Грибной суп с маслятами

Содержание:

Сытный суп из замороженных грибов с картошкой
Грибной суп-пюре (из лесных грибов). Рецепт с фото и видео
- - Как приготовить суп-пюре из лесных грибов
Как готовить грибной суп-пюре из маслят: рецепт с фото
Способы приготовления маслят
С добавлением мяса
- На четыре порции понадобится:
Грибной суп: рецепт из маслят и говядины
Как готовить суп из маслят?
Как варить суп с маслятами свежими или замороженными
Как приготовить наваристый суп грибной из маслят?
Грибной суп на курином бульоне с рисом
Грибница (грибовница) из маслят рецепты приготовления из свежих, замороженных грибов, в мультиварке
Суп из замороженных маслят
Первое на основе белых грибов

Сытный суп из замороженных грибов с картошкой

Такой суп является традиционным блюдом русской кухни. Он не только очень сытный, но и своим вкусом доставляет наслаждение любителям даров леса. Из множества рецептов этого блюда вам предоставляется классический вариант. Грибы для этого супа подходят любые, но наиболее вкусным считается суп из смеси различных грибов.

Ингредиенты:

Замороженные грибы – 300 г.
Картофель – 3 шт.
Морковь, лук и сладкий перец – по 1 шт.
Масло растительное – для жарки.
Соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Картошку очистите от кожуры, промойте и нашинкуйте тонкой соломкой.
Положите картофель в кастрюлю для варки супа, налейте 1,5 л чистой воды (количество ингредиентов в рецепте рассчитано на полтора литра воды) и поместите кастрюлю на средний огонь.
Когда вода в кастрюле закипит, положите в нее грибы, не размораживая их, если они были предварительно нарезаны небольшими кусочками.
С закипевшего супа снимите пенку и варите все на небольшом огне в течение 15–20 минут. Суп по своему вкусу посолите.
Пока варятся грибы с картофелем, нашинкуйте мелкими кубиками очищенную луковицу и обжарьте ее на небольшой сковородке.
Морковь очистите и измельчите на средней или корейской терке, чтобы придать супу красивый вид. Морковь переложите в сковородку и пожарьте вместе с луком до румяного цвета. Жареные овощи немного посыпьте солью.
В сковородку добавьте нарезанный тонкой соломкой сладкий перец (можно использовать замороженный). Он подчеркнет вкус всех ингредиентов блюда и вместе с морковью сделает грибной суп ярким и красивым.
Обжаренные овощи переложите в кастрюлю, перемешайте и поварите суп еще 10 минут. Из специй добавьте в суп только перец и листик лавра, в других приправах грибной суп не нуждается.
Снимите пробу с блюда и добавьте соль, если нужно.
Приготовленному супу дайте постоять 10–15 минут под закрытой крышкой, а затем можете подавать к столу.

Приятного аппетита!

Грибной суп-пюре (из лесных грибов). Рецепт с фото и видео

Грибной суп из замороженных грибов

Предлагаю вам рецепт вкусного и сытного супа-пюре из лесных грибов. В этот раз у меня суп из собственноручно собранных в лесу маслят, подберёзовиков и подосиновиков. Но можно использовать и обычные шампиньоны, которые продаются в магазинах. Замороженные грибы тоже подойдут. Суп можно готовить как в лакто-вегетарианском варианте, так и в веганском.

Ингредиенты

Лесные грибы— 560 г.
Картофель — 420 г.
Лук репчатый — 80 г.
Вода — 1 литр. Вы можете использовать от 0,8 до 1,5 литров в зависимости от желаемой консистенции супа-пюре.
Чабер сушёный — 1 чайная ложка с горкой.
Майоран сушёный — 1 чайная ложка с горкой
Тимьян сушёный — 0,5 чайной ложки.
Соль по вкусу. Я добавляю чуть меньше столовой ложки соли.
Сливки 10% жирности или кокосовое молоко — 200 мл.
Растительное масло — 1-2 ст. ложки.

