Какие блюда можно приготовить из болгарского перца: 5 вкусных рецептов

Консервирование из зелёного перца с базиликом и карри: популярный рецепт

Приготовив эту консервацию со специями, вы обеспечите ваш рацион пряной закуской, которая прекрасно дополнит и украсит любое блюдо.

Что понадобится для этой заготовки:

• Восемьсот шестьдесят грамм перца;
• Четыре зубчика чеснока.

Для приготовления заливки:

• Девяноста миллилитров 9% винного уксуса;
• Триста семьдесят миллилитров чистой воды;
• Тридцать семь грамм сахара;
• Шесть грамм соли;
• Тридцать шесть грамм базилика;
• Двенадцать грамм приправы карри;
• Одиннадцать грамм розмарина.

Как сделать эту закрутку:

1. Нашинкуйте зелёный перец (чистый, без хвостика и семян) кольцами шириной в один сантиметр, а чеснок, очищенный от шелухи, разрежьте на шесть частей.
2. Разложите эти ингредиенты, чередуя, в стерильные банки.
3. Сложите продукты из списка для маринада в глубокую посуду и кипятите на маленьком огне девятнадцать минут.
4. Готовый рассол разлейте по ёмкостям с перцем.
5. Продезинфицируйте заготовки, как в первом рецепте и тщательно закрутите.
6. Заверните перевёрнутые вверх тормашками банки в полотенца и на семнадцать часов, позвольте им остыть, затем поместите на хранение.

Способы хранения зеленых перцев

Овощи в свежем виде можно хранить в холодильнике не более 1 недели. Если требуется длительное хранение, перец маринуют или замораживают.

Заморозка

Предварительно замороженный перец используется в дальнейшем для приготовления различных рецептов — супов, рагу, разнообразных салатов. Правила заготовки:

• перец тщательно моется и мелко нарезается;
• если заготовка будет использоваться для фаршировки — стручки срезать нельзя, достаточно убрать семена и заморозить в целом виде.

Замораживать овощ можно целиком, либо в измельченном виде

Маринование

При мариновке овощ сохраняет большинство своих полезных свойств. Способов приготовления множество — лечо, жаренные стручки, овощное ассорти, и все они получаются просто отменно — пальчики оближешь.

При мариновке, стерилизации подвергаются только емкости. Подвергать перец длительной термической обработке нельзя, т.к. от этого овощная мякоть приобретает горьковатый вкус.

Ленивые «фаршированные» перцы

Наполнять начинкой перцы хоть и не быстро, но не слишком сложно. Лишь бы овощи попались мясистые, гладкие и без изъянов. А куда девать некондиционные перцы? Решение найдено, рассказываем, как приготовить из некондиции «фаршированные» перцы в духовке.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 500 г мясного фарша
• 125 г риса
• 500 г лечо (или 300 г свежего перца и 200 г томатного сока)
• 1 морковь
• 1 большая луковица
• 3 ст. л. сметаны
• 4 зубчика чеснока
• 3 ст. л. растительного масла
• соль, специи по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Залей рис 200 мл воды и отвари на медленном огне до полуготовности.
2. Вылей томатный сок из лечо, а перец нарежь кусочками. Если у тебя нет готового лечо, возьми свежий болгарский перец и томатный сок.
3. Лук нарежь кубиками, морковь натри на терке. Слегка обжарь овощи на растительном масле. Если ты используешь свежий перец, обжарь и его тоже.
4. Остывший рис смешай с фаршем, перцем и зажаркой. Посоли и поперчи по вкусу. Хорошо отбей получившийся фарш, перебрасывая из рук в миску или на стол в течение 2–3 минут.
5. Из фарша сформируй котлетки и выложи на противень, смазанный растительным маслом.
6. Томатный сок из лечо смешай со сметаной, посоли, добавь специи и измельченный чеснок. Полученным соусом залей заготовки на 2/3. Если жидкости мало, добавь в соус теплой воды.
7. Выпекай блюдо около 30–40 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Готовые «перцы» сразу не вынимай, дай им постоять в форме около 20 минут.
8. Подавай ленивые «фаршированные» перцы со сметаной или соусом, в котором они запекались. Приятного аппетита!

