Рецепты 7

Яйца Бенедикт

Классическое блюдо на завтрак, которое представляет собой две половинки булочки-маффина, яйца-пашот, ветчины, бекона или другой мясной нарезки и голландского соуса. Готовится стремительно, выглядит шедеврально, а как звучит! Ингредиенты можно менять и комбинировать как твоей душе угодно: например, если заменить бекон на мясо краба и добавить спаржу, то получатся яйца Оскар. Что касается соуса – можно брать любой по вкусу, вплоть до соевого или сметаны. Мы предлагаем рецепт классического голландского из желтков со сливочным маслом.

Ингредиенты (здесь и далее на 2 порции)

• Яйца – 4 шт
• Булочка для гамбургера – 2 шт
• Бекон (ветчина) – 4 слайса
• Винный уксус – 2 ст.л.
• Вода, соль, перец

Для голландского соуса (по желанию)

• Сливочное масло – 50 г
• Яичные желтки – 2 шт
• Лимонный сок – 50 мл

Инструкция

В кастрюле вскипятить воду, добавить соль и винный уксус

Важно, чтобы вода еле кипела, то есть пузырилась, но не бурлила. Венчиком образовать водяную воронку, и аккуратно ввести в середину, предварительно разбитое в мисочку яйцо

Аккуратно венчиком останавливать вращение воды, чтобы яйцо не растеклось. Варить в чуть кипящей воде 3,5-4 минуты. Достать готовое яйцо-пашот шумовкой и переложить в ёмкость с холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Вынуть яйцо из воды, обрезать неровные края яйца. Промокнуть лишнюю влагу бумажным полотенцем. И так четыре раза — с четырьмя яйцами.
Тонкие слайсы бекона или ветчины обжарить(без добавления масла) на раскаленной сковороде, до образования золотистой корочки. Снять с огня, бекон промокнуть бумажным полотенцем от лишнего жира.
Голландский соус. Желтки поместить в сотейник, взбить венчиком и постоянно помешивая их, держа на медленном огне ввести растопленное сливочное масло, 50 мл. воды и 50 мл лимонного сока. Когда желтки начнут густеть, не переставая перемешивать их, снимаем сотейник с водяной бани, добавляем соль и перец по вкусу. Тщательно перемешиваем, отставляем в сторону.
Булочки для гамбургеров разрезаем на 2 части каждую. И подрумяниваем на сковороде (без добавления масла) с обеих сторон каждую из половинок.
Сборка: на половинку булочки кладется бекон, затем яйцо-пашот, затем голландский соус.

Диетические рецепты

• 200 г креветок, отваренных в несоленой воде;
• 1 сладкое яблоко;
• 2 отварных клубня картофеля;
• 1 небольшой свежий огурец;
• 1 ложка оливкового масла.

С креветками можно приготовить массу совершенно потрясающих салатов.

• 250 г говядины;
• 1 маленький цуккини;
• 200 г тыквы;
• 1/3 часть корня петрушки;
• 1/2 часть моркови;
• 2 ст.л. сливочного масла.

Для приготовления тушеной говядины для диетического питания выбирайте мясную мякоть.

• 100 г сушеного чернослива;
• 70 г кураги;
• 40 г изюма;
• 3 ст. л. сахара;
• 2 стакана воды.

Компот из чернослива и кураги нормализует процессы пищеварения.

• 0,5 стакана пшена;
• 1,5 стакана молока;
• 250 г тыквы;
• 1 ч.л. сахара.

Рыбацкий пирог

Тут весь секрет в подаче: не забудь соус, темное пиво и красивые приборы. Так простое и сытное блюдо станет достойным всех ресторанов мира!