В качестве дополнения и украшения к супу-пюре:

Несколько кусочков хлеба для сухариков.

Как приготовить суп-пюре из лесных грибов

Часть грибов (примерно четверть от всего количества) — из тех, что покрасивее, откладываем в сторонку — они понадобятся для украшения супа. Остальные грибы моем, чистим и нарезаем.

Совет. Если вам попались червивые грибы, не спешите их выбрасывать. Червяков легко можно выгнать. Для этого намочите грибы прохладной водой (комнатной температуры) и оставьте полежать пару минут. Червяки начнут вылезать. Смойте их водой и снова подождите. Таким образом смачивайте грибы и смывайте червяков, пока они не перестанут вылезать. Только не нужно заливать грибы горячей водой! В этом случае червяки просто погибнут внутри грибов и не вылезут наружу.

Нагреваем в кастрюле воду до кипения, кладём в неё картофель и грибы. Добавляем ароматические травы — тимьян, майоран и чабер. Солить пока не нужно!

Доводим суп до кипения, после этого варим под крышкой 15 минут на среднем огне.

Пока варится суп, готовим дополнения.

Нарезаем кусочки хлеба небольшими кубиками, выкладываем на противень в один слой и подсушиваем в духовке минут 5-10 при температуре 200 градусов С. Хлеб бывает разный, поэтому следите за сухариками. Какие-то виды хлеба подсушиваются очень быстро и начинают пригорать, другим требуется больше времени для превращения в сухарики.

Очищенную от кожуры луковицу мелко нарезаем. Оставшиеся грибы нарезаем вдоль красивыми ломтиками. Обжариваем лук с грибами на растительном масле до золотистого оттенка.

Когда суп сварится, измельчаем его погружным блендером. Вливаем сливки и снова слегка взбиваем блендером. Солим и перчим по вкусу.

Грибной суп-пюре готов!

Подаём его к столу горячим, посыпав сверху сухариками и поджаренными грибами с луком. Можно добавить в суп свежий укроп, петрушку или другую зелень по вкусу.

Как готовить грибной суп-пюре из маслят: рецепт с фото

Грибной суп

В современной русской кухне супы пюре стали использовать не так давно, однако этому блюду за короткие сроки удалось собрать большое число поклонников.

Предлагаем вашему вниманию рецепт супа-пюре из маслят. Это кушанье отличается своей нежной текстурой и богатым насыщенным вкусом.

Вода – 2 л;
Маслята отваренные – 600 г;
Морковь – 2 средние;
Корень сельдерея – 250 г;
Лук – 3 шт.;
Острый перец – 10-15 г;
Зубчики чеснока – 4-5 шт.;
Сливочное масло – 2 ст. л.;
Соль, перец – по вкусу;
Свежая зелень.

Подготовленные грибы опустить в воду и поставить на огонь. Следом за маслятами выложить очищенный и нарезанный кубиками сельдерей. Варить оба ингредиента на протяжении 25 мин.

За это время необходимо почистить морковь, лук и чеснок. Затем отдельно в глубокой сковороде на сливочном масле обжарить эти овощи до полуготовности.

Взять прямо из кастрюли некоторое количество грибного бульона и заполнить сковороду с овощами. Убавить огонь и протушить полученную смесь 10 мин.

Шумовкой выловить содержимое кастрюли переложить его в сковороду к овощам, перемешать.

Порциями выложить массу в погружной блендер и измельчить до состояния пюре. Готовое пюре вернуть в кастрюлю с кипящим бульоном.

Измельчить острый перец, предварительно удалив из него семена, и выложить в суп. Посолить, поперчить и проварить ещё несколько минут на слабом огне.

Подавать вкусный суп-пюре из маслят, посыпав зеленью каждую порционную тарелку.

