Кета рецепты приготовления со сливками

Диетический стейк кеты в духовке

Ингредиенты:

•    10 стейков кеты;

•    сливки низкой жирностью – пол стакана;

•    болгарский перец – 2 штуки;

•    небольшой кабачок;

•    небольшой кусочек голландского сыра;

•    головка лука;

•    один лимон;

•    пол головки чеснока;

•    приправа, соль – по 20 г.

Способ приготовления:

1.    Порционные кусочки кеты натереть соль, приправой, оставить в чашке на 30 минут. Если они замороженные, то сначала нужно будет разморозить.

2.    Кабачок очистить, вынуть семена, нарезать мякоть тонкими полосками.

3.    Очищенные луковицы нарезать полосками, лимон ломтиками.

4.    Из перца вырезать плодоножку вместе с семенами, нарезать сам перец соломкой.

5.    В чистой посуде смешать сливки с измельченным чесноком и натертым на терке сыром.

6.    В глубокую емкость для запекания выложить стейки кеты, на них кружочки лимона, соломку лука, сладкого перца и кабачок.

7.    Залить все содержимое сливочной подливой, поставить в раскаленную духовку на 45 минут.

8.    Подавать на порционных тарелках, полив соусом, посыпав зеленью.

Сливочный соус для рыбы

Стряпая заправку для рыбехи главное знать, какие специи с ней гармонируют, чтобы не испортить продукт чем-то неподходящим.

Работать можно, используя сотейник, либо кастрюльку с толстым дном.

Прикупим:

• сливки 33% — 200 мл;
• чеснок — 1 зубец;
• лавровый лист — 1 шт.;
• сладко-сливочное масло — 1 ст. л.;
• приправы — 5 гр.;
• укроп — 50 гр.;
• соль — 2,5 ч. л.

Творим:

Выливаем сливки в жаропрочную ёмкость. Добавляем приправы и лавровый лист. На медленном огне доводим почти до кипения.

• Тем временем чистим и мелко рубим чеснок. Лучше именно нарезать его, а не пропускать через пресс. Чеснок и соль опускаем в сливки, перемешиваем и даём провариться минут 5, постоянно перемешивая.
• Укроп мелко нарезаем и отправляем в сотейник. Добавляем несоленое масло и, перемешивая, ждём его полного растворения. После этого снимаем посуду с огня и удаляем лавровый лист.
• Полить кусочки рыбки можно и холодной, и горячей заправкой. В 100 гр. она содержит всего 270 калорий, поэтому ею можно смело заправлять жирные морские дары.

https://youtube.com/watch?v=P_SoYwaEEZc

Рецепт сочной кеты на шпажках

Красивое и вкусное блюдо готовится очень просто.

Ингредиенты:

• кета – 500 г;
• оливки без косточек – 15-20 штук;
• сырный соус – 30 г;
• соль – 2 щепотки;
• сухой базилик и молотый черный перец – по 1 щепотке.

1. Нарежьте рыбное филе кубиками 3 на 3 см.
2. Смешайте сырный соус с перцем и базиликом.
3. Нанижите на деревянные шпажки кусочки рыбы и оливки.
4. Посолите кусочки кеты и смажьте их сырным соусом.
5. Положите шашлыки на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом. Затем отправьте его в духовку на 20 минут. Температура в печи должна быть 180-190 градусов.

Когда рыба будет готова, выложите ее на блюдо, не снимая со шпажек. Подавайте шашлыки к столу с вином и нарезкой из свежих овощей.

Фотографии «Кета с сырно-сливочным соусом» от приготовивших (1)

21 сентября 2018 года Осьминожка87 #

26 января 2018 года ms olya1226 #

19 января 2018 года Lisyonokk #

19 декабря 2017 года blondinkaaa #

17 января 2016 года Рошка #

24 апреля 2016 года FG Julia #

24 ноября 2015 года Pavelia #

17 сентября 2015 года Виктория Каменева #

Из разряда вкусно, быстро и просто!

