Засолка, консервирование грибов вешенок в домашних условиях

Способы засолки вешенок на зиму

Опытные хозяйки знают несчетное количество вкуснейших рецептов соленья. Основные – это холодный и горячий способы. Также есть множество вариантов с добавлением кориандра и тимьяна, гвоздики и чеснока. Чтобы засолить на зиму этот чудесный продукт, стоит ознакомиться с технологией засолки .

Холодный

Подготовленные плоды кладут в кастрюлю, на дно которой предварительно насыпана соль. Рекомендовано на 2 кг грибов взять 200 г соли. Укладывать нужно гладкой стороной шляпок вниз. Так они просолятся быстрее. Ножки же лучше не солить, так как они довольно жесткие. Из них можно сварить бульон.

Шляпки снова посыпают солью, по желанию добавляя специи. Все это нужно делать послойно до самого конца, заканчивая солью. На последний слой кладется пресс, и в таком виде грибы стоят 5 дней в комнате и только после этого отправляются в холодильник. Через 7-10 дней можно пробовать.

Вас может заинтересовать:

Баклажаны как грибы — рецепт заготовки на зиму без стерилизации Во время жарки баклажаны впитывают много масла и поэтому многие ценители этого овоща избегают консервировать на…Читать далее…

Горячий

Очень вкусные вешенки, засоленные горячим способом. Их легко приготовить в домашних условиях. Понадобится для этого вода, сахар, специи и, собственно, грибы. В кипящую воду добавляем приготовленные ингредиенты и варим, аккуратно снимая пену. Через десять минут огонь отключаем.

В подготовленные банки кладем вешенку и осторожно заливаем ее горячим рассолом, в котором варились плоды. Остается только добавить чеснок, плотно закрыть крышками и убрать в холодное место

Уже через 24 часа можно наслаждаться прекрасными соленьями собственного приготовления.

При горячей засолке можно добавлять листья вишни и укроп. Подготовленные вешенки кладут в холодную воду, доводят до кипения и сливают. В новую воду кладут пол-луковицы, соль и лавр и варят на маленьком огне, собирая пену. Через полчаса грибы достают и, дав стечь воде, слоями выкладывают в банки вместе с измельченным чесноком, листьями вишни и укропом.

Все это необходимо залить кипящим рассолом, добавить подсолнечное масло и закрыть капроновыми крышками. Такие грибы можно хранить в холодильнике от полугода до восьми месяцев. Вот точное количество необходимых продуктов на 2 кг вешенок:

• 70 г каменной соли;
• 2 шт. репчатого лука;
• 4 зубца чеснока;
• 10 шт. перца душистого;
• по 1 ст. л. постного масла на каждую литровую банку;
• 3 шт. лавра;
• 10 шт. листьев вишни;
• 5 зонтиков укропа.

С кориандром и тимьяном

Необычный вкус придадут соленью кориандр и тимьян. Их кладут в подготовленные банки с грибами, чесноком и другими специями. Свежий тимьян лучше положить на дно, вместе с черным перцем и частью чеснока, предварительно нарезанного пластинами. Вместе с вешенками добавляют кориандр, оставшийся чеснок и соль. Все это заливают маслом и ставят в холодильник.

На 300 г грибов продукты берутся в таких пропорциях:

• 3 шт. чеснока;
• 10 г тимьяна;
• 7 шт. семян кориандра;
• 6 шт. перца черного;
• 0,5 ч. л. поваренной соли.

Вас может заинтересовать:

Сколько времени варить и как правильно жарить вешенки ( 21 фото)? Вешенки – одни из самых популярных, полезных, вкусных и доступных грибов, с которыми знаком практически каждый повар….Читать далее…

С гвоздикой и чесноком

Довольно интересен рецепт приготовления соленых грибов с использованием гвоздики и чеснока. На один килограмм плодов необходимо взять такие продукты:

• 60 г каменной соли;
• 3 шт. гвоздики;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 шт. укропа с зонтиками;
• 1 лист лавра;
• душистый и черный перец по 4 шт.
• 0,5 л. воды.