Перец для фаршировки

Весьма востребованная и выгодная заготовка. Фаршированный перец для многих стал любимым блюдом, поэтому такие рецепты всегда актуальны. Представляем два самых простых варианта.

Рецепт 1:

1. Не очень крупные плоды промыть, убрать плодоножки и семена, отварить в подсоленной воде 3 минуты, следя, чтобы перец не потерял упругости.
2. Разложить в 2- или 3-литровые банки, залить до верха рассолом, в котором перец варился, добавить столовый 9% уксус (на 2-литровую банку — 2 ст. ложки, на 3-литровую — 3 ст. ложки) и закатать.

Рецепт 2:

1. Приготовить заливку из расчёта:

• вода — 1 л;
• сахар — 70 г;
• соль — 35 г;
• кислота лимонная — 8 г.

2. Очищенные от плодоножек и семян перцы опустить на 2 минуты в кипяток и сразу охладить в холодной воде. Вложить их один в другой и уложить в банку или, сплющивая, уложить перцы боком один на другой.

3. Залить кипящим рассолом, стерилизовать: банки емкостью:

• 1 л — 10-15 мин.:
• 2 л — 20 мин.;
• 3 л — 25 мин.

4. Сразу закатать.

Перец для фаршировки

Зимой достаточно открыть такую банку — и можно сразу же фаршировать перчики! Удобно, быстро и вкусно!

Рецепт диетического томатного супа

Приготовить из перца болгарского можно множество разнообразных и вкусных блюд, которые подойдут даже тем, кто следит за своей фигурой или сидит на диете.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого варианта сытного низкокалорийного постного супа нужно взять ингредиенты по следующему списку:

• 500 мл овощного бульона;
• 3 сладких болгарских перца;
• 3 спелых мясистых помидора;
• 1 красная сладкая луковица;
• 3 дольки чеснока;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. смеси свежемолотых перцев;
• 0,5 ч. л. молотой копченой паприки;
• 2-3 капли острого соуса табаско;
• 1 пучок свежего фиолетового базилика.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо вымытые овощи запечь в духовке, для чего на противень следует выложить смазанные маслом целые стручки болгарского перца, а в жаропрочную форму разложить помидоры, разрезанную на 4 части луковицу и неочищенные дольки чеснока, смазать маслом и накрыть сверху фольгой.

Далее:

1. Овощи необходимо запечь при 180 градусов около 40 мин., затем остудить.
2. С перцев следует аккуратно снять кожицу, удалить семена и плодоножки, с чеснока снять шелуху.
3. Все овощи нужно переложить в чашу блендера, добавить специи с солью и соусом табаско, пробить, постепенно подливая бульон, до необходимой консистенции на высокой скорости.
4. После этого готовый овощной суп-пюре можно сразу подавать к столу или подогреть до необходимой температуры в микроволновой печи, или на плите.

Можно приготовить гренки или тосты из белого батона с чесноком и оливковым маслом.

Правила подачи, украшение

Перед подачей суп следует украсить измельченными листочками свежего ароматного базилика.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этой универсальной заготовки необходимо взять следующие овощи:

• 0,5 кг сладкого болгарского перца разного цвета;
• 0,5 кг мясистых помидоров;
• 0,5 кг моркови;
• 150 г свежей зелени петрушки и кинзы;
• 1 небольшой пучок укропа;
• 150 г поваренной соли.