17 сентября 2015 года Виктория Каменева #

18 апреля 2015 года mariana82 #

18 апреля 2015 года Elea # (автор рецепта)

18 апреля 2015 года 1Alice #

18 апреля 2015 года Elea # (автор рецепта)

18 апреля 2015 года skyfuntik #

18 апреля 2015 года Elea # (автор рецепта)

18 апреля 2015 года Милодора #

18 апреля 2015 года Elea # (автор рецепта)

18 апреля 2015 года тататима #

18 апреля 2015 года Elea # (автор рецепта)

18 апреля 2015 года Aigul4ik #

18 апреля 2015 года Elea # (автор рецепта)

18 апреля 2015 года kritikessa #

18 апреля 2015 года Elea # (автор рецепта)

17 апреля 2015 года para_gn0m0v #

18 апреля 2015 года Elea # (автор рецепта)

17 апреля 2015 года Bukki #

18 апреля 2015 года Elea # (автор рецепта)

17 апреля 2015 года veronika1910 #

18 апреля 2015 года Elea # (автор рецепта)

17 апреля 2015 года madamlemotte #

18 апреля 2015 года Elea # (автор рецепта)

18 апреля 2015 года madamlemotte #

Одна беда.Кета-не та. Да и лосось не розовеет. Креветки тоже-вкривь и вкось. Побрызгать этих тварей спреем?

Навеяно дурацкими шоу.Но кеты,и правда ,нет у нас.

18 апреля 2015 года Elea # (автор рецепта)

18 апреля 2015 года madamlemotte #

18 апреля 2015 года Elea # (автор рецепта)

18 апреля 2015 года madamlemotte #

17 апреля 2015 года golubga #

18 апреля 2015 года Elea # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Выбор и подготовка ингредиентов

В продаже можно встретить свежую и замороженную кету. Для готовки блюд по предложенным рецептам необходимо выбирать качественный продукт. О качестве будут свидетельствовать такие характеристики: мясо ярко-розового цвета, хороший рыбный запах, прозрачные глаза, розоватые жабры.

Перед готовкой рыбную тушку нужно очистить, разделать (удалить плавники, хвост, голову, внутренности) и хорошо вымыть. Нарезку осуществлять в соответствии с требованиями, указанными в рецепте.

Важно!Следует отказаться от приобретения рыбной тушки, у которой мутные глаза, зелёные или коричневатые жабры, на теле присутствуют следы крови. Все эти признаки указывают на несвежесть продукта

Кета относится к не очень костлявым рыбам, поэтому перед приготовлением её тщательно чистить не нужно. Если вы используете замороженные тушки, то их следует обязательно разморозить, чтобы в процессе приготовления рыба получилась сочной. Для запекания можно нарезать удобным для вас способом.

№5. Кета, запеченная с овощами в духовке

• чесночные долечки — 4 шт.
• мёд — 50 гр.
• соус соевый — 60 мл.
• морковь — 3 шт.
• соцветия брокколи — 6 шт.
• кета (стейк) — 4 шт.
• крахмал — 20 гр.
• вода — 0,1 л.
• масло подсолнечное — 10 мл.
• лук зелёный — 10 гр.
• яблочный уксус — 10 мл.
• приправы

1. Влейте в сотейник уксус с маслом, соевый соус, воду. Добавьте мёд с любимыми пряностями и раздавленными дольками чеснока. Поставьте содержимое на плиту и ждите закипания, выключите.

2. С помощью ситечка введите крахмал. Размешивайте, чтобы исключить комкование. Вновь установите на ленивый огонь, томите 5-7 минут, пока масса не обретёт густоту.

3. Порубите морковку кружочками и уложите первым рядом в умасленный противень. Сверху поместите рыбные стейки, а между ними – брокколи. Залейте блюдо загустевшим соусом, посыпьте лучком.

4. Накройте листом фольги, готовьте кету в духовке согласно рецепту на 190 градусах, чтобы была сочная. Через 20-25 минут уберите фольгу, подрумяньте кету и подавайте.

Как приготовить «Красная рыба под сливочным соусом»

1. У меня немного подмороженные рыбные стейки, поэтому с ними проще работать. Хорошенько мою их и вытираю салфеткой.

2. Аккуратно срезаю кожицу, удаляю хребет и пинцетом выщипываю мелкие косточки, нарезаю рыбку крупными кусками.

3. Сковороду разогреваю с несколькими каплями растительного масла, выкладываю рыбу только на раскаленную поверхность. Солю и перчу по вкусу, сбрызгиваю лимонным соком, накрываю крышкой и готовлю на слабом огне.