Соленые вешенки с гвоздикой Подготовленные плоды следует плотно уложить на дно простерилизованной и высушенной банки гладкой стороной вниз. Теперь можно готовить рассол. В кипящую уже подсоленную воду бросить горошины черного и душистого перца, лавровые листья, гвоздику, укроп и целый очищенный чеснок. Прокипятить 5-7 минут и процедить. Этой жидкостью заливаем вешенку, накрываем пластмассовыми крышками и отправляем в холодное место. Уже через 7 дней можно угощаться.

Вас может заинтересовать:

Чем полезны и вредны грибы вешенки для человека ( 27 фото)? Вешенки – грибы, которые высоко ценят любители «тихой» охоты не только за их вкусовые качества, но и за большое…Читать далее…

Быстрый вариант

Когда не хочется ждать, пока плоды просолятся, можно воспользоваться рецептом приготовления малосольных грибов. На 2 кг вешенок понадобится:

• 1 л воды;
• 90 г каменной соли;
• 10 г сахара;
• лавр, перец, черный горошек.

В кастрюлю с водой необходимо насыпать сахар, соль, специи и кипятить до полного их растворения. Охлажденным до температуры комнаты рассолом заливаем подготовленные плоды и убираем в холодное место. Через сутки можно употреблять в пищу.

Несколько советов

Для засолки вешенок в домашних условиях потребуется минимум продуктов

Для этого нетрудоемкого процесса, не нужно искать и перебирать грибы. Надо только подготовить все необходимые приспособления и учесть некоторые технологические тонкости:

Посолка бывает 2-х видов: горячая и холодная. Чаще всего используют первый способ.
Когда проводят тепловую обработку, вопрос о времени остается открытым. Кто-то варит их не более 5-ти минут, кто-то — полчаса. Все зависит от того, какие вам нравятся грибы, мягкие или хрустящие. Опробовав несколько рецептов, вы найдете для себя оптимальный.
Для варки не надо наливать воду так, чтобы она покрывала грибы полностью. Достаточно долить до половины грибов и закрыть кастрюлю крышкой.
После отваривания воду оставляют. Но, если отвар случайно вылили, не беда. Его можно заменить кипяченой водой.
Засолка вешенок потребует определенных навыков. Приготовив их один раз, вы найдете те пропорции, которые подойдут именно вашей семье.
Соль надо использовать обычную, каменную

Йодированная соль для засолки не подойдет.
Вешенки обладают ярко выраженным грибным ароматом, поэтому пряности и приправы надо класть осторожно.
Для посолки надо подобрать специальную посуду: стойкий пластик для пищевых продуктов, миску из нержавейки или эмалированную кастрюлю без сколов.
Непосредственно посол надо производить на холоде, чтобы вся масса не начала киснуть. Чаще всего это делают в холодильнике, на нижней полке.
Для просолки в холодильнике надо подобрать такие емкости, чтобы они убирались в пределах полки.
В качестве приправ используют: листья свежего укропа, его зонтики, чеснок, черный перец горошком, лавровый лист, острый перец и другие

При введении новых ингредиентов следует соблюдать осторожность.
Рассол должен полностью покрывать вешенки, для этого применяют гнет. В качестве груза в условиях городской квартиры применяют наполненную водой стеклянную банку, закрытую полиэтиленовой крышкой. Ее объем зависит от того, какое количество продукта предназначено для засолки.
Под гнетом солят не менее 2-х дней. За это время процесс засолки полностью завершается и закуску можно употреблять.
Ниже вы найдете способы, как лучше сохранить блюдо в течение длительного времени.

Со временем, приобретая кулинарный опыт, можно попробовать разнообразные рецепты засолки вешенек и других грибов в домашних условиях. Но сначала надо непременно освоить традиционный вариант, чтобы не было неприятных «сюрпризов».