Ингредиенты

• Картофель – 1 кг
• Морковь – 1 шт.
• Стебель сельдерея – 2 шт.
• Сыр чеддер (или любой другой острый) – 150 г
• Лимон – 1 шт.
• Перец чили (по желанию) – 1 шт.
• Петрушка – по вкусу
• Филе лосося – 300 г
• Филе трески – 300 г
• Креветки (по желанию) – 125 г
• Шпинат – 2 пучка
• Помидоры – 2 шт.
• Соль, перец – по вкусу

Инструкция

• Очистить картофель, отварить его в подсоленной воде и размять в пюре.
• Сельдерей, морковь и сыр натереть на терке. Помидоры очистить от кожицы и семян и довольно мелко нарубить. Петрушку, шпинат и чили измельчить.
• Рыбу нарезать довольно крупными кусками и перемешать с очищенными креветками и лимонным соком.
• На дно формы выложить рыбу, шпинат и помидоры, полить оливковым маслом, посолить, поперчить и перемешать.
• Сверху выложить натертые овощи с сыром, посыпать петрушкой и перцем-чили. Закрыть слоем картофельного пюре и выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов примерно 40 минут.

«Гаспачо»

Изначально «Гаспачо» готовился из перца и огурцов (Фото: ura-povara.ru)

Одно из самых популярных испанских блюд — холодный суп «Гаспачо». Его подают в ресторанах по всему миру, а когда-то он был едой погонщиков мулов.

Как и швейцарские пастухи, испанские погонщики брали с собой продукты, из которых готовили на привалах обед. Глиняный горшочек натирался изнутри чесноком, а на дно укладывали слоями вперемешку с хлебными крошками овощи — перец и огурцы. Сверху ингредиенты поливались оливковым маслом и посыпались сухарями. Готовили суп на солнце: горшок обматывали влажными тряпками и оставляли на солнечной стороне. Когда ткань высыхала, можно было приступать к обеду.

Смотрите наш рецепт с фото: «Гаспачо».

Фаттуш

Фаттуш – это всего лишь салат из крупно порубленных овощей с обжаренными кусочками питы и оригинальной заправкой. Зато как звучит, согласись? Существует также итальянская вариация под названием панцанелла. В этом случае кусочки зачерствевшего хлеба предлагается предварительно вымачивать конечно же в вине.

Ингредиенты

• Помидоры – 2 шт.
• Красный лук – 1/2 шт.
• Огурцы – 1 шт.
• Салат романо (или любой другой листовой салат) – 1 шт.
• Свежая мята -1/2 ст.
• Петрушка – 1/2 ст.
• Пита – 2 шт.
• Сумах – 1 ст.л.
• Чеснок – 1/2 зубчика
• Красный винный уксус – 2 ст.л.
• Лимон – 1/2 шт.
• Оливковое масло – 2 ст.л.

Инструкция

• Крупно нарубить все овощи. При желании можно использовать любые комбинации и добавлять сезонные корнеплоды – редьку, репу или сельдерей. Мелко порезать зелень и все перемешать. 
• Для заправки смешать уксус, масло, сок половины лимона и раздавленный зубчик чеснока.
• Питу поджарить в духовке минут 5, остудить и раскрошить на мелкие кусочки.
• Смешать салат с заправкой, добавить сумах. Именно он придаст салату узнаваемый кисловатый привкус.

Параметры диеты

1. Снижение дневной нормы до 3-6 г или полное исключение из рациона соли. Многие врачи считают, что в потребляемых продуктах уже содержится достаточное количество этого элемента.
2. Разрешено не более 80 г белка в сутки. Лучше, если они будут животного происхождения — молочные или яичные.
3. Мясо и рыба отварные. Допустимо затем потушить их или запечь.
4. Исключают продукты, которые содержат эфирные масла. К ним относятся лук, чеснок, петрушка и другие виды зелени в свежем виде.
5. Жидкость ограничивают. В начале лечения — до литра в сутки, затем до 1,2-1,3 л с постоянным наблюдением динамики диуреза.
6. В рацион вводят продукты, усиливающие выделение мочи: огурцы, арбузы, дыни, тыкву и т.д.
7. Суточное питание должно составлять не более 3 кг, разделенных на 5 приемов.
8. Алкоголь, крепкие чаи и кофе, а также несоответствующие диете минеральные воды исключают.

Лечебная диета № 7 способна скорректировать оказываемую на почки нагрузку.