4. В отдельной миске соединяю сливки с желтками, взбиваю их вилкой.

5. Добавляю в миску сушеный базилик, черный молотый перец, всё перемешиваю.

6. Мою зелень (укроп и петрушку), нарезаю их мелко ножом.

7. Цедру с того лимона, что выдавливал к рыбке, натираю на мелкой терке.

8. В соус добавляю измельченную зелень, цедру, еще раз перемешиваю все.

9. Рыбу в сковороде заливаю полученным сливочным соусом, накрываю крышкой и готовлю 20 минут на минимальном огне.

10. Подаю красную рыбу под сливочным соусом с гарниром из стеклянной лапши и свежими овощами.

Какие блюда можно приготовить?

Как вкусно приготовить такую рыбу как кета? Сделать это можно самыми разными способами, и наиболее интересные будут рассмотрены ниже.

Способ первый

Вы можете запечь кету в духовке, чтобы сохранить вкус и пользу. Для приготовления потребуется:

• одна целая небольшая туша кеты;
• половина лимона;
• соль;
• немного оливкового масла;
• приправы, например, прованские травы или розмарин.

Описание процесса приготовления:

1. Если тушка целая, то очистите её, выпотрошите, отрежьте голову, тщательно вымойте и просушите бумажным полотенцем.
2. Далее сбрызните рыбу лимонным соком и небольшим количеством оливкового масла, натрите солью и травами, оставьте на пятнадцать минут.
3. Целиком рыбу лучше всего запекать в фольге, поэтому плотно оберните ею тушу и положите на противень.
4. Выпекайте кету при 180 градусах в духовке примерно час. В конце фольгу можно развернуть, чтобы рыба подрумянилась.

Способ второй

Вкусной получится кета, приготовленная с овощами.

Список необходимых ингредиентов:

• 700 граммов филе кеты без костей;
• морковка;
• две головки репчатого лука;
• два помидора;
• два яйца;
• 2/3 стакана сливок;
• соль и специи;
• немного масла.

Приготовление:

1. Рыбу вымойте, нарежьте на кусочки, натрите приправами и солью.
2. Морковь натрите на тёрке, лук мелко нашинкуйте, помидоры порежьте кружочками.
3. Форму или противень смажьте маслом, уложите на дно половину лука, потом всю морковь и кусочки кеты. На них положите оставшуюся часть лука и помидоры. Залейте всё сливками, взбитыми с яйцами (добавьте в смесь немного соли и приправ).
4. Готовьте блюдо не менее часа при 190 градусах в духовке.

Способ третий

Если хочется чего-то изысканного, сделайте кету с сыром. Вам понадобится:

• 500 граммов филе кеты;
• 200 граммов твёрдого сыра;
• маленькая головка лука;
• три-четыре столовых ложки майонеза;
• три зубчика чеснока;
• молотый перец и соль;
• четверть лимона.

Пошаговая инструкция:

1. Сначала подготовьте рыбу. Для этого филе промойте, просушите, сбрызните лимонным соком, натрите солью и перцем, оставьте на пятнадцать минут.
2. Чеснок измельчите, предварительно очистив, смешайте с майонезом. Этим соусом смажьте филе кеты.
3. Лук очистите и порежьте тонкими полукольцами или кольцами.
4. В противень постелите фольгу, чтобы всё дно было покрыто ею. Положите на неё рыбу, сверху уложите слой лука.
5. Сыр натрите на средней тёрке, посыпьте им кету.
6. Духовку разогрейте до 180 градусов и выпекайте в ней рыбу под сыром в течение 50-60 минут.

Оригинальная кета, приготовленная на сковородке с кунжутом

Если вам хочется сделать что-то вкусненькое с кетой, но времени для этого нет, то вы можете воспользоваться данным рецептом. Готовится подобная рыбка примерно столько же, сколько кета в муке, но зато по вкусу отличается в лучшую сторону.

Ингредиенты

• Кета – 0,6 кг;
• Яйцо куриное крупное – 2 шт.;
• Соль и перец – по вкусу;
• Мука – для панировки;
• Лимон – 0,5 шт.;
• Масло подсолнечное – для обжарки;
• Кунжутные семена – большая горсть.

Как самостоятельно сделать жареную кету на сковороде в домашних условиях

1. Рыбку подготавливаем точно так же, как мы это делали в прошлых рецептах.
2. Убираем кожу и кости и переносим мясо в глубокую емкость.
3. Сюда выдавливаем сок из половинки лимона, а также немного присаливаем и перемешиваем.
4. Засекаем полчаса, а пока разбиваем 2 яйца в другую мисочку и взбиваем их вилкой.
5. Вливаем в сковородку растительное масло, нагреваем его.
6. Вынимаем рыбку из импровизированного маринада, обваливаем в муке, а затем окунаем в яйцо.
7. Всыпаем кунжутные семена на тарелку и переносим вымоченные в яйце кусочки рыбы сюда. Обваливаем кету хорошенько в кунжуте и отправляем ее жариться на сковородку.
8. Зажариваем одну сторону, затем – другую. С каждой стороны достаточно подержать рыбку по 7-10 минуток.

Следуя инструкции – как пожарить кету на сковороде – вы сделаете отличное рыбное блюдо, которое прекрасно сочетается практически с любым гарниром. Однако особенно удачно к подобной рыбке подойдет салат из свежих овощей или ароматный рассыпчатый рис.

Рецептов приготовления кеты довольно много. Хозяйки любят экспериментировать с рыбой, готовят морепродукт: на пару, жарят на сковороде, варят суп, солят. Каждый из способов индивидуален и готовится исходя из вкусов повара.

Добавление различных ингредиентов привносит в уникальный вкус рыбы особенные нотки, делает вкусовые ощущения разнообразнее. Рекомендуется для разнообразия сдабривать готовый морепродукт соусами, использовать в маринадах экзотические продукты. Они не помешают, а только подчеркнут благородный вкус красной рыбы и украсят торжественный ужин.

Рассмотрим подробнее несколько кулинарных рецептов.

Рецепты блюд

Отличительной чертой данной породы рыб считается универсальность, поэтому сегодня существует большое количество популярных вариантов ее приготовления дома. Кету можно варить, готовить в кляре, запекать в духовке, жарить, делать диетические блюда на пару, а также использовать морепродукт для фарша, подачи вкусного балыка или шашлыка. В качестве банкетного рыбного блюда подается копченая, тушеная кета в сметанном соусе, рыба по-мончегорски, паштет из ее молок. Подавать морепродукт можно в качестве самостоятельного блюда на столе либо совместно с гарнирами, соусами и маринадами.

В мультиварке

Чтобы сделать низкокалорийное и полезное блюдо, стоит отдать предпочтение стейкам. Для готовки понадобятся такие ингредиенты, как:

• замороженная или свежая рыба;
• соль, приправы для морепродуктов;
• свежий лимон;
• морковь и брокколи;
• масло.

Пошаговый рецепт приготовления.

1. Если приобреталась неочищенная и непотрошеная рыба, то в первую очередь нужно выполнить подготовительные мероприятия любым удобным способом. После этого вымыть продукт, просушить, разделить на необходимое количество кусочков.
2. Продукт натереть приправами и солью. Дать впитаться специям, оставив стейки в покое на четверть часа.
3. Далее, выложить продукт на решетку, полить лимонным соком, украсить дольками цитруса, разместить рядом овощи, сдобренные небольшим количеством масла. Время приготовления диетического морепродукта в мультиварке составляет 30–40 минут.

На мангале

Вкусной и ароматной будет кета, приготовленная на свежем воздухе на углях. Для такого рецепта нужен следующий набор продуктов:

• основной ингредиент;
• лимон;
• соль, специи;
• майонез;
• орегано, базилик.

Способ приготовления.

1. Данный рецепт предполагает запекание целой тушки. Поэтому после обязательных мероприятий, связанных с очисткой рыбы от внутренностей и чешуи, следует подготовить маринад для последующего приготовления. Чтобы она была сочной, следует использовать состав на основе майонеза, сока лимона и специй, которым необходимо натереть рыбу, оставив пропитываться составом на несколько часов.
2. Далее, нужно подготовить угли для термообработки, уложить кету в решетку и отправить на мангал. Готовить блюдо необходимо до появления на продукте румяной и аппетитной корочки.

