Шашлык на луковой подушке в духовке. пошаговый рецепт с фото

Шашлык из свинины на луковой подушке в рукаве для запекания

Очень вкусным получается шашлык из свинины, запеченный в духовке на луковой подушке. Готовить его будем в рукаве для запекания.

• 1 кг свиной вырезки или шейки;
• 4 крупные головки лука;
• 3 столовые ложки сока лимона;
• 3 столовые ложки яблочного уксуса;
• 2 столовые ложки сухой приправы для свинины (готовая смесь пряностей);
• 1 столовая ложка сахара;
• 0,5 чайной ложки смеси перцев.

Свинину промываем, нарезаем кусочками, стараясь делать кусочки одинаковыми по размеру. Посыпаем приправами для свинины, поливаем лимонным соком и хорошо перемешиваем. Ставим посуду с мясом, закрыв крышкой, в холодильник на 6 часов (можно поставить на всю ночь).

Нарезаем репчатый лук – колечками или половинками колец. В половине стакана воды размешиваем сахар и уксус, заливаем этой смесью лук и оставляем мариноваться на 40-60 минут.

Когда продукты будут готовы, включаем духовку на 220 градусов. Отрезаем от рукава для запекания кусок подходящей длины. Одну сторону плотно завязываем или затягиваем прилагающийся к рукаву хомутом. Распределяем в рукаве замаринованный лук, кладем рукав на противень. На получившуюся подушку выкладываем кусочки мяса ровным слоем. Завязываем второй конец рукава. Делаем в верхней части 2-3 прокола тонким ножом.

Запекаем в разогретой духовке на протяжении 40-50 минут. Затем аккуратно извлекаем противень, верхнюю часть рукава разрезаем (очень аккуратно, чтобы не обжечься). Внутри рукава образуется много сока. Нужно этим соком полить мясо и снова поставить противень в духовку на 20-30 минут, чтобы кусочки подрумянились. Аппетитный, сочный шашлык готов.

Такой шашлык можно приготовить одновременно с гарниром – с картошкой. Потребуется:

• 5 крупных картофелин;
• 2 луковицы;
• 1 морковка;
• 2-3 столовые ложки томатного соуса;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• соль, специи, зелени по вкусу.

Нарезаем картошку средними дольками, лук – полукольцами, морковку – небольшими кубиками. Тереть морковку на терке не стоит, она в процессе запекания развалится и будет выглядеть некрасиво. Смешиваем овощи, солим, посыпаем специями, добавляем растительное масло и томатную пасту. Все перемешать и сложить в отдельный пакет для запекания. Готовить можно одновременно с шашлыком из свинины. Пока готовится мясо, дойдет и картошка.

Как приготовить в духовке самый вкусный шашлык из свинины с уксусом?

В начале предлагаю простой рецепт, с уксусным маринадом. Главное — сделать упор на хорошем куске мяса, желательно ошейке. В нем достаточно жировой прослойки, чтобы сделать шашлык сочным и не сухим. Также немаловажную роль играет свежесть продукта. Готовить будем на шампурах, хотя можно использовать и деревянные шпажки.

Как известно, свинина любит лук, поэтому этого ингредиента можно не жалеть, он сделает мясо только лучше, мягче, вкуснее. Уксус можете брать любой, какой имеется в наличии.

Ингредиенты:

• свиной ошеек — 1,5 кг
• винный уксус — 1 ст.л.
• черный молотый перец — 1 ч.л.
• лавровый лист молотый — 1 ч.л.
• приправа для шашлыка или к мясу — 1 ст.л.
• соль — по вкусу
• репчатый лук — 3 шт. крупные

Способ приготовления:

1.Мясо помойте и просушите, лишняя вода ни к чему. Обрежьте пленки и жир, которые снаружи. Нарежьте свинину на кусочки больше среднего. Мелкие куски могут быстро высушиться, поэтому лучше сделать их побольше.

2.Лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами, не тонкими, чтобы они не сгорели быстро. Толщина должна быть не менее 5 мм, можно даже больше.

3.Смешайте все специи в одной емкости. Мясо посолите и посыпьте приправами. Руками хорошо перемешайте, чтобы сухие компоненты равномерно распределились по каждому кусочку. Также нужно помять свинину, помассировать. Так она лучше замаринуется и будет мягче.

4.Влейте уксус. Как видите, его нужно всего лишь 1 ст.л., немного. Кислота размягчит волокна и шашлык будет просто таять во рту. Снова руками тщательно перемешайте.

5.Возьмите посуду, в которой мясо будет мариноваться (это может быть большая миска, кастрюля или банка). На дно выложите кольца лука, сверху закройте их кусочками свинины в специях.

