Мясо, запеченное в духовке

Фаршированная свинина, запеченная в духовке

Состав:

• 3 кг свиного ошейка с антрекотом;
• 9 ломтиков бекона;
• 2 шт. помидоров;
• 1 головка чеснока;
• крупная соль;
• специи;
• растительное масло;
• 100 г грецких орехов

Приготовление:

1. Натереть мясо свинины крупной солью с каждой стороны.
2. Томаты нарезать кружочками.
3. Чеснок раздавить, соединить с выбранными специями и 3 ч. л. масла.
4. Очищенные орехи раздробить.
5. На промасленное дно уложить пластинки бекона. Присолить.
6. Сверху уложить мясной кусок. По линии косточки сделать надрезы. Присолить их. Вложить между кусочками кружочки помидоров, чеснок со специями и дробленые орешки.
7. Затянуть подготовленное мясо пленкой и оставить на 12 часов в холоде.
8. Утром отправить в заранее разогретую духовку.
9. Готовить при 190°С около 1,5 часа.

Watch this video on YouTube

Через полчаса после начала запекания покрыть мясо фольгой. Перед подачей нарезать кусочками и дополнить соусом.

Чтобы вкусно приготовить мясо, нужно правильно выбирать часть туши и подобрать подходящий режим запекания. Отлично подходит для этой цели корейка, шейка, кусочки мяса с небольшим количеством жира. Запекать свинину и говядину всегда лучше при средней температуре.

Самый простой рецепт приготовления говяжьей лопатки

Лопатка говяжья (приготовить филе быстро и с минимальным списком продуктов можно на сковороде) получается сочной, ароматной и нежной с использованием нужного вида специй.

Какие ингредиенты понадобятся

Для обжаривания филе с лопатки нужно подготовить:

Ингредиенты	Рекомендации по выбору и первичной подготовке продуктов	Вес/количество
Говяжья лопатка	Рекомендовано использовать охлажденное филе от молодой особи	500 г
Крахмал	Картофельный. В отличие от муки ингредиент не содержит глютена, поэтому данное блюдо можно употреблять при целиакии (непереносимость глютена).	80-100 г
Соус соевый	Потребуется классический темный соевый соус	60 мл
Соль	Желательно использовать мелкокристаллическую. Так как соевый соус слишком соленый, то количество соли требуется контролировать по вкусу.	3-5 г
Смесь перцев	Рекомендовано использовать набор мельница и измельчить перцы перед началом приготовления.	2-5 г
Имбирь	Потребуется тертый свежий корень имбиря	2-5 г
Масло кунжутное	Более подходящим по вкусу и аромату является темное кунжутное масло.	20-30 мл
Сахарный песок	Сахар смягчит кислинку от соевого соуса	15 г
Масло растительное	Рафинированное	60-70 мл

При желании кусочки филе можно обжаривать с добавлением репчатого лука. Для этого очищенную луковицу крупного размера требуется нарезать в виде полуколец и добавить ингредиент сковороду примерно за 20 мин до готовности блюда.

Пошаговый процесс приготовления

Подготовка мяса и его обжаривание производится с соблюдением следующих этапов:

1. Мясо нужно очистить от имеющихся пленок и прожилок. После этого филе требуется промыть в прохладной воде и нарезать в виде кубиков размером примерно 3х3 см.
2. Переложить филе в миску, добавить смесь молотых перцев, корень имбиря и соль, тщательно «вымесить» филе.
3. После этого в миску требуется влить соевый соус, кунжутное масло и всыпать сахарный песок, перемешать составляющие и оставить филе пропитываться специями примерно на 60-90 мин. Периодически мясо желательно перемешивать для равномерного распределения специй.
4. Затем в отдельную миску следует высыпать крахмал, а в сковороду налить рафинированное масло и прогреть его.
5. Далее каждый кусок филе необходимо обвалять в крахмале и выложить в сковороду. Между кусочками нужно оставлять расстояние, иначе они могут склеиться. Обжаривать мясо на сильном огне примерно по 5 мин с каждой стороны. Филе должно равномерно покрыться корочкой.
6. Когда мясо зарумянится, следует уменьшить мощность огня, накрыть сковороду крышкой и обжаривать филе до готовности около 15-20 мин. На данном этапе добавляется лук (если он используется).

Готовое мясо нужно выложить в блюдо с бумажной салфеткой, чтобы устранить излишки жира.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать жареную говяжью лопатку рекомендовано с запеченными овощами и свежей зеленью. Украсить блюдо можно свежими листьями салата, перьями репчатого лука и томатным соусом. Также жареная лопатка считается идеальной закуской к пиву и вину.