Способы приготовления маслят

Варка

Рецепты грибной суп с лапшой

После очистки грибов необходимо основательно их промыть под теплой проточной водой, для того чтобы убрать посторонние включения и остатки слизи. Затем нарезать на ломтики средних размеров и поместить в емкость с холодной водой на огонь.

После закипания маслята перекладывают уже в новую, кипящую и слегка подсоленную воду. Этот процесс необходим, в процессе удаляются все химические компоненты, которые крайне опасны и вредны для организма человека.

Жарка

Пожалуй, у многих одно из самых обожаемых блюд – это жареные грибы. Готовить легко и просто, минимум времени и затрат.

Нужно взять уже заранее перебранные, почищенные и сваренные маслята. Некоторые замораживают подготовленные грибочки, чтобы ускорить процесс приготовления еды.
Жарить маслята желательно с небольшим количеством лука, это придаст потрясающий аромат и более яркий вкус.
Процесс жарки нужно доводить под крышкой определенное количество времени, пока грибы не станут золотистого цвета.
По окончанию по вкусу добавить соль и перец.

Запекание

Маслята, запеченные в духовом шкафу – не только вкусная, но и полезная пища. Ее можно употреблять в пост, либо использовать в качестве закусок. Также запеченные блюда из грибов приносят пользу тому, кто предпочитает сбалансированное питание, кто сидит на диетах, у кого излишний вес.

Запекать маслята можно в специальных алюминиевых или стеклянных формах, горшочках, фольге, кулинарном рукаве. При этом процессе маслята сохраняют все питательные вещества, вкус и цвет.

Особенно вкусный и простой деликатес из грибов – жульен. Такая закуска проста и занимает совсем немного времени в приготовлении. На банкетах, различных мероприятиях, на праздники используют в меню это изумительное блюдо. Самый настоящий жульен готовится только из маслят. Вот классический рецепт.

Ингредиенты для жульена из маслят:

Куриное мясо – 200 гр.
Сыр твердый – 100 гр.
Маслята – 300 гр.
Сливки – 100 гр.
Масло сливочное – 20 гр.
Мука – 20 гр.
Соль.

Приготовление:

Грибы нарезать соломкой толщиной примерно 3 мм, поместить на разогретую сковородку без масла и обжарить маслята до тех пор, пока вся жидкость не выпарится. В конце добавить соль и перец по желанию. Затем переложить их в какую-нибудь тару.
Тем временем растопить сливочное масло на сковороде и постепенно добавлять муку, необходимо постоянно перемешивать, чтобы та не подгорела.
Как только мука станет золотого цвета поместить остальные продукты: сливки, грибы. Все перемешать и под крышкой на медленном огне протушить 5-7 минут.
В кокотницы распределить полученную смесь и сверху посыпать сыром. Духовой шкаф заранее прогревают и ставят запекать жульен при температуре 180-200 градусов на 20-25 минут.

Тушение

Так же как и при запекании, все полезные микроэлементы сохраняются. Такой способ подразумевает, что весь процесс приготовления будет с небольшим количеством воды, под закрытой крышкой и на слабом огне.

Тушеные маслята могут использоваться как самостоятельное блюдо или подаваться в качестве гарнира.

Маринование

Это способ приготовления маслят, где важными компонентами являются сахар, уксус, соль, вода. Обязательно нужно учитывать и помнить о правильном соотношении ингредиентов, иначе в маринаде могут размножиться бактерии.

Перед самим процессом маслят необходимо очистить, снять липкую кожицу, промыть под теплой водой. Для красоты и эстетичности можно отсортировать. Мелкие грибочки не расклеиваются, в отличие от маслят больших размеров.

Далее приступить к маринованию. Маринованные маслята можно отнести к закускам или использовать в качестве ингредиента для салатов.

С добавлением мяса

Приготовить сытный и питательный суп, который особенно понравится любителям мяса, поможет следующий рецепт. Сколько использовать ингредиентов можно определить исходя из желаемого количества супа.

На четыре порции понадобится:

300 грамм маслят.
4 картофелины.
0.5 кг картофеля.
1 луковица.
1 морковь.
2 листика лавра.
Немного соли и перца.

Тщательно промойте выбранный кусок мяса. Очистите его от сухожилий и пленок. Положите в кастрюлю и залейте водой. Добавьте лист лавра и немного соли. Время варки в среднем составляет около 20 минут.

Как приготовить суп из маслят? Такой вопрос вызывает интерес у многих хозяек. Блюда с использованием лесных грибов отличаются особой питательностью. Ведь они вырастают в естественной природной среде, в натуральной почве, поливаются настоящими дождями и греются под настоящим солнцем. А первое отличие, которое чувствуется, это их настоящий, красочный грибной вкус. Тепличные грибы остаются грибами, но, попробовав однажды лесной гриб, понимаешь разницу. Сегодня вы познакомитесь с одним из рецептов приготовления лесных грибов, а именно супом из маслят.

Грибной суп с маслятами является вкусным и питательным блюдом, которое не так сложно приготовить самостоятельно.

Суп из маслят относится к низкокалорийным, но в то же время питательным блюдам. Поэтому он подходит для людей, соблюдающих диету, или тех, кто изредка делает разгрузочные дни. Также грибы известны своей способностью выводить из организма шлаки, поэтому такое блюдо особенно полезно.

Суп из маслят считается легким овощным бульоном, богатым витаминами.

Почему стоит выбирать именно маслята, а не другой вид грибов? Специалисты относят маслята ко второй категории по количеству витаминов и микроэлементов среди других типов грибов. Калорийность их составляет 20 ккал на 100 г продукта, поэтому их можно употреблять людям, соблюдающим фигуру или сидящим на диете.

Объясняется это просто: около 90% плода состоит из воды, остальные 10% из клетчатки, белков, протеина, витаминов и микроэлементов. Эксперты выяснили, что после кулинарных обработок калорийность повышается, но если не добавлять слишком много жиров и масла, то увеличение будет незначительным.

Для приготовления супа с маслятами понадобятся три небольших картофелины.

По популярности среди гурманов маслята идут после белых грибов. Их можно варить, жарить, тушить, консервировать и мариновать. Их даже сушат, но в таком состоянии они очень легко рассыпаются. Если вы решили засушить маслята, кожицу счищать не обязательно. Повара используют сушеные маслята для приготовления соусов и в качестве специи.

Кстати, интересный факт о маслятах: повара при приготовлении грибов рекомендуют снимать слизистую оболочку, так как в бульоне она дает темную мутность и густоту. Но с точки зрения медицины она богата элементами, поддерживающими и укрепляющими иммунитет и организм в целом.

Поэтому в старину маслята часто использовались для приготовления различных лекарств против головных болей, для улучшения обмена веществ, укрепления нервной системы и даже для лечения подагры. Считалось, что экстракт из маслят повышает тонус организма, и в древние времена из них варили «любовные зелья», которые, в свою очередь, повышали мужскую силу.

Как приобрести качественные грибы? Свежие маслята очень редко можно увидеть в магазинах и супермаркетах, однако их часто продают на рынках бабушки и дедушки. Как же купить хорошие, свежие грибы? Ведь очень велик риск отравиться лесными грибами

Как минимум стоит обратить внимание на сам вид масленка: кожица на шляпке должна быть как будто покрытой подсолнечным маслом, то есть очень слизистой; должны отсутствовать темные подгнивающие пятна

Грибной суп: рецепт из маслят и говядины

Хотите удивить своего мужчину вкусным, сытным и питательным первым блюдом? Тогда предлагаем записать этот рецепт. Для него необходимо подготовить парную телятину (примерно двести грамм), маслята (половина стакана), морковь, лук-порей, корень сельдерея, ложку муки. Для придания яркости потребуется зелень.