Пошаговый процесс приготовления

Для данной быстрой заготовки без термической обработки следует вымыть и очистить все овощи:

1. Следует мелко нашинковать всю зелень, натереть на терке очищенную морковь.
2. Помидоры нарезать мелким кубиком, а перцы тонкой соломкой, все выложить в глубокую миску или кастрюлю, посыпать поваренной солью и хорошо перемешать.
3. Далее необходимо дать овощной нарезке постоять около получаса, чтобы все компоненты хорошо просолились и уменьшились в объеме.
4. Затем можно разложить овощную смесь по небольшим чистым и сухим банкам, плотно утрамбовать овощи, сверху добавить еще соли, а затем закрыть крышками и поместить заготовки в холодильник.

Правила подачи, украшение

При необходимости заправку можно достать из банки чистой сухой ложкой и добавить в любое блюдо за 10 мин. до готовности. Оставшуюся часть овощной нарезки снова закрыть крышкой и убрать в холодильник еще на несколько дней, но лучше использовать всю банку овощной заготовки за один раз.

Что приготовить из болгарского перца на ужин?

Если вы не знаете, как применить небольшое количество сладких перцев, воспользуйтесь нашими рецептами. Ниже вы узнаете, что интересное можно приготовить из болгарского перца на ужин. Попробуйте поразить домашних своими кулинарными способностями, собрав чудесный салатик или потушив изумительное лечо. Также можно нафаршировать перцы оригинальным наполнением.

Рецепт салата из болгарского перца на ужин

Если вы хотите сделать этот салат более легким, замените майонез смесью оливкового масла и горчицы.

Ингредиенты:

• красный болгарский перец – 1 шт.;
• ветчина – 120 г;
• сыр гауда — 90 г;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• майонез – 2 ст. ложка;
• зелень укропа, петрушки – по 1 веточке.

Приготовление

Данных ингредиентов хватит для приготовления двух порций великолепного салата.

Берем небольшие пиалы и выкладываем на их дно нарезанную довольно мелкими кубиками ветчину. Далее натираем в обе емкости по отварному куриному яйцу. Перчик очищаем от семян и плодоножки. Нарезаем его ровной тонкой соломкой и распределяем по пиалам. Затем также распределяем тертый на терке твердый сыр гауда. Поверх укомплектованного салата выкладываем по ложке хорошего жирного майонеза и присыпаем его щепоткой мелко нарубленной свежей зелени.

Рецепт приготовления лечо из болгарского перца на ужин

Этот вариант болгарского блюда готовится невероятно просто и только из повсеместно доступных составляющих. Это лечо составит прекрасную компанию любому гарниру.

Ингредиенты:

• болгарский перец – 4 шт.;
• мясистые помидоры – 2 шт.;
• репчатый лук (крупный) – 1 шт.;
• перец чили (маленький) – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 3 ст. ложки;
• свиной жир – 30 г;
• кухонная соль – по вкусу;
• сахарный песок, перец – по 0,5 ч. ложки;

Приготовление

В глубоком сотейнике растапливаем свиной жир, а вместе с ним прогреваем подсолнечное масло. Выкладываем в эту смесь нарезанный полукольцами репчатый лук. После того, как его он станет мягким добавляем к нему толстую соломку сочного болгарского перца и около 3 минут продолжаем обжаривать овощи. Мясистые помидорчики бланшируем пару минут в обычном кипятке, после снимаем с них легко отстающую кожуру и нарезаем плоды кубиками. Выкладываем их в емкость сотейника и вместе с помидорами вводим в наше лечо сахарный песок, ароматный черный перец, соль. Накрываем сотейник крышкой и, снизив огонь почти до минимума, даем лечо потушиться около 15 минут. Затем срезаем с маленького чили плодоножку, вставляем его в блюдо и продолжаем готовить еще около 5 минут.

Фаршированный болгарский перец на ужин

Такое блюдо сгодится и для торжественного застолья и, для обыденного семейного ужина.

Ингредиенты:

• разноцветный болгарский перец – 10 шт.;
• свиной фарш – 600 г;
• круглозерный рис – 0,5 ст.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 3-4 ст. ложки;
• томатный морс – 1,5 ст.;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Из перцев вырезаем зеленые плодоножки и вытрушиваем из них семена. Отвариваем в хорошо подсоленной воде рис, оставив его слегка недоваренным, остужаем его. Теперь выкладываем в него свиной фарш, перемешиваем и добавляем сюда немного мелкой соли.

Полученной начинкой заполняем полость каждого подготовленного перца и укладываем их в высокую кастрюльку.

На подсолнечном масле, в небольшой сковороде обжариваем измельченные, удобным для вас способом лук и морковь. Когда они начнут поджариваться, вливаем к ним томатный морс и даем этой чудесной подливе покипеть 4-6 минут. Затем заливаем ею перцы и готовим их около 20 минут после закипания.

Борщ со свининой

Рецептов по приготовлению борща существует множество. Например, украинский борщ готовится с фасолью. Русский борщ без фасоли, но должен быть ярко-красный и наваристый.

Для приготовления потребуются:

• свинина на косточке с небольшим количеством сала;
• свекла;
• морковь;
• небольшая капуста;
• картофель (3-4 шт.);
• луковица (2шт.);
• головка чеснока;
• зелень, соль;

Приготовление: Свинину промыть и срезать сало. Сало пригодится для приготовления заправки к супу. Налить холодную воду в кастрюлю и добавить мясо. Накипь, которая образовал при варке, убрать. Бульон должен быть чистым и прозрачным.

В бульон следует добавить одну луковицу и варить на протяжении 40 минут. Луковица, которая сварилась, больше не потребуется, поэтому можно ее смело выкинуть. Посолить бульон и добавить шинкованную капусту. Свеклу и морковь потереть на терке. Столовую ложку свеклы поместить в отдельную посуду, добавить сахар и уксус.

Сало нарезать кубиками и топить на разогретой сковороде до золотистых шкварок. Ориентируясь по вкусу шкварки можно как оставить, так и убрать. Вторую луковицу обжарить на жиру до янтарного цвета. Добавить морковь и свеклу. Всё потушить. В сковороду добавить немного бульона, томатной пасты и томить под крышкой 15- 20 минут.

В кастрюле приготовились мясо и капуста, поэтому добавляем в суп картофель, заправку, лавровый лист. Варить больше 15 минут не стоит, вкус будет не тот. В отдельной посуде, где замариновали свеклу, получилось ярко-красный настой, которой и нужно добавлять в кастрюлю. Борщ сразу же приобретет яркий и насыщенный цвет. Довести суп до кипения.

Мясо необходимо достать, а в кастрюлю добавить зелень и мелко нарезанный чеснок. Мясо нарезать равномерными кусочками. Прежде чем подать суп на стол необходимо в каждую тарелку добавить кусочек мясо и ложку сметаны.

«Дольки»

Рецепт подойдет для любителей большого сладкого перца.

Для приготовления вам понадобятся:

• 8 шт. законсервированного перца;
• 3 шт. помидоров;
• 100 г сыра (желательно твердых сортов);
• зелень (по вкусу);
• 300 г свиного мяса;
• 150 г варено-копченой колбасы;
• 150 г свиной печени;
• 1 луковица;
• 2 шт. чесночных зубков;
• 100 г риса;
• 30 г масла;
• 1 шт. яйца.

Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:

1. Для начала проварите рис 15 мин., потом промойте его в холодной воде.
2. Нарежьте мясо и колбасу небольшим кусками, чтобы было удобно перекрутить их с помощью мясорубки.
3. Порежьте маленькими кусочками лук и чесночные зубки. Жарьте их в масле до золотистого цвета.
4. Высыпьте на сковороду к жареному луку мясной фарш, держите его на огне около 15 мин., постоянно перемешивая, пока он не приобретет сыпучую консистенцию. Не забудьте посолить и поперчить.
5. Всыпьте эту смесь в рис, влейте взбитое яйцо, тщательно все перемешайте.
6. Разрежьте заранее консервированный перец на две равные половинки, удалите все семена.
7. Нафаршируйте полученные дольки начинкой, сложите их на противень.
8. Тоненькими колечками из помидоров покройте слой начинки, потом посыпьте все это тертым сыром.
9. Залейте дно емкости водой (приблизительно 1 см).
10. Отправьте блюдо тушиться на 30-40 мин.

Перцы с гречневой начинкой

Ингредиенты: • 1/4 чашки оливкового масла • 3 репчатых лука (прим. 300гр), порубленного • 1 1/2 чашки гречневой крупы (обжаренной в течение 3-5 минут в сухой сковороде до румяного оттенка) • 3 зубчика чеснока, порубленных • 1/2 чайной ложки соли • молотый чили, по вкусу • 1 пучок петрушки, порубленный • 4 красных перца (1кг) • 1 столовая ложка растительного масла • 1л овощного бульона • 425гр томатов, консервированных или свежих Инструкции:

1. Разогреть масло в небольшом сотейнике на слабом огне и добавить лук. Жарить минут 10, пока лук не карамелизируется. 2. Добавить гречку, чеснок, соль, чили и петрушку, и готовить 2-3 минуты. 3. Вырезать семенную часть перцев и тщательно промыть внутри. Кочерыжку аккуратно обрезать и сохранить в качестве крышечки. 4. Начинить перцы гречневой массой на 3/4 и закрыть шляпкой. 5. Подобрать форму, способную вместить 4 перца на минимальном расстоянии друг от друга, чтобы поддерживать. Добавить в форму масло и поместить перцы. 6. Залить бульоном перцы, добавить в каждый по 2-3 столовые ложки жидкости и накрыть крышкой частично. Готовить на среднем огне минут 10. 7. Добавить томаты, и по 1-2 столовые ложки в каждый перец. Готовить еще 10 минут. 8. Перцы готовы, как только будет готова гречка. Подавать лучше всего с хлебом или картофельным пюре. Общее время приготовления: 1 час Количество порций: 4

Лечо с зеленым перцем и морковью на зиму. Лечо на зиму — лучший рецепт без стерилизации

Ну, вот подошли почти к финалу статьи и напоследок я решила показать вам еще один улетный способ варки. Здесь не нужно добавлять множество овощей, лечо будет без моркови и без лука и даже без помидоров, вместо них будет томатная паста.

Но, это поверьте тоже очень-очень смачно. И на скорую руку иногда спасает. Да, и еще, когда год выдался неурожайным, так вообще рецепт придет на помощь.

Нам понадобится:

• перец сладкий — 2 кг
• чеснок — 4 зубчика
• томатная паста — 600 г
• перец острый — 1 шт.
• гвоздика по желанию
• перец молотый — щепотка
• растительное масло — 4 ст.л

Этапы:

1. Выберите на рынке томатную пасту, которая будет отличаться высоким качеством. Обычно такую продают азербайджанцы в своих палатках. Либо же используйте свою натуральную пасту.

2. Итак, забросьте сразу же в кастрюлю томатную пасту, которая должна быть густой по консистенции. Положите черный перчик горошком и гвоздику. Поставьте емкость на плиту и доведите до кипения.

Как это произошло вносите резанный на брусочки болгарский перец, размешайте. Он должен прям упасть в данный соус. Как только масса закипит удалите пенку. Влейте подсолнечное масло, положите сахарный песок и соль.

3. Варите на небольшом огне в районе 20 минут. За это время перец станет мягким. Внесите теперь рубленный чеснок и добавьте острый перчик (кладите его столько, сколько желаете, на свое усмотрение).

4. За пару минут до готовности влейте в смесь уксусную эссенцию. А после берите скорее баночки и раскладывайте заготовку в них. Они должны быть чистые и без трещин, крышки тоже. Плотно и герметично закупорьте и оденьте в пальто. А через сутки спускайте в ямку или храните в погребе.

Вот такая прелесть вышла, с необычной ноткой гвоздики и с маленькой остринкой. Приятного!

