Брюква

Особенности агротехники в разном климате

В нашей стране брюкву первоначально выращивали для получения масла из семян растения, позднее стали растить её как овощ. В качестве пищевого и кормового растения она распространена в районах Забайкалья, Сахалине, Урале, на Севере и Северо-Западе России, западной части Украины, других странах ближнего и дальнего Зарубежья. Там собирают хорошие урожаи культуры, она долго хранится. Поскольку брюква устойчива к холодам, любит влагу и быстро созревает, её культивируют во всех регионах с умеренным климатом. Успешному выращиванию способствует состав выбранной почвы. Она должна быть не только лёгкой и довольно питательной, но и иметь нейтральную реакцию (pH от 5,5 до 7).

Культуру не высаживают на гряды, где до этого росли родственные овощи: капуста, репа, редька, хрен, дайкон. Считается, что самыми хорошими предшественниками являются картофель, огурцы, помидоры, тыква, бобовые.

Брюква даёт хороший урожай в регионах с умеренным климатом

Рецептов с ингредиентом Брюква: 11

Овощной кугл

4 моркови,

1,5 ст. натёртой репы,

1,5 ст. натертой брюквы,

200 гр. нашинкованной капусты,

1/2 л молока,

4 ст.л. сливочного масла или жира,

Утка

1 утка (примерно 2кило)

1 яблоко

тимьян

2 ложки масла

соль

перец

Суп овощной с фрикадельками

бульон мясной – 12 л

картофель – 3-4 шт.

морковь – 1-2 шт.

лук-порей – 1 стебель

брюква – 1 шт.

помидоры консервированные в собственном соку – 200 г

Гарнир “корнеплод”

брюква (или репка) 1 шт

пастернак(можно заменить на дайкон или морковь) 1 шт

лук-порей 1/2 шт

фенхель (небольших размеров)

чеснок 2 зубка

помидор 4 шт. (или 1 крупный)

Vegetable curry (овощной)

1. 225 гр. нарезаных овощей (тыква, картофель, брюква,

морковь, капуста белокачанная, цветная или броколи –

выбор овощей )

2. curry sauce:

– 4 ст.ложки растительного масла

– 1 большая луковица

Куриный суп от тети сони

1 шт. куриная тушка

4 шт. моркови ср. размера

1 шт. брюквы (кто ее помнит?)))) – (небольшой)

3 шт. пастернака (корней – ср. размера)1/2 кочана цветной капусты (большой) или 1 кочан среднего размера

2 шт. кочан а капусты брокколи

1 шт. желтого лука

Минестроне

для бульона (2,5л):

450 гр. брюквы

450 гр. моркови

450 гр. репчатого лука

450 гр. лука порея

1 головка чеснока

Кухни народов мира

Новости Кулинара

Новые рецепты

Книга недели

Советы диетолога

Практика показывает, что к питанию следует относиться мудро и рассудительно. Нарушение правил иногда приводит к серьезным проблемам. Поэтому разумно рассмотреть не только пользу брюквы для организма, но и вред, который возникает в некоторых случаях.

В группу риска входят люди с такими патологиями:

• аллергия на компоненты продукта;
• обострение гастрита или язвы;
• цистит;
• колит толстого кишечника.

Если у человека повышенная кислотность, продукт нужно потреблять только в отварном виде

Кроме того, нужно с осторожностью принимать различные лечебные снадобья, в которые входит корнеплод. В каждом отдельном случае нужно посоветоваться с лечащим врачом

Рассмотрим несколько рецептов:

1. Спасение от запора. Овощ тщательно вымывают под проточной водой. Аккуратно очищают от кожуры. Варят в кастрюле до готовности. Трут на терке с мелкими секциями. Полученную массу посыпают солью и заправляют растительным маслом. Хорошенько перемешивают. Едят между основными приемами пищи.
2. Боремся с артритом. Сырую кочерыжку брюквы режут кусочками. Складывают в блендер, измельчают. Массу выкладывают на марлю и выдавливают сок. Разводят его медом (на 100 г одна чайная ложка). Принимают снадобье 3 раза в день на протяжении 14 дней.

Когда замучил бронхит

Свежий корнеплод нарезают кусочками (0,5 кг).

Складывают в кастрюлю, добавляют:

• сливочное масло (50 г);
• измельченные грецкие орехи (50 г);
• пчелиный мед (3 столовых ложки).