Свинина в горшочках с картошкой и грибами запеченная в духовке

Помимо способа запекания мяса на противне, в рукаве или фольге не стоит обходить стороной ещё один способ. Следующий рецепт о том как запечь свинину в горшочках с картошкой и грибами. Чеснок придаст остроты, сметана и сыр дадут прекрасный сливочный вкус, а сок овощей прилично размягчит и обогатит вкус филе. Приступаем.

Продукты которые понадобятся:

• Свинина — 500 грамм
• Лук репчатый — 2 штуки
• Помидор — 1 штука
• Морковь — 1 штука.
• Шампиньоны — 250 грамм
• Картофель — 8 штук
• Сыр твёрдый — 150 грамм
• Сметана — 200 грамм
• Чеснок — 1 головка
• Соль, перец по вкусу

1. Свиное мясо нарезается кусочками, размер варьируется от размера горшочков, но старайтесь чтобы все продукты были одинакового размера. Нужно добавить к мясу порубленный лук и мелко нарезанный томат без кожуры.

2. Всё это мы перемешиваем, добавляем свежий чеснок (можно использовать сухой). Солим и перчим по вкусу, накрываем чашу пищевой плёнкой и отставляем на 15-20 минут слегка промариноваться.

3. Картофель нарезается небольшими кубиками 1-15 см, так их удобнее будет вынимать когда будет блюдо готово. Ставим в чашку с холодной водой, чтобы смыть крахмал и их поверхность не потемнела.

4. Одну мокровку средних размеров очищаем от кожуры, промываем в воде, затем пропускаем через тёрку мелкого или среднего размера.

5. Шампиньоны промываем, очищаем пожухлые места, срезаем сухие корешочки если есть и нарезаем тонкими ломтиками.

6. Все основные продукты у нас нарезаны и готовы. Выкладываются они по слоям. Первое пойдёт замаринованное мясо. Чтобы угадать с количеством и получилось равномерно, все горшочки держите перед глазами и выкладывайте по одной столовой ложке.

7. Вторым слоем заложим в посуду натёртую морковь. Слой лучше утрамбовать ложкой или если удобно руками.

8. Пришла пора шампиньонов. Потомившись в жаре духовки и смешавшись с мясным бульоном они создадут выразительный вкус.

9. Завершает черёд овощных слоёв картофель. Выкладываем и утрамбовываем. Обязательно этот слой нужно посолить и поперчить.

10. Прикрываем всё натёртым твёрдым сыром, он даст приятный сливочный аромат и притягательно красивую румяную корочку.

11. И чтобы это всё сильно не подгорело финальный слой из сметаны. Если хотите пожирнее можно заменить на сливки. Буквально пару ложек сверху равномерно нанести будет достаточно.

12. Использование горшочков удобно тем, что можно легко рассчитать порции. На объём в 200 мл из использованных продуктов получилось 5 порций.

13. Накрываем крышечками, ставим в разогретую до 200ºС градусов духовку на 1 час 10 минут.

14. Всё прекрасно запекается, вот примерно такой получается результат.

Во многих странах готовятся традиционные блюда в горшочках. Плюс такого способа приготовления, в том что мясо не жарится, а томится. Оно даёт раскрыть все свои вкусовые нотки, вкупе с овощами получается сытный и аппетитный обед или ужин. Но и если у вас гости, то оно прекрасно сгодится на второе. Попробуйте приготовить в горшочке. Результат обязательно превзойдёт ваши ожидания и всё получится. Зовите друзей за стол, пора приступать к трапезе!

Мясо с помидорами и сыром

Ингредиенты:

• 1 кило свинины;
• 4 – 5 чесночных зубчиков;
• специи для мяса;
• 4 больших помидора;
• 1 ст. классического майонеза;
• 350 г любого твердого/полутвердого сыра;
• 3 шт. репчатого лука.

Приготовление:

1. Промытую и обсушенную свинину нарезать тонкими продолговатыми ломтиками. Сразу выложить на противень, смазанный небольшим количеством любого жира. Посолить и присыпать специями.
2. Сверху распределить луковые колечки (очень тонкие).
3. Помидоры вместе с кожицей порезать кружочками. Разложить их поверх свинины с луком. Присыпать измельченным чесноком с солью.
4. Покрыть продукты майонезом. Чем больше будет использовано соуса, тем сочнее окажется готовое угощение.
5. Засыпать ингредиенты тертым сыром.

