Малина — рецепты

Ремонтантна малина

Способна плодоносить в течение нескольких месяцев за счёт постоянного обновления цветков. Иногда после первого урожая подвергается значительной обрезке, чтобы дать второй в осенний период.

Атлант

Атлант

Сорт, отличающийся высокой урожайностью, несмотря на относительно небольшие размеры куста. В сезон можно снять порядка 3 кг ягод. Ини имеют большие размеры и удлинённую форму. Масса ягод может достигать 11 г. После созревания ягоды остаются на растении, не осыпаясь. Вкус кисло-сладкий. Ягоды достаточно твёрдые, хорошо переносят транспортировку. Подходят как для консервирования, так и для заморозки. Обладает высокой скоростью роста и созревания плодов. Фактически плодоношение длится до первых заморозков, после чего куст обрезается под корень. По этой причине зимовки практически в любом климате переносит хорошо.

Пингвин

Пингвин

Ремонтантный штамбовый сорт. Вырастает на высоту 1,3 м. Число побегов на одном растении невелико, редко их количество превышает 8 штук. Ягоды круглой формы, тёмно-красного цвета небольшие, весом до 5 г. При этом их число достаточно большое и урожайность составляет до 15 кг с куста. Вкус обладает заметной кислинкой. Плодоношение длится до середины и даже конца сентября. Ягоды достаточно прочные, способны в течение недели после созревания находиться на кусте не осыпаясь и не теряя вкусовых качеств. Сорт универсальный – подходит и для консервирования и для заморозки. К болезням устойчив. Из вредителей опасность представляют клещи. Морозоустойчивость до -25°С.

Бабье лето

Бабье лето

Период плодоношения длится более двух месяцев – с начала августа до первых заморозков. Урожай преимущественно снимается с побегов этого года. Плодоношение старых побегов несколько ниже. Ягоды небольшие, весом около 3 г. Они имеют кисло-сладкий вкус и ярко выраженный аромат. Пик плодоношения приходится на 2-3 декады сентября.

Геракл

Геракл

Стебли этой разновидности ремонтантной малины прямые и прочные, они не требуют дополнительной опоры. Урожай начинает созревать в начале августа, а благодаря плодоношению молодых побегов, длится до первых заморозков. Ягоды кисло-сладкие на вкус, большие (весом до 10 г). Сорт отличается стабильными урожаями и устойчивостью ко многим болезням.

Выращивание малины является непростой задачей. Несмотря на её относительную неприхотливость и способность расти практически без ухода на одних и тех же участках, не стоит забывать, что от подобной «вольной» жизни растение начинает существенно проигрывать в объёмах урожая. Если же растению обеспечены должные условия содержания, оно регулярно получает необходимые подкормки и ведётся контроль за его разрастанием, то урожайность таких растений увеличивается в разы.

Малина как Бизнес в 2017 году. Опыт за 1 год. Начало нового, большого проекта!

Малина – одна из самых сладких ягод. Описание, посадка в открытом грунте, размножение и уход. Популярные сорта: от раннеспелых до ремонтантных (25 Фото & Видео) +Отзывы

8.5 Total Score

Заключение

Простота ухода

6.5

Плодоношение

8.5

Польза

9.5

Разнообразие сортов

9.5

Оценки покупателей: Будьте первым!

Правила употребления

Медово-малиновую смесь рекомендуется есть утром. Она обладает высокой питательной ценностью, поэтому организм должен успеть потратить калории. Если вы будете есть лакомство на ночь, возникнет избыток энергии. Лишнее организм преобразует в жировые ткани. Вечером разрешается добавить немного меда с малиной в чай.

Лакомство желательно употреблять либо за час до еды, либо за час после приема пищи. Это предотвращает несовместимость продуктов и способствует корректному усвоению питательных веществ.

Глюкоза представляет собой благоприятную среду для роста и размножения бактерий. При несоблюдении этого правила высока вероятность развития кариеса.

