Белый, бурый, красный, черный рис: польза и вред, калорийность уникального злака. все о пользе и вреде риса для организма

Кому рис противопоказан

Не смотря на всю пользу рисовой крупы, она может быть противопоказана определенной категории лиц

Поэтому, чтобы не навредить себе или другим, важно знать, кому рис вреден

Таким образом, лучше отказаться от употребления рисовой каши:

• При затруднительных процессах перистальтики кишечника. Употребление риса еще больше усугубит положения.
• Грубые сорта риса, которые имеют небольшое содержание обволакивающего вещества, не желательно употреблять при заболеваниях ЖКТ, а также при нарушении слизистой оболочки кишечника. Недоваренный рис будет тяжелым для переваривания людям, страдающим нарушением работы поджелудочной железы.
• Тем, кто страдает сахарным диабетом, рис противопоказан.

Коричневый рис — польза

Помимо обеспечения энергией и основными питательными веществами, рафинированный белый рис не дает никаких преимуществ для здоровья. Обогащенный белый рис содержит добавленные витамины группы В, которые важны для здоровья. С другой стороны, регулярное употребление коричневого или цельного зерна риса может принести пользу для здоровья.

Здоровье сердца

Коричневый рис — это цельное зерно. Цельные зерна обладают широким спектром полезных свойств для здоровья. Цельные зерна уменьшают уровень холестерина в крови и снижают риск сердечных заболеваний, инсульта, диабета 2-го типа и ожирения. Коричневый рис содержит несколько полезных для сердца компонентов, таких как минералы, антиоксиданты, лигнаны и пищевые волокна.

Употребление риса с высоким содержанием клетчатки может способствовать снижению веса, а также снижению уровня холестерина.

Полезные растительные соединения

Коричневый рис содержит растительные соединения, которые полезны для здоровья. Белый рис — плохой источник антиоксидантов и растительных соединений. Пигментированный рис, включая красно-зернистые сорта, такие как фиолетовый рис, особенно богат антиоксидантами. Отруби коричневого риса могут быть хорошим источником лигнанов и феруловой кислоты:

• Лигнаны — это антиоксиданты, которые исследователи связывают с низким риском развития сердечно-сосудистых заболеваний, климактерических симптомов, остеопороза и рака молочной железы.
• Феруловая кислота является мощным антиоксидантом, содержащимся в рисовых отрубях. Он обладает противовоспалительным и антимикробным действием и может предотвратить рак и диабет.

Витамины и минералы

Питательная ценность риса зависит от сорта и способа приготовления. Отруби и зародыши содержат высокую концентрацию витаминов и минералов. Белый рис не содержит отрубей или зародышей и не имеет этих необходимых питательных веществ.

• Марганец: многие продукты питания, особенно цельные зерна, содержат этот микроэлемент. Он необходим для обмена веществ, роста и развития.
• Ниацин: также известный как витамин В3, в рисе находится в основном в форме никотиновой кислоты. Замачивание риса в воде перед варкой может увеличить его поглощение.
• Тиамин: также известный как витамин В1, необходим для метаболизма и функционирования сердца, мышц и нервной системы.
• Селен: минерал с различными жизненно важными функциями для ДНК, окислительного повреждения и гормонов.
• Магний: этот минерал необходим для кровяного давления, синтеза белка, энергии и многого другого.
• Рис также содержит пантотеновую кислоту, фосфор, рибофлавин, витамин В-6, медь и фолиевую кислоту.

Применение в народной медицине и косметологии

Для здоровья

Применяется двумя способами: отварным и в виде отрубей.

Первый вариант подходит для ежедневного употребления при наличии некоторых заболеваний, преимущественно сердечно-сосудистой и нервной системы. Чёрный рис рекомендован для укрепления сосудов, так как снижает уровень холестерина в крови, а также понижает артериальное давление. При наличии каких-либо проблем с сердечно-сосудистой системой его лучше употреблять 1 – 2 раза в день, понемногу. Достаточно будет 100 – 150 гр готового продукта. В таком же порядке чёрный рис употребляют для укрепления иммунитета и зрения. Поскольку злак является рекордсменом по содержанию витаминов группы В, его можно употреблять для укрепления структуры волос и ногтей. Способствует он и восстановлению нервной системы, но для достижения этой цели количество отварного продукта нужно увеличить хотя бы до 200 гр в день. Его можно разделить на три приёма пищи.