6.Дальше продолжайте чередовать слои лука и мяса, слегка придавливая их, чтобы все лежало плотно. Накройте будущий шашлык тарелкой и можно поставить небольшой грузик (не обязательно). Если делаете в банке — закройте ее крышкой.

7.Теперь можно приступать непосредственно к тепловой обработке. Хотя в деле шашлычном маринование имеет ключевое значение, без него получится просто жаренное мясо. Возьмите противень или форму для запекания с высокими бортами.

8.Нанизайте на шампура кусочки мяса вместе с луком. И сразу же включите духовку разогреваться на 250º. Положите шампура на края подготовленной формы, чтобы свинина не касалась дна, она должна быть в подвешенном состоянии.

9.Чтобы мясо осталось сочным, желательно его запечатать. Для этого нужно его быстро обжарить при большой температуре, чтобы верхний слой белка свернулся. Если у Вас в духовке есть нагревательный элемент вверху, то поставьте шашлык на верхний уровень. Если нагрев идет снизу — ставьте вниз.

10.Когда обе стороны будут сверху зажарены, поставьте противень на средний уровень, снизьте температуру до 180º и запекайте еще минут 50 до полной готовности.

11.Если с одной стороны шашлык начнет подгорать, переверните его на другую сторону. Поглядывайте время от времени в духовку и пробуйте мясо на мягкость.

12.Если Вы хорошо промаринуете мясо, не меньше суток, то результат обязательно порадует. Естественно, у него не будет вкуса настоящего шашлыка, который жарится на углях, но это уже будет и не обычная жаренная свинина. Это вкусно и отличный альтернативный вариант барбекю.

Рецепт 2. Свинина с луком в духовке с черносливом в мультиварке

Ингредиенты

60 мл растительного масла;

800 г мякоти свинины;

кухонная соль;

крупная луковица;

три стак. питьевой воды;

крупная луковица;

80 мл соевого соуса;

болгарский перец;

200 г чернослива без косточек.

Способ приготовления

1.    Мякоть свинины промойте под струей теплой воды. Обрежьте излишки жира и пленки. Обмокните мясо бумажной салфеткой и нарежьте небольшими ломтями.

2.    Чернослив залейте теплой водичкой и хорошо промойте. Выложите на салфетку и подождите, пока он обсохнет. Затем разрежьте его пополам.

3.    Очищенные овощи вымойте. Перец освободите от плодоножки с семенами. Луковицу и стручок перца измельчите тонкой соломкой. Морковь крупно натрите.

4.    В миске смешайте воду с соевым соусом и солью. Если есть желание, можете добавить специи для мяса. Перемешайте.

5.    В кастрюлю мультиварки выложите ингредиенты в таком порядке: растительное масло, кусочки свинины, лук полукольцами, тертая морковка, перец соломкой и чернослив. Все залейте соусом. Опустите крышку и включите программу «тушение». Готовьте полтора часа.

6.    После звукового сигнала достаньте кастрюлю и перемешайте. Подавайте с гарниром из овощей ли круп.

Вкусный шашлык из свиной шеи в рукаве

Теперь мне остается показать еще один вариант готовки, который покорил всю мою семью. Выходит поистине нежно, благодаря гранатовому соку (или же берите соевый). Но, кстати, вы можете использовать абсолютно любой вид маринада, предлагаемый в статье выше, просто запекайте мясо необычным способом — в рукаве.

Я просто, чтобы лишний раз не повторятся, показываю еще один другой рецепт, а уж вы выбирайте по ингредиентам, что вам больше нравится или то, что есть в холодильнике.

Нам понадобится:

• свинина — 1 кг
• гранатовый сок или соевый соус — 5 ст.л
• соль, если используете гранатовый сок
• перец молотый
• смесь перцев
• репчатый лук — 1-2 шт.

Этапы:

1. Возьмите свежее мясо, но не размороженное и порубите его на порционные кусочки. Выбирайте его с прожилками.

Затем обыкновенным образом измельчите репчатый лук — полукольцами. Смешайте свинину с луком, внесите соль, перец или смесь перцев. Размешайте и залейте соком. Оставьте мариноваться в квартире на 2 часа под прессом.

2. Далее положите все компоненты в пакет, можно кусочки надеть на шпажки, а можно приготовить шашлык без шпажек, прям выложите всю массу в рукав. С двух сторон зафиксируйте клипсами и проткните сверху пакет зубочисткой. Выпекайте в духовке около 40-60 минут до готовности.

И вот что вышло, как вам, ну правда классно!?