Сорта, устойчивые к засухе

Устойчивость малины к засухе делает сорт подходящим к выращиванию в южных широтах, где отмечается отсутствие осадков в течение долгого времени.

• Малина Геракл. Сорт прекрасно переносит перепады температур, а также длительную засуху. Наоборот, избыток осадков негативно влияет на вкусовые качества ягод.
• Самородок. Ремонтантный сорт, созревание которого приходится на жаркий июль. Прекрасно противостоит засушливой погоде. Кроме того, культивар устойчив к морозам.
• Похвалинка. Сорт не нуждается в дополнительном подкорме, устойчив к жаркой душной погоде, а также к заморозкам.

Посадка

Малина может быть посажена весной или осенью. Осенней посадке малины предшествует предварительная подготовка, выполняемая примерно за месяц до неё. Если же посадка осуществляется весной, то подготовка к ней должна происходить ещё осенью. В крайнем случае, если осенью не производилось никаких предварительных работ, и возникла срочная необходимость в посадке малины весной, можно провести весеннюю подготовку за 15-20 дней перед посадкой.

Траншейная посадка малины

Существуют два основных способа посадки малины:

• отдельными кустами
• шпалерным способом (рядами или траншеям)

Предварительная подготовка включает в себя перекапывание земли, её известкование и закладку удобрений. Почва перекапывается на глубину порядка 25-30 см, при этом из неё удаляются остатки корневищ, различный мусор и кусочки древесины. Известкование почвы лучше всего провести при помощи золы с расходом порядка 150-200 г на 1 кв. м.

Удобрения необходимо внести под каждое планируемое место посадки куста. В каждую лунки или в траншею вносят примерно 1 ведро перепревшего навоза или компоста. Либо же дно ямок покрывается слоем органического удобрения толщиной 15 см. Осеннюю посадку при этом оставляют на месяц как есть, а весеннюю – присыпают на зиму сверху слоем мульчи толщиной около 10-15 см.

Иногда применяется другая методика: выкопанные лунки или траншеи полностью засыпают уже при посадке растения так называемой посадочной смесью. Состав смеси следующий:

• перепревший навоз – 50%
• почва, взятая из лунок или траншей – 50%
• минеральное удобрение, например, двойной суперфосфат – 5 г на 10 л смеси

Для ремонтантных сортов количество минерального удобрения увеличивают в два раза.

Опционально на дно также кладётся органическое удобрение, но его слой составляет не 15, а 3-5 см.

Необходимо знать, что любой способ посадки требует, чтобы корневая почка находилась примерно на высоте 3-5 см выше уровня грунта. Таким образом, когда произойдёт просадка грунта, она окажется на нужном уровне. Чрезмерное заглубление корневой почки приводит к её загниванию, а вот некоторое возвышение над уровнем земли никаких отрицательных последствий иметь не будет.

Молодой побег малины

При первом способе посадки необходимо сделать лунки размерами 40 на 50 см. Саженцы малины необходимо перед посадкой смочить в растворе коровяка. Саженец помещается в лунку и засыпается слоем земли, либо питательной смеси. При осенней посадке необходимо окучить кустик малины на высоту порядка 10-15 см. Расстояние между растениями принимается около 0,8-1 м а между рядами – 2 м.

В случае посадки в траншеи, их глубина и ширина составляет около 40-50 см, а длина соответствует количеству кустов. Кусты же располагаются на расстоянии 40-50 см друг от друга. Расстояние между траншеями принимается около 1 м. Именно при траншейном способе чаще всего применяется посадочная смесь.

По окончанию посадки растений в грунт и их полива настоятельно рекомендуется произвести мульчирование почвы при помощи перегноя или торфа. В самом крайнем случае, в качестве мульчи можно использовать слой скошенной травы или сена.

Если саженцы обладают большим количеством почек, при любой посадке рекомендуется их обрезать на высоту 30-40 см от уровня земли. При этом почек на растении должно остаться не менее 50% их начального количества.