Отвариваем кусочки мяса в чуть подсоленной воде. Время приготовления зависит от возраста скотины, в среднем около часа. В скороде обжариваем лук, добавляем тертую морковь, корень сельдерея, грибы и муку — томим на огне 10 мин.

Вынимаем телятину из бульона (не выливаем жидкость) и перекладываем к грибной массе. Накрываем крышкой и томим 7 минут. Все продукты пересыпаем в бульон, крошим зелень и кладем специи. Суп из маслят, рецепт которого проще чем вы ожидали, обладает высокой питательной ценностью и выраженным ароматом лесных грибов.

Как готовить суп из маслят?

Начнем с грибов. Их необходимо хорошо отмыть от сухого мусора и очистить от слизистой шкурки.

Внимание! Эксперты утверждают, что с молодых плодов слизистый покров можно и не снимать, однако со взрослых удалять следует обязательно! Для более легкого снятия шкурки грибочек можно опустить шляпкой вниз в кипяток на минутку или подержать его над горячим паром. Так кожица отслоится намного легче

Совет. Маслята очень сильно способны впитывать влагу, поэтому их не стоит слишком мочить. Достаточно после удаления с поверхности плода мусора и шкурки со шляпки прополоснуть проточной водой. Еще эта разновидность грибов выделяет темное вещество, очень сильно окрашивающее кожу рук, поэтому чистить грибы рекомендуется в резиновых перчатках.

В суп из маслят можно добавить несколько ложек свежей сметаны.

Очищенные, промытые и обсушенные грибы нарежьте мелко, отделяя шляпку от ножки. Если вы хотите, чтобы супчик получился наваристый, обжарьте несколько минут грибочки в масле на среднем огне. Готовность можно определить по их внешнему виду. Маслята имеют в себе очень много жидкости, и если они немного уменьшились в размере, значит практически готовы. Осталось подождать испарения жидкости, чтобы быть полностью уверенным в готовности грибов.

Сколько варить грибной суп? Если вы не хотите слишком наваристый суп — просто поставьте вариться, пропустив обжаривание. Первый бульон с грибочков слейте: он слишком густой и может негативно повлиять на желудок. Хорошенько промойте грибы под проточной водой и поставьте вариться заново. Посолите и поперчите по вкусу.

Пока картофель варится, режем мелкими кубиками очищенный лук и обжариваем в масле до золотистого оттенка. Режем чистую, предварительно очищенную морковь небольшими ломтиками. Добавляем морковь и лук в суп. Через пару минут можно добавить сметану и зелень. Варим еще минут 10, после этого снимаем кастрюльку с огня и даем настояться около 20-30 минут. Вот наш супчик и готов!

Подавайте суп-пюре из маслят с чесночными гренками.
Внимание! Сметану можно добавлять и не во время приготовления, а в момент подачи блюда к столу

Как варить суп с маслятами свежими или замороженными

Как готовить грибной суп-пюре из маслят рецепт с фото

Вода – 2 л;
Маслята отваренные – 600 г;
Морковь – 2 средние;
Корень сельдерея – 250 г;
Лук – 3 шт.;
Острый перец – 10-15 г;
Зубчики чеснока – 4-5 шт.;
Сливочное масло – 2 ст. л.;
Соль, перец – по вкусу;
Свежая зелень.

Подавать вкусный суп-пюре из маслят, посыпав зеленью каждую порционную тарелку.

Суп-пюре из маслят

Нежная сливочная текстура, мягкая консистенция и оригинальный аромат – грибной суп-пюре из маслят получается своеобразным и аппетитным. Сочетание пряной кинзы, пикантного чеснока, душистого сельдерея сделают это первое блюдо популярным на вашем столе. Его можно готовить из свежих или замороженных продуктов. Для заправки используется не только молоко, но и сметана или кефир.

Ингредиенты:

грибы – 100 г;
молоко – ½ ст.;
корень сельдерея – 200 г;
луковица – 1 шт.;
кинза – ¼ пучка;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 3 зуб.

Способ приготовления:

Грибы положите в чуть подсоленную воду. Приготавливать их следует на слабом огне до мягкости.
Лук, чеснок, морковь нарежьте небольшими брусками, обжарьте их до золотистого цвета на сковороде.
Высыпьте все в посуду для варки, залейте небольшим количеством горячей воды. Дайте закипеть и проварите 5 минут.
Затем положите в бульон кубики сельдерея и рубленые грибы. На слабом огне оставьте томиться около получаса.
Затем извлеките овощи, измельчите блендером до состояния однородного пюре. Полученную смесь разбавьте бульоном и молоком. Осталось прокипятить, а затем посыпать зеленью.

sovets.net

Приготовление блюда по шагам с фото

Шаг 1

Для приготовления этого простого первого блюда возьмем воду, картофель, грибы маслята, морковь, репчатый лук, свежую петрушку (или укроп), рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, соль, лавровый лист и перец черный горошек.

Шаг 2

Вначале нужно перебрать и почистить грибы. У меня молоденькие маслята, шляпки еще даже не раскрылись. Подрезаем ножки, снимаем кожицу со шляпок и пленочки с ножек. Очищенные маслята отличаются привлекательным бледно-желтым окрасом.

Шаг 3

Моем очищенные грибы в холодной проточной воде, кладем в небольшую кастрюльку, заливаем чистой водой и ставим на плиту. Варим около 15-20 минут после закипания на среднем огне. Не забудьте снять пену.

Шаг 4

Тем временем займемся овощами. Чистим морковку и лук, затем мелко их нарезаем и складываем в сковороду с горячим маслом. Жарим до румяного состояния на среднем огне.

Шаг 5

Шаг 6

Как приготовить наваристый суп грибной из маслят?

Осенью природа дарит нам вкусные и полезные лесные грибы, из которых мы с удовольствием готовим великолепные блюда. Разумеется, далеко не все грибочки подходят для варки, например, рыжики, грузди и волнушки больше вкусны в соленом виде. А для супа лучше брать боровики, подберезовики, опята или маслята. Из последних и будем сегодня готовить первое блюдо.

Вы спросите: “Почему не из культивируемых?” Ответ прост: только из лесных грибов получается наваристый, ароматный и питательный суп. Даже если вы не являетесь заядлым грибником, их можно приобрести на любом рынке или супермаркете. Для приготовления подойдут свежие, сушеные и замороженные маслята.

Учитывайте, что этот вид грибов очень водянистый, поэтому требует более длительной обжарки. Суп грибной из маслят отличается наваристостью, божественным ароматом и вкусом. Кстати, в состав блюда можно включать дополнительные продукты: картофель, цуккини, мясо, макароны, зелень, молоко, сыр и прочие ингредиенты.

Грибной суп на курином бульоне с рисом

Грибы хорошо сочетаются с рисом. Похлебка из грибов с рисом и со сметаной получается очень сытной и ароматной.

Ингредиенты:

Грибы (заморож.) – 450 г
Куриное мясо – 540 г
Рис – 150 г
Лук, морковка – по 1 шт.
Сметана
Мука – 1 ст.л.
Масло оливк. – 1 ст.л.
Петрушка – 20 г;
Тимьян – 1 ч. ложка;
Соль, перец

Приготовление:

Разморозьте грибы (это занимает несколько часов).

Проварить куриное мясо примерно час, затем разрежьте его на небольшие кусочки.

Выложите в кастрюлю грибы.

Нашинкуйте мелко лук и морковку. Обжарьте в масле на сковороде минут 7, затем посыпьте мукой, посолите и еще немножко обжарьте, добавьте тимьян, перец.

Обжаренные овощи выложите в куриный бульон.

Рис промойте и выложите в кастрюлю с бульоном, проварите суп до готовности риса (около 15 мин.).

Разложите суп по тарелкам, добавьте сметану и посыпьте мелко порезанной зеленью.