Маринуем вешенки быстро, просто и вкусно

Большинство популярных способов маринования рассчитаны на использование культивированных вешенок. Их перед переработкой просто отделяют от сростков, обрезают ножки, и промывают плодовые тела под струей воды. Если вы собираете грибы в лесу, предварительная обработка должна быть такой же, как для других дикоросов. В этом случае вешенки необходимо тщательно очистить от мусора и остатков земли, промыть в нескольких водах. «Дикие» грибочки, предназначенные для маринования, обязательно предварительно отваривают в равном количестве воды с добавлением соли (1 столовая ложка на 1 литр) в течение 10-15 минут, а наполненные банки перед закаткой пастеризуют. С «культурными» разновидностями это делают не всегда.

Маринованные вешенки на зиму

Такие вешенки можно подавать на стол как отдельную закуску или добавлять в салаты. Грибы очень вкусны с тонко нарезанным репчатым луком и растительным маслом.

Объем: 1,5 л

Ингредиенты:

• грибы свежие (культивированные) – 1 кг;
• вода – 600 мл;
• соль каменная – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• уксус 9% – 4-5 ст. л.;
• лавровый лист – по 1 шт. на банку;
• перец черный и душистый – по 4-5 горошин на банку;
• чеснок – по 2-3 зубка на банку;
• зерна кориандра, семена укропа, кусочки острого перца или корня хрена – по желанию.

Приготовление:

1. Грибы положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и проварить 5-7 минут, снимая пену.
2. Добавить специи, сухие пряности и уксус, прокипятить еще минут 20.
3. В простерилизованные банки положить зубчики чеснока, затем равномерно разложить горячие грибы, пряности и маринад.
4. Долить банки до верха оставшейся жидкостью, укупорить горячими крышками, перевернуть, укутать и оставить до остывания.

В прохладной кладовке консервы хранятся 8-10 месяцев. Вместо покупных грибов в данном случае можно взять лесные, но перед варкой в маринаде их придется отварить в подсоленной воде, а полные банки перед закаткой пропастеризовать.

Маринованные «запеченные» вешенки

Рецепт интересен как подходом к переработке грибов, так и экзотическим вкусом конечного продукта. В данном случае вешенки теряют довольно много жидкости, и из 1 кг свежих грибов получается не более 1 л маринада.

Объем: 1 л

Ингредиенты:

• вешенки свежие (культивированные) – 1 кг;
• вода – 500 мл;
• соль – 1,5-2 ч. л.;
• чеснок – 4-5 зубков;
• укроп свежий – 10-15 г;
• перец черный и душистый – по 6-7 горошин;
• лавровый лист – 4 шт.;
• уксус 9% – 2-3 ст. л.;
• масло растительное – 2-3 ст. л.

Приготовление:

1. Выложить шляпки вешенок в один слой на противень, смазанный маслом. Запекать в духовке в течение 25-30 минут при температуре 200 градусов.
2. Зелень укропа измельчить, чеснок нарезать тонкими «лепестками».
3. Слегка остудить запеченные грибы, смешать их с укропом и чесноком, разложить в простерилизованные банки по плечики (укладывать не очень плотно).
4. Вскипятить воду, добавить в нее соль и сухие приправы, прокипятить около 5 минут, влить уксус и снять с огня.
5. Залить банки доверху горячим маринадом, стараясь, чтобы жидкость равномерно просочилась между грибами до дна. Поставить банки на водяную баню, пропастеризовать 15 минут, закатать, перевернуть на крышки и укутать до остывания.

Вешенки, приготовленные таким способом, – самостоятельное блюдо, которое хорошо подавать с отварной картошкой или рисом. Вкус грибов, кроме «маринадной» кислоты и ноток укропа с чесноком, имеет отчетливый оттенок «дымка». Замена покупных грибов дикорастущими в данном случае не рекомендуется. Банки могут храниться в прохладном помещении до года.

Быстрый и вкусный пошаговый фото рецепт приготовления на зиму соленых грибов вешенок

Вешенки солёные – один из наиболее простых и любимых способов заготовки продукта впрок в домашних условиях холодным способом. Приготовленные таким способом грибы долго и хорошо хранятся, не теряют своих вкусовых качеств и имеют неповторимый нежный вкус.

Ингредиенты в рецепте подобраны в наилучