Как приготовить патиссоны: топ-5 рецептов

Что приготовить из патиссонов быстро и вкусно: освежающий витаминный коктейль

Адепты здорового образа жизни и правильного питания по достоинству оценят этот напиток. Пользу организму он приносит колоссальную, потому что состоит из свежих овощей и фруктов. Патиссон, правда, можно отварить в подсоленной воде пару минут. Витамины в овоще альденте сохранятся, а вкус коктейля станет мягче.

На 100 г молодого патиссона:

· 100 г сельдерея (стебель);

· 2 яблока с зелёной кожурой;

· половина лайма;

· пучок петрушки;

· 4–6 листочков мяты.

Рецепт:

1. Все ингредиенты коктейля моют, обсушивают.

2. Сельдерей и сырой патиссон режут кусочками.

3. Мяту и петрушку измельчают ножом.

4. Яблоки разрезают надвое, удаляют семенную коробочку, хвостик, цветоложе. Не снимая кожуры, режут кусочками.

5. Из лайма выжимают сок.

6. Подготовленные к смешиванию продукты закладывают в чашу блендера. Перебивают в однородную зелёную массу.

Коктейль перед употреблением обязательно разбавляют холодной очищенной водой. Совсем немного. Если вкус витаминного напитка с патиссоном покажется пресным, можно слегка поперчить его.

Патиссоны, консервированные без стерилизации на литровую банку

Ингредиенты:

• Патиссоны
• Петрушка 1 пучок
• Укроп зонтиками 1 пучок
• Гвоздика 2 шт.
• Лук репчатый четвертинка
• Красный острый перец 1 колечко, отрезанное ножницами от стручка
• Лавровый лист 1 шт.
• Душистый перец 3 горошины
• Черный перец 4 горошины
• Сахар 5 ч. л.
• Соль 2 ч. л.
• Уксус 9% 30 г

Приготовление:

Для заготовки этих вкусных овощей на зиму, берем банки, которые стерилизуем заранее паром 15 минут, и держим крышки в кипятке 5 минут

Начинаем закладывать в банку компоненты для засолки

Берем пучок зелени из петрушки и зонтиков укропа. Плотно укладываем в банку.

Добавляем 2 бутона гвоздики, лук репчатый, ¼ часть маленькой луковицы

3 дольки чеснока, красный острый перец, отстригаем ножницами от стручка.

Кладем лавровый лист, душистый перец, добавляем черный перец горошком.

На этом закладка приправ закончилась, начинаем добавлять овощи. Обрезаем плодоножки, крупные разрезаем на дольки, мелкие кладем целиком. Укладываем плотно, но не надавливаем

Интересно: Простые рецепты густого варенья из чёрной смородины без стерилизации

Заливаем заготовку кипятком

Прикрываем стерильной крышкой, оставляем на 15-20 минут для пропаривания заготовок

После этого надеваем на банку пластмассовую крышку с дырками и сливаем воду

Заливаем снова заготовку крутым кипятком на 5 минут

Сливаем кипяток в мерную тару, смотрим сколько воды вылилось, у меня 500 грамм

Начинаем готовить рассол, для этого в кастрюльку наливаем 500 г воды, добавляем 5 чайных ложек без горки сахара, соль 2 ч.л.

Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и растворения соли с сахаром.

Наливаем в нашу заготовку уксус 9% 30 г

Заливаем в банку с овощами закипевший рассол

Закрываем крышкой и закатываем машинкой

Переворачиваем, закутываем, охлаждаем и убираем в кладовку

Зимой нас ожидают очень вкусные патиссоны, консервированные в домашних условиях

Химический состав

Патиссон обладает низкой калорийностью (всего 19,4 ккал/100 г), а также содержит весьма большое количество клетчатки, по этой причине плоды относят к диетическим продуктам. Несмотря на это, блюда из этого овоща достаточно питательны, поэтому их вносят в рацион худеющих людей.

Энергетическая ценность:

• белки – 0,6 г;
• жиры – 0,1 г;

• углеводы – 4,1 г;
• клетчатка – 1,3 г.

У плодов патиссона богатейший витаминный состав, куда в большом количестве входят витамины B и E, а также важный для иммунной системы витамин C.

Витамины	Количество в 100 г/мг
Витамин B1	0,03
Витамин B2	1,8
Витамин C	23
Витамин PP	0,25

В зависимости от цвета патиссона немного меняется его химический состав. Так, например, в овощах желто-оранжевого цвета имеются витамины A и E, чье действие положительно сказывается на избавлении от тромбофлебитов и тромбозов. Также эти элементы улучшают зрение и снимают стресс.