Граппа

Из самогона в элитные сорта алкоголя (Фото: pixabay.com)

Известная на весь мир итальянская граппа в далекие времена не стояла в одном ряду даже с дешевым вином. Сегодня граппу назвали бы самогонкой, которую могут пить только настоящие пьяницы.

В каком именно районе придумали перегонять в граппу виноградные остатки от производства вина, до сих пор точно не установлено. Однако сделали популярным этот напиток не итальянцы, а французы, которые в конце XVIII века вторглись на территорию Италии. Именно французские захватчики подсказали, что граппу можно готовить в промышленных масштабах.

Фондю

Разные сорта сыра переплавлялись вместе с вином, в которые макали кусочки хлеба (Фото: pixabay.com)

Романтичное фондю на самом деле еда бедных пастухов. Появилось блюдо в Швейцарии примерно в XIV веке.

Пастухи отправлялись пасти скот на несколько дней. С собой брали продукты, которых всегда было в избытке: сыр, хлеб, вино. Готовили еду на костре в глиняном горшке. Когда у каждого оставалось немного запасов, пастухи скидывали остатки сыра и вина в горшок. В получившуюся расплавленную массу они макали зачерствевший, подсушенный хлеб.

Из Швейцарии блюдо перекочевало во Францию и Италию, где появилось множество рецептов. Сейчас фондю можно заказать в ресторане или приготовить дома с помощью готовой сырной массы.

Паста с беконом, грушей и сыром

В повседневной жизни мы опасаемся внезапных сочетаний, однако, это именно то, что делает кухню высокой, а блюда оригинальными и очень запоминающимися. 

Ингредиенты

• Паста – 300 г
• Бекон – 4-5 слайсов
• Лук – 1 шт.
• Груша – 1 шт.
• Мед – 3-4 ст.л.
• Твердый сыр – 150 г

Соус “Бешамель” (по желанию)

• Сливочное масло – 50 г
• Мука – 30 г
• Молоко – 250 мл

Инструкция

• Отварить пасту до состояния “аль-денте”. Пока она варится обжарить бекон до образования хрустящей корочки (минут 5), на этой же сковороде карамелизовать крупно порезанный лук – обжаривать до золотистого цвета минут 30, помешивая каждые 5 минут. После чего на этой же сковороде обжарить крупно порезанную грушу – 5 минут, в самом конце добавив к ней мед, и обжарить еще 3 минуты, постоянно помешивая.
• Для соуса в сотейнике растопить масло и, постоянно помешивая, добавить туда муку. После чего тонкой струйкой аккуратно влить молоко – в итоге должна получиться консистенция густого йогурта. Добавить тертый сыр и еще разок хорошенько перемешать.
• Смешать в одной емкости (можно в кастрюле, где варились макароны) все ингредиенты, залить соусом и перемешать. В принципе, можно есть сразу, но мы рекомендуем выложить получившуюся массу в форму для выпечки и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на минут 10 – так получится наряднее и ароматнее. 

Буйабес

Наваристая уха бедных рыбаков (Фото: pixabay.com)

Это по-настоящему суровая пища бедных французских рыбаков. В России часто называется марсельской ухой. Готовится из мелкой рыбы, плавников, голов, томатов и чеснока. Получается наваристая похлебка без претензий к изыску.

Широкое распространение марсельская уха получила благодаря туризму и изобретательности шеф-поваров. Это давно не еда бедняков. Чтобы иметь право готовить буйабес, нужно получить соответствующий сертификат. Некоторые рецепты включают более 20 ингредиентов, среди которых несколько сортов морской рыбы и морепродукты.

Пепероната

Блюдо из раздела “мечта хозяйки”. Во-первых, классно выглядит. Во-вторых, готовится на счет “раз”. В-третьих, может выступать как самостоятельная закуска, гарнир или основное блюдо. Все зависит от твоей изобретательности. Ну и, в-четвертых, отлично подойдет вегетарианцам, если среди твоих друзей такие имеются.