Что приготовить из зеленого болгарского перца на зиму. Кабачковая икра, запеченная в рукаве

Перец на зиму

Перец на зиму – отличная витаминная подпитка для организма, что особенно важно в сезон гриппа и простуд, ведь этот яркий солнечный овощ отлично помогает восполнить дефицит витамина C в организме! Заготавливать перец на зиму можно различными способами: мариновать его, консервировать для последующего фарширования, фаршировать его овощами, а также готовить великолепную аджику, чудесную овощную икру, восхитительное лечо или превосходные овощные салаты с его добавлением. А еще болгарский перец частенько замораживают

Чтобы его заморозить, перчики очищают от кожицы и семян и, нарезав их соломкой либо кубиками, укладывают в контейнеры и отправляют в морозилку. Можно заморозить перцы и для фарширования: для этого с них снимают крышечки, вычищают семена и опускают в кипяток на двадцать-тридцать секунд, не более. Полученные мягкие перечные «бочонки» очень легко входят один в другой – укомплектовав их таким образом по десять штук, сразу же отправляют перцы в морозилку. А порой хозяюшки замораживают и запеченную мякоть болгарского перца – впоследствии ее активно используют для приготовления салатов (можно, например, соединить ее с солью, молотым перцем, чесноком и ароматным маслом). Очень хорош получается и жареный болгарский перец на зиму: хорошо вымытый и обжаренный в масле болгарский перец заливают заранее приготовленным маринадом. Такой перец можно есть, просто намазав его на хлеб, а можно добавлять его в густые наваристые супчики, различные каши и всевозможные салаты. Маринованный перец легко украсит даже самый богатый праздничный стол – его яркий цвет, великолепный вкус и чудесный пряный запах покорят любого! При этом мариновать можно как свежий перец, так и жареный. Как правило, маринад для такого перца готовится на основе масла, соли, сахара, специй и уксуса. Кстати, вместо сахара вполне допустимо использовать и мед. А для приготовления овощных салатов на зиму болгарский перец соединяют с луком, морковью, капустой, помидорами, а также с различными специями и всевозможными заправками. Что касается лечо, то в нем обязательно должны присутствовать три основных компонента: болгарский перец и репчатый лук с томатами. Остальные продукты, добавляемые в эту вкуснейшую закуску, могут быть самыми разнообразными: это и морковь, и копченая колбаса либо мясо, и многое-многое другое. Одним словом, отличная возможность вдоволь поэкспериментировать с ингредиентами!

Рецепт ленивых фаршированных перцев

Из болгарского перца можно приготовить очень популярные фаршированные перцы, но когда не хватает времени и сил, выручит не менее вкусный ленивый вариант этого традиционного блюда.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого рецепта можно взять примерный набор следующих компонентов:

Основа	Ингредиенты	Количество
Свиное мясо без костей	300 г
Говяжье филе	150 г
Круглый пропаренный рис	150 г
Сырое куриное яйцо	1 шт.
Овощи	Репчатый лук	250 г
Морковь	150 г
Сладкий болгарский перец	300 г
Соус	Вода питьевая	1 л
Сметана	180 г
Томатная паста	25 г
Специи	Соль поваренная	1,5 ст. л.
Перец черный свежемолотый	1 ч. л.
Паприка молотая	1 ч. л.
Молотый красный острый перец	2 щепотки
Дополнительно	Рафинированное масло	40-50 мл
Свежая зелень укропа, петрушки, кинзы и базилика	1 пучок

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления этого сытного и полезного блюда необходимо заранее промыть и очистить все овощи, рис промыть и сварить до полуготовности.