Ежевика: описание 17 лучших сортов, особенности выращивания, размножение и уход (30 Фото) +Отзывы

Посадка ремонтантной малины

В какое время сажать

Малина лучше всего растет в питательном, влажном и легком грунте. Участок следует выбрать такой, чтобы минимальная глубина залегания грунтовых вод была равна 100 см. Что же касается ремонтантной малины, то она отличается еще большей свето- и влаголюбивостью, а также высокой требовательностью к питательности грунта и к влагообеспеченности. Подходящий для посадки участок должен иметь надежную защиту от ветра, а также обязательно быть солнечным, так как в затенении кусты начинают плодоносить позже, при этом урожай получается более скудным.

Лучше всего такая малина растет на плодородном суглинке, рН которого равен 5,8–6,7. Если грунт кислый, то необходимо прибегнуть к известкованию, для этого используют мергель, доломит либо молотый известняк. Для высадки саженцев превосходно подходит участок, который был под черным паром либо на котором выращивались такие сидераты, как: рожь, горчица или люпин (за 6 недель до высадки малины их необходимо запахать в почву).

Обратите внимание на то, что для посадки такого кустарника не подходит участок, на котором до этого выращивали картофель, малину, перец либо помидоры. Дело в том, что данные растения приводят к истощению почвы, из-за чего высаженная в нее малина будет ощущать острую нехватку минеральных веществ и микроэлементов

Высадку саженцев в открытый грунт можно провести в начале весеннего периода. Однако лучше всего они приживаются при осенней посадке, которую проводят в последние дни сентября либо первые — октября.

Посадите малину правильно. Как посадить малину.

Watch this video on YouTube

Весенняя посадка

Если вы запланировали высадить саженцы ремонтантной малины в весеннее время, тогда вам необходимо заняться подготовкой участка еще осенью. Для начала его необходимо перекапать на глубину штыка лопаты, предварительно удалив с него всю сорную траву. Во время перекопки в почву следует внести по 20–30 л перегноя либо верхового торфа, а еще по 1 ст. сернокислого калия и суперфосфата (можно заменить 0,2–0,4 кг комплексного минерального удобрения) на каждый квадратный метр.

В весеннее время сделайте на участке ямки величиной 40х40х40 сантиметров, дистанция меж ними должна быть около 0,7 метров, при этом ширина междурядий — минимум 1,5 метра

При выборе саженцев нужно обратить внимание на систему корней, которая должна быть хорошо развитой. Побег у основания в поперечнике должен достигать минимум 0,5 сантиметров, причем его длина должна быть примерно 20 сантиметров

Чтобы понять, подходит саженец для посадки или нет, прежде чем его купить, вырежьте у него одну из почек, при этом поддев кору на стебле. Кора со стороны, которая прилегает к древесине, должна иметь зеленый окрас, при этом почка должна быть живой, а не засохшей. Подсохшую систему корней перед высадкой на 1–2 дня погружают в раствор средства, стимулирующего рост корней. За это время она успеет хорошо набухнуть.

В подготовленные ямки поместите саженцы, потом засыпьте их питательной почвой. Высаживать ремонтантную малину нужно таким образом, чтобы ее корневая шейка была на одном уровне с поверхностью участка. Если грунт песчаный, тогда заглубить корневую шейку в почву можно максимум на 40 мм. Когда саженец будет высажен, его следует полить. После того как жидкость полностью впитается в землю, ее поверхность нужно присыпать слоем мульчи.

Посадка ремонтантной малины весной

Watch this video on YouTube

Посадка осенью

Как уже говорилось выше, высаживать малину в грунт рекомендуется именно в осеннее время. Подготовку участка под посадку проводят весной: его перекапывают, при этом в почву вносят все удобрения. Дальнейшую высадку саженцев проводят по тем же правилам, что и весной.