Watch this video on YouTube

Запекать блюдо чуть менее получаса при 200°С.

Мясо по-французски, запеченное в духовке

Ингредиенты:

• мясо – 500 гр. (я беру свиную вырезку – аккуратненький кусочек);
• лук – 3 шт.;
• майонез – 200 гр.;
• сыр твердый – 200-300 гр.;
• помидоры – по желанию;
• соль;
• перец;
• зелень – не обязательно.

Приготовление:

1. Мясо нужно нарезать ломтиками по 1 см толщиной и обязательно поперек волокон. Вот такие кусочки должны получиться:

2. Отбиваем мясо с двух сторон. Я отбиваю кусочки до тонкого, а потом складываю пополам, придавая им ровненькую форму.

3. Отбитое мясо равномерно присолить и поперчить – каждый кусочек в отдельности. Можно оставить на 5 минут пропитаться солью и перцем. Запах будет ароматнее, если перец перемолоть перед самым приготовлением блюда.

4. Отбитое мясо выкладываем на противень, смазанный сливочным маслом.

5. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Выложить на отбитое мясо довольно плотным слоем.

6. Сверху полить майонезом. Я для этих целей беру майонез в пакете, срезаю небольшой уголок, чтобы получилась маленькая дырочка и из этой дырочки поливаю майонезом. Так легче контролировать количество майонеза и не нужно беспокоиться о том, что сдвинется лук, если обмазывать ложкой.

7. Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем 30 минут. Достаем мясо из духовки, сверху посыпаем сыром, тертым на средней или мелкой терке.

8. Снова выпекаем в духовке уже до готовности. Обычно еще минут 10 или 15. Сыр должен полностью расплавиться и приобрести сочный оранжевый цвет.

У меня на поддоне образовалось очень много бульона. Я дала мясу 5 минут настояться в этом бульоне и горячим подала на стол.

Приготовление мяса кабана

Дичь всегда считалось деликатесным блюдом, особенно, когда речь идет о мясе дикого кабана. Несмотря на то, что для приготовления мы чаще берем другие виды мяса, блюда из кабана могут стать настоящим праздничным угощеньем.

Способ приготовления:

1. Если у вас молодой кабанчик, то вымачивать мясо не нужно. Если у вас мясо более взрослого кабана, то оно жестокое и имеет своеобразный вкус, поэтому его стоит выдержать в растворе из уксуса и воды или в молочной сыворотке.
2. Мясо дикого кабана нарезаем на куски, отбиваем молоточком и выкладываем на противень застеленный фольгой.
3. Сверху раскладываем колечки лука, посыпаем специями, следом укладываем тонкие кружочки картофеля, поливаем майонезом и посыпаем все тертым сыром. Прикрываем фольгой и отравляем запекаться на 1,5 часа.

Основные правила запекания

Чтобы мясо получилось вкусным, следует помнить некоторые правила:

1. Говядину и баранину придется запекать дольше остальных видов мяса.
2. Выбирать необходимо только свежий и качественный продукт. Лучше брать мясо без костей.
3. Если вы мариновали мясо, достаньте его за час до готовки, чтобы температура внутри и снаружи продукта сравнялась. Это будет способствовать равномерному прожариванию.
4. Если собираетесь запекать мясо целиком, учитывайте, что его вес не должен превышать 2,5 кг. Кусок большего размера подгорит по краям, а в середине не пропечется.
5. Чтобы сделать блюдо более сочным и ароматным, нашпигуйте мясо чесноком.
6. Нежирное мясо запекайте в соусе, чтобы избежать чрезмерной сухости готового блюда.
7. Для запекания мяса в духовке пользуйтесь керамической формой или другой жаростойкой посудой. Если мясо запекается на противне, заворачивайте его в фольгу.
8. Убедитесь в том, что ваша духовка способна поддерживать необходимый температурный режим. Оптимальной для запекания считается температура 200-220 °C. Нельзя ставить мясное блюдо в духовку, если она еще не полностью прогрелась, это приведет к вытеканию сока.
9. Перед тем как подавать на стол, оставьте мясо в теплом месте или на подогретой тарелке на полчаса, не вынимая из фольги. За счет остаточного тепла блюдо продолжит готовиться и пропитываться соком.
10. Мясной жир и сок, которые остались после запекания, используйте для приготовления различных подливок.

Пирожки с мясом в духовке

Пирожки всегда были популярным и любимым блюдом у славян. Женщины баловали своих мужей и детей пирожками с разнообразной начинкой: с капустой и картошкой, с вареньем и рисом. Однако самыми любимыми по сей день остались пирожки с мясом. Чтобы приготовить пирожки с мясом в духовке, можно воспользоваться следующим рецептом.