Далее:

1. Теперь нужно прокрутить через мясорубки куски мяса, очищенный болгарский перец и половину репчатого лука, добавить сваренный рис, сырое куриное яйцо и специи, тщательно перемешать.
2. Далее необходимо обжарить мелко нарезанный репчатый лук до прозрачности, затем добавить тертую или нарезанную соломкой морковь, помешивая готовить на сковороде до мягкости овощей, а затем немного остудить и смешать с приготовленным фаршем.
3. После этого необходимо еще раз вымесить всю массу, сырыми руками сформировать одинаковой формы котлеты и выложить в промасленную жаропрочную форму с высокими бортиками.
4. Теперь следует развести в глубокой посуде сметану с томатной пастой теплой питьевой водой, добавить специи с солью, тщательно растворить все компоненты, а затем залить форму с котлетными заготовками.
5. Далее нужно поставить форму в предварительно разогретую духовку на 35-40 мин., по желанию можно прикрыть блюдо слоем фольги или крышкой, чтобы котлетки получились менее румяными.

Что можно добавить

Можно не обжаривать овощи, а все измельчить в мясорубки и добавить в фарш в сыром виде, тогда получится еще менее калорийный диетический вариант блюда.

Правила подачи, украшение

Подавать ленивые фаршированные перцы можно со сметаной, полив каждую порцию котлет приготовленным соусом, и украсить свежей измельченной зеленью. На гарнир для большей питательности можно отварить картофель, рис или макароны, также можно сделать овощное пюре.

Что приготовить из зеленого болгарского перца на зиму. Зеленый перец: оригинальные заготовки на зиму

Овощной сезон предоставляет рачительным хозяйкам огромный простор для заготовок на предстоящие холодные месяцы. Тот же зеленый перец в это время стоит сущие копейки, а сделать из него можно множество разных вкусностей, которые порадуют семью во время зимнего уныния. Многие ограничиваются лишь добавлением болгарского перца в салаты или консервированные помидоры. Самостоятельно он закрывается только в виде лечо. А между тем это не единственный способ закатать зеленый перец на зиму. Рецепты вкусных и интересных закусок предлагаются ниже.

Зимняя заготовка: фаршированный перец

Не будем описывать, как приготовить самый примитивный, например, маринованный, овощ. Никакими особыми секретами процесс не отличается от маринования чего-нибудь другого. Нас интересует необычный зеленый перец. Рецепты, правда, потребуют внимания и старания, зато закрутка получится оригинальная и аппетитная. Килограмм перцев моется и чистится так, чтобы они остались целыми, с дыркой сверху. Четверть кило лука крошится кольцами и подрумянивается. Чуть больше морковки и один петрушечный корень режутся соломкой и тушатся до средней готовности. Граммов 700 помидоров без кожицы протираются через частый дуршлаг или сито, пюре кипятится, а после четверти часа варки в него вводятся две ложки соли, столько же уксуса, ложка сахара и немного душистого перца в горошке. Варка продолжается еще десяток минут; за это время соединяются овощи, в них добавляется нарубленная петрушка, и фарш фасуется по перцам. Они раскладываются по литровым банкам, заливаются горячим пюре и стерилизуются час, после чего укупориваются.

Зеленый перец на зиму: рецепты венгерского народа

Основной овощ здесь будет окружен несколько непривычной для нас компанией. Зеленый перец в количестве одного килограмма режется толстыми полосками вдоль стручка. Корневые сельдерей с петрушкой и цветная капуста (примерно по 150 граммов) крошатся небольшими кусочками. Все это раскладывается, чередуясь, по банкам, на дно которых насыпаны целые чесночные зубчики. Они же кладутся поверх, под крышку. Овощи пересыпаются перцем и придавливаются, чтобы дали сок. Посудины заливаются горячим маринадом: на литр воды – половинное количество уксуса, лаврушка и по две ложки сахара с солью. Спустя половину суток маринад сливается, кипятится и снова заливается. Емкости стерилизуются треть часа и закатываются.