ПОСАДКА МАЛИНЫ ОСЕНЬЮ БЕЗ ОШИБОК. Пошаговое руководство от биолога

Watch this video on YouTube

Калорийность и пищевая ценность

Малина обыкновенная – ценнейший продукт питания, обладающий не только высокими вкусовыми качествами, пищевые и диетические свойства ее ягод также чрезвычайно высоки. Если сравнивать плоды малины и клубники, то витамина С в малине меньше, но этот недостаток компенсируется более высоким содержанием железа. По последнему показателю она уступает только вишне и крыжовнику.

Что касается аскорбиновой кислоты (витамин С), то в плодах его не так много, но зато богатым источником этого элемента выступают листья. Также ягоды содержат высокий процент сахаров.

Пищевая ценность и калорийность малины (ягод) следующая (на 100 гр. продукта):

калорийность	46 ккал
вода	84,7 гр.
белки	0,8 гр.
жиры	0,5 гр.
углеводы	8,3 гр.
сахара	5,6-11,5%
органические кислоты	1,5 гр.
пищевые волокна	3,7 гр. (4-6%)
витамины
А	33 мкг
каротин	до 3 мг%
В1 (тиамин)	0,02 мг
В3 (никотиновая кислота)	0,7 мг
В4 (холин)	12,3 мг
В5 (пантотеновая кислота)	0,2 мг
В6 (пиридоксин)	0,07 мг
В9 (фолиевая кислота)	6 мкг
С (аскорбиновая кислота)	45 мг%
Е (альфа токоферол)	0,6 мг
Н (биотин)	1,9 мкг
К (филлохинон)	7,8 мкг
ниацин	0,6 мг
макро- и микроэлементы
калий	224 мг
кальций	40 мг
кремний	39 мг
фосфор	37 мг
хлор	21 мг
магний	22 мг
сера	16 мг
натрий	10 мг
алюминий	200 мкг
бор	200 мкг
медь	170 мкг
молибден	15 мкг
рубидий	8,1 мкг
никель	4,4 мкг
стронций	4,2 мкг
цирконий	3,2 мкг
литий	3 мкг
фтор	3 мкг
ванадий	2,2 мкг
кобальт	2 мкг
железо	1,2 мг

Советы и хитрости при уходе за малиной в июне

Для посадки выбирают участок на солнечной стороне. Идеальными являются чернозем и суглинок, нейтральные по уровню кислотности (5,7-6,5рН) с относительно ровным рельефом

Место посадки важно менять раз в 10 лет

Метод закладки малинника выбирается по желанию садовода:

• Кустовой. Высаживается в заранее выкопанные ямы, с расстоянием между ними до полутора метров.
• Ленточный (траншейный). Сажают рядами с интервалом до полуметра.
• Штамбовый. Высаживают материнский штамб, от которого потом пойдут молодые побеги. Расстояние между материнскими кустами должно быть до двух метров.

При посадке можно пойти на хитрость и рядом расположить плодовые деревья (яблони, груши, айву).

Культуры защитят друг друга от вредителей.

А вот если посадить рядом с малинником щавель, то он не превратится из красиво оформленной грядки в захватчика садового участка.

Стоит помнить, что картофель, томат забирают весь азот из земли – малина не приживется рядом с этими культурами.

Подготовка места посадки начинается с копки ям и внесения в них минеральных удобрений. Они должны перемешаться с почвой, чтобы корни получали питание равномерно.

Корни саженцев обрабатываются смесью из воды, глины и коровьего навоза. Шейку корня не утапливают в грунте, оставляя открытой на 2-3 см для циркуляции воздуха.

Надо не жалеть воды. Под каждый куст выливается не менее трех литров воды. Малина очень влаголюбива. На этапе высадки недостаток влаги может погубить саженец.

Мульчу готовить из перегноя, компоста и опилок. Они помогут сохранить влажность грунта и не дадут сорнякам задушить молодые побеги.