На гриле

Морепродукт также можно приготовить дома на гриле. Для такого варианта будут нужны следующие ингредиенты:

• очищенная рыба;
• свежий лимон;
• лук, соль, перец;
• свежий укроп;
• смесь приправ для морепродуктов;
• масло.

Технология работы с продуктами.

1. Подготовленную кету нужно поделить на стейки средней толщины. Сделать маринад из сока цитруса, соли и специй. Натереть им рыбу, полить небольшим количеством масла.
2. Лук очистить от кожуры, измельчить колечками или полукольцами. Укроп мелко нарезать. Объединить их с лимонным соком, отправить в такой состав стейки для маринования на час.
3. Затем выкладываем рыбу на решетку, запекаем с каждой стороны. При подаче рекомендуется дополнительно посыпать морепродукт зеленью. Можно употреблять кету с обжаренными морковью и луком либо в сочетании со сливочным соусом.

Как правильно надо жарить рыбу кету на сковородке

Перед тем, как продолжить готовку и опустить мясо в маринад, необходимо проверить его на наличие костей. Их все следует удалить, то же самое касается и кожи, но это уже зависит от личных предпочтений.

• Кету можно резать на стейки либо просто порезать на небольшие кусочки. Первый вариант подойдет больше для обжарки в муке, второй – если рыбка готовится в кляре.
• Основной ингредиент маринада для кеты – лимонный сок. Именно он помогает рыбке раскрыть свой тонкий вкус, а также делает ее более ароматной и плотной.

Чтобы рыбка получилась такой же красивой, как на профессиональных фото, необходимо знать – сколько ее нужно жарить.Обычно процесс зажарки проходит в два этапа: сначала рыбу держат на сильном огне, чтобы на поверхности мяса образовалась корочка (это длится около трех минут), затем силу огня снижают и доводят до готовности за 12-14 минут.

Сочная кета, обжаренная на сковороде в кляре

Если вы боитесь пережарить кету и засекать время нет никакого желания, то можно воспользоваться хитростью и изготовить кляр для этой чудесной рыбки.

Такая уловка позволит сохранить сочность рыбного лакомства даже в том случае, если вы чуть передержите филе на сковороде.

Ингредиенты

• Мясо рыбы кеты – 0,5 кг;
• Соль и перец – по вкусу;
• Любимые специи – по вкусу;
• Подсолнечное масло – 100 мл;
• Молоко – 250 мл;
• Яйца куриные крупные – 2-3 шт.;
• Мука пшеничная – 250 г.

Как легко делается жареная кета на сковородке по-домашнему

• Сперва размораживаем рыбку, снимаем с нее кожу и удаляем косточки. Нарезаем мясо на небольшие кусочки.
• Перекладываем кету в миску, сюда же всыпаем соль с перцем и те специи, которые нравятся вам больше всего. Все перемешиваем и даем постоять немного. Если есть желание, то замаринуйте мясо в лимонном соке, соевом соусе и т. д.
• Параллельно с этим подготовим кляр. В мисочку разбиваем яйца, вливаем молоко и все хорошо взбиваем.
• Большую часть муки всыпаем в жидкость, перемешиваем и следим за тем, чтобы получилось что-то похожее на жидкое блинное тесто.
• В плоскую тарелку всыпаем остатки муки и обваливаем в них кусочки кеты.

• Ставим сковородку на огонь, вливаем масло и нагреваем его. Перемещаем панированную кету в кляр, а затем отправляем жариться в сковороде.
• Обжариваем каждый кусочек по 5-7 минут с каждой стороны, а после выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы дать излишкам жира впитаться.

Оригинальная кета, приготовленная на сковородке с кунжутом

Если вам хочется сделать что-то вкусненькое с кетой, но времени для этого нет, то вы можете воспользоваться данным рецептом. Готовится подобная рыбка примерно столько же, сколько кета в муке, но зато по вкусу отличается в лучшую сторону.

Ингредиенты

• Кета – 0,6 кг;
• Яйцо куриное крупное – 2 шт.;
• Соль и перец – по вкусу;
• Мука – для панировки;
• Лимон – 0,5 шт.;
• Масло подсолнечное – для обжарки;
• Кунжутные семена – большая горсть.