Ингредиенты:

Тесто:

• мука (0,5 кг),
• молоко (1,5 стакана),
• дрожжи (40 гр),
• яйцо (1 шт),
• соль (щепотка).

Ингредиенты:

Начинка:

• мясной фарш (0,5 кг),
• репчатый лук (1 шт),
• вода (200 мл),
• бульонный кубик (1 шт),
• яичный желток (1 шт),
• перец красный молотый и соль (по вкусу),
• растительное масло.

Рецепт приготовления:

1. Сперва следует приготовить тесто. Для этого просейте муку и добавьте туда соль. Далее разведите дрожжи в теплом молоке и добавьте их к муке. Взбитое яйцо также добавьте к муке, замесите тесто. Затем поставьте его в теплое место, прикройте полотенцем и оставьте, для того чтобы оно подходило. При необходимости, сбейте тесто несколько раз.
2. Лук необходимо пропустить через мясорубку, присоединить к фаршу. Кубик бульона растворите в стакане кипятка и добавьте в фарш. Далее добавьте приправы, тщательно перемешайте.
3. Готовое тесто поделите на небольшие кусочки, а затем раскатайте и выложите на середину фарш, слепите пирожки. Противень необходимо смазать растительным маслом. Разложите пирожки на противень и оставьте на 20мин. смажьте пирожки взбитым яичным желтком специальной кисточкой.
4. Выпекать пирожки необходимо 20мин при температуре 200°.

Свинина в фольге запеченная в духовке

И запечем кусок свинины целиком еще раз, но на этот раз надрезать его не будем. Запечем в фольге вместе с луком и параллельно приготовим очень вкусный овощной гарнир. В общем получится, как всегда, очень вкусно.

Ингредиенты:

• Свинина – 1,5кг.
• Лук репчатый – 4-5шт.

Для маринада:

• Паприка – 3ст.л.
• Сахар – 2ст.л.
• Растительное масло – 3-4ст.л.
• Розмарин сушеный – по вкусу
• Соль, перец черный молотый – по вкусу

Для гарнира:

• Капуста цветная – 300гр.
• Морковь – 300гр.

Соус:

• Майонез – 150гр.
• Огурцы соленые – 1-2шт.
• Чеснок, зелень – по вкусу
• Соль, перец, лимонный сок – по вкусу

На рынке выбрали хороший кусок мяса, у нас это охлажденная лопаточная часть.

Мясо перчим и солим. Соль по поверхности распределяем руками. Затем кладем в тарелку и отодвигаем в сторону. Будем готовить маринад.

В миску добавляем паприку, розмарин, сахар и растительное масло. Перемешиваем до однородного состояния

Затем руками натираем мясо маринадом со всех сторон.

Время маринования варьируется в очень широких пределах, самое лучшее если вы продержите мясо в маринаде около двух дней, конечно в холодильнике. Но при отсутствие такого количества времени, можно ограничиться парой часов.

А теперь небольшой бонус, хочу вам на выбор предложить еще три различных рецепта маринада.

Пока маринуется мясо, включим духовку на разогрев. Много времени у нас сегодня нет, мариноваться свинина будет минут 30.

Форму для запекания застилаем фольгой, глянцевой стороной наружу и смазываем небольшим количеством растительного масла. Репчатый лук разрезаем на 4 части и выкладываем в форму в виде луковой подушки. Затем на лук кладем кусок маринованного мяса и все хорошо запечатываем другим слоем фольги.

Отправляем в духовку и запекаем при температуре 170 градусов 2,5 часа.

Чем дольше мясо готовится при низкой температуре, тем оно сочнее и мягче.

Пока запекается мясо, приготовим соус. К майонезу добавляем натертые на мелкой терке соленые огурцы, тертый чеснок и мелкопорезанную зелень. Солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем. Затем отправляем в холодильник.

Миску с соусом лучше закрыть пленкой, чтобы соседние продукты в холодильнике не пропитались ароматами чеснока.

А еще мы успеем приготовить овощи на гарнир. Морковь с цветной капустой кладем в чашу для приготовления на пару и отправляем ее в мультиварку. Наливаем пол литра воды и устанавливаем режим «Варка на пару» и 20 минут. Через 20 минут овощи готовы.

По истечение 2,5 часов запекания мяса, мы его извлекаем из духовки и проверяем его на готовность.