Патиссоны богаты макро- и микроэлементами, которые требуются для нормального функционирования организма

Благодаря высокому содержанию железа, а также веществам, улучшающим усвоение этого важного минерала, плоды этого растения полезны при анемии

Минералы	Количество в 100 г/мг
Кальций	13
Магний	26
Натрий	14
Калий	203
Фосфор	12
Железо	0,4

Также в этом полезном овоще присутствуют минеральные соли, ферменты, полезные сахара и прочие важные вещества, способствующие общему оздоровлению и укреплению защитных сил. Соперничать с таким уникальным составом и его действием на организм может только щавель.

Сытные патиссоны с грибами

Самый простой способ приготовить патиссоны — это, конечно же, просто пожарить их. Тем не менее, даже несмотря на предельную примитивность варианта, на выходе получается очень вкусное блюдо. Которое, кстати, даже не стыдно предложить гостям! Ингредиенты:

• 700 г патиссонов;
• 2 зубчика чеснока;
• Соль и перец по вкусу;
• 7 ст. л. растительного масла;
• 20 г укропа.

Моем патиссоны и как следует обсушиваем их при помощи чистого полотенца. Нарезаем на пластинки приблизительно в 1 см толщиной.

Выкладываем их на разогретую сковороду, смазанную подсолнечным маслом. Жарим каждый слайс с обоих сторон в течение нескольких минут. На них должна появиться легкая румяная корочка.

Уже обжаренные патиссоны солим и перчим по своему вкусу, не снимая со сковороды.

После этого перекладываем их в глубокую емкость. Выкладываем слоями.

Сверху посыпаем измельченным укропом и чесноком. Закрываем крышкой до тех пор, пока не обжарится новая порция слайсов. С ней делаем то же самое.

Так готовим все овощи. Оставляем их ненадолго в емкости с пряностями, чтобы овощи пропитались их ароматом.

И затем, еще теплыми, подаем к столу. Особенно хороши жареные патиссоны с холодной сметанкой. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 300 г патиссонов;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 3 ст. л. муки;
• 1 луковица;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 0.5 пучка укропа;
• Щепотка соли.

Моем патиссоны и режем на кусочки довольно крупного размера.

Каждый из них обваливаем в муке и слегка присыпаем солью.

Подготовленные таким образом овощи жарим на сковороде на смеси сливочного и растительного масла.

Обжарить кусочки нужно с обеих сторон. Так, чтобы каждый из них в итоге приобрел вот такой равномерный золотистый цвет.

Из сковороды выкладываем овощи. На оставшемся масле обжариваем лук.

Мелко шинкуем укроп.

Ещё один очень вкусный рецепт, как приготовить патиссоны на сковороде. Блюдо отнимает совсем немного времени, а получается очень нарядным. Можно подавать его и на праздничный стол как закуску либо гарнир к мясу.

Ингредиенты

• патиссоны – 400-450 г;
• белая мука – 70-80 г;
• растительное масло – 40-50 мл;
• репчатые луковицы – 2 штуки;
• чёрный молотый перец и соль – по вкусу;
• масло сливочное – 10-20 г;
• свежая зелень укропа – 1 небольшой пучок.

Приготовление

1. Патиссоны промойте и порежьте средними кусочками.
2. В миске смешайте муку с солью и перцем молотым.
3. В сковороде нагрейте растительное и сливочное масло. Каждый кусочек патиссонов обваливайте в муке и перекладывайте на сковороду. Обжарьте одну сторону 3-4 минуты до румяной корочки, потом переверните и поджарьте с другой стороны ещё 2-3 минуты. Сделайте так со всеми кусочками и выложите их на бумажные полотенца, чтобы ушёл лишний жир.
4. Очистите от шелухи луковицу, промойте и порежьте полукольцами. Когда патиссоны поджарите, в сковородку с оставшимся маслом переложите луковые кусочки. Жарьте, помешивая, до золотистости.
5. Помойте укроп и мелко нарежьте.
6. На тарелку переложите патиссоны, потом жареный лук и притрусите всё зеленью. Можете подавать как в тёплом виде, так и в холодном.

Грибы хорошо сочетаются с овощами. Такие блюда получаются необычными, но очень приятными на вкус.

Для приготовления сытных фаршированных патиссонов с грибами потребуется:

• Патиссоны – 4 шт.
• Шампиньоны свежие – 300 г.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло сливочное – 3 ст.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль/перец по вкусу.
• Специи по желанию.