Как самостоятельно сделать жареную кету на сковороде в домашних условиях

1. Рыбку подготавливаем точно так же, как мы это делали в прошлых рецептах.
2. Убираем кожу и кости и переносим мясо в глубокую емкость.
3. Сюда выдавливаем сок из половинки лимона, а также немного присаливаем и перемешиваем.
4. Засекаем полчаса, а пока разбиваем 2 яйца в другую мисочку и взбиваем их вилкой.
5. Вливаем в сковородку растительное масло, нагреваем его.
6. Вынимаем рыбку из импровизированного маринада, обваливаем в муке, а затем окунаем в яйцо.
7. Всыпаем кунжутные семена на тарелку и переносим вымоченные в яйце кусочки рыбы сюда. Обваливаем кету хорошенько в кунжуте и отправляем ее жариться на сковородку.
8. Зажариваем одну сторону, затем – другую. С каждой стороны достаточно подержать рыбку по 7-10 минуток.

Следуя инструкции – как пожарить кету на сковороде – вы сделаете отличное рыбное блюдо, которое прекрасно сочетается практически с любым гарниром. Однако особенно удачно к подобной рыбке подойдет салат из свежих овощей или ароматный рассыпчатый рис.

Как выбрать такую рыбу?

Чтобы любое блюдо получилось вкусным, сначала следует правильно выбрать главный ингредиент. При покупке руководствуйтесь следующими критериями:

• Размер и вес тушки. Эта раба довольно крупная, и масса одной тушки взрослой особи может достигать 5-9 килограммов. Именно такая кета будет иметь жирную мякоть и насыщенный вкус.
• Понюхайте рыбу. Она должна иметь приятный морской запах. Если он неприятный и отдаёт тухлостью или же чем-то химическим, то либо кета несвежая, либо недобросовестные поставщики «напичкали» её искусственными добавками, сохраняющими яркий оттенок и другие присущие ей качества.
• Оцените цвет мякоти. Она отличается от прочих сортов красной рыбы довольно насыщенным оттенком. Так что если цвет бледный или имеет вкрапления, то, вероятно, рыба умерла своей смертью или долго лежала на прилавке. Цвет должен быть однородным и ярким.
• Как правило, в магазинах встречается свежезамороженная кета, и если вам попалась именно такая, то количество льда должно быть минимальным (по стандартам не более 5% от общей массы). Если вы живёте недалеко от моря, и вам повезло найти охлаждённую рыбу, то попробуйте надавить на неё. Мякоть должна быть упругой, поэтому вмятины обычно быстро исчезают. Если она осталась, то, скорее всего, кета несвежая. Поверхность же должна быть влажной, но не скользкой или покрытой слизью.
• О многом расскажут и глаза. Если они мутные или провалились, то кета вряд ли свежая и здоровая.

Рецепты приготовления кеты в сливочном соусе

Рецепт №1

Стейки, запечённые в духовке

Рецепт №3

В сливочно-томатном соусе

Рецепт №4

В сливочно-ореховом соусе

Стейки, запечённые в духовке

420 г 25 минут

Пищевая ценность на 100 г:

1. Помыть филе и уложить в фольгу.
2. Посолить рыбу и обсыпать молотым кардамоном.
3. Сделать в фольге высокие борта.
4. Полить рыбу сливками и выложить на неё кусочек сливочного масла.
5. Поставить блюдо в духовку, прогретую до 180°С на 15–20 мин.

На сковороде

1300 г 20 минут

пряности для рыбы

по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

1. Посолить куски рыбы.
2. Раскалить сковороду, положить в неё стейки и сразу же влить сливки. Посыпать пряностями.
3. Томить кету на тихом огне 10 мин.
4. В это время натереть сыр на мелкой тёрке, а когда подойдёт время, посыпать им стейки.
5. Накрыть сковороду крышкой и томить рыбу ещё 5 мин. до полного расплавления сыра.

В сливочно-томатном соусе

1350 г 60 минут

Видео-рецепт

смесь перцев молотая

по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

1. Очистить стейки от шкуры и выложить в форму для запекания. Сыр натереть на мелкой тёрке.

2. Растопить в сотейнике сливочное масло. Когда оно растопится, добавить ложку муки, подрумянить её до коричневатого цвета, помешивая.

3. Затем добавить в сотейник сметану, посолить и поперчить. Хорошо перемешать и дать сметане соединиться со всеми другими ингредиентами в сотейнике.