Источник

Рецепт шашлыка на деревянных шпажках в банке: просто и вкусно

Этот рецепт довольно необычный, так как шашлык будет запекаться в стеклянной банке. Получается вкусно, но запаха костра все же будет не хватать

В технологии приготовления есть свои особенности, на которые нужно обратить внимание

Важно сохранить стекло целым, поэтому придерживайтесь описанного ниже способа

Ингредиенты:

• свинина — 1 кг
• репчатый лук — 4 шт.
• рис — 230 гр. (по желанию)
• копченое сало — 200 гр.
• горчица — 1 ст.л.
• соль, черный молотый перец — по вкусу
• лимонный сок — 1 ст.л.
• яблочный уксус — 1 ст.л.
• уцхо-сунели или приправа к мясу — по вкусу
• растительное масло — 1 ст.л.

Приготовление

1.Мякоть свинины нарежьте кусочками примерно 4×4 см. Весь лук измельчите кольцами.

2.Дальше можно замариновать мясо любимым способом: хоть в минералке, хоть в кефире, хоть в томате. Все эти варианты можете посмотреть здесь. А можно сделать сразу два разных маринада. В миску положите половину кусочков мякоти и половину луковых колец. К ним добавьте лимонный сок, горчицу и черный молотый перец. Перемешайте, при этом руками давите лук, чтобы он пустил сок.

3.Вторую половину мяса смешайте с остатками лука. Также заправьте яблочным уксусом, черным перцем, уцхо-сунели или другой приправой, которую любите. Полейте растительным маслом — оно поможет специям быстрее проникнуть вглубь волокон.

4.Теперь мясу нужно дать промариноваться. Можно оставить на 1 час при комнатной температуре и уже готовить. Но намного лучше будет, если поставить в холодильник на несколько часов — на ночь или даже на сутки. У хорошо пропитавшегося специями и луковым соком шашлыка будет совсем другой вкус. Так что в этом деле лучше сделать заготовки заранее.

5.Копченое сало придаст шашлыку в домашних условиях более выраженный вкус, более похожий на настоящий. Так что рекомендую не отказываться от него. Нарежьте бекон перед приготовлением тонкими кусочками.

6.Замаринованную свинину посолите по вкусу и перемешайте. Дайте постоять 15 минут, чтобы соль растворилась. Можно солить и сразу вместе со специями, но считается, что соль вытягивает из мяса сок и шашлык потом получится более сухой. На эту тему ведутся споры, поэтому не буду утверждать. Делайте, как удобней.

7.Нанизывать кусочки нужно на длинные деревянные шпажки. Их нужно замочить предварительно на полчаса в теплой воде, иначе они просто сгорят в духовке. На подготовленную палочку надевайте мясо, сверху — сало и дальше чередуйте. На каждую шпажку поместится примерно по 4 кусочка.

8.Теперь подготовьте трехлитровые банки. На дно обычно выкладывается лук, который мариновался вместе со свининой. Как вариант можно насыпать полстакана сырого риса, налить чуть-чуть воды, а сверху выложить лук. Если дно оставить пустым, оно может лопнуть.

9.Поставьте вертикально в банку шпажки с шашлыком острием вверх. В одну банку помещается 4 штуки. Утрамбовывать не нужно, в банке должно оставаться свободное пространство. На это количество мяса понадобится две банки.

10.Плотно закройте горлышко емкости фольгой и проколите зубочисткой ее пару-тройку раз.

11.Поставьте банки в холодную (!) духовку, включите температуру 200-220º и готовьте, не открывая дверцы, 1 час. Затем выключите нагрев и дайте постоять шашлыку в ней еще минут 10. Потом приоткройте дверцу немного и подождите, пока банки еще немного остынут. И только после этого можно доставать готовое блюдо.

12.Подавайте готовый домашний шашлык со свежей зеленью и овощами, с кетчупом или другим соусом, а также с рисом, который получится жирным и впитает в себя весь мясной сок. Если рецепт не показался слишком сложным, то приготовьте его на ужин для своих близких. Копченое сало здесь очень в тему, как говорится, оно придает приятный аромат готовому блюду.

Шашлык в фольге

• Свинина (мякоть, предпочтение лучше отдать ошейку) – 500 г;
• Лук репчатый (крупный) – 1 штука;
• Паста томатная – 2 ч. ложки;
• Горчица – 1 ч. ложка;
• Масло растительное (подсолнечное либо оливковое) – 2 ст. ложки;
• Приправа для приготовления шашлыка – по вкусу;
• Соль – на усмотрение.