Мясо на готовность проверяется очень просто, протыкаете его острым и тонким ножом, но не до конца, а примерно до половины, затем надавливаете на кусок рядом с проколом. Из прокола на поверхность потечет сок, если он светлый – мясо готово, если розовый, отравляем обратно в духовку.

В нашем случае сок был светлый, значит свинина готова. Пора все подавать на стол.

Мясо кладем на тарелку, вокруг выкладываем луком и поливаем соком из формы. Рядом в тарелке подаем овощи на гарнир. И рядышком в миске ставим соус из холодильника.

А если вдруг вы все мясо не съели, заверните его в фольгу и храните в холодильнике до 4-х дней.

Приятного аппетита!

Шашлык в духовке

Все любят шашлык. Но, не все знают, что насладиться этим блюдом можно, не выходя из квартиры. Шашлык получится ничем не хуже, чем на углях. Легко приготовить мясо в духовке фото, рецепты же можно предварительно посмотреть в интернете, чтобы шашлык получился нежным и сочным. Делать мясо можно, не дожидаясь, когда наступит подходящая погода на улице. Устройте пикник дома.

Ингредиенты:

• молодая свинина или баранина (700 гр),
• свиной или курдючный жир (в зависимости от того, какое мясо вы выбрали),
• репчатый лук (2 головки),
• помидоры (2-3 шт), лимон,
• томатная паста (3-4 ложки), зелёный лук (50 гр),
• приправы к шашлыку по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Сначала нарежьте мясо. Старайтесь делать это не маленькими, но и не большими кусочками. Жир нарежьте пластинами, диаметром с кусочек мяса, а толщиной 1 см.
2. Сложите мясо в миску и потрите туда же луковицу, предварительно очищенную и вымытую.
3. Перемешайте мясо с луком, чтобы каждый кусочек пропитался его соком. Всыпьте в миску приправы по своему усмотрению. Сбрызните всё это соком одного лимона. Можно, как и в обычном маринование воспользоваться уксусом, но можно и не использовать.
4. Оставьте мясо мариноваться.
5. Пока мясо маринуется, сделайте следующее. Нарежьте маленькими кубиками помидоры и отправьте их на сковороду на средний огонь. Как только из помидоров выделится сок и они размягчатся, то добавьте к ним несколько ложек густой томатной пасты и хорошенько потушите.
6. Нарежьте луковицу тонкими полукольцами и нашинкуйте зелёный лук. Смешайте их с томатной смесью.
7. Потушите всё вместе ещё минут 5 и выложите в тарелку. Вот и готов домашний кетчуп.
8. Замаринованное мясо нанизывайте на деревянную шпажку, чередуя с салом. Шпажки уложите на решётку, а под неё расстелите фольгу, чтобы было, куда стекать жиру.
9. Отправляйте шашлык в духовку при 250 градусах и жарьте до готовности.
10. Готово. Запеченное мясо в духовке получится не хуже, чем в лесу на полянке.

Рецепт 2: Свинина под брусничным соусом

Описание: свинина, приготовленная по этому рецепту, имеет очень пикантный, сладко-кисловатый вкус благодаря бруснично-винному соусу. Такое блюдо может занять центральное место на праздничном столе.

Ингредиенты: 2 килограмма вырезки свинины. Для соуса: полкилограмма брусники, 250 мл сухого красного вина, столовая ложка смеси перцев или приправы для мяса, 2 столовые ложки меда, 0,5 стакана сахара, 30 грамм свежего корня имбиря, соль, молотая корица.

Способ приготовления:

1. Мед и красное сухое вино необходимо тщательно размещать в небольшой миске, чтобы получилась однородная масса. 2. Очищенный имбирь необходимо мелко натереть на терке и добавить его в миску с медом и вином. Туда же добавляется корица и приправа для мясных блюд (можно заменить смесью перцев). Соус нужно посолить. И еще раз перемешать его. 3. Духовку нужно разогреть до 220°С. Вымытое мясо обсушить бумажными салфетками. Затем его нужно со всех сторон обмазать получившимся маринадом. 4. Мясо выкладывают на решетку и ставят ее на противень. После того, как мясо пробудет в духовке 10 минут, жар духовки следует уменьшить до 160°С. Листом фольги нужно накрыть свинину и запекать ее так 1,5 часа. Минут за 30 до готовности мяса фольгу необходимо снять – тогда свинина подрумянится. Но когда мясо будет вынуто из духовки, нужно вновь накрыть его фольгой минут на 15. 5. За это время следует приготовить соус. Сок, выделившийся из мяса в противень, нужно слить в сотейник и туда же добавить вино. Сотейник поставить на средний огонь и выдерживать его, пока не останется 2/3 объема соуса – остальное должно выпариться. 6. Ягоды брусники следует перебрать и вымыть. Одну часть ягод необходимо вместе с сахаром измельчить в блендере, чтобы получилось пюре. Именно это ягодное пюре необходимо соединить с соусом, добавить в него оставшиеся ягоды брусники, перемешать и полить этим соусом мясо.

Баранина с овощами в духовке

Баранина всегда считалась изысканным мясом. Мясо молодых ягнят используют для того, чтобы приготовить различные рагу и шашлыки. Хозяйки придумывают различные рецепты с этим мясом. Одним из таких блюд можно назвать баранину с овощами, запеченную в духовке. Чтобы приготовить баранье мясо в духовке с овощами, использовать можно несколько рецептов. Однако одним из самых хороших является следующий.

Ингредиенты:

• баранина (0,5 кг),
• морковка (1 шт),
• картофель (3 шт),
• репчатый лук (2 шт),
• томаты (3 шт),
• растительное масло (3 ст.л.),
• вода (100 мл),
• соль,
• специи и перец (по вкусу).

Рецепт приготовления:

1. Сперва хорошо промойте мясо, слегка просушите его. Затем мясо хорошо поперчите, посолите со всех сторон. Оботрите баранину специями. Все овощи хорошо помойте и нарежьте большими кусочками. Далее выложите мясо в приготовленную форму, обложите овощами. Затем подлейте немного горячей воды и сбрызните все сверху растительным маслом.
2. Духовку следует заранее нагреть до температуры 200°. Мясо можно накрыть фольгой, затем отправьте его в духовку. Баранина – довольно жесткое мясо, посему лишь через 1,5 часа проверьте мясо на готовность. Если мясо готово, смело доставайте его из духовки. Если баранина была накрыта сверху фольгой, то перед тем, как достать мясо из духовки, снимите фольгу и дайте овощам и мясу слегка подрумяниться. Готовое мясо переложите на тарелку, можно подавать на стол.

Свиные отбивные в духовке

Как правило, отбивные готовятся на сковородке и всегда пользуются высокой популярностью, как у гостей, так и у всей семьи. Однако если готовить отбивные в духовке, мясо должно получиться сочным и иметь более пикантный вкус.

Если приготовить такое блюдо правильно, добавив нужные приправы, то мясо получится фантастическим и никого никогда не оставит равнодушным. Если хозяйка решила приготовить мясо в духовке, свинина для такого блюда подойдет просто идеально.

Ингредиенты:

• мясо свинины (600-800 гр),
• твердый сыр (70 гр, можно больше),
• репчатый лук (1шт),
• молотый перец и соль (по вкусу),
• майонез (по вкусу),
• растительное масло (для смазывания противня).

Рецепт приготовления:

1. Сперва следует правильно подготовить мясо. Свиную вырезку хорошо промойте и оботрите кухонным полотенцем, далее разрежьте его на кусочки не больше 1,5см толщиной. Жировую прослойку срежьте.
2. Накрыв мясо пищевой пленкой, отбейте мясо и посыпьте его солью с каждой стороны, а затем натрите перцем.
3. Лук нарежьте кольцами (возможно нарезать лук полукольцами) и оставьте полежать на разделочной доске, тем временем натерев сыр на терку среднюю по размеру. Сыр можно использовать разный (все зависит от вкуса).
4. Далее застелите противень фольгой, а затем смажьте растительным маслом, разложите кусочки свинины.
5. Следом выложите лук на мясо, слегка смажьте майонезом и хорошенько посыпьте тертым сыром.
6. Мясо следует запекать 30мин при температуре 175°.

Как запечь мясо в духовке

Способ, которым воспользуется шеф-повар, зависит от результата, который он хочет получить. Существует несколько методов, как вкусно запечь мясо в духовке:

• На противне. Рекомендовано для жирных сортов, поскольку постные пересушатся.
• Использовать горшочки. Продукты получатся тушеными, очень мягкими, может присутствовать бульон.
• В фольге: так готовят пастрому – домашний вариант колбасы, и различные мясные рулеты.
• При помощи рукава/пакета для запекания – блюдо близко по структуре к тому, что получается в горшочках, но бульона нет.

Сколько запекать­

Точное время зависит от нескольких факторов: в-первых, это мощность и режим работы духовки – на 200-х градусах продукт дойдет быстрее, чем на 180-ти. Сколько готовить мясо в духовке, можно определить только после уточнения его параметров:

• Если вы хотите большой запеченный кусок, он может потребовать 1-1,5 ч.
• Мясо, запеченное кусочками в духовке, будет готово через 40-45 минут.
• Если продукт прошел предварительную термообработку, время может сократиться до получаса.
• Кролик и утка запекаются очень долго, поэтому готовьтесь ждать до 2-х ч. Вот несколько рецептов, чтобы получилась вкусная утка в духовке.

Как замариновать

Подготовить соус для этого продукта нужно не только с целью придания ему сочности, но для появления приятного аромата, изменения вкуса. Маринад для мяса в духовке может быть основан на фруктовых соках, кислоте, сочетании кислоты с маслом или жирах. Выбор осуществляется согласно рецепту, где учитываются дополняющие блюдо компоненты. Лучшие идеи маринадов с указанием времени выдержки:

• Ананасовый сок (можно взять жидкость от консервированного фрукта), разбавленный белым сухим вином, пропорция 3:1. Добавить щепотку молотого черного перца, мариновать мясо час, периодически перемешивая.
• Сок из 3-х лимонов, по щепотке молотой корицы, имбиря, кардамона, зерен горчицы, куркумы, кориандра. Натереть мясо и оставить на 1,5-2 ч.
• Измельчить пучок кинзы, смешать с соком зеленого яблока и стаканом полусладкого белого вина. Рекомендован для птицы. Мариновать 40-45 минут.
• Стакан красного вина смешать с винным уксусом (1 ч. л.), щепоткой горчицы, измельченной луковицей и 1 ч. л. розмарина. Мариновать 2-3 ч в холоде.

Как вкусно приготовить мясо в духовке — советы шеф-поваров

Прежде чем вы начнете воплощать приведенные выше рецепты в жизнь, изучите несколько советов профессионалов – они помогут получить самое вкусное блюдо из мяса в духовке:

• Выберите правильный кусочек – если это говяжье мясо, то для запекания подойдут грудинка, вырезка. Лопатку лучше не трогать, она ориентирована на бульоны. У свинины для запекания идеален окорок.
• Любое мясо до запекания нужно аккуратно разморозить через нижнюю полку холодильника и лишить жира, пленок – они испортят вкус блюда.
• Почти все рецепты запекания мяса предполагают обязательное маринование, которое поможет ему стать сочным. Исключение – мраморная говядина, жирная свинина.
• Как приготовить диетический продукт? Мариновать под уксусом или фруктовым соком.

Узнайте, как замариновать кролика и рецепты его приготовления, посмотрев пошаговые фото и видеоуроки.

Рецепт 1: Запеченное в духовке мясо

Описание: это несложный рецепт приготовления мяса. Причем этим блюдом можно сытно накормить семью, а можно поразить гостей за праздничным столом.

Ингредиенты: полкилограмма говядины или свинины, одна морковь, 3 зубчика чеснока, один репчатый лук, зелень петрушки и укропа, соль и специи, для смазки противня растительное масло и немного воды.

Способ приготовления: 1. Мясо говядины или свинины следует вымыть и обсушить. 2. Чищенную морковь нужно порезать небольшими дольками. 3. Тонкими кружочками следует нарезать и чеснок. А репчатый лук нарезают полукольцами. 4. Затем в мясе необходимо сделать небольшие углубления, в которые следует положить чеснок и морковь. После этого мясо приправляется специями и солится. 5. На разложенную фольгу нужно выложить полукольца лука, сверху положить веточки зелени, а затем – кусок мяса. Несколькими слоями фольги оборачивается мясо, а затем оно выкладывается на противень, смазанный растительным маслом. И в противень нужно долить немного воды. 6. Духовку разогревают до 200 градусов и помещают туда мясо на 90 минут. Когда это время пройдет, нужно приоткрыть фольгу, чтобы дать мясу возможность зарумяниться. После этого можно подавать его на стол.

Свинина запеченная с картофелем помидорами и сыром

Год только начался и все праздники у нас впереди, опробуйте рецепт и возможно именно Вы сможете удивить всех своих родственников кулинарным шедевром, под названием «Свинина-гармошка». «Почему гармошка?», спросите вы. Отвечаю, всё из-за формы готового блюда. Картошка в форме гармошки, а ещё сыр и помидоры и, конечно же, ароматная свинина.