Можно приготовить отруби из зёрен чёрного риса. Они будут воздействовать на организм не так, как отварные зёрна. Действие отрубей — очищающее. Благодаря им можно освободить кишечник от шлаков, а заодно и ускорить обмен веществ. Чёрный рис относится к нешлифованным сортам, поэтому имеет жёсткую оболочку, которая, помимо повышенного содержания витаминов и микроэлементов, поможет выведению шлаков. Для приготовления отрубей достаточно измельчить сырые зёрна. Сделать это можно в кухонном комбайне или кофемолке. В результате получается порошок, который без предварительной термической обработки можно добавлять в другие продукты. Например, хорошо сочетается с другими крупами. Чайная ложка отрубей, добавленная в тарелку с кашей, например, овсяной, не поменяет вкуса основного блюда, но принесёт пользу организму.

Для волос

Чёрные зёрна благотворно влияют на волосы, ускоряя их рост и восстанавливая структуру. Вещества, содержащиеся в рисе, впитываясь в кожу головы, оказывают лечебный эффект. Для волос этот продукт применяется в форме маски. Чтобы её приготовить, потребуются следующие ингредиенты:

• чёрный рис — 20 гр;
• масло облепихи — 5 мл;
• мёд — 20 гр.

Рис нужно предварительно залить холодной водой и оставить на 3 – 4 часа, чтобы он слегка размягчился. После этого он измельчается в блендере вместе с другими составляющими. Получившуюся смесь необходимо нанести на корни волос, так как действие маски направлено именно на них, а не на сам волос. После нанесения можно одеть шапочку для волос, сверху закрутить полотенцем или тёплым платком. Хорошо, если есть возможность прогреть получившуюся конструкцию феном. Маску необходимо держать на голове 40 минут. После этого можно смыть.

Для проблемной кожи

Чёрный рис можно использовать для приготовления маски, способствующей очищению загрязнённых пор кожи, а также выравниванию цвета лица. По консистенции это маска-скраб. Горсть измельчённого в блендере чёрного сырого риса на 6 часов необходимо залить горячей водой в соотношении 1 : 1,5. После того как маска готова, её нужно нанести на лицо, слегка помассировать и оставить на 15 минут. После смыть тёплой водой. Повторять нужно 1 раз в 3 – 4 дня. Лицо перед нанесением маски следует хорошо очистить.

Для стареющей кожи

Благодаря своему составу чёрный рис способен справиться с первыми возрастными изменениями кожи. Для этого можно сделать маску из отварного продукта. Горсть риса нужно измельчить в кофемолке или блендере. В получившуюся массу добавить по 2 капсулы витамина А и витамина Е, которые можно купить в аптеке. Эти витамины продаются в виде масляного раствора. Для извлечения его из капсулы нужно просто проткнуть её иголкой и выдавить содержимое. Смесь из измельчённого риса и витаминов наносится на предварительно очищенное лицо на 15 минут. Такая маска помимо омолаживающего воздействия оказывает ещё и питательное.

Если кожа плохо переносит масло, то не рекомендуется добавлять витамины в рисовую массу. Вместо них можно взять сливки, жирностью 10%. Количество сливок определяется на глаз. В результате смешивания продуктов должна получиться маска консистенции густой сметаны.

Белый рис против коричневого риса

Полезен ли рис для здоровья? Это зависит от того, о каком именно рисе ты спрашиваешь. Как правило, первое, что приходит на ум — это белый и коричневый рис. А знаешь ли ты, в чем разница между ними? Коричневый рис — это цельное зерно, и он содержит три части:

• отруби (внешний слой);
• зародыш (крошечный эмбрион);
• эндосперм (крахмалистая часть зерна).

А вот у белого риса были удалены отруби и зародыши. Он в основном состоит из эндосперма. Это означает, что белый рис не считается цельным зерном, в отличие от коричневого риса, и ни для кого не секрет, что цельные зерна побеждают рафинированные углеводы, когда речь заходит о здоровом питании. Однако не все так просто.

Разновидности риса

Рис пришел в нашу культуру из Востока, где выращивается уже тысячелетиями. Там рис — основа рациона, у нас же он несколько уступает популярному картофелю и макаронам. В то же время из всех круп рис пользуется наибольшей популярностью. Из нее можно приготовить сладкие пудинги, пикантные салаты, а еще разнообразие гарниров и основных блюд. Рис — это и итальянский ризотто, и татарский плов, и простая русская каша с самыми разными подливками, а еще японские суши и тайский бирьяни.

На сегодняшний день известно более 20 сортов риса. Все они обычно различаются по размеру зерна — длиннозернистые, среднезернистые и круглые.

Затем рис различают по способу обработки зерна — шлифованный, пропаренный, нешлифованный. Самый полезный, у которого сохраняется богатая клетчаткой и витаминами оболочка, коричневый нешлифованный рис. Пропаренный рис отличается молочно-буроватым оттенком, большая часть полезных веществ в нем сохраняется, но все же он частично обработан, из-за чего варится быстрее коричневого. И самый мягкий, разваривающийся, но и наименее насыщенный полезными компонентами, является белый отшлифованный рис.

В то же время среди шлифованного риса есть особые сорта, например, басмати или жасмин, которые ценятся больше обычного. Они обладают приятным ароматом, хорошо развариваются, при этом каша получится рассыпчатой, зерна сохранят форму.

Отдельного внимания заслуживает рис для суши — при особой технике варки он хорошо сбивается в грудку, но не слипается при этом.

Кладезем полезных веществ среди всего разнообразия риса является дикий и черный рис. Оба они черного цвета. Дикий рис или, как его иначе называют, акватика — североамериканский родственник обычного риса, который стали собирать не так давно. Он отличается богатейшим минеральным составом. Из него готовят салаты, супы, горячие и холодные закуски. Варить его можно около часа, поскольку внешняя оболочка отличается жесткостью из-за высокого содержания пищевых волокон.

Черный рис также весьма диковинный для наших широт. Выращивают его в Тибете. Черный рис содержит в два раза больше белка, чем белые сорта. Варить его нужно немногим меньше, чем дикий — около 40 минут. Отличается приятным ореховым вкусом.

Из ломанного, второсортного риса изготавливают рисовую муку. Ее можно использовать для детского прикорма. Нежный молочный привкус она придаст и мясу, рыбе, если обвалять их в ней до приготовления. Из рисовой муки готовят отличный рисовый продукт лапшу, популярную в восточноазиатской кухне.

Пищевая ценность

Одна порция черного риса содержит 160 ккал и предлагает высокий уровень флавоноидных фитонутриентов, клетчатки и минералов. Речь идет также о хорошем источнике растительных белков. 1/2 стакана вареного злака (или 1/4 стакана сырого) содержит:

• 160 ккал;
• жиры – 1,5 г;
• углеводы – 34 г;
• клетчатка – 2 г;
• белок – 5 г;
• железо – 4% суточной нормы.

А что, если сравнить черный рис с другими видами злака? Ниже представлены различия в содержании питательных веществ (на100 г):

• белый: 6,8 г – белка, 1,2 г – железа, 0,6 г – клетчатки;
• коричневый: 7,9 г – белка, 2,2 – железа, 2,8 – клетчатки;
• красный: 7,0 г – белка, 5,5 – железа, 2,0 – клетчатки;
• черный: 8,5 – белков, 3,5 – железа, 4,9 – клетчатки и самое большое количество антиоксидантов среди всех сортов.

Исходя из указанных значений, видно, что черный рис содержит самое большое количество антиоксидантов, белков и клетчатки по сравнению с другими видами злака. Кроме того, он является хорошим источником железа, что, в особенности, оценят веганы и вегетарианцы.

А какие содержащиеся вещества обеспечивают конкретные положительные качества продукта?

Противопоказания и вред черного риса

Купить черный рис сегодня можно чуть ли не в любом магазине, однако для нас этот вид злака — культура экзотическая, а потому вводить его в рацион нужно, внимательно следя за реакцией организма.