Способ приготовления:

• Патиссоны промыть, удалить хвостики и особо грубые участки кожицы.
• Довести воду в кастрюле до кипения, посолить. Выложить в кастрюлю патиссоны, варить их 10-15 мин, чтобы они стали мягче. Затем остудить.
• Срезать «крышечки». Размякшую внутреннюю часть и семена удалить при помощи столовой ложки. Нарезать мякоть мелкими кубиками и отложить в сторону.
• Лук промыть, очистить и мелко нашинковать. Выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривать до появления золотистой корочки.
• Грибы разморозить и промыть в холодной воде. Крупные кусочки измельчить. Обжаривать грибы вместе с луком. Во время тушения из грибов будет активно выделять влага. Держать на огне до её полного выпаривания. Добавить к грибам порезанную мякоть патиссонов и тушить ещё 2-3 мин.
• Добавить грибную смесь к обжаренному луку. Посолить, добавить перец и специи. Всё перемешать.
• Стенки патиссонов смазать сливочным маслом. Аккуратно выкладывать внутрь начинку, утрамбовывая её пальцами, чтобы она легла плотнее.
• Духовку разогреть до 200 градусов. Противень или форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить на него фаршированные патиссоны. Добавить немного воды, чтобы овощи хорошо протушились. Выпекать в течение 30 мин.

Рецепт маринованных патиссонов на зиму

Патиссон относится к тем овощам, которые отдельно не маринуются. Однако, совсем недавно я сделала для себя открытие. В ассорти с другими овощами патиссонов получается очень мало. А вот как отдельная заготовка они получаются очень даже вкусно. Зимой такая баночка бывает кстати. Вот сам рецепт приготовления.

Необходимые продукты:

• 2 кг патиссонов
• лучок 2 кг
• черный перчик 8 штук
• лавр.лист 3 штуки
• гвоздика 3 штуки
• душистый перец 3 штуки
• чеснок 5 зубчиков

Маринад готовится следующим образом: берется 1 литр воды, соль 1 столовая ложка, уксус 60 мл, сахар 1 столовая ложка сахара, листочки хрена и укроп по вкусу.

Этапы:

Сначала необходимо обработать патиссоны: обрезать хвостики. Далее режем кольцами лук, измельчаем чеснок
Обдаем патиссоны кипятком для того, чтобы они лучше замариновались.
Раскладываем овощи по баночкам, сверху прикрываем овощи чесноком и луком. На дно банки, как обычно, закладываем специи.
Из воды готовим маринад (соль, уксус, сахар)

Важно: уксус кладем в самом конце, перед закипанием воды.
Стерилизуем банки и добавляем наш маринад.
Переворачиваем емкости и даем остыть в течение получаса.

Патиссоны

Рецепт с капустой

Есть еще один очень интересный рецепт. Интересен он тем, что заготовка очень быстрая и пробовать ее можно будет уже через день, а то и два.

Необходимые продукты: капуста и патиссоны

Маринад: 1 стакан масла, полстакана сахара, 2 столовые ложки соли, 1.5 стакана уксуса.

Способ приготовления:

• Режем капусту и патиссоны маленькими кусочками. Если овощи не очень большого размера, то кладем их целиком.
• Опускаем порезанные овощи в кипящую воду и варим около 5 минут. Обдаем холодной водой, воду сливаем. Раскладываем по баночкам.
• Пока овощи будут вариться, мы даром время не теряем, а готовим маринад: в кипящую воду добавляем все что нужно для вкусного маринада — сахар, соль, масло и уксус.
• Заливаем маринадом наши овощи и закатываем крышками.

Рецепт приготовления соленых патиссонов на зиму

Для засолки нам понадобятся:

• 2 кг патиссонов
• 1 шт. чеснока
• пол-литра воды
• 3 стол. ложки соли
• специи и листья

Этапы:

1. Закладываем на дно банки укропчик, разнообразные листья и пару зубчиков чеснока.
2. Режем овощи на маленькие кусочки и кладем по банкам
3. Заливаем горячим рассолом и ставим настояться часа на 2.
4. Сливаем рассол и вновь кипятим его. Еще раз заливаем патиссоны рассолом и закатываем. Переворачиваем банки вверх дном и даем им остыть.

Есть еще один рецепт соленых патиссонов на зиму. Отличие его от предыдущего в том, что он готовится в разы быстрее, а получается не менее вкусно. Необходимо подготовить: патиссоны, хрен, укроп, чеснок, сельдерей, перец (красный острый).

В каком количестве что добавлять в этом рецепте мы описывать не будем. Если вы что-либо переложите, например, укроп, вкус хуже не будет. Главное, не переусердсвуйте с красным острым перцем.

Этапы:

1. Берем маленькие патиссоны и кладем их аккуратно в банку, не забывая добавлять специи.
2. Делаем рассол (растворяем соль в воде). Далее вливаем рассол в овощи.
3. Храним такую засолку на балконе или в холодильнике. Употреблять можно будет спустя 7 — 10 дней.