Прежде, чем приступить к реализации мясного рецепта – шашлыка из свинины в духовке в фольге, подготовим соответствующие ингредиенты согласно представленному списку. Что касается основного ингредиента – свинины – то лучше взять ошеек или корейку. Эти части свиной тушки отлично подходят для жарки шашлыка не только в духовке в домашних условиях с использованием фольги, но и на мангале. Мясо для домашнего шашлыка должно быть заранее разморожено. Лук берем привычный большинству хозяюшек – репчатый. Потребуется для шашлыка еще томатная паста, горчица, растительное масло и специи. У нас в рецепте используется специальная приправа, предназначенная для маринованных мясных кусочков шашлыка, которую без проблем можно приобрести в любом продуктовом магазине. Если таковая приправа все же отсутствует на момент реализации мясного блюда из свинины, можно просто взять черный молотый перчик, молотую паприку. Теперь немного о кухонном инвентаре: следует подготовить разделочную доску, острый ножик, миску для маринования, фольгу, жаропрочную форму. Теперь, когда все необходимое подготовлено, можно начать

Приготовление

Берем подходящий по размеру и качеству кусок свинины. Промываем его под прохладной водой, сразу же обсушиваем, используя бумажные полотенца. Переправляем мясцо на разделочную поверхность и нарезаем его на довольно крупные кусочки-части Выкладываем нарезку из свинины в миску. Кидаем к мясным кусочкам специи, включая соль

Обратите внимание, что большое количество приправ для шашлыка уже содержит соль, поэтому учитывайте этот гастрономический факт, чтобы не пересолить будущее кушанье из свинины От шелухи очищаем головку репчатого лука. Этот ингредиент тоже нужно нарезать

Форма нарезки – крупные полукольца. Перекладываем луковую нарезку к кусочкам свинины. Дополняем состав ингредиентов томатной пастой, горчицей, растительным маслом. Содержимое миски теперь следует достаточно хорошо перемешать чистыми руками и отправить мариноваться в прохладное место хотя бы на пару часиков. Готовим место для шашлыка, выложив в форму, предназначенную для запекания, большой кусок специальной пищевой фольги. Замаринованные кусочки свинины распределяем в фольге так, чтобы была возможность оставшейся частью прикрыть мясо. Ну, а теперь можно отправлять форму с будущим шашлыком в духовку. Время и температуру распределяем следующим образом: первый этап запекания – при 200 градусах – 30 минут, второй этап – при уже сниженной до 180 градусах температуре – еще 30 минут. Причем на втором этапе фольгу следует развернуть, т.е. кусочки должны подрумяниться. Готовим шашлык в духовке Аппетитный домашний шашлык в духовке в фольге из свинины у нас приготовился. Подаем его с овощными дополнениями в виде салатиков или просто свежей зелени. Уместен будет и ваш любимый соус. Приятного всем перекуса!Шашлык готов.

Пошаговые рецепты свинины на луковой подушке с мёдом

Свинину на подушке готовит практически на все праздники одна из моих коллег. Мясо получается очень насыщенным, но процесс запекания цельного куска продукта, как это делает женщина, для меня не подходит, потому что требует немало времени. Побродив по кулинарным страницам, я нашла множество похожих рецептов, в которых свинина режется кусочками. Мне кажется, что таким образом не только сокращается время запекания, но и само мясо больше пропитывается вкусами и ароматами сопровождающих его ингредиентов.

Свинина на подушке из лука в пакете для запекания

Простой рецепт, для которого можно использовать как свиную мякоть (шею, лопаточную часть), так и рёбра с мясом.

Ингредиенты:

• 1 кг свинины;
• 400 г репчатого лука;
• 3 ст. л. 6%-го уксуса;
• 3 ст. л. лимонного сока;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 1 ст. л. мёда;
• 2 ст. л. приправы для мяса;
• соль и чёрный молотый перец.

Приготовление:

1. Кусок свинины весом около 1 кг промойте, обсушите, нарежьте крупными кусочками со стороной 4–5 см и переложите в подходящую по размеру миску.

2. Добавьте в мясо смесь специй, 1 ст. л. уксуса, весь лимонный сок, мёд, соль и чёрный молотый перец по вкусу.

3. Перемешайте мясо с добавками и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа.
4. Репчатый лук нарежьте кольцами, поместите в мисочку и тоже замаринуйте в смеси 4 ст. л. воды, 2 ст. л. уксуса и 1 ст. л. сахара. Время обработки овоща — 1 час.

5. Откиньте лук на дуршлаг и когда стечёт маринад, переложите овощ в пакет для запекания, распределяя равномерным слоем.

6. На луковую подушку выложите слой маринованной свинины.

7. Духовой шкаф разогрейте до температуры 200 градусов.
8. Завяжите пакет с мясом и луком, поместите его в форму и отправьте в горячую духовку.
9. Готовьте мясо в течение 1,5 часов.

10. Если вы хотите, чтобы мясо хорошо подрумянилось, за 5–10 минут до окончания запекания разрежьте пакет и отверните края пластика в стороны.

11. Готовое мясо выложите на блюдо и сразу же подайте на стол.

Свиной шашлык с мёдом на луковой подушке

Собирались на пикник, но планы испортил дождь? А может быть вам просто захотелось ароматного шашлыка, но нет возможности приготовить его на природе? Не беда! Аппетитные кусочки свинины, поджаренные в духовке с луком, вишнёвыми ветками и салом исправят любую ситуацию.

Ингредиенты:

• 1,5 кг свиного ошейка;
• 6 головок репчатого лука;
• 70 г сахарного песка;
• 70 мл 6%-го уксуса;
• 1 пакетик приправы для шашлыка;
• 2 ст. л. мёда;
• 1/2 лимона;
• 1/2 ч. л. молотого чёрного перца;
• 1 ст. воды;
• 5–6 небольших вишнёвых веточек;
• соль.

Приготовление:

1. Очищенные от шелухи головки лука нарежьте кольцами, выложите в дуршлаг или сито и обдайте кипятком.

2. Переложите лук в мисочку, залейте водой, добавьте сахар и уксус, перемешайте и оставьте мариноваться до тех пор, пока не подготовите мясо.

3. Свиной ошеек нарежьте кубиками среднего размера или кусочками произвольной формы, смешайте с лимонным соком, шашлычной приправой, мёдом, солью и чёрным молотым перцем. Маринуйте мясо в течение 1 часа.

4. Разогрейте духовку до температуры 200 градусов.
5. Вишнёвые веточки поломайте руками и выложите слоем на дно прямоугольного противня с высокими бортами.
6. Накройте вишнёвый слой листом фольги для запекания, сверху равномерно распределите маринованный лук.

7. Мясо нанижите на длинные деревянные шпажки и поместите поперёк противня и отправьте в духовку.

8. Через 20 минут после начала приготовления поместите на нижний уровень духового шкафа второй противень с небольшим количеством воды.

9. Запекайте свинину в течение 70–90 минут до готовности и образования поджаристой корочки.

Альтернативный вариант блюда.

Особо нежный шашлык в духовке на шпажках из куриной грудки

И снова маринад выступает главным звеном в идеальности вкуса и чудесного аромата печеного мяса. На вид шашлык получается золотистый и очень аппетитный благодаря приправам, которые присутствуют в его составе. Для каждого мяса и в зависимости от температуры обработки продукта нужно выбирать подходящий маринад. Если вы хотите узнать больше о маринадах, просмотрите список. Куриные ножки, крылья, грудка – все сгодится, но мы выбираем грудку.

Как приготовить шашлык в духовке на шпажках? Процесс готовки куриной грудки следующий:

1.  продукты;
2. мариновка;
3.  запекание.

Продукты:

• куриное филе — 3-4 шт;
• перец болгарский красный и жёлтый – по 1 шт;
• лук – 1-2 шт;
• майонез;
• соль;
• смесь приправ для курицы, в которую входят: куркума, паприка, имбирь, чеснок, римский тмин, пажитник, перец черный, красный, душистый, гвоздика, корица и кардамон, сахар.

Мариновка:

1. грудку обмываем, просушиваем, режим на кубики;
2. хорошенько обмазываем майонезом с приправой, накрываем крышкой и выдерживаем в холодильнике ночь. 2-3 часов будет также достаточно.

Запекание:

1. овощи моем, очищаем и также нарезаем кубиками, чтобы все были примерно одинаковыми.
2. шпажки, вымоченные в воде, пронизываем сквозь мясо, затем перец, затем лук и так по кругу, завершая мясом.
3. на противень простелите пищевую пергаментную бумагу, сверху выложите подготовленные шпажки и отправьте в прогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.

По окончании 40 минут ваш шашлык готов! И запах такой, что невозможно удержаться! Наслаждайтесь своим кулинарным мастерством!

Рататуй с курятиной

Для новогодней барбекю-вечеринки не нужно мерзнуть на улице или топить мангал. Для вкусного и яркого блюда потребуется только духовка с грилем и вдохновение. Мягкую и сочную курочку с ломтиками поджаренных овощей можно подавать как полноценное горячее блюдо, чтобы задобрить символ года – Металлического Быка.

Ингредиенты:

• 400 г зачищенного куриного филе;
• 5 ст. л. соуса терияки;
• 1 луковая головка;
• 1 небольшой баклажан;
• 1 средний плод кабачка;
• сладкая перчина;
• 1 ст. л. мягкого уксуса;
• 30 мл соевого соуса;
• 3 ст. л. масла без запаха;
• немного перемолотого тимьяна;
• щепотка свежедробленого перца;
• по вкусу соли;
• пучок свежей зелени.

Процесс пошаговой готовки аппетитного блюда:

Нарезанный кубиками баклажан без шкурки посыпать солью и оставить на 10 минут, дождаться выделения сока и промыть прохладной водой.
Очищенный от семечек кабачок и перец измельчить кубиком. Лук нашинковать крупными кольцами.
Сложить овощи, кроме лука, в миску, залить легким соевым соусом, оставить на 3 минуты, перемешивая.
Филе разделить на небольшие порционные кусочки и перемешать с луковыми кольцами.
Для маринада соединить уксус с маслом, терияки и тимьяном.
Залить мясо маринадом, посыпать солью и поперчить. Заготовку перемешать, прикрыть блюдцем и поставить средний пресс.
Оставить курятину мариноваться около часа, в это же время шпажки замочить в воде.
Продеть шпажку через все мясные кусочки, перемешивая с овощами. Лук от мяса выложить на полотенце.
Соус от овощей смешать с 1 ст. л. масла, чуть досолить и перемешать.
Полученной массой смазывать шашлыки в духовке каждые 7–10 минут с помощью силиконовой кисти.
Шпажки разложить на противне, застеленном фольгой. Жарить при 190 ℃ не более 25–30 минут. Далее переставить под гриль еще на 10 минут

Важно переворачивать мясо и поливать соусом в процессе жарки.
Маринованный лук обжарить на горячем масле с добавлением ½ ч. л

сахара, чтобы образовалась карамельная корочка.

Мини-шашлыки презентовать в горячем виде с соусами и гарниром из печеного картофеля.

Простой рецепт шашлыка с жидким дымом

Многие считают, что шашлык, приготовленный в духовке, не идет в никакое сравнение с блюдом, приготовленным на мангале из-за отсутствия характерного запаха дымка. Но ситуацию можно исправить. Самый простой вариант – приготовить шашлык с жидким дымом. Однако эта жидкость имеет не особо полезный состав, поэтому часто использовать её не рекомендуется.

Есть и более «экологически безопасный» вариант приготовления шашлыка с дымком в духовке. Для получения характерного запаха будет использовать ольховые или березовые опилки. Отличным получится шашлык, если для получения «дымка» используются тонкие веточки фруктовых деревьев – вишни, яблони, груши

Важно, чтобы веточки были совсем сухими, если они будут свежими, то они просто не загорятся, и запаха дыма не будет

• 1 кг свинины (шейки или окорока);
• 150 мл томатного сока;
• 1 луковица;
• 2 зубка чеснока;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• соль, перец, кинза.

Способ приготовления:

Свинину нарезаем кубиками или прямоугольными кусочками с длиной стороны около 3 см. Нарезаем лук кольцами, а чеснок – тонкими плоскими пластинками. Зелень не режем, а разминаем руками, чтобы она пустила сок. Добавляем томатный сок, перец и масло. Соль пока добавлять не следует. Смешиваем маринад со свининой и оставляем мариноваться минимум на 3 часа. Можно оставить мариноваться и на всю ночь. Но перед жаркой минимум до полчаса стоит вынуть мясо из холодильника, посолить и дать мясу нагреться до комнатной температуры. Мясо солим, нанизываем на деревянные шпажки. Выкладываем на смазанный и застеленный фольгой противень. Теперь нужно подготовить «костерок. Сделать его можно на сковороде подойдет и металлическая миска. Учтите, что посуда закоптится, поэтому используйте ту, которую не жалко. Кладем в сковородку скомканную салфетку или бумажку, вокруг «шалашиком» располагаем сухие веточки или насыпаем опилки. Поджигаем бумагу и ставим наш костерок в духовку

Важно использовать режим готовки с циркуляцией воздуха, чтобы поддерживался режим тления веток или опилок. Готовим шашлык в режиме гриль с циркуляцией воздуха

Температура – 250 градусов. Время приготовления 20 минут, причем, каждые пять минут нужно переворачивать шашлычки со стороны на сторону.

Шаги приготовления

шаг 1Для приготовления этого оригинального шашлыка на луковой подушке в духовом шкафу в домашних условиях необходимо купить кусок свежайшей свинины, которую будет очень легко отделить от пленок. Свежее мясо нужно промыть в холодной воде, дать лишней влаге стечь, а затем высушить с помощью бумажного полотенца. Далее следует нарезать мясо на порционные куски одинаковой величины.

шаг 2Затем необходимо приправить мясо специями. В нашем варианте приготовления мы используем смесь молотых перцев и приправу для шашлыка в указанном количестве. При желании вы можете добавить каких-то ваших любимых ароматных специй. Затем необходимо приготовить маринад. Для этого добавляем к мясу 1 большую ложку столового 9%-ного уксуса и выдавливаем лимонный сок в том количестве, как указано в рецепте. Все компоненты следует хорошенько перемешать и оставить для маринования на 2-6 часов в холодном месте. Желательно дать мясу постоять в маринаде максимальное количество времени, но если его нет, то подождите хотя бы 3 часа.