В первую очередь осторожность следует проявить людям с болезнями пищеварительной системы и аллергикам. Первым обязательно нужно проконсультироваться с врачом перед введением черного риса в рацион

Вторым важно начинать кушать продукт небольшими порциями. Индивидуальная непереносимость этого злака — не частое явление, однако она имеет место быть

По этой же причине осторожно нужно вводить черный рис в рацион беременным и кормящим. Ребенку, который пробует продукт впервые, стоит предложить не более пары чайных ложек зерен

Для здорового человека вред черного риса весьма условен. Если кушать его в здравых количествах, никаких проблем возникнуть не должно. Переедание чревато различной негативной симптоматикой со стороны ЖКТ, в частности, стоит отметить, что продукт может провоцировать запоры.

Важно обращать внимание на сочетаемость продукта с теми или иными компонентами. Например, в рецептах приготовления черного риса не стоит применять молочные продукты, такая комбинация может привести к вздутию и метеоризму

Обратите внимание! Если вам показана лечебная диета по тому или иному показанию (болезни ЖКТ, сердца, почек и пр.), нельзя вводить черный рис в рацион без согласования с врачом.

Интересные рецепты

Единого способа приготовления дикого риса нет. Одни предпочитают замачивать на ночь, утром сливать настой и потом отваривать 30-40 минут. Другие отваривают без замачивания. При готовке его надо регулярно пробовать.

Во все блюда рис добавляют уже отваренным.

Пряный десерт

Полстакана отварного дикого риса, одно крупное яблоко, нарезанное дольками, 2 чайные ложки изюма, щепотка корицы, мед, 1 чайная л. миндального масла и 1 ст. ложка лимонного сока.

Это блюдо чем-то похоже на традиционную русскую кутью. В миске смешать рис, изюм и яблоки. Корицу смешать с лимонным соком, добавить мед и миндальное масло. Все перемешать, соединить с рисом.

Можно заправить йогуртом или положить другие фрукты или сухофрукты.

Салат

1 авокадо порезать на кусочки и сбрызнуть лимонным соком. Добавить 200 г отварного черного риса, 200 г отварной белой фасоли, 5-6 мелко порезанных редисок, немного зеленого лука, кресс-салат (можно заменить на любой другой салат, мелко порезанный) и 3-4 ст. ложки оливкового масла первого отжима.

Отварной с чесночным соусом

1 стакан черного риса отварить. 10 зубчиков чеснока, 4 ст. ложки оливкового масла, тимьян, цедра от половины лимона и от половины апельсина, 2 стол. ложки меда и соль по вкусу.

Соус: Цедру от лимона и апельсина мелко порезать, положить в кастрюлю вместе с зубчиками чеснока (в шкурке!), тимьяном, оливковым маслом и 100 мл воды. Кипятить на слабом огне 15-20 мин. до размягчения чеснока.

Чеснок вытащить и отделить от шкурки. Измельчить в блендере вместе с маслом из кастрюльки. Добавить мед и перемешать. Добавить это пюре к готовому рису и перемешать. Подавать сразу, пока не остыло.

Узнайте о приготовлении дикого риса с овощами из нашего видеоматериала:

Черный рис — вкусный и полезный продукт, настоящая кладовая витаминов и минеральных веществ. Он не имеет противопоказаний и подходит всем — взрослым и детям, пожилым и беременным. Из него можно приготовить практически любое блюдо, от закуски до десерта. Приятного аппетита! Будьте здоровы!

Состав, свойства и польза чёрного риса

Большая часть питательных веществ, содержащихся в рисе, аккумулируется в его оболочке. Чёрный злак перед употреблением в пищу не шлифуется, поэтому он гораздо полезнее белого (шлифованного).

В составе дикого риса:

• аминокислоты (в чёрном почти в 2 раза больше белков, чем в его белом собрате);
• фолиевая кислота (в 5 раз больше, чем в буром), тиамин и другие витамины группы В;
• витамин Е;
• оризанол;
• макро- и микроэлементы (железо, марганец, селен, цинк, калий, йод, кальций, медь и др.);
• клетчатка;
• антоцианы (антиоксиданты) и др.

Богатый химический состав чёрного риса обечивает его целительную силу

Благодаря уникальному составу продукт:

• повышает иммунитет;
• нормализует работу пищеварительной системы;
• выводит из организма шлаки и токсины;
• замедляет процессы старения;
• обеспечивает противовоспалительные и противоаллергические свойства, так как подавляет выработку гистамина (вещества, которое вызывает астму, аллергические реакции и др.);
• благотворно воздействует на состояние нервной и сердечно-сосудистой системы;
• снижает риск развития онкологии;
• улучшает зрение;
• снижает уровень холестерина;
• замедляет усвоение сахара;
• сглаживает симптомы менопаузы;
• улучшает состояние при повышенных физических и умственных нагрузках;
• повышает потенцию;
• восстанавливает структуру волос и ногтей.

Возможный вред

Диетологи рекомендуют потреблять нешлифованный рис не чаще 2-3 раз в неделю. В противном случае организм может отреагировать на его избыток в рационе вздутием, метеоризмом, иногда запорами. Срок годности этого злака не должен превышать одного месяца.

После вскрытия упаковки хранить нешлифованный рис рекомендуется в холодильнике. Это обусловлено тем, что под воздействием тепла, воздуха и попадания прямых солнечных лучей, масла, входящие в состав оболочки рисового зерна, могут окисляться.

Рис заслуженно называют «хлебом Востока». В странах Азии, где самая высокая продолжительность жизни и самая мудрая медицина, нешлифованный рис включен в обязательный рацион детей, пациентов клиник и пожилых людей, а крестьяне,ежедневно питающиеся рисом, едят, естественно, только необработанный и нешлифованный рис, иначе у них просто не хватало бы сил на его выращивание. На Западе же он приобрел огромную популярность у потребителей, следящих за состоянием своего здоровья.

Будда говорил: «Тот, кто предлагает рис, предлагает саму жизнь». Гиппократ до и после состязаний кормил древних олимпийцев специальной смесью, в состав которой вместе с другими злаками входил рис. Современные спортсмены, готовясь к соревнованиям, придерживаются подобной диеты, так как в рисе довольно высокое содержание белка, даже в сравнении с мясом. Поэтому включайте в свой рацион нешлифованные сорта риса и будьте здоровы, чего мы вам и желаем.

А также можете прочесть о еще более редких, и еще более полезных сортах, например прочесть о пользе и вреде красного и черного риса, а также о том, как выбрать самый полезные его вид.

https://www.youtube.com/watch?v=F1FI1-_OXwA

https://www.youtube.com/watch?v=NVeQS-zWX28

https://www.youtube.com/watch?v=VCPgvJl50P4

Химический состав риса

Каждая рисинка — это, прежде всего, источник углеводов, их в рисе до 60-80% в отличие от сорта. Также в рисе содержится около 7% белка и всего 0,5-2% жиров. Калорийность риса оценивается в 285 ккал за 100 грамм. Рис среди продуктов с высоким гликемическим индексом, но опять же зависимо от сорта: белый клейкий рис (ГИ=90), но басмати (ГИ=50), а дикий черный рис (ГИ=35). Много в рисе и крахмала — до 50%, а значит, он питательный вместе с тем, что отлично усваивается.

В любом сорте риса содержатся витамины группы В (В1, В2, В3, В6, В9), витамин А, Е, витамин Н, витамин РР. Витамины группы В стабилизируют работу нервной системы, вместе с каротином они благотворно влияют на состояние кожи, волос и ногтей. Вместе с витаминами в рисе содержится и изобилие минералов — алюминий, бор, ванадий, железо, йод, калий, кальций, кобальт, кремний, магний, марганец, медь, молибден, натрий, никель, селен, сера, фтор, фосфор, хлор, холин, хром, цинк. Это разнообразие макро- и микроэлементов обеспечивает протекание обменных процессов.

Рис лишен такого провоцирующего аллергические реакции компонента как глютен, а значит, подходит для питания детям и людям, склонным к аллергическим реакциям. Это отличительная характеристика риса в сравнении с остальными злаковыми, которые в большей или меньшей мере содержат этот белок.

Рецепты азиатской кухни

Чтобы подготовить черный рис к приготовлению блюд необходимо:

1. Высыпать крупу в глубокую емкость.
2. Залить водой комнатной температуры (от 18˚С до 25˚С).
3. Оставить на 8-12 часов.
4. Варить подсоленной воде на слабом огне около 40 минут.
5. Готовые зерна слегка раскроются и увеличатся в несколько раз.

Креветки с черным рисом

Для приготовления основного блюда тайской кухни понадобятся следующие ингредиенты.

Пошаговый рецепт:

1. Очистить вареные креветки от панциря.
2. Нарезать морепродукты крупными кусочками.
3. Лук мелко нашинковать и пассеровать до получения прозрачной текстуры.
4. Смешать креветки, лук и приправить специями.
5. Предварительно вымоченный рис отварить до готовности.
6. Перед подачей перемешать с креветками, тертым сыром и посыпать зеленью.

Этим блюдом можно удивить гостей, поскольку оно имеет приятный аромат и сливочный вкус.

Виды

В продаже можно найти несколько видов продукта от разных производителей. Различают:

• Длинно-зернистый;
• Средне-зернистый;
• Коротко-зернистый.

Некоторые разновидности могут быть клейкими. Например, тайский черный рис, также называемый черным клейким рисом, имеет липкую текстуру. Часто используется в тайской кухне в десертах.

Выделяют также индонезийский, филиппинский черный рис. Черный японский рис — это смесь азиатского черного коротко-зернистого риса и среднезернистого красного, выращенных на одном поле.

Цена черного риса в пять-десять раз дороже белого. Тем не менее, спрос на него растет.

Противопоказания

Противопоказаний к употреблению цицании водной нет, поэтому есть его можно всем.

Единственное, на что стоит обратить внимание – слегка повышенная жесткость. Возможно, ее будет трудно прожевать или проглотить совсем маленьким детям или очень пожилым/ослабленным людям.. Зерна можно измельчить в блендере, хотя оболочки все равно останутся в виде небольших жестковатых чешуек

Зерна можно измельчить в блендере, хотя оболочки все равно останутся в виде небольших жестковатых чешуек.

Если питаться только черным рисом, то из-за жестких оболочек может начаться раздражение слизистой желудка, кишечника.

Этот злак рекомендуют больным целиакией, так как в нем нет глютена.

Людям с сахарным диабетом 2 типа черный рис есть можно, даже нужно.

В отличие от белого он не имеет в составе простых углеводов, поэтому не повышает уровень сахара в крови.

Благодаря высокому содержанию клетчатки он медленно усваивается, длительное время обеспечивает организм энергией, поэтому после порции черного риса больному диабетом не грозит резкий скачок уровня сахара в крови.

Применение в косметологии

Продукт добавляет коже эластичности и разглаживает ее. Поэтому он часто используется в качестве ингредиента в производстве натуральной косметики.

Приготовление

Как варить черный рис, чтобы он был рассыпчатым? Его приготовление аналогично варке всех сортов, но занимает немного больше времени. Его не нужно долго прополаскивать перед приготовлением, поскольку продукт практически не слипается.

Залейте рис водой (на 1 часть злака 2,5-3 части воды). Доведите до кипения, хорошо перемешайте, чтобы зерна не прилипли ко дну, и на слабом огне под крышкой варите 30-45 минут.

После того, как вся вода впитается, снимите с огня и оставьте открытым. Примерно через 20 минут приготовленный рис посолите. Приятного аппетита!

Для получение максимума пользы от чёрного риса и предотвращения вреда не превышайте порцию в 200 г сырого продукта в день. В противном случае, рискуете получить проблемы с пищеварением в виде запора. Никакие другие противопоказания злака не известны. Так что, кушайте на здоровье!

Полезные свойства для организма

Прежде чем включать продукт в свой рацион, стоит изучить его пользу и возможный вред.

Начнем с полезных свойств:

• повышает иммунитет;
• сохраняет молодость, омолаживает кожу, замедляет процессы старения;
• нормализует работу пищеварительной системы;
• высвобождает из организма шлаки и токсины;
• снижает уровень холестерина;
• снижает давление;
• нормализует работу нервной и сердечно-сосудистой системы;
• укрепляет зрительную систему;
• восстанавливает волосы и ногти;
• снижает риск онкозаболеваний и сахарного диабета;
• нормализует работу надпочечников;
• сокращает риск переломов и травм, укрепляя кости и мышцы;
• улучшает общее состояние организма после операции или серьезных физических нагрузок.

Не содержит глютен

Практически все зерновые культуры имеют в своем составе глютен. У некоторых людей это клейкое вещество вызывает аллергическую реакцию. Некоторые источники утверждают, что один из шести человек чувствителен к глютену, но реальная непереносимость (целиакия) диагностируется лишь у менее 1% населения. Так что демонизация глютена в наше время скорее дань моде.

В черных злаках глютен не содержится. Но в них присутствуют другие белки – аспарагин и глутамин.

Улучшает работу ЖКТ

Людям с проблемами пищеварительной системы настоятельно рекомендуется включать в рацион блюда из черного риса. Благодаря его богатому составу и полезным свойствам можно навсегда забыть о вздутии живота, запорах или диарее. Кроме того, высокое содержание клетчатки обеспечивает долгое насыщение организма.

Выводит вредные вещества из организма

В темном рисе содержится большее количество антиоксидантов, чем в других зерновых культурах. В дуэте с клетчаткой эти два вещества выводят из организма токсины и шлаки. Особенно полезен дикий рис при алкогольном отравлении.

Другое

Черный рис защищает, очищает и укрепляет сердечно-сосудистую систему, снижает количество холестерина в организме. Благодаря детоксикации печень – главный кроветворный орган – очищается от токсинов.

Пищевые волокна в составе темного риса борются с воспалительными процессами. А углеводы, содержащиеся в зернах, усваиваются медленно. Это предупреждает развитие:

• онкологии;
• ожирения;
• сахарного диабета;
• проблем с сердцем и сосудами.

Покупайте черный рис только в оболочке. Именно в ней содержится большинство полезных веществ (минералов, витаминов, антиоксидантов и клетчатки).

Чем черный рис отличается от белого

Черный, или дикий, рис — это зерна трехметрового растения, растущего в воде в естественных условиях.

От белого сорта черный отличается:

• формой: белый – продолговатый и круглый, черный – овальный.
• консистенцией: у классического риса зерна мягкие, у темных сортов – жесткие, требующие замачивания.
• вкусом: домашний белый рис имеет привычный для нас вкус, в то время как дикое растение сладкое и имеет ореховый аромат.

Зерновые культуры также имеют разное содержание питательных веществ:

По таблице видно, что наиболее полезен для здоровья именно дикий черный рис. Недаром в Древнем Китае его окрестили «злаком долголетия и молодости».

Что мы знаем о черном рисе?

О пользе продукта для здоровья известно немного. Поэтому, внесем немного ясности. Чем он так ценен?

Злак имеет ореховый вкус и приятный запах; на самом деле, речь идет не о рисе, это – семена высокой водяной травы, которые выглядят, как рис, имеют похожий вкус и ввиду этого могут использоваться аналогично нему; при приготовлении зерна увеличивают свой объем до 4 раз; это сорт риса содержит большое количество железа, которому он обязан своим цветом; стоит внимания также богатое содержание пищевых волокон, что важно для правильного пищеварения; присутствующий антиоксидант антоцианин снижает риск развития сердечных заболеваний и определенных типов рака; как и коричневый рис, черный содержит витамин Е, способствующий снижению уровня холестерина и, следовательно, риска сердечных заболеваний; согласно новым исследованиям, зерна могут служить нехимическим красителем для пищевых продуктов, поскольку его отруби производят разные красящие вещества; готовится продукт немного дольше, и для приготовления требуется большее количество воды, чем для других видов; черный рис имеет короткий срок хранения – при хранении в прохладном помещении или в холодильнике его рекомендуется потребить в течение 3 месяцев после открытия; согласно исследованиям, продукт обладает такими же антиоксидантными свойствами, как черника