Преимущества для организма

Эти представители тыквенных богаты разными микроэлементами, важными для укрепления организма и повышения его способности противостоять болезням. Обычная клетчатка, например, обладает удивительной силой предотвращать рак толстой кишки. Кроме того, этот же компонент (а его, к слову сказать, в патиссонах есть очень много) помогает решить еще одну чрезвычайно распространенную проблему современного человечества – повышенный холестерин. Минуя описание сложных физиологических и химических процессов, протекающих в организме, можно сказать, что клетчатка «очищает» сосуды и кровь от лишнего жира. А витамин С помогает усовершенствовать этот процесс. Аскорбиновая кислота, также содержащаяся в патиссонах, предотвращает окисление холестерина в кровеносных сосудах, а это уменьшает риск возникновения атеросклероза. Помимо этого, витамин С – хороший антиоксидант, благотворно влияющий на большинство процессов в организме, вещество, укрепляющее иммунитет, защищающее от цинги и многих других болезней.

Функции калия и магния сосредоточены на то, чтобы снизить кровяное давление. Почему вспомнили об этом? Только из-за того, что в патиссонах оба элемента также содержатся во внушительных порциях. Кроме того, магний обладает еще одним преимуществом для сердечно-сосудистой системы – ему по силам снизить опасность возникновения инсульта.

По сравнению с кабачками свежие патиссоны (желтых сортов) содержат больше витамина А, что делает их полезными для поддержания здоровой работоспособности глаз, предотвращения некоторые заболеваний, ведущих к слепоте.

Эти вещества, без преувеличения, жизненно необходимы для человека. Они являются защитой от свободных радикалов и активных форм кислорода, которые играют ключевую роль в раннем старении и появлении трудноизлечимых или неизлечимых болезней.

Очередная особенность патиссонов, положительно выделяющая их из ряда тыквенных, – они являются лучшими источниками витаминов группы В, особенно когда речь идет о фолиевой кислоте, витаминах В3 и В6. Благодаря этой характеристике патиссоны могут быть полезными для будущих матерей, так как названные витамины важны для правильного формирования плода. Помимо этого, фолиевая кислота отвечает за правильное синтезирование ДНК. Недостаток витамина В9 – причина серьезных нарушений в работе организма.

Не менее полезны и семена патиссонов. Они богаты гликозидами, витаминами, белками, а значит и аминокислотами, некоторые из которых незаменимы для организма. Интересно, что в семенах этой тыквы ученые нашли лецитин – основной компонент яичного желтка. Но что самое интересное, в патиссонах лецитин представлен в количестве почти идентичном куриному яйцу. Кроме того, семена патиссонов (высушенные и измельченные в порошок) считаются полезными при отеках, нарушениях работы эндокринной системы, печени и желчного пузыря, а также способствуют лучшему усвоению белков.

Кабачки

Известно много рецептов блюд из этих вкусных и полезных овощей. Однако они больше подходят для плодов, только что снятых с грядки. Сейчас, когда кабачки уже полежали, они стали не такими сладкими, и блюда, изготовленные по этим рецептам, будут невкусными, с неприятным привкусом и запахом. Поэтому многие хозяйки стараются сдобрить их сахаром да уксусом, что не очень-то и полезно. Лучше пользоваться зимними рецептами, где для сладости добавляется морковь. Улучшается не только вкус, но и аромат приготовленных блюд. Вот один из таких рецептов:

Кабачки с морковью на противне

Кабачок порезать на кружочки толщиной около 1 см. Снять кожуру. Сердцевину можно удалить, тогда получатся колечки. А можно не удалять. Тогда в середине останутся семена, которые в конце готовки становятся очень вкусными. Выплевывать кожуру от семечек, конечно, не очень-то эстетично, но можно это проделывать вполне культурно.

Итак, колечки или кружочки посолить и обжарить в рафинированном подсолнечном масле или маргарине с двух сторон. Отдельно пожарить до полуготовности тертую на крупной терке морковь, можно туда же добавить немного мякоти кабачка, ее тоже натереть на терке. Посолить по вкусу. Кабачки переложить на смазанный маслом противень, а можно оставить на сковороде, если их немного. На каждый кружок кабачка или внутрь кабачкового колечка положить кучкой подготовленную морковную смесь, сверху уложить кружочек помидора и колечки слегка обжаренного репчатого лука, все полить майонезом. Вместо помидора можно положить чайную ложечку томатной пасты или томатного соуса. А затем еще посыпать тертой брынзой и поставить в духовку примерно на 20 минут

Снимать с противня и переносить на блюдо надо лопаточкой, осторожно, чтобы порция не развалилась

Кабачки жареные

Если у разрезанного кабачка слой мякоти после удаления внутренностей и кожуры получается очень тонкий, и начинка в таком колечке держаться явно не будет, то можно эти колечки порезать на кубики, посолить, обвалять в муке (а можно этого и не делать), обжарить в масле. Затем залить сметанно-томатным соусом, посыпать тертой брынзой и поставить в духовку запекаться на 15 минут.