Ингредиенты хорошенько перемешивают и тушат на умеренном огне 5-7 минут. Полученное «лекарство» принимают 10 дней за 2 часа до обеда и ужина. При необходимости курс лечения повторяют после перерыва.

Рассмотрев подробно, что такое брюква и как она выглядит, можем по достоинству оценить невзрачный овощ. Его вывели путем соединения репы с капустой. Продукт содержит обилие ценных компонентов и очень полезен для здоровья.

Чем полезна для организма

Брюква – полезный, вкусный корнеплод. Его можно есть практически всем людям, за исключением маленьких детей и кормящих мам. Богатый химический состав овоща делает его полезным и для пожилых, и для взрослых людей, и для беременных женщин.

В плодах растения высок гликемический индекс и количество углеводов, но овощ в небольших количествах можно употреблять диабетикам. Перед вводом корнеплода в рацион следует проконсультироваться с лечащим врачом.

Для женщин и мужчин

Брюква увеличивает количество гемоглобина, содержание железа в корнеплоде сравнимо с количеством железа в яблоке. Продукт борется с железодефицитной анемией, которой часто болеют женщины.

Регулярное употребление продукта укрепляет иммунитет, борется с недостатком витаминов. Рекомендуется в сезон простуд и инфекций.

Во время беременности и лактации

Желательно не употреблять продукт в свежем виде. Лучше его отваривать, тушить или запекать в духовке. Полезен тем, что снимает отечность. Свежий корнеплод повышает газообразование, что может причинить дискомфорт во время вынашивания ребенка.

При кормлении грудью брюкву лучше исключить из рациона или употреблять после трех месяцев в маленьких количествах. Метеоризм у малышей вызывает сильные колики, а брюква способствует газообразованию.

Для детей

Перед вводом брюквы в рацион ребенка следует проконсультироваться с педиатром. Врачи советуют давать этот овощ с четырех лет. В продукте много клетчатки, организму ребенка будет сложно справиться с ней.

Детям старшего возраста можно давать корнеплод, но после тепловой обработки. Овощ содержит большое количество полезных микроэлементов и витаминов, что помогает укрепить иммунитет. Он полезен для зубов и костей.

В пожилом возрасте

Люди старшего поколения часто сталкиваются с запорами. Мягко устранить проблему поможет регулярное употребление брюквы. Корнеплод укрепляет работу сердца, нормализует давление, снимает отечность.

При отсутствии противопоказаний брюква допускается в рационе людей пожилого возраста. Ее рекомендуется отваривать, тушить или запекать.

Строение

В первый год жизненного цикла из семян развивается розетка листьев и мясистый корень. На второй год у этих сохраненных до следующей весны корнеплодов образуются цветоносы и появляются плоды с семенами.

Корни растения уходят на глубину более 1 метра, распространяясь в ширину на 10-70 см. Стебли прямостоячие и высокие. Листья зеленые или темно-зеленые лировидной формы, листовые пластинки обычно рассеченные. Средний ряд листьев наполовину охватывает стебель, нижние листья собраны в розетку.

Цветки брюквы собраны в кистевое соцветие. Лепестки цветков имеет золотисто-желтую окраску; опыляются насекомыми. Семена формируются в плодах (стручках 5-10 см длиной) на цветоножке 1-3 см длиной. Плод имеет либо гладкую, либо немного бугорчатую поверхность. В стручках заключаются семена шаровидной формы, темно-бурого цвета, диаметром около 1,5 мм. Семена сохраняют всхожесть в течение 5-6 лет.

Что приготовить?

Благодаря своим вкусовым качествам, брюква входит в состав многих рецептов и придает каждому блюду неповторимый аромат. Этот корнеплод может заменить картофель в составе рагу или стать основным ингредиентом в салатах.

Итак, давайте рассмотрим некоторые блюда из брюквы. Возможно, что одно из них станет вашим любимым, и вы будете включать его не только повседневное, но и праздничное меню.

Салат с брюквой, яблоками и зеленью

Подготовить ингредиенты:

• 1 брюкву очистить от кожуры и натереть на крупной терке;
• с 2-х средних яблок удалить семена и также натереть;
• взять по одной веточке сельдерея и петрушки, промыть, высушить, измельчить ножом.