Продукты:

• 1 ½ филейной части свинины;
• 450 гр. твердого сыра, типа «Гауда»;
• 5 помидор, средней величины;
• 10 картофелин;
• ½ упаковки сливочного масла;
• ½ бульона;
• по щепотке сухих пряных трав на Ваш вкус, которые подходят именно к мясу;
• специи.

Способ приготовления:

Для данного блюда лучше использовать филейную вырезку или не жилистую корейку

Важно, чтобы кусок был более-менее ровным. Так он идеально разместится на блюде и не будет риска, что он накренится

Вырезку промыть под холодной водой, высушить, ножом сделать глубокие поперечные надрезы, но не до самого конца, снизу должно остаться не менее 1 см. Получается своего рода «гармошка». Специи перемешать, натереть кусок, не пропускайте и надрезы в самой «гармошке». Оберните пленкой или положите в целлофановый пакет, маринуйте час. Средние по размеру помидорки порезать на аккуратные кружки, их будет вставлять в разрезы, можете взять мелкие плоды и вкладывать по 2 дольки. Сыр нарезать тоненькими ломтиками и разместить рядом с помидорами. Картофель порезать слайсами менее 5 мм, так он быстрее пропечется. Если сделаете более слой более толстым, во — первых не останется места для всего остального, а во-вторых в местах соприкосновения с мясом, он будет сырым. Мясную гармошку обсыпать смесью соли и перца, немного втирая в поверхность.

Маленькая хитрость: Солить нужно именно в самом конце приготовления, так мясо не впитает в себя излишки соли. И не испортит свой вкус.

1. Начинаем собирать готовое блюдо:

• Берем стеклянный противень, на дно постелим лист фольги, по размеру в 2 раза больше, чем самого противня, первым слоем выкладываем картофель, посыпаем специями, сверху льем бульон.
• Вторым слоем размещаем мясо в форме «гармошки».
• В разрезы вставляем помидоры, по одной или 2-м штучкам.
• Кубики сыра выкладываем по соседству с помидорами.
• Остатками картофеля выложим края листа, ещё раз припорошим специями, добавим кусочками нарезанное сливочное масло.

1. Второй частью фольги накрываем блюдо, концы подворачиваем, для надежности можно воткнуть зубочистки, но это не обязательно.
2. Духовку прогреваем до 200°С, выпекаем час. Готовность мяса определяем по пропеченности картофеля, если он пропекся, то и мясо практически готово к употреблению. Снимаем верхний слой фольги, выпекаем не менее 15 минут, до образования карамельной корки.
3. Как мы делали в рецептах выше, достаем готовое блюдо, вновь накроем фольгой, оставляем самостоятельно «доходить».
4. Достаем красивое блюдо, лучше плоское, раскладываем картошку, по центру ставим мяско, бульон, который останется на фольге, разливаем в пиалы.

Подавайте на стол, приготовьтесь слушать оды любви в свой адрес. Равнодушным не останется никто!!!

Мясо получается не слишком мягким, но не резиновым, вполне приятно его кушать.

Если Вам нужно, чтобы оно прямо таки таяло во рту, продержите его подольше в маринаде, часа на 2. Либо попробуйте заменить соевый соус на жирный майонез или домашнюю сметану. Они отдадут всю свою нежность и пикантность готовому блюду.

Если аппетиты только поначалу казались большими, а съесть всё и сразу за один присест не получилось, не бойтесь оставить свининку на завтра, а то и на послезавтра, упакуйте в пергамент и отправьте в холодильник, со временем её вкус станет краше и насыщеннее. А аппетит обязательно вернется.

Пошаговое приготовление в банке

Ингредиенты:

• ½ кг мякоти свинины;
• 2 большие репчатые луковицы;
• 1 ч. л. с горкой соли + горсть крупной для посыпания сковороды;
• свежемолотый черный перчик.

Приготовление:

1. Подготовленную свинину нарезать небольшими порционными кусками.
2. Крупно порубить очищенный репчатый лук.
3. Соединить в миске подготовленные продукты. Добавить к ним соль, перец. Хорошо перемешать содержимое емкости руками и оставить на четверть часа.
4. Для такого способа приготовления мяса подойдут пол-литровые и литровые банки. Предварительно их тщательно вымыть и обсушить.
5. Поочередно распределять в банки слои из лука и мяса. Овощной должен быть первым.
6. На сухую сковороду, которая подходит для запекания, высыпать крупную соль. Поставить сверху банки. Покрыть их крышками из фольги, сложенной в 4 слоя.
7. Переместить сковороду с банками в холодную духовку.
8. Запекать блюдо при 170°С около 2 часов.

Watch this video on YouTube