готовят так: сначала нужно слегка поджарить мелко порезанный репчатый лук (взять луковицу средних размеров), добавить в него томатную пасту — 2-3 ст. ложки, пожарить еще пару минут. Отдельно поджарить ст. ложку муки с таким же количеством масла до золотистого цвета, добавить полстакана овощного отвара (или воды) и около стакана сметаны, прокипятить все это 5 минут, добавить соль по вкусу. Лук с томатом переложить в кипящую смесь, все размешать, кипятить еще 5 минут. Можно поперчить. Соус получается очень вкусный, и жареные невкусные кабачки становятся очень аппетитными.

Блюдо станет еще вкуснее, если использовать смесь из жареных кабачков и жареной тертой на крупной терке моркови. С морковью можно обойтись и без соуса. Получится отличный гарнир к какому-нибудь мясному блюду. Или просто закуска, которую кладут на кусок булки.

Кабачки, запеченные с помидорами

Кабачки очистить, нарезать кружочками, посолить, можно обвалять в муке, обжарить. Уложить слоями в сотейник, чередуя их с помидорами, нарезанными тонкими кружочками, и пластинками брынзы. Если нет помидоров, можно слои смазывать томатной пастой. Все полить сметаной или растопленным маслом и запечь в духовке в течение 25 — 30 минут. Таким образом, морковь и брынза — непременные спутники блюд для долго отдыхавших на полке кабачков.

Рецепты жареных патиссонов

Патиссоны в кляре

Ингредиенты:

• Спелые патиссоны – 5 штук.
• Яйца – 2 штуки.
• Масло сливочное – для жарки.
• Сыр твёрдый, малосолёный – 150 грамм.
• Петрушечка – 1 большой пучок.
• Мука, сухари (на панировку).

Приготовление:

Патиссоны проварить несколько минут и ножиком аккуратно снять кожицу, затем порезать кружочками, средней толщины. Засыпьте солью и чёрным молотым перчиком, оставьте так на некоторое время.

В казане разогрейте сливочное масличко, сделайте небольшой огонь, туда вбейте яйцо. Нашинкуйте мелко петрушечку, опустите в казан. Натрите сыр на крупной тёрке, затем так же добавьте в ёмкость. Всё немножко подогрейте.

Теперь берём патиссоны и склеиваем их дольки массой, что готовили в казанке. Затем нужно овощи обваливать в муке и сухариках, а потом жарить на среднем огне на сковороде.

Патиссоны, жареные со сметаной

Ингредиенты:

• Патиссоны – 5 штук.
• Лук – 2 штуки.
• Острый красный перчик – 1 штука.
• Помидоры – 3 штуки.
• Сметана – 300 грамм.
• Укроп, базилик.
• Соль, перчик, чеснок.

Приготовление:

Патиссоны нарежьте дольками. Лук очистите, нарежьте его полукольцами, таким же образом нарежьте и острый перчик. Из помидоров сделайте в блендере массу. Зелень нашинкуйте мелко.

Лук обжарьте с перчиком, залейте всё измельчёнными помидорами, кладите зелень. В сметану добавьте чеснок и приправы, залейте массой лук, перец и помидоры. Патиссоны обжарьте отдельно, отложите их на время. Кладите патиссоны с сотейник, заливайте всё тушёной помидорно-сметанной массой с овощами, прожаривайте на медленном огне.

Патиссоны жаренные, фаршированные

Ингредиенты:

• Крупные патиссоны – 10 штук.
• Фарш куриный – 300 грамм.
• Лучок – 2 штуки.
• Чеснок – 1 головка.
• Сыр твёрдый – 200 грамм.
• Масло сливочное – для обжарки.
• Сметана – 200 грамм.

Приготовление:

Патиссоны нужно подготовить: отрежьте крышечку и достаньте сердцевину полностью. Поставьте кипятить воду, а когда она дойдёт до кондиции, опустите туда овощи на 10 минут. Достаньте, дайте остыть.

Мелко нарежьте лучок. Фарш обжариваем с луком, добавляйте соль и перец, пропущенный через пресс чеснок. Добавляем в фарш сметану. Теперь нафаршируем патиссоны, а на сковороде с высокими краями разогреем масло. Ставим овощи с фаршем в сковороду, накрываем крышкой, жарим около 20 минут. Сверху патиссона кладём натёртый сыр. Закрываем крышкой и на маленьком огне прожариваем ещё около 15 минут. Жареные патиссоны не только вкусны, но и полезны.

Рецепты для мультиварки

Рецепты из патиссонов вкусные и простые могут использоваться для приготовления в мультиварке. Для готовки необходимо выбирать режимы «Жарка», «Запекание» или «Гарнир».

Запеканка

Продукты:

• патиссоны – 2 шт.;
• 2 яйца;
• 1 зубчик чеснока;
• мука – 4 ст. л.;
• сметана – 150 г;
• сыр – 150 г;
• зелень для украшения.

Как готовить:

1. помытые патиссоны порезать вдоль или поперек пластинками толщиной 5-8 мм. Посолить, оставить на 15 мин, чтобы отделилась лишняя вода. Промыть кусочки овощей проточной водой от соли, промокнуть лишнюю жидкость;
2. в глубокой тарелке соединить муку со сметаной, добавить яйца и перемешать. Выдавить чеснок, посолить и поперечить по вкусу. Сыр натереть на терке, разделить на 4 части;
3. на дно чаши мультиварки застелить квадратный лист пергамента. Он должен частично закрывать боковые стенки чаши, чтобы готовую запеканку можно было вытащить вместе с ним;
4. выложить слой патиссонов, вылить 2 ст. л. яично-сметанной смеси, 1 часть тертого сыра. Повторить 4 раза;
5. включить режим «Запекание» или «Выпечка» на 150-170оС. Запеканка готовится 30-40 мин. Каждые 10 мин нужно открывать крышку, чтобы выпустить лишнюю влагу.
6. горячая запеканка может поломаться, доставать блюдо нужно теплым вместе с пергаментом.

Рагу с курицей и патиссонами

Ингредиенты:

• 1 молодой патиссон;
• куриные голени – 300 г;
• морковь – 1 шт.;
• 1 луковица;
• 1 средний помидор;
• 2 зубчика чеснока;
• растительное масло 30 мл;
• лавровый лист.

Приготовление:

1. включить режим «Жарка», установить температуру 160оС, вылить растительное масло в чашу;
2. голени замочить в воде на 30 мин, просушить. Обжарить в мультиварке 10 мин;
3. очищенный лук нарезать кольцами или полукольцами. Чистую морковку нарезать полукольцами. Из патиссонов удалить семена, порезать на кусочки до 1,5 см в толщину;
4. засыпать овощи в мультиварку, посолить и перемешать. Положить в будущее рагу 2 целых зубчика чеснока. Убавить температуру до 130оС, прикрыть крышкой и тушить 30 мин, перемешивая каждые 10 мин;
5. томат порезать кубиками или полукольцами, добавить к мясу и овощам. Поперчить, добавить любимые специи и лавровый лист. Потушить рагу с помидорами 10 мин. Подавать порционно или на большом блюде, украсить кушанье зеленью.

Патиссон, фаршированный овощами

Продукты:

• молодой патиссон – 1 шт.;
• 1 луковица;
• 1 маленькая морковь;
• болгарский перец – 1 шт.;
• грибы – 200 г;
• растительное масло – 15 мл;
• твердый сыр – 50 г.

Как готовить:

1. срезать верхушку патиссона, при помощи ложки аккуратно вытянуть мякоть, чтобы не поломать овощ. Из мякоти удалить семечки, мелко нарезать;
2. морковку натереть на терке или мелко нашинковать. Болгарский перец, лук и грибы мелко нарезать. Кусочки должны быть одинакового размера;
3. включить мультиварку, установить режим «Жарка», температура 150оС.
4. налить в чашу масло, разогреть, добавить все овощи, грибы, посолить. Обжаривать в течение 10 мин. Масса уменьшится в объеме, лишняя влага испарится;
5. овощи с грибами переложить в тарелку. В чаше мультиварки не должно быть кусочков овощей, мыть её не обязательно. На дно чаши налить 5 мм воды, убавить температуру до 130оС;
6. в патиссон выложить слой овощей до 2 см, присыпать тертым сыром. Чередовать слои сыра и овощей, пока овощ не будет заполнен. Накрыть срезанной верхушкой, поместить в мультиварку. Запекать блюдо 30 мин.

Патиссоны в кулинарии

Патиссоны можно готовить разными способами: жарить, тушить, отваривать на пару, мариновать, запекать в духовке или на гриле, засаливать – в солёном виде они по вкусу становятся похожими на белые грибы. С ними готовят пироги, оладьи, блинчики, запеканки и даже пельмени.