4. Добавить в соус томатную пасту и хорошо перемешать.

5. Снять с огня готовый соус и выложить примерно по 3 ст. л. на каждый стейк. Украсить каждый из них сверху тремя оливками.

6. Поставить форму с кетой в разогретую до 200°С духовку на 40 мин. За 5 мин. до конца готовки посыпать стейки тёртым сыром.

Видео-рецепт

В сливочно-томатном соусеВидео-рецепт: В сливочно-томатном соусе

Знаете ли вы?Сметана — кисломолочный продукт, получаемый из сливок. Это исключительно славянский продукт, о котором большинство других стран узнало только в XIX в. Жители Британии и Финляндии называют её ещё «русскими сливками».

В сливочно-ореховом соусе

1480 г 70 минут

Видео-рецепт

• ядра грецких орехов

  100 г

• масло подсолнечное

  2 ст. л.

• чёрный молотый перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

1. Форму выстелить фольгой и смазать её растительным маслом, а затем разместить стейки.
2. Отрезать четверть лимона и выдавить сок на куски кеты. Посолить и поперчить.
3. Выложить вокруг рыбы помидоры черри.
4. Розмарин помыть и порезать отрезками в 3–4 см, выложить их поверх рыбных стейков.
5. Полить стейки и помидоры растительным маслом.
6. Поставить в духовку и запекать при 180°С до готовности (40–50 мин.).
7. Очистить чеснок и помыть. Порезать зубки тонкими пластинами.
8. Помыть, подсушить и как можно мельче нарезать укроп. Грубые стебли не использовать.
9. Поместить в ёмкость порезанный чеснок, добавить грецкие орехи, сливки, соль и перец. Измельчить всё блендером. Добавить в густоватый соус укроп и хорошо перемешать.
10. Достать из духовки готовые стейки и подать со сливочно-ореховым соусом.

Видео-рецепт

В сливочно-ореховом соусеВидео-рецепт: В сливочно-ореховом соусе

С грибами

1790 г 60 минут

масло подсолнечное

2 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Посолить стейки со всех сторон.
2. Луковицу очистить, помыть и мелко нарезать.
3. Помыть и нарезать небольшими кусочками шампиньоны.
4. Нагреть сковороду и подрумянить на ней измельчённый лук.
5. Добавить к луку шампиньоны и продолжить жарку до их готовности.
6. Посолить и посыпать грибы специями, влить сливки и перемешать. Томить соус ещё 2–3 мин., не доводя до кипения.
7. На дно формы для запекания выложить немного соуса и разместить поверх него стейки кеты. Распределить по рыбе оставшийся соус.
8. Запекать кету в духовке при температуре 200°С 30–40 мин.

Знаете ли вы?Когда не было сепараторов, сливки получали после сливания молока краном, расположенным внизу ёмкости. Отсюда и взялось название продукта.

https://www.youtube.com/watch?v=ytpolicyandsafetyru

Кета со сливочным соусом получается нежной, сочной и вкусной. Её хорошо подать с гарниром из картофеля, риса или с нарезкой из свежих овощей.

Как приготовить «Кета в сливках» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления кеты в сливках вам понадобится кардамон, сливки 10%, кета, соль и масло сливочное.

Подготавливаем сначала рыбу, промываем, а затем выкладываем на фольгу для запекания.

Кета в сливочном соусе. Этот рецепт добавили в своё меню на постоянной основе

Понятное дело, что рыба вещь полезная, красивая и очень вкусная! Но вот то, что иногда покупаешь в наших магазинах.

Я с детства привык, что рыба продукт свежайший, всё-таки Волга под боком была, а там этой рыбы в те времена было видимо — не видимо! Разной и вкусной. Магазинная тоже присутствовала в рационе, но в те далекие времена такого понятия как «ледяная глазурь» практически не существовало и воду под видом рыбы продавали иногда только бессовестные продавцы, которые подбрасывали ледышки в упаковку с выбранной рыбой.

Мне тогда нравилась рыба ледяная и мойва. Ледяной сейчас и нет наверное в природе, во всяком случае не встречал я её в магазинах.

Ну а Волга это осетрина. Я совершенно любил отварную и котлеты из осетрины напополам со свининой. Очень вкусно. Ну и балык конечно! Балык из теши. Лакомство.