В глубоком блюде соединить подготовленные овощи и зелень, перемешать. Заправить соусом из сока лимона, меда и сметаны.

Овощной салат с ветчиной и фисташками

Подготовить ингредиенты:

• 250 г брюквы очистить и нарезать небольшими ломтиками;
• 100 г редиса нарезать кружочками;
• 200 г ветчины некрупно порубить;
• 3-4 стебля зеленого лука и такое же количество петрушки промыть, высушить и измельчить;
• 40 г соленых фисташек смолоть в муку при помощи блендера или кофемолки.

Смешать компоненты салата, сверху полить соусом из 200 г легкого майонеза и 3 чайных ложек горчицы.

Пряная запеченная брюква

Это блюдо готовится следующим образом:

• 1,5 кг брюквы промыть под проточной водой, освободить от кожуры, нарезать небольшими кубиками и отварить до мягкости;
• слить отвар в отдельную емкость, брюкву растолочь в пюре;
• соединить 150 г панировочных сухарей, полстакана сахарного сиропа, яйцо, 2 стакана сливок, чайную ложку молотого имбиря, по половине чайной ложки белого молотого перца и мускатного ореха, взбить миксером;
• полученную смесь разбавить небольшим количеством отвара брюквы, чтобы она приобрела мягкую консистенцию, влить в пюре, перемешать;
• противень смазать кусочком сливочного масла, выложить в него подготовленную смесь, посыпать небольшим количеством панировочных сухарей и тертым сыром;
• отправить блюдо выпекаться в духовой шкаф при температуре 170°.

Спустя 1,5 часа пряная брюква готова.

Брюква с жареной курицей и беконом

• одну небольшую брюкву очистить, нарезать кубиками, отварить до готовности, слить жидкость;
• на сковороде разогреть оливковое масло, обжарить 4 ломтика бекона и 2 куриных филе, нарезанных тонкими полосками;
• через две-три минуты, когда мясо подрумянится, добавить брюкву и убавить огонь до среднего;
• 2 дольки чеснока порубить ножом и отправить в сковороду;
• спустя 5 минут к брюкве с мясом влить 100 мл бульона (овощного или куриного), положить половину чайной ложки молотого кумина, посолить и поперчить;
• тушить блюдо на протяжении 2-х минут.

Английский брюквенный суп

Для приготовления английского супа следует:

• очистить и нарезать небольшими кубиками овощи: одну брюкву, 2 моркови, одну головку репчатого лука, стебель сельдерея;
• сложить ингредиенты в кастрюлю, залить водой и тушить на протяжении 5-10-ти минут под крышкой;
• когда овощи станут мягкими, добавить 125 перловой крупы и варить суп в течение 45 минут;
• довести блюдо до вкуса солью и перцем, снять с огня.

Как видите, брюкву можно использовать в самых различных блюдах и она не потребует особого приготовления. Создавайте собственные рецепты и радуйте их вкусом своих родных.

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Рассольник без картофеля

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рассольник

Существует много разных рецептов рассольника. Я вам предложу рассольник наваристый, на мясном бульоне без картофеля, в основе конечно же соленые огурцы с огуречным рассолом и перловка, что придаёт ему неповторимый вкус. Отличное решение обеда выходного для всей семьи.

Ингредиенты

Ингредиенты: Крупа перловая Лук репчатый Морковь Брюква Масло растительное Огурец соленый Бульон Мясо Рассол Соль Сметана

wise1288

7 декабря 2021 года

• 1294
• 18
• 47
• 16

Крупа перловаяЛук репчатыйМорковьБрюкваМасло растительноеОгурец соленыйБульонМясоРассолСольСметана

Рецепты блюд из брюквы

• Количество порций: 4
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 минута

Рецепт тушеной брюквы

Это блюдо можно подать к столу с мясом или рыбой.

1. Нарежьте корнеплод кубиками, залейте кусочки водой. Добавьте тмин, сахар, соль и перец. Тушите блюдо на среднем огне 1 ч.
2. Обжарьте муку на сливочном масле, добавьте сметану. Готовьте соус 2-3 мин, затем соедините его с брюквой.
3. Доведите блюдо до кипения.

Перед подачей посыпьте угощение измельченной зеленью.

Как готовить брюкву: рецепт супа

Вкусное блюдо подойдет для постного меню.