шаг 3Пока свинина будет пропитываться специями, можно приступить к подготовке овощной подушки из лука. Луковицы необходимо очистить и нарезать колечками. Далее к ним нужно добавить оставшиеся 2 большие ложки столового уксуса, сахар и воду (4 большие ложки). Чтобы лук получился хрустящим, его можно залить кипятком. Будущую овощную подушку следует оставить для маринования на 60 минут.

шаг 4Тем временем нужно приготовить кулинарный рукав, предназначенный для запекания в духовом шкафу

Необходимо осторожно переложить маринованную луковую основу в пекарский рукав. Нужно распределить лук равномерно таким образом, чтобы образовался плотный слой по всей площади рукава.

шаг 5После того как мясо замариновалось, его необходимо переложить в рукав прямо на лук.

шаг 6Тем временем необходимо включить духовку и дать ей разогреться до температуры 200-220 °С

Далее завязываем рукав с обеих сторон или закрываем его специальной клипсой из пластика.

шаг 7Перед тем как отправить мясо в духовку, на рукаве следует сделать несколько проколов ножом сверху, чтобы лишняя влага могла беспрепятственно испариться. Далее ставим емкость для запекания в духовку на 60 минут. Наша маринованная подушка из лука хорошо пропитает шашлык и поделится с ним ароматом. Сначала свинина будет немного тушиться, а затем как следует прожарится. Через час следует вытащить шашлык из духовки, срезать верхнюю часть рукава и отправить блюдо обратно еще на полчаса, чтобы образовалась хрустящая и румяная корочка. При желании можно сверху полить мясо полученным соком или сбрызнуть водой.

шаг 8Готовое блюдо выкладываем на тарелку и подаем на стол горячим. Вкусный шашлык на луковой подушке, приготовленный в духовке, готов.

Приятного аппетита!

Куриный шашлык с ананасом

Вкусный, нежный и немного экзотичный куриный шашлычок с ананасом особенно понравится женщинам. Такое угощение можно приготовить, если намечаются посиделки с подружками. Впрочем, и в обычный день, можно подать такой шашлык семье на ужин.

• 500 гр. куриного филе;
• 1 ананас;
• 100 мл шашлычного кетчупа или другого томатного соуса;
• 100 мл соевого соуса;
• 1 апельсин;
• 2-3 см свежего корня имбиря;
• 1 столовая ложка сахара (лучше коричневого).

Готовим маринад для нашего шашлыка. Апельсин разрезаем пополам и выживаем из него сок. Очищаем корень имбиря и натираем его на мелкой терке. В миску наливаем томатный соус, смешаем его с апельсиновым соком, сахаром, соевым соусом и тертым имбирем. Тщательно размешиваем, пока все крупинки сахара не растворятся.

Филе курицы промываем, обсушиваем и нарезаем кубиками. Заливаем кусочки филе маринадом, перемешиваем, оставляем при комнатной температуре на 40-60 минут.

Ананас очищаем, нарезаем кубиками, примерно равными по размеру кусочкам курицы. На предварительно замоченные шпажки надеваем попеременно кусочки курицы и ананаса. Выкладываем шпажки на противень, который предварительно застелили фольгой или пергаментной бумагой, смазанной маслом. Запекаем при 200 градусах в духовке около 20-25 минут. Нужно внимательно следить за куриным мясом, чтобы оно не пересохло.

Общие сведения

Сам рукав для запекания – изобретение достаточно молодое, но уже весьма востребованное современными хозяюшками.

И не удивительно, поскольку продукты, приготовленные в нем, радуют своей сочностью, нежностью и мягкостью, чего невозможно добиться при открытом способе запекания в духовке. К тому же отпадает надобность перемывать гору посуды, отчищать противни и портить маникюр.

Поклонники здоровой пищи оценят тот факт, что редкий рецепт блюда в рукаве подразумевает присутствие масла, а это избавляет его минимум от 130 избыточных калорий.

Пользуясь этим достижением человечества, помните, что в процессе нагревания оно неизменно будет раздуваться. Полиэтилен не должен прикасаться ни к стенкам, ни к потолку микроволновки или духовки, только ко дну противня. В противном случае он просто расплавиться, и продукты не приготовятся должным образом. Во избежание вздутия и разрыва, рукав следует заблаговременно проколоть в нескольких местах.

Радует и то, что мясо в пленке можно готовить одновременно с овощами или иным гарниром. В таком случае ингредиенты обменяются своими соками и ароматами, давая на выходе невероятно вкусное, насыщенное и полноценное блюдо. За его готовностью удобно следить, а вероятность пригорания сводится к нулю.

Сочная свинина, запеченная в духовке с луком по-домашнему вкусно

Когда нет возможности отправиться на пикник, а сочного мясного шашлыка ой как хочется, то такой вариант готовки свинины – то, что нужно! Хорошо промаринованный ошеек в духовке с луковыми кольцами получается таким же вкусным, как и на костре.