Продуманная высадка и бережный уход за молодыми саженцев малины будет гарантией здорового роста и большого урожая.

Вредители и болезни ремонтантной малины

Болезни и их лечение

Ремонтантная малина в сравнении с обыкновенной является более устойчивой к заболеваниям. Однако все равно она иногда поражается как заболеваниями, так и вредителями. Наиболее часто такой кустарник поражается грибковыми заболеваниями, к примеру, пурпуровой пятнистостью (дидимелла), септориозом, антракнозом либо вертициллезом (вилт). Наибольшей эффективностью в борьбе с грибковыми заболеваниями отличаются фунгицидные препарата, к примеру: Топаз, Фундазол, Свитч, бордоская смесь, Оксихом, Фитоспорин, Скор, Амистар и др.

Помимо грибков такая малина еще поражается бактериальными заболеваниями: зобоватостью корней, либо корневым раком. Заболевшее растение вылечить нельзя. Именно поэтому борются с такими болезнями при помощи мер профилактики: во время выбора саженцев проводите их тщательный осмотр, не забывайте укреплять иммунную систему растения, обязательно придерживайтесь агротехнических правил культуры, обеспечьте правильный уход, а еще систематически проводите профилактические обработки.

Наибольшую опасность для малины представляют вирусные болезни, такие как: кустистая карликовость, инфекционный хлороз, курчавость или мозаика. Опасны такие заболевания тем, что на сегодняшний день не найдено эффективного средства, которое помогло бы в борьбе с ними. Поэтому если на участке появляется заболевшее растение, то его выкапывают и сжигают.

Также иногда ремонтантная малина поражается такой неизлечимой болезнью, как микоплазменное заболевание, которое еще именуют ведьминой метлой, или израстанием. Борьба с неизлечимыми болезнями бессмысленна, однако профилактические меры помогут уберечь растения от поражения. Для этого систематически осматривайте кустарники и если будут найдены пораженные кусты, их незамедлительно выкапывают и сжигают. Тот участок, где росли пораженные экземпляры, нельзя использовать для посадки малины на протяжении нескольких лет.

Обеспечьте растениям максимально подходящие условия для роста и правильный уход. Проводите своевременную подкормку, так как это способствует укреплению иммунитета. Вовремя пропалывайте участок, а также не забывайте бороться с вредителями, которые являются главными переносчиками опасных болезней. Для высадки используйте абсолютно здоровый посадочный материал. Помните, что участок с ремонтантной малиной должен находится как можно дальше от места выращивания малины обыкновенной. Дело в том, что она более часто поражается и вредителями, и заболеваниями, которые могут легко передаться ремонтантной малине.

Болезни и лечение малины. Антракноз. Септориоз. Дидимелла. Серая гниль(Ботритис)

Watch this video on YouTube

Вредители и борьба с ними

На ремонтантной малине может поселиться большое количество вредителей, но наиболее часто — тли, гусеницы, малинные жучки, а еще малинные и паутинные клещи. Запомните, что после начала цветения проводить обработки кустов ядохимикатами крайне не рекомендуется.

Опытные садоводы для борьбы с вредителями зачастую используют средства на растительной основе. К примеру, для борьбы с клещами можно использовать настой чеснока либо шелухи лука. Для его приготовления в ведро воды кладут 100 грамм давленных чесночных долек либо шелухи лука. Настой будет готов спустя двое–трое суток, после чего его процеживают и смешивают с 50 граммами хозяйственного мыла, которое предварительно надо растворить в слегка теплой воде. При желании мыло можно заменить концентрированной жидкостью для мытья посуды.