• брюква – 1 шт.;
• вода – 1 л;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сельдерей – 1 стебель;
• ячневая крупа – 100 г;
• куркума – 7 г;
• гвоздика – 3 шт.;
• соль и черный перец – по вкусу.

1. Натрите морковь, нарежьте брюкву и сельдерей кубиками. Воткните в луковицу сухую гвоздику.
2. Опустите подготовленные продукты в кипящую воду.
3. Через 10 мин положите в суп промытую крупу, куркуму, соль и перец. Варите блюдо на среднем огне еще 20 мин.

Подайте суп с гренками из белого хлеба или тостами.

Суп-пюре из брюквы

Благодаря специям это блюдо получается ароматным и вкусным.

• брюква – 400 г;
• овощной или мясной бульон – 250 мл;
• натуральный йогурт – 100 мл;
• растительное масло – 30 г;
• зеленый лук – 0,5 пучка;
• мускатный орех – 2 щепотки;
• соль и перец – по вкусу.

1. Нарежьте брюкву небольшими кусочками, обжарьте ее в растительном масле.
2. Через 5-7 мин переложите заготовку в кастрюлю и залейте ее бульоном. Варите брюкву на среднем огне 20 мин.
3. Добавьте соль и специи, затем взбейте продукты погружным блендером.
4. Добавьте йогурт, вскипятите суп.

Украсьте суп зеленым луком.

Салат из брюквы и свеклы

Острая ароматная заправка делает блюдо необычным и пикантным.

• брюква – 300 г;
• свекла – 300 г;
• салат – 1 пучок;
• оливковое масло – 90 г;
• семечки подсолнуха – 70 г;
• соевый соус – 60 г;
• петрушка – 0,5 пучка;
• растительное масло – 30 г;
• винный уксус – 15 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• белый перец – по вкусу.

1. Нарежьте брюкву кубиками, опустите их в кипящую воду на 5 мин. Обжарьте заготовку в 30 г растительного масла.
2. Запеките свеклу в духовке до готовности, нарежьте ее ломтиками.
3. Обжарьте семечки на сухой сковороде.
4. Измельчите петрушку и чеснок, смешайте продукты с соевым соусом, перцем, уксусом и оставшимся маслом.
5. Выложите на плоское блюдо листья салата, овощи и семечки. Полейте закуску заправкой.

Подавайте блюдо сразу.

Брюква отличается нейтральным вкусом, поэтому хорошо сочетается с яркими приправами и ароматными травами.

Рекомендации к употреблению

Перед употреблением корнеплод хорошо моют, отрезают верхушку – в ней находятся все вредные вещества. Затем разрежьте овощ на две части, очистите от кожуры и вырежьте твердую сердцевину. Корнеплод можно есть в сыром виде или что-нибудь приготовить из него.

Обычно брюкву варят, тушат или запекают. Ее вводят в рацион и в свежем виде. Брюкву можно есть в любое время суток.

Рецепты вкусных блюд

Продукт добавляют в салаты и первые блюда. Он подчеркивает изысканный вкус мяса и рыбы. Корнеплод даже кладут в выпечку. Правильно приготовленная брюква напоминает по вкусу картофель.

• Запеченный корнеплод: помойте брюкву, порежьте кубиками и отварите. Готовые кубики разомните до состояния пюре, но воду, в которой они варились, не выливайте.

  Добавьте в отвар немного мускатного ореха, молотый перец, имбирь, полстакана сахарного сиропа и панировочные сухари. Взбейте смесь, влейте в пюре.

  Запекайте получившееся пюре в духовке при 170-180 градусах в течение полутора часов.

Рецепт витаминного салата: очистите среднюю брюкву, потрите ее на крупной терке, добавьте два потертых яблока. Смешайте ингредиенты, положите к ним порубленную зелень (петрушку, укроп, салат, сельдерей).

Посолите салат, заправьте сметаной, маслом или майонезом по вкусу.

А что еще можно приготовить? Несколько рецептов вкусных, полезных блюд из брюквы узнаете из этого видео:

В диетологии

Брюква — один из лучших продуктов, рекомендованных диетологами. Овощ малокалориен, содержит большое количество клетчатки, богат витаминами и полезными веществами.

Корнеплод можно включать в рацион худеющих людей. Он помогает выводить из организма токсины, мягко налаживает перистальтику кишечника. Правильно приготовленный плод – вкусное блюдо, которым быстро насыщаешься.

В народной медицине

• При хронических запорах помогает регулярное употребление вареного корнеплода.

  Пюреризируйте отваренный овощ, посолите.

  Ешьте такое блюдо дважды в неделю. Средний размер порции – 250 граммов. Со временем запоры пройдут.

При артрите поможет следующий рецепт: выжмите сок из одной кочерыжки, смешайте его со стаканом меда.

Пейте сладкое лекарство две – четыре недели в зависимости от состояния.

При сильном сухом кашле: смешайте две части брюквы, пропущенной через мясорубку, и одну часть меда. Пейте по десертной ложке от 4 до 5 раз в день.

Постепенно кашель станет мокрым, из бронхов будет отходить мокрота.

В косметологии

Продукт используют наружно. Он отбеливает лицо, лечит небольшие прыщики, затягивает рубцы. Способствует оздоровлению и омоложению кожи, очищает кожу от угревой сыпи.

• Рецепт витаминной маски: возьмите 30 граммов брюквы, натертой на мелкой терке. Добавьте такое же количество творога и по пять миллилитров меда и морковного сока. Нанесите смесь на очищенное лицо, подержите 10 минут и смойте теплой водой. Делайте маску 2-3 раза в неделю.

Увлажняющая маска: возьмите средний плод и натрите его на мелкой терке, смешайте с чайной ложкой сметаны. Добавьте по 5 миллилитров меда и сока огурца. Нанесите на лицо, смойте через пятнадцать минут. Для достижения эффекта следует делать маску через день, повторяйте 14 раз.

Еще несколько интересных фактов о полезных свойствах и противопоказаниях брюквы узнаете из этого видео-ролика:

Брюква получилась в результате естественного скрещивания капусты и репы.

Овощ обладает рядом полезных свойств, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, помогает при проблемах в работе кишечника, борется с заболеваниями дыхательной системы. Он востребован в народной медицине, используется и в косметологии.

Овощная запеканка

Для того, чтобы приготовить овощную запеканку понадобится взять:

•  репчатый лук (180 грамм);
• сладкая молодая морковь (2-3 плода среднего размера)
• брюква (240 грамм);
• пастернак (240 грамм);
• соль, черный молотый перец (по вкусу);
• оливковое или любое другое растительное масло (для сдабривая овощей);
• чеснок (4-6 больших зубчиков);
• свежий тимьян (15 грамм);
• свежий розмарин (15 грамм);
• свежий шалфей (5-10 грамм);
• куриные яйца (2 штуки, если большие или 3 штуки, если маленькие);
• топленое сливочное масло (50 грамм);
• кукурузный хлеб (несколько ломтиков);
• мясной бульон (100-150 миллилитров).

Приступаем к приготовлению рецепта:

1. для начала чистим овощи, лук нарезаем огромными кусками, морковь и пастернак на диагональные пластинки толщиной полсантиметра, брюкву нарезают кубиками размером 1 сантиметр. Тимьян и розмарин измельчают;духовой шкаф разогреть до 180-200 градусов, положить овощи на противень тонким слоем, хорошенько присыпать солью, перцем и полить оливковым маслом. Готовка овощей будет длиться примерно 45 минут, при чем каждые 15 минут их нужно помешивать. Готовность проверяют, протыкая овощи ножом, он должен легко входить и выходить из кусочков. Также по краям овощи должны стать немного коричневыми;
2. когда пройдет 30 минут запекания, к овощам стоит добавить чеснок и продолжить последние минуты готовки;
3. достать овощи из противня и переложить в глубокую миску;
4. на этот же противень выложить кукурузный хлеб и подсушить его на протяжении 10-15 минут, тех пор пока не станет хрустящим. Периодически его также нужно помешивать или переворачивать;
5. далее нужно взять форму для выпечки, смазать ее маслом и выложить лук, морковь, пастернак и брюкву. Чеснок необходимо раздавить ножом либо продавить чеснокодавилкой, сдобрить ним овощи, посыпать все тимьяном, розмарином и шалфеем. Присыпать кусочкамихлеба;
6. подготовить заливку. Сначала взбить яйца в большой миске, добавить бульон, сливочное масло, после чего произвести аккуратное помешивание. Залить полученной жидкостью овощи, помешать, накрыть форму фольгой и перенестизапекаться в духовой шкаф примерно минуток на 30. Далеестоит убрать фольгу, и подрумянить запеканку еще на протяжении четверти часа.