Специй можно много и не класть, а вот лук не экономьте, ведь он и дает тот самый неповторимый пикантный запах.

Ингредиенты

• Ошеек жирный охлажденный – 1 кг;
• Лук репчатый крупный – 3 шт.;
• Уксус столовый (9%) – 3 ст.л.;
• Перечная смесь – 0,5 ч.л.;
• Свежий сок лимона – 3 ст.л.;
• Сахарный песок – 1 ст.л.;
• Набор пряностей для шашлыка – 2 ст.л.;
• Соль – около 1 ч.л.;
• Вода – 4 ст.л.

Как сделать дома в духовке свинину на луковой «подушке»

• Свиную мякоть, промыв ее, нарезаем такими же кусочками, как на шашлык, засыпаем пряностями, солим.
• Заправляем мясо 1 ст.л. уксуса и лимонным соком, смешиваем все, накрываем. Время маринования в холоде – 3 часа.
• Режем толстыми кольцами лук, складываем его в керамическую или стеклянную посудину.
• Смешиваем ингредиенты для маринада – воду, остатки уксуса, сахар. Заливаем им луковую нарезку, оставляем на 1 час.
• Собираем наш «шашлык» по-домашнему: кладем в кулинарный рукав на низ луковый слой, на него – промаринованное мясцо. Завязав пакет с двух сторон, кладем его на деко и отправляем в сильно разогретую печь на 50 минут. Потом разворачиваем пленку и почти готовое мясо вновь ставим в духовку, чтоб зажарилось сверху.

Если погода не позволяет всей семьей отправиться на природу, можно устроить пикник дома. А свинина, приготовленная в духовке на луковой «подушке» по нашим рецептам, станет равноценной заменой шашлыку. Она получается такой нежной и ароматной, что все непременно потребуют добавки, так что готовьте двойную порцию – не прогадаете!

Свинина с луком в духовке – основные принципы приготовления

Свинину с луком в духовке готовят цельным куском, нарезав ломтиками, а также в виде отбивной или рулета.

Существует несколько способов приготовления свинины в духовке: в фольге, рукаве или горшочках.

Лук придает мясу сочности и нежности. Для приготовления чаще всего используют вырезку, лопаточную часть или окорок. Мясо моют, обрезают пленки и лишний жир, нарезают ломтиками, либо оставляют цельным куском. Все зависит от рецепта, который вы выбрали.

Большое значение имеют специи, ведь именно они придают блюду аромат и специфический вкус

Но стоит обратить внимание, что тут главное не переборщить, чтобы не забить вкус самого мяса

Свинину с луком можно приготовить и на праздничный стол. Красиво оформленное блюдо станет настоящим украшением гарнира.

Если у вас нет времени готовить отдельно гарнир, вы можете приготовить его вместе с мясом. Это может быть картофель, гречка или рис.

С картошкой

Шашлык в рукаве в духовке из свинины можно приготовить сразу с гарниром. Лучше всего для этой цели подойдет картофель. Его количество можно регулировать по своему вкусу. Картофель не стоит отваривать до полуготовности заранее, он успеет хорошо пропечься вместе с мясом.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• свинину (шею) – 850-900 г;
• картофель – 500-1500 г;
• лук репчатый – 3-4 шт.;
• соль, приправу для шашлыка.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Промытое мясо нужно обсушить и нарезать небольшими кусками (примерно 3х3 см), после чего — сложить в глубокую кастрюлю, удобную для маринования.
2. Далее необходимо почистить 2 луковицы от шелухи. Одну требуется натереть на мелкой терке, вторую – нарезать полукольцами. После – отправить в кастрюлю к свинине.
3. Так же к мясу сразу добавляется соль и смесь пряностей для шашлыка.
4. Все содержимое кастрюли нужно тщательно перемешать и убрать в холодильник мариноваться. На этот процесс уйдет приблизительно 25 ч.
5. Когда мясо уже будет подготовлено, клубни картофеля нужно чистить от кожуры и порубить на небольшие куски.
6. Оставшиеся 2 головки лука понадобится очистить и порубить полукольцами шириной 0,5-0,6 см.
7. На следующем этапе необходимо развернуть кулинарный рукав, распределить его по противню и выложить в нем равномерно слоями следующие продукты: сначала картофель, потом нашинкованный лук и сверху замаринованное мясо. После – плотно закрутить концы нитью.
8. Остается только разогреть духовку до 200° и запечь шашлык до готовности (в течение 70-80 мин).

Подается шашлык горячим и свежеприготовленным. Кусочки мяса стоит выложить на тарелку, покрытую салатными листьями и свежей зеленью. Рядом можно расположить запеченный картофель, свежие помидоры черри, редис, перья зеленого лука.