Фаршировать патиссоны тоже можно чем угодно: овощами, сыром, мясом, яйцами, грибами, крупами – особенно рисом; некоторые хозяйки умудряются даже начинять их сладким кремом, но это – на любителя, хотя и варенье из патиссонов получается удивительно вкусным. Вкусными и нежными получаются и салаты с сырыми патиссонами, и овощная икра.

Для приготовления вкусных блюд из патиссонов не нужны никакие экзотические ингредиенты.

Жаркое из патиссона «Феерия»

Многие сторонники правильного питания стараются снизить количество употребления картофеля, поэтому жаркое становится редкостью в меню. Именно поэтому можно предложить не менее вкусный, но намного полезный рецепт жаркого, где в основе лежит патиссон и мясо.

Составляющие рецепта:

• Свинина – 0,5 кг;
• Патиссоны – 700 г;
• Морковь – 2 шт.;
• Лук – 2 шт.;
• Специи и соль;
• Масло для жарки
• Зелень по вкусу

Этапы приготовления

Начинать готовить жаркое следует с мяса. Нарежьте мытое мясо умеренными кусочками и полноценно обжарьте. Лук нарезаем кубиками, а морковь трем на средней терке. Добавляем овощи к мясу. В это время переходим к патиссонам. Если у вас молодые овощи смело нарезайте кубиками без чистки кожуры, если кабачки «спелые», то избавьтесь от семечек и кожуры. Посолите патиссоны и дайте пару минут постоять, пока морковь с луком хорошо поджарятся. Далее, не сливая сок с патиссонов, помещаем их в общую сковороду, добавляем специи и тушим под закрытой крышкой. Регулируйте количество жидкости, если её мало, добавьте немного воды. Тушить следует до полной готовности, за пару минут до снятия, добавьте измельченную зелень по вкусу. Приятного аппетита.

Пикантная закуска из патиссонов «Розы»

На праздничный стол принято подавать не только вкусные блюда, но и оригинально декорированные. Именно такой рецепт патиссонов поможет удивить и порадовать гостей.

Составляющие рецепта:

• Патиссоны – 500 г;
• Творог – 300 г;
• Чеснок – 2 зуб.;
• Сметана – 2 ст.л.;
• Майонез – 2 ст. л.;
• Зелень;
• Соль, Перец;
• Масло для жарки.

Этапы приготовления

Чтобы создать закуску в виде розы, вам понадобятся небольшие патиссоны, которые вы должны по-особому нарезать перед жаркой. Вы должны срезать патиссон ровным и цельным полотном так, чтобы захватить «юбочку», тогда срез будет иметь волнистый край и при скручивании розы, придаст натурального и очень правдоподобного эффекта. Когда волнистые полосы нарезаны, их следует слегка обжарить. Муку можно не использовать, так как при её отсутствии не будет сильной золотистой корки, поэтому роза будет более натуральной.

Готовим начинку. Творог, соль, чеснок и зелень, сметану и майонез следует перебить блендером до образования однородной пасты. Именно нею следует смазывать тонким слоем каждую срезанную и обжаренную полоску патиссона.

Последним штрихом станет скручивание розы. Помните, волнистый край должен быть снаружи. Подачу можно организовать, усилив эффект фигурно нарезанными томатами, что следует расположить вокруг роз из патиссона.

Чем полезны патиссоны для похудения

Патиссоны часто используются в различных лечебных диетах, в том числе и в тех, которые рассчитаны на здоровое похудение. Такой полезных эффект связан с высоким содержанием клетчатки в составе этого овоща.

• быстро насыщает;
• выводит лишнюю воду;
• нормализует работу ЖКТ;
• предупреждает брожение;
• помогает усвоению белков;
• избавляет от запоров.

Существует даже монодиета на основе этого овоща, благодаря которой ее основатели обещают похудение до 4 кг в неделю. Главное преимущество такой диеты – возможность сочетать этот продукт с другими, соблюдая сбалансированный рацион

При этом важно исключать жирные, жаренные, сладкие и мучные продукты, а также пить больше воды

При приготовлении лечебных и полезных блюд из этого вкусного овоща важно учитывать его особенность – улучшенная усвояемость белков. Именно по этой причине его рекомендуют употреблять с нежирным мясом птицы, мягким сыром и грибами

Это еще больше проявляет его диетические свойства, поскольку белок и клетчатка быстро насыщают и надолго отбивают чувство голода, а также не добавляют лишних килограмм и сохраняют мышечную массу.

Как хранить патиссоны

правильные условия хранения

Чтобы как можно дольше наслаждаться их замечательным вкусом, патиссоны можно высушить, заморозить или законсервировать. В домашних условиях этот овощ сохраняет свежесть чуть менее недели, при этом температура его хранения не должна превышать +10 градусов. Для этого его можно оставить в холодильнике, поместив в ящик для овощей. Главное, проследить за тем, чтобы патиссоны не касались друг друга.