С сосущими, а также листогрызущими вредителями борются при помощи золы. Для этого берут 1 л древесной золы и полведра воды, смешивают их между собой. Затем в смесь добавляют зеленое хозяйственное мыло, которое измельчают на терке и растворяют в 1 л воды. Маленькую бутылочку объемом от 30 до 50 мл наполовину наполняют холодной водой. Затем в нее заливают 1 десертную или чайную ложку керосина. Плотно закрытую бутылочку нужно активно трясти на протяжении нескольких минут. Это способствует равномерному смешиванию компонентов. После этого процедите 2 первых раствора, соедините их между собой и влейте керосиновую воду. В завершении объем получившегося раствора доводят до 10 литров и незамедлительно приступают к обработке кустов.

Если вредители поселились на культуре до раскрытия цветков, тогда обработать ее можно биологическими инсектицидными препаратами, к примеру: Актофит, Битоксибациллин либо Липидоцид.

Чем и как обработать малину от вредителей и болезней(одна обработка).

Watch this video on YouTube

Шоколадный торт из замороженной малины

Понадобятся:

•  8 яичных белков;
• 60 г. какао;
• 130 г. сахарного песка;
• 200 г. малины;
• 300 г. замороженной малины;
• 15 г. крахмала;
• 400 мл. йогурта;
• 1,5 ч.л. агар-агара;
• щепотка лимонной кислоты;
• щепотка молотого кайенского перца;
• щепотка соли.

Пока духовка нагревается до 160 градусов, просеивают какао, взбивают белок, с добавлением лимонной кислоты и соли. Потом в эту смесь добавляют сахар (100 г.), перец, крахмал, взбивают до плотного состояния.

Далее просевающими движениями насыпают какао, не переставая работать миксером. Какао вмешивается и пена оседает.  Эту массу выкладывают в форму и выпекают на водяной бане.

Для этого в сковороду наливают воду, туда помещают разъемную форму. Ее оборачивают в 2 слоя фольгой. Выкладывают тесто и оно печется двадцать минут.

Измельчают размороженную малину, протирают сквозь сито, и ее половинка смешивается с агар-агаром и оставшимся сахаром. Ставят на небольшой огонь. Доводят до кипения и спустя минуту снимают с плиты.

Добавляют малиновое пюре, которое осталось, с йогуртом. Размешивают. После того, как мусс загустеет, его выливают на корж и украшают свежей малиной.

Лучшие рецепты из размороженной малины

Если малиновый урожай оказался значительным, удалось заморозить много сырья, тогда есть возможность побаловать зимой семейство разнообразными лакомствами. В детское меню не будет лишним включить ягодные каши, кисели и йогурты. Взрослые не откажутся от витаминных морсов, выпечки.

Популярные рецепты из замороженной малины:

1. Варенье. Размороженную цельную ягоду пересыпают сахаром в расчете 1,2 кг продукта на 1 кг сырья. Выжидают 6-8 часов, чтобы образовался сок. Ягодную массу проваривают в три этапа по 5 минут с промежуточным остыванием в течение 6 часов. Получается отличное зимнее лакомство.
2. Смузи с перетертой малиной. Берут 1 банан и 2 киви. Фрукты измельчают в блендере, добавив 100 г малины. Гурманам понравится дополнение из дробленого в пудру ореха, цветочного меда.

3. Освежающий лимонад. Размораживают, взбивают в пюре 300 г малины, заливают водой или лимонадом, добавив дольку свежего лимона, листочек мяты. При подаче стакан дополняют кубиками льда.

4. Малиновая начинка для сладких пирогов. Оттаявшую массу присыпают крахмалом и сахаром для густоты. Останется только поместить начинку в тесто и отправить в духовку.
5. Ягодный зимний морс. Смешивают в заварочном чайнике по 50 г замороженной черники, красной смородины, клюквы и малины. Засыпают 10 г имбиря, палочку корицы, звездочку аниса, два зерна кардамона, 70 г сахара по желанию. Заливают все кипящей водой. Количество зависит от объема чайника, для вкусного морса достаточно от 0,7 до 1,5 л кипятка. Настаивают морс 10-20 минут.
6. Рецепт компота из замороженных ягод. Простой малиновый компот из замороженных плодов готовят по тому же принципу, как и напиток из свежих ягод. Ополаскивают замороженные ягоды водой, чтобы устранить конденсат. Помещают 800 г сырья и 200 г сахара в кастрюлю, вливают 3 л воды. Содержимое кипятят 5 минут, накрывают крышкой, дают настояться 10-20 минут. Напиток процеживают, подают теплым.