Ингредиенты

• Сладкий перец – 3 шт.
• Красный лук – 1 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Далее можешь экспериментировать, добавив цуккини, кабачок, сельдерей и любые другие овощи
• Орегано, соль, перец, другие  специи – по вкусу
• Оливковое или растительное масло – 150 г

Инструкция

• Очистить перцы от семян и белых прожилок и крупно нарубить. 
• Также крупно нарубить помидоры, сладкий красный лук и другие овощи, если ты готовишь с ними.
• Выложить все в форму для запекания, посыпать орегано (именно он придаст неповторимый аромат), посолить-поперчить, полить маслом, накрыть фольгой и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на 30 минут.
• Убрать фольгу, хорошенько перемешать овощи, увеличить температуру в духовке до 210 градусов и готовить пеперонату еще 15 минут до появления приятного румяного оттенка.
• Все готово! Можно подавать сразу же со свежим багетом (но есть опасность все сразу сожрать), вывалить на пасту или соединить с фаршем – получится отличное самостоятельное блюдо. Если душа просит экспериментов, то остатки можно пюрировать блендером – и тогда пепероната превратится в идеальный овощной соус для всего.

Морской черт

Страшный на вид и нежный внутри (Фото: pixabay.com)

Эта невзрачная рыба была популярна у бедных французов и не признавалась знатью. Слишком страшный европейский удильщик, чтобы подавать его на стол в высшем обществе. Франция даже запретила продажу этого чудища из-за нелицеприятного вида.

Удильщики — глубоководные рыбы с огромной пастью и острыми неровными зубами. Свою жертву они приманивают светящимся усиком. Живут глубоко в море, куда не проникают солнечные лучи. Возможно, поэтому иметь привлекательную внешность необязательно: все равно никто не видит.

Несмотря на страшный вид, морской черт имеет нежный вкус. Сейчас его подают в изысканных ресторанах мира.

Примерное меню

1. Завтрак. Овсяная каша на молоке 1,2%. Отварное яйцо. Некрепкий чай или отвар цикория с сухариком домашнего приготовления.
2. Второй завтрак. Смузи из нежирного йогурта, банана и киви.
3. Обед. Суп на воде с кабачком, брокколи, морковью. На второе — отварная треска с тыквенным пюре. Тертая вареная свекла с черносливом или салат из огурца. Фруктовый кисель.
4. Полдник. Ягодное желе. Компот и домашние сушки.
5. Ужин. Творожные вареники с нежирной сметаной или рисовый пудинг. Чай из ромашки с добавлением меда.
6. Второй ужин. Стакан простокваши или кефира.

Овсяная каша это простой вариант классического завтрака, она считается сытной и полезной.

Скидка10%

Промокод

Скидка 10% на первый заказ!

Требуется ввод промо-кода;
Акция распространяется на все категории товаров;
Акция доступна только для новых клиентов;
Акция доступна без ограничений по сумме заказа.

с 2020-04-15 00:00:00

edatop
/engine/go.php?url=aHR0cHM6Ly9hZC5hZG1pdGFkLmNvbS9nLzM2MTNtMnp2cDc1Njg4MDdjODBiNzM4ZDgyNWEyYS8%2FaT0z

Скопируйте и вставьте этот код в специальное поле при оформление заказа

Копировать
Перейти к магазину

Разрешенные продукты и их термическая обработка

1. Супы на овощном бульоне, суп-крем из овощей. Можно добавлять крупы, макаронные изделия, использовать для заправки нежирную сметану.
2. Легкие сорта мяса: курица, телятина, индейка, говяжий язык.
3. 2-3 яйца в день.
4. Выпечка и домашний хлеб. Готовить нужно без соли.
5. Отварная или заливная рыба. Допустимо использовать соус, но в него не должны входить запрещенные ингредиенты.
6. Пудинги и запеканки из любых видов крупы и творога. Изделия с рисом. Молочные продукты — только с пониженной жирностью.
7. Овощи, фрукты, ягоды и мед. Употреблять в квашеном или соленом виде нельзя, только свежие или отварные. От кислых ягод тоже лучше отказаться.
8. Компоты, отвар шиповника, некрепкий чай.

Супы готовят на овощном бульоне с добавлением овощей.