Патиссоны можно заморозить на зиму, но только небольшие плоды размером не больше 5-7 см. Маленькие плоды моют в холодной воде, вытирают насухо, укладывают в пакет и запаивают. В таком виде их отправляют в морозильник, где они сохраняют свои лечебные свойства до 10 месяцев.

Как и кабачки, патиссоны хранятся в кладовках и погребах – в любом темном и прохладном месте, где отсутствуют резкие запахи

При этом важно помнить, что плоды не должны соприкасаться с чем-либо еще, а также их следует периодически проверять на наличие подпорченности

Ассорти из огурцов, помидор и патиссонов. Пикули

Количество овощей произвольное. Овощи можно компоновать по своему усмотрению

• цветная капуста
• морковь
• свежие молодые патиссоны с недоразвитыми семенами
• лук репчатый (идеально — лук-севок с маленькими луковицами)
• чеснок — по 2 зубчика в каждый литровый баллон
• перец сладкий
• яблоки кислых сортов — по 1 дольке (1/8) в каждый литровый баллон
• огурцы корнишоны
• томаты-черри или маленькие томаты-сливки

Заливка (на 1 л воды)

• сахарный песок — 65 г
• соль обычная каменная -200 г
• уксус (9%) — 100 г
• лист лавровый — 3 шт.
• гвоздика (специя) — 3-4 шт.
• перец черный горошком — 7-8 шт.
• кордомон — 2-3 шт.

Как приготовить:

1. Подготовка овощей

• помыть и почистить
• капусту разобрать на соцветия
• морковь нарезать слайсами (толщина 5 мм)
• патиссоны до 5 см в диаметре оставить целыми. Остальные — разрезать на кусочки, удобные для еды
• лук-севок оставить целый. Крупные луковицы нарезать полукольцами
• нарезка перца — произвольная

1. Овощи в относительно равных количествах разложите в подготовленную тару
2. Приготовьте заливку. Для этого воду доведите до кипения, добавьте соль, сахар, прокипятите 1 минуту, добавьте уксус, дайте вскипеть и немедленно залейте баллоны кипящей заливкой

Уровень заливки должен быть ниже горлышка. Баллон накройте крышками

1. Поместите баллоны с консервацией в емкость с водой. Не забудьте положить на дно емкости решетку, кухонное полотенце или силиконовый коврик. Вода должна покрывать баллоны «по плечики». Доведите воду до бурного кипения и стерилизуйте

• баллон 1 л — 35 минут
• баллон 3 л — 40 минут

1. После стерилизации баллоны следует немедленно закатать

Патиссоны на зиму: салаты, соленья, икра и другие рецепты

Из патиссонов получаются хорошие заготовки на зиму: их можно посолить, замариновать, закатать в банки в качестве икры или салатов. Кроме вкусовых качеств, данный овощ отличается полезным воздействием на организм. Он богат витамином С, пищевыми волокнами, лютеином и пектином. В ста граммах продукта содержится всего 20 килокалорий, что делает этот овощ обязательным в рационе следящих за фигурой людей.

Ингредиенты для рецепта патиссонов на зиму:

Патиссоны	4,5 кг
Томаты (свежие)	1,5 кг
Лук репчатый	1 кг
Морковь	1 кг
Чеснок (зубчики)	5 шт.
Перец (болгарский)	1 кг
Петрушка, укроп	1 пучок
Приправы	(по вкусу)
Перец (острый)	3 шт.
Сахар-песок	75 г
Соль	4 столовых ложки
Подсолнечное масло	250 г
Уксус (яблочный)	50 мл

На первом этапе нужно подготовить овощи: очистить их (все, кроме болгарского перца) и разделать ножом. Патиссоны резать достаточно толстыми пластинами – 1 см, морковь — кружочками, болгарский перец — на четыре части. Репчатый лук обжаривать, пока он не приобретёт золотистый цвет; патиссоны обжаривать на другой сковороде, пока они не станут мягкими. Морковь вместе с болгарским перцем отдельно обжаривать до появления румяной корки. Через мясорубку (в качестве насадки — решётка с отверстиями средней величины) прокрутить морковь, болгарский перец, репчатый лук, патиссоны (подготовленные ранее), чеснок, томаты, острый перец, петрушку, укроп и приправы. Далее необходимо подготовить банки и крышки для закатывания: банки помыть и тщательно простерилизовать (в духовой кабине около двадцати минут), крышки также промыть и простерилизовать. После прокручивания овощей посолить их, влить яблочный уксус, приправить специями, довести до кипения и варить от пяти до семи минут. Сваренную икру закатать.