Приготовление закончено, можно выкладывать в тарелки и наслаждаться прекрасным блюдом.

Салат из брюквы с яблоками

Салат из брюквы с яблоками

Очищенную головку натереть на крупной терке, выложить в дуршлаг и обварить крутым подсоленным кипятком.

Пока остывает, почистить яблоки, нашинковать соломкой, сбрызнуть уксусом или раствором лимонной кислоты.

Все соединить, перемешать, заправить майонезом, солью и сахаром, выложить в салатник, посыпать рубленой зеленью, украсить дольками вареных яиц.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Суп из брюквы

Суп из брюквы Брюкву нарезать, отварить, протереть. Муку подрумянить в масле, соединить с пюре из брюквы и ее отваром, вскипятить. Добавить масло, сливки, желтки, соль. Прогреть, не доводя до кипения, и всыпать рубленую зелень.1 брюква, 3 ч. ложки муки, 1 стакан сливок (молока), 2

Салат из мяса кролика, кабачков и брюквы

Салат из мяса кролика, кабачков и брюквы Ингредиенты:500 г жареного мяса кролика, 300 г консервированных кабачков, 100 г маринованной брюквы, 4 яйца, 100 г консервированного зеленого горошка, 50 г зелени петрушки, соль по вкусу.Способ приготовления:Мясо нарезать небольшими

Биточки из брюквы

Биточки из брюквы Брюква. 300 гЯйцо. 1 шт.Манная крупа . 2 столовые ложкиМолотые сухари . 2 столовые ложкиРастительное масло . 3 столовые ложкиМускатный орех и соль . по вкусу1. Брюкву очистить и

Салат из брюквы с яблоками

Салат из брюквы с яблоками Очищенную головку натереть на крупной терке, выложить в дуршлаг и обварить крутым подсоленным кипятком.Пока остывает, почистить яблоки, нашинковать соломкой, сбрызнуть уксусом или раствором лимонной кислоты.Все соединить, перемешать,

Салат из мяса кролика, кабачков и брюквы

Салат из мяса кролика, кабачков и брюквы Ингредиенты: 500 г жареного мяса кролика, 300 г консервированных кабачков, 100 г маринованной брюквы, 4 яйца, 1/2 банки консервированного зеленого горошка, зелень петрушки, соль по вкусу.Мясо нарезать небольшими кусочками. Кабачки и

Салат из моркови или брюквы

Салат из моркови или брюквы Обмытую морковь очистить, натереть на крупной терке, затем заправить соком и сахаром или медом.Состав: морковь — 3–4 шт. или 0,5 брюквы, кислый ягодный сок — 3–4 ст. ложки, сахар или

Салат из шпината, брюквы и моркови

Салат из шпината, брюквы и моркови Брюкву очистить, натереть на мелкой терке и смешать с натертой морковью и нарезанным шпинатом. Заправить растительным маслом и лимонным соком.Овощи можно разложить по отдельности – в середину тарелки поместить шпинат, затем по кругу

Салат из брюквы с орехами

Салат из брюквы с орехами Очищенную брюкву натереть на терке, добавить нарубленные вареные яйца, толченые орехи, заправить майонезом, посолить.500 г брюквы, 5 грецких орехов, 3 яйца, 200 г майонеза, соль по

Салат из брюквы

Салат из брюквы Брюкву отварить, нарезать ломтиками, смешать с соленым огурцом, нарезанной зеленью и луком, заправить сметаной, сахаром, солью и уксусом.200 г брюквы, 1 соленый огурец, зелень петрушки, укропа и лука, 2 ст. ложки сметаны, соль, сахар, уксус по

Котлеты из брюквы

Котлеты из брюквы Брюкву очистить, нарезать, залить горячей водой и дать постоять 10–15 минут.Затем воду слить, брюкву залить кипятком и варить до мягкости; после этого пропустить через мясорубку, посолить, добавить яйца, растопленное масло, истолченные сухари, мускатный

Салат из брюквы

Салат из брюквы Состав: брюква – 3–4 шт., китайская капуста – 0,5 вилка, морковь – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, оливковое масло, салатный уксус – 60 г, соль, перец.Брюкву вымыть, очистить, нашинковать на немецкой терке соломкой. Китайскую капусту нашинковать длинненькой лапшой.

Салат из моркови или брюквы с крыжовником

Салат из моркови или брюквы с крыжовником Состав: морковь или брюква – 400 г, компот из крыжовника или ревеня – 1 стакан, сахар – щепотка.Морковь или брюкву вымыть, очистить, натереть на терке, лучше крупной, слегка смешать с ягодами из компота, заправить сахаром. Можно

Салат из моркови или брюквы

Салат из моркови или брюквы Обмытую морковь очистить, натереть на крупной терке, затем заправить соком и сахаром или медом.Состав: морковь — 3–4 шт. или 0,5 брюквы, кислый ягодный сок — 3–4 ст. ложки, сахар или

Салат из моркови или брюквы с крыжовником

Салат из моркови или брюквы с крыжовником Овощи натереть, слегка смешать с компотом, заправить сахаром. Можно посыпать зеленью.Состав: морковь или брюква — 400 г, компот из крыжовника или ревеня — 1 стакан, сахар или

Салат из брюквы с яблоками

Салат из брюквы с яблоками Состав: 1 брюква, 2 яблока, 1 ст. л. столового уксуса или лимонной кислоты, 1 яйцо, соль и сахар по вкусу, 100 мл майонеза, зелень.Очищенную головку брюквы натереть на крупной терке, выложить в дуршлаг и обварить крутым подсоленным кипятком. Пока

Овощной суп “Потаж о легюм” по-нормандски

Категория: Готовим в мультиварке Бульоны и супы в мультиварке Суп в мультиварке

Сегодня, дорогие поварята, у меня в программе potage aux legumes – овощной суп – по-нормандски. Нормандия – регион северной Франции, где производят знаменитый на весь мир кальвадос. Как и многие традиционные деревенские блюда, этот суп сделан из сезонных продуктов, что делает его очень бюджетным. Немного умения и рюмочка кальвадоса, и у вас на столе вкуснейший французский суп! Своим внешним видом конкурс красоты он, пожалуй, не выиграет, но красота, как известно, идет изнутри, а внутри у этого супа…

Ингредиенты

Ингредиенты: Картофель Брюква Морковь Сельдерей корневой Лук-порей Фарш мясной Горчица Соль Масло сливочное Мука пшеничная Лист лавровый Приправа Перец черный Вода Чеснок Кальвадос

Кир Рояль

18 октября 2015 года

• 7457
• 71
• 63
• 42

КартофельБрюкваМорковьСельдерей корневойЛук-порейФарш мяснойГорчицаСольМасло сливочноеМука пшеничнаяЛист лавровыйПриправаПерец черныйВодаЧеснокКальвадос

Как приготовить брюкву с картошкой?

Рецепт №1. Тушенная брюква с картофелем.

Ингредиенты:

• Брюква (2 шт.);
• Картофель (4 шт.);
• Топленное масло (100 г);
• Сметана (1 стакан);
• Томатный соус (1/2 стакана);
• Тмин (1 ч.л);
• Рубленная петрушка (1 – 2 ст.л);
• Соль (по вкусу);

Процесс приготовления

1. Брюкву и картофель очищаем, моем, нарезаем кубиками, укладываем слоями в глубокую сковороду, добавляем масло и тмин.
2. Солим, заливаем сметаной, смешанной с томатным соусом, накрываем крышкой и ставим в духовку тушиться на 40 – 50 минут.
3. Подаем овощи горячими, посыпав зеленью петрушки.

Рецепт №2. Брюква с картофелем.

Ингредиенты:

• Картофель (7 шт.);
• Брюква (1/2 кг);
• Масло сливочное (3 ст.л);
• Масло подсолнечное (5 ст.л);

Процесс приготовления

1. Картофель очищаем, нарезаем кубиками, отвариваем в подсоленной воде в течение 5 минут, сливаем воду, подсушиваем на слабом огне.
2. В форму для запекания вливаем масло, прогреваем его в горячей духовке, помещаем сюда картофель и запекаем в течение 1 часа, не забывая периодически переворачивать.
3. Брюкву помещаем в кипящую воду, доводим до кипения и варим в течение часа.
4. Сливаем воду, добавляем сюда запеченный картофель и доводим до однородной массы с комками. Добавляем сливочное масло и запекаем в духовке в течение 15 – 20 минут.