Грибница (грибовница) из маслят рецепты приготовления из свежих, замороженных грибов, в мультиварке

Грибовница (грибница) из маслят: 14 рецептов с фото, видео

Рецепт грибницы из маслят слывет обычностью приготовления и поразительным ароматом. Есть самые разные вариации приготовления, которые несущественно выделяются входящими в состав ингредиентами.

Варят ли грибовницу из маслят

Маслята относятся к ароматным и вкусным грибам. Грибница из них выходит особенно светлой и не выделяется от приготовленной на белых грибах. По этому варить грибовницу из маслят не только можно, но и необходимо.

Как варить грибовницу из маслят

Грибы покрыты слизкой, коричневой пленкой, собирающей много мусора. Ее полностью снимают. Если просто почистить пленку и прибавить в блюдо, то оно выйдет мутным.

Грибы, прежде чем прибавить в суп, необходимо заранее приготовить: перебрать, снять пленочку и тщательно вымыть. Большие порезать на части, а очень маленькие применять полностью. Залить водой и поварить 30 минут. Когда сварятся, можно достать их шумовкой и поджарить с целью улучшения вкуса.

Если применяются замороженные грибы, то их можно разморозить в холодильном отделении или добавлять сразу в грибовницу. Сушеные заранее замачивают в водной массе минимум на 4 часа.

При варке снимают пену, с которой выходит весь оставшийся мусор. Через 30 минут воду меняют, а грибы моют и опять заливают водой. После чего приступают к приготовлению блюда, в которое добавляют, в зависимости от рецепта, разные овощи, зелень, крупы, макароны, галушки и специи.

Традиционный рецепт грибовницы из маслят с фото

Классическая схема приготовления считается простой и быстрой.

картофель – 430 г;
грибы – 300 г;
черный перец;
масло – 50 мл оливкового;
лавровый лист – 2 листа;
морковь – 170 г;
соль;
лук – 170 г.

Снять пленочку со шляпок. Вымыть и залить водой. Когда закипит, убрать пену, поварить 20 минут и заменить жидкость. Варить 10 минут. Достать шумовкой.
Порезать кусочками картофель и отправить в грибовницу.
В сковородку выложить грибы. Поджаривать 7 минут.
Нашинковать оставшиеся овощи. Переложить в сковородку. Поджаривать до цвета золота. Переложить в суп.
Добавить лавровый лист, перец и солить. Варить до приготовления.

При большом желании можно обсыпать грибницу порубленной зеленью.

Как подготовить грибницу из маслят с курицей

Блюдо подходит для всех членов семьи. Грибовница выходит нежной, ароматной и незабываемой на вкус.

чеснок – 2 зубчика;
курица – 600 г;
специи;
отварные маслята – 300 г;
лавровый лист – 2 листа;
лук – 170 г;
пшено – 50 г;
морковь – 150 г;
картофель – 450 г.

Для приготовления подходят любые части курицы. Залить их водой и варить пятнадцать минут.
Поместить нарезанные на кусочки грибы. Варить 30 минут. Образовывающуюся на поверхности пену снимать, иначе суп не выйдет прозрачным.
Порезать овощи кубиками. Переложить в грибницу.
Когда овощи частично будут готовы, засыпать промытое пшено.
Размельчить чеснок и прибавить в блюдо, когда все продукты будут готовы. Обсыпать специями и подсолить. Поместить лавровые листы и убрать с огня.
Закрыть крышкой и настоять 20 минут.