Итальянская закуска

Для нее зеленый перец режется продольными полосками произвольного размера (только не слишком узкими), обсушивается, раскладывается по противню, подсаливается и обрызгивается оливковым маслом. Запекается заготовка около 20 минут (если любите с подпалинами, то и дольше). Моется зелень – петрушка, базилик (из расчета пара веточек на пол-литровую банку), мята (листиков по пять на емкость). Пластинками нарезается чеснок, полосками – острый перец. Половина пряностей кладется на дно, сверху трамбуется (без разминания) запеченный зеленый перец, на самый верх идет остаток трав и специй. В каждую банку засыпается четверть ложечки морской соли и наливается половинка такой же яблочного уксуса. Посудина заливается оливковым маслом. Его можно заменить не дезодорированным подсолнечным. Заготовка минут семь стерилизуется, закатывается, переворачивается и закутывается. После остывания банки убираются в прохладу.

Перец по-корейски

Овощи по рецептам этой страны давно стали популярными среди нашего народа. Наверняка вам понравится и корейский зеленый перец на зиму. Первым делом готовится приправа: хорошо перемешиваются соль с сахаром и нарезанным/раздавленным чесноком (всего брать по стакану). Сюда же добавляются молотый перец, кинза и тмин, взятые по чайной ложечке. Массы вам хватит на шесть кило перца. Выпотрошенные стручки обильно смазываются ею изнутри и оставляются на 10 часов (если в кухне жарко – убрать в холодильник). Сок, который выделится за это время, старательно сливается, а перчики плотно набиваются в простерилизованные банки. Сок смешивается с литром воды и половиной литра уксуса и кипятится. Им заполняются емкости, закрываются (можно просто плотными пластмассовыми крышками) и убираются в подвал. Если стремитесь еще и к красоте, соедините зеленый перец с красными и желтыми стручками – получится ярко и броско.

Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?

Болгарский перец укрепляет иммунитет, снижает риск развития онкологических заболеваний, положительно влияет на всю сердечно-сосудисту систему, разжижает кровь. Яркий овощ нормализует работу ЖКТ, улучшает аппетит, память и зрение. Диетологи рекомендуют обязательно включать сладкий перец в меню людей, страдающих сахарным диабетом, заболеваниями костной системы.

Сладкий перец относится к числу низкокалорийных овощей. В 100 г свежего продукта содержится всего 25 ккал. Это позволяет не ограничивать его употребление людям, страдающим ожирением и активно борющимся с лишними сантиметрами на талии.

Заготовки сделаны, но стоит ли употреблять сладкий перец в неограниченном количестве? При некоторых нарушениях в работе внутренних органов от витаминного овоща следует отказаться вовсе или минимизировать его количество в рационе. К таким проблемам со здоровьем относятся следующие:

Если вы не попадаете не под одну из вышеперечисленных категорий, то уникальными свойствами болгарского перца можно наслаждаться независимо от сезона.

Благодаря данному овощу можно пополнить свой рацион витаминами А, С, Е, Р, К, а также витаминами группы В и ценными микроэлементами (йод, магний, цинк, калий, фосфор, железо, натрий).

что вы делаете с недозревшим перцем?

про лече в точку. 2-2,3 кг помидор перемолоть на мясорубке или в блендере, поставить варить в кастрюле, 1 ст. ложка соли с небольшой горкой, почти полстакана сахара, и почти полстакана раст. масла. Все закипятить, порезаный на две или 4 части (насколько крупный перец, беру 2 кг в порезанном виде) закинуть в кастрюлю с помидорами перемолотыми (кастрюля у меня 9 литров, мелкая неудобно), постепенно перец уварится. Варить с момента закипания 20 минут, часто помешивая (сразу мешать неудобно, но можно). В конце добавить 1 чайную ложку 70% эссенции.

На выход получается 3 литра. Укладываю в стерилизованные банки (3 литровых, или 1 2-х литровую, 1 литровую, или даже одну 3-х литровую, у нас даже такая на ура идет) и закатываю. Можно две банки литровых закатать, а одну сразу съесть. Вкуснотища.

И фаршированый фаршем с рисом 1 кг перца точно уйдет.