторон до приятной золотистой корочки.

Невероятно вкусные картофельные зразы с грибами и сыром готовы! Приятного аппетита!

Советы кулинарам

• Для того чтобы получилась плотная консистенция необходимо хорошо проварить картофель. Пюре должно получиться разваристым и при этом плотным.
• Чтобы заготовки не разваливались их целесообразно обвалять в сухарях, манке или муке. Это поможет сохранить форму и удержать начинку.
• Любой соус только усилит вкус. Но необходимо помнить, что предварительно стоит урегулировать количество соли, чтобы не испортить блюдо.
• К грибам всегда можно добавить различные овощи, сыр, мясные изделия или фарш.

Картофельные зразы с грибами имеют массы интерпретаций. Их можно запекать, жарить или совмещать два процесса одновременно. Дополнив их разнообразными соусами можно получить потрясающий результат. Тем более что в каждую зразу можно добавить свой определённый ингредиент, способный сделать каждую заготовку особенной.

Рецепт с грибами и сыром

Для обычных картофельных зраз одним из лучших сочетаний для начинки считается сыр с грибочками. Готовим на сковородке. Сыр также можно класть не только в начинку, но и в наше тесто.

• 250 гр. шампиньонов;
• 100-130 гр. любого твердого сыра;
• один зубчик чесночка;
• 1-1,2 кг картошки;
• два яйца;
• 220-250 гр. муки;
• приправы;
• масло;
• специи.

Очищенный картофель необходимо сварить в подсоленной воде, затем размять толкушкой и оставить пюре немного остыть. Далее разбиваем яйца, смешиваем с картошкой. Затем небольшими порциями всыпаем пол стакана муки. Размешиваем тесто.

Шампиньоны и луковицу нарезаем некрупно. Вначале пару минут обжариваем грибы, потом добавляем к ним лук, пассируем до полупрозрачности. Вводим измельченный чеснок, специи, затем даем начинке остыть.

Сыр нужно натереть с помощью терки с крупными отверстиями. Добавляем его к грибам, перемешиваем.

Из густого картофельного теста теперь формируем лепешки, а затем по центу каждой раскладываем начинку, которую затем закрываем.

Расплющенные зразы слегка присыпаем мукой. Обжариваем наши котлетки на несильном огне с обеих сторон, используя любое масло.