Как приготовить кашу из брюквы?

Рецепт №1. Каша из брюквы.

Ингредиенты:

• Брюква (2 шт.);
• Молоко (1,5 стакана);
• Репчатый лук (1-2 шт.);
• Мука (1 ст.л);
• Масло (1 ст.л);

Процесс приготовления

1. Брюкву отвариваем в воде, делаем из нее пюре.
2. Лук обжариваем и добавляем в пюре. Солим, заливаем молоком и подогреваем, помешивая, в течение 5-7 минут.

Рецепт №2. Гречневая каша с брюквой.

Ингредиенты:

• Гречневая крупа (1 стакан);
• Вода (0,6 л);
• Брюква (1 шт.);
• Растительное масло (2-3 ст.л);
• Соль (по вкусу);

Процесс приготовления

1. Брюкву очищаем от кожицы, тщательно промываем под холодной водой, натираем на крупной терке и обжариваем (часто помешивая) в половине нормы растительного масла.
2. Подготовленную гречневую крупу перемешиваем с обжаренной репой, перекладываем в кастрюлю, заливаем по вкусу подсоленным кипятком и варим до загустения.
3. Вливаем в кашу оставшееся растительное масло, перемешиваем и ставим примерно на час в нежаркую духовку.
4. К столу готовую кашу подаем в горячей или в остывшей форме, в зависимости от предпочтений.

Брюква: полезные свойства и противопоказания

Итак, чем полезна брюква ? В её состав входят углеводы, клетчатка, много витаминов (А. РР, С, В). Причём витамин С сохраняется при обработке температурой, а по концентрации этого полезного вещества в овоще больше, чем в той же капусте или моркови . К вышеперечисленным полезным компонентам добавим калий, фосфор, железо и кальций. Вот так овощ, согласитесь. Причем при готовке любой из витаминов или полезных веществ практически не разрушается!

• Укрепляет иммунную систему, поэтому болезни зимой обойдут стороной; • Если уж заболели, то овощ поможет быстро вылечить простуду, помогает при хронических заболеваниях дыхательных путей; • Поддерживает работу сердечка в норме, снижает давление; • Выводит «нерадивый» холестерин из организма; • При отёчности во время почечных заболеваний поможет; • Брюква – мощное мочегонное средство; • Хватит глотать таблетки для улучшения пищеварения, ведь корнеплод поможет справиться с проблемами в этой области; • Укрепляет косточки и зубы, поэтому врачи рекомендуют кушать овощ людям преклонного возраста; • Для похудения, кстати, брюквочка тоже хороша.

Как бы ни был сладок мёд, добавим в него ложечку дёгтя. Не рекомендуют овощ есть людям, у которых обнаружены проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Калорийность и полезный состав брюквы Чем полезна брюква

По вкусу, составу и лечебным свойствам брюкву можно сравнить с репой. Калорийность у неё небольшая – всего 37 ккал в 100 г продукта, но витаминов и минералов в ней очень много.

Брюква богата легкоусвояемыми углеводами, пищевыми волокнами, натуральными сахарами, растительным белком; в ней есть органические кислоты и крахмал. Углеводы – это большей частью фруктоза, поэтому блюда из брюквы очень полезны диабетикам. Витаминный состав действительно богат: бета-каротин, витамины А, Е, С, Н, группы В, РР. Минеральные вещества: кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо.

В брюкве очень высокое содержание витамина С – его в ней больше, чем в капусте, свекле или моркови, и сохраняется он тоже долго – почти всю зиму. При варке витамин С в брюкве также сохраняется почти полностью, так что этот овощ – настоящее спасение в зимнее время и ранней весной, когда многих людей мучают проявления гиповитаминоза.

Витамина В6, минеральных солей калия и кальция в брюкве тоже намного больше, чем в других корнеплодах

Много в ней и йода – а это очень важно для многих регионов России

Горчичное масло, содержащееся в корнеплодах брюквы, губительно воздействует на болезнетворные бактерии, а блюдам, в которые добавляется этот овощ, придаёт лёгкую остроту, пикантный вкус и аромат.