Суп из замороженных маслят

Состав:

замороженные маслята – 0,25 кг;
зерновая фасоль – 100 г;
морковь – 0,2 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
рафинированное растительное масло – 60 мл;
свежая петрушка – 50 г;
вода – 2,5 л;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Грибы выложите из морозильника в тарелку, оставьте оттаивать при комнатной температуре. Ускорять процесс с помощью микроволновки или теплой воды не желательно – белковые продукты плохо на это реагируют.
Фасоль замочите в прохладной воде не менее чем на 2 часа, лучше даже на ночь, промойте.
Всыпьте в кастрюлю фасоль, залейте ее водой, на среднем огне доведите до кипения. Через 5 минут убавьте интенсивность пламени и продолжайте варить фасоль 30-40 минут.
Размороженные грибы нарежьте небольшими кусочками. Спустя 30-40 минут после закипания воды с фасолью добавьте в кастрюлю измельченные маслята.
Дождитесь, когда содержимое кастрюли снова закипит, и варите фасоль с грибами 15-20 минут.
Почистите морковь, нарежьте ее мелкими кубиками или крупно натрите.
Освободите от шелухи луковицы, нарежьте их небольшими кубиками.
Лук с морковью обжарьте в растительном масле до мягкости. Переложите в суп.
Через 10 минут после добавления моркови и лука всыпьте в суп измельченную петрушку, соль и перец. Поварите кушанье еще 2-3 минуты и снимите с огня.

Позвольте блюду настояться под крышкой в течение 10-15 минут и приглашайте домочадцев к столу.

Хороший рецептТак себе

Первое на основе белых грибов

белых грибов – 115 г;
1 луковая головка;
1 морковь;
30-40 г подсолнечного масла;
5-6 очищенных картофелин;
25 г муки;
2,6 л фильтрованной воды;
1 щепотка соли.

Перед готовкой белые грибы замачивают в теплой воде 3-5 часов. После чего их вынимают и тщательно прополаскивают, а настой пропускают через сложенную в несколько слоев тонкую ткань или марлю. Процеженную жидкость доливают водой до объема трех литров и доводят до кипения.
Грибы нарезают крупными кусочками, высыпают в кипяток и варят 45-55 мин.
Картофель почистить, измельчить. Обжарить на подсолнечном масле лук с морковью, порезанные мелкими кубиками, добавив за 3 мин. до готовности пшеничную муку.
Когда грибы будут готовы, в бульон выкладывают картофель и поджаренные овощи. Не забыть посолить блюдо и подержать на маленьком огне еще 10 минут.

По возможности минут 5-15 нужно дать блюду настояться, а затем уже подать к столу, положив желающим сметану и зелень непосредственно в тарелки.

Этот густой постный суп придется по вкусу даже приверженцам сытной и мясной кухни. Особенно хорош он будет в пост, ведь по количеству белка грибы способны заменить мясо.

Таким супом можно удивить, как домочадцев, так и дорогих гостей.

Грибные супы в отечественной кулинарии имеют глубокие традиции. Но это не значит, что классическим рецептам нужно следовать беспрекословно.

Их можно изменять, дополняя блюдо крупами или макаронными изделиями, а также овощами и специями. Одно неизменно – непревзойденный вкус грибного бульона.

Отличный вариант приготовления крем-супа из маслят для семьи и гостей. Это кушанье на праздничном столе непременно будет иметь успех среди первых блюд.

Отварные маслята – 450 г;
Готовый куриный бульон – 600 мл;
Сливки 20% – 150 мл
Масло сливочное – 2 ст. л.;
Белое сухое вино – 5 ст. л.;
Готовая дижонская горчица – ½ ст. л.
Соль, перец.

Если у вас ещё не готов куриный бульон, то самое время заняться этим процессом. Необходимо проварить части курицы в воде с добавлением соли и молотого перца около получаса. Мясо для супа нам не понадобится, поэтому его нужно извлечь и использовать на ваше усмотрение.

Взбить грибную массу до получения кремообразной консистенции.

Перед подачей крем-суп из маслят можно в каждую тарелку положить дольку лимона или пару оливок.

Отварные маслята – 450 г;
Готовый куриный бульон – 600 мл;
Сливки 20% — 150 мл
Масло сливочное – 2 ст. л.;
Белое сухое вино – 5 ст. л.;
Готовая дижонская горчица – ? ст. л.
Соль, перец.