Видео приготовления смузи с малиной и бананом.

Если надо в домашних условиях сохранить всю пользу садовой малины, то нет лучше способа, чем заморозка. Правильно подготовленные плоды будут ценным источником витаминов, прекрасным сырьем для начинок и добавок к десертам в течение всего года.

Противопоказания

При всех своих многочисленных полезных и лечебных свойствах и высоких вкусовых качествах имеет малина противопоказания довольно серьезные, которые следует обязательно учитывать перед ее применением, как в свежем виде, так и препаратов растения

Особенно это важно при курсовом приеме

Ягоды малины не следует принимать при:

• гастритах в период обострения,
• язве желудка и двенадцатиперстной кишки;
• нефрите, гломерулонефрите;
• почечно-каменной болезни с образованием оксалатных камней,
• амилоидозе,
• подагре,
• полиартрите,
• остеохондрозе.

У некоторых людей наблюдается индивидуальная непереносимость и при употреблении ягод малины побочные эффекты могут появиться в виде кожного зуда. Поэтому при наличии аллергии, а также склонности к аллергическим проявлением, начинать прием продукта следует с небольшого количества, постепенно его увеличивая.

В.Я. Ягодка. Лекарственные растения в дерматологии и косметологии.

Советы народной целительницы Евдокии. Травник, иллюстрированный справочник.

В.В. Решетняк. Травник.

И.Н. Путырский, В. Прохоров. Универсальная энциклопедия лекарственных растений.

С.Я. Соколов, И.П. Замотаев. Справочник по лекарственным растениям.

Ивашин Д.С., Катина З.Ф. Лекарственные растения Украины.

Л.Г. Дудченко, В.В. Кривенко. Пищевые растения-целители.

А.П. Попов. Лекарственные растения в народной медицине.

Рим Ахмедов. Растения – твои друзья и недруги.

Дагмар Ланска. Из леса и огорода – от весны до зимы.

Как замораживать малину свежую на зиму

Малину можно замораживать в мощных морозильных камерах с шоковой заморозкой до -30 °С, но за неимением такого аппарата, традиционные бытовые холодильники с морозильными камерами вполне сгодятся. Нужный температурный режим настраивают заранее, хотя бы за 5 часов.

Для начала необходимо аккуратно, но с особым усердием перебрать сырье, внимательно изучив каждую ягоду и отложив все недоброкачественные костянки (подпорченные плесенью или насекомыми, вялые или перезрелые, с любыми налетами и подгнившие). Конечно, такие плоды не нанесут вреда общей массе сырья, но пользы от них точно не будет, поэтому можно смело убирать всю дефектную малину. Также очищают и от ненужной листвы, плодоножек, а возможно и от случайных насекомых. Уделить времени на тщательный пересмотр лучше побольше, чтобы потом в результате не разочароваться от испорченных продуктов.

По поводу мытья малины мнения расходятся: одни считают, что нежная мякоть не выдерживает грубого напора воды, и ягоды тут же деформируются, другие выражают озабоченность из-за неочищенного сырья. Поскольку после дефростации помыть костянки точно не удастся, лучше все-таки это сделать сразу после сбора, но с особой бережностью. Безопаснее всего провести процедуру в дуршлаге, аккуратно опустив его в воду. После мытья в прохладной воде, ягоды раскладывают на бумажное или тканевое полотенце, чтобы они обсохли естественным образом. Не нужно тереть или дополнительно прихлопывать ценный материал, вода стечет сама собой.

Далее приступаем к замораживанию, тут можно пойти тремя путями.