В Ленинграде рыб было поменьше. Осетрина «кусалась» ценой, да и откуда деньги у молодежи на эти глупости деликатесные? Молодежи надо погулять в барах, повеселиться, джинсы там всякие опять же, которые стоили больше, чем месячная зарплата. Наша общага была многонациональна и проживала в ней «лимита» со всех концов нашей Необъятной.

Как-то раз позвонила сестра моей девушки из Хабаровска и сказала, что на её день рождения хочет отправить нам посылку с соленой горбушей и красной икрой, отправлять будет самолетом со своим знакомым. Ну мы что? Нам радость, тем более, что кету-горбушу я в общем-то и не пробовал ни разу в своей жизни. К прилету самолета мы опоздали, с человеком не встретились, телефонов сотовых тогда не было чтобы созвониться по ходу пьесы и мы расстроенные уехали домой. Так получилось, что за посылкой мы смогли поехать через несколько дней. Знакомый, оказывается, оставил её в ручной камере хранения. Мы подошли, сказали место. Нам ответили: «А! Так вот чья эта сумка с опарышами и тухлой рыбой была!» Мы ретировались красные от стыда. Потом нас разбирало любопытство, а она действительно протухла или грузчики эти унюхав вкусный запах соленой рыбы просто забрали всё себе?

С кетой этой зимой опять случай был. купили мы с Радостью моей на рынке мороженую рыбинку на килограмм, хотели засолить к Новому Году, она разморозилась и мы её курам отдали — мясо как пластилин: липкое и расползающееся. Потом долго не покупали. До вчерашнего дня. Вчера опять соблазнились и приобрели в «Пятерочке» замороженную кету. Опять разморозили и опять «не первой свежести», не упругое-упругое мясо, а мягкое и податливое. Но Радости моей так хотелось рыбки.

В общем решили мы её приготовить. В сливках, в духовке. Для этого у нас с собой было:

Рыбу чистим, срезаем с костей и режем на порционные кусочки.

В подходящую по размеру емкость для запекания на дно укладываем нарезанный полукольцами лук, на лук рыбу, присаливаем, плюхаем сливки и так до тех пор пока не кончится рыба.

Всё заливаем сливками, чтобы рыба чуть-чуть возвышалась над ними, кладем остатки лука, перчим и отправляем в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на средний уровень.

Запекается примерно полчаса, от духовки зависит.

Мы выбрали в качестве гарнира смесь дикого и обычного риса. Перед поеданием сбрызнуть соком лимона.

Кета в духовке классическая

Запеченный морепродукт является самым популярным и с большим количеством вариаций. Мы приведем традиционный способ, а чем его разнообразить решайте сами, эксперименты приветствуются.

Ингредиенты:

• тушка;
• оливковое масло;
• помидор;
• лимон;
• специи.

Подготавливаем куски к манипуляциям: маринуем в смеси лимона, масла, специй, укропа сорок мин. Томаты шинкуем колечками, лук соломкой. Достаем из заливки куски, кладем в жаропрочную емкость, сверху накрываем шапочкой из овощей. Накрываем фольгой, ставим температуру 180 градусов, запекаем тридцать пять минут. За 10 мин до конца разворачиваем фольгу, даем верхнему слою подрумяниться.

В центр порционной тарелки кладем кету, вокруг укладываем овощи. Украшаем укропом, лимоном. Очень красиво и неизменно вкусно. Подойдет для простого обеда, приема гостей, встречи с друзьями. Гастрономическое удовольствие, комплименты обеспечены.

Мы разобрались как вкусно приготовить стейки из кеты. Достаточно следовать рекомендациям, соблюдать очередность, учитывать нюансы. Родные получат истинное удовольствие, если вы приготовите им нежнейший, сочный стейк из кеты.

Даже неопытный кулинар знает, что приготовление красной рыбы — это настоящее искусство, ведь даже малейшая ошибка может испортить все блюдо.

Именно поэтому повару любого уровня следует знать — как пожарить кету на сковороде, чтобы она получилась сочной и вкусной. Сегодня портал «Твой Поваренок» собрал для вас несколько рецептур, которые помогут справиться с этой нетривиальной задачей и сделать по-настоящему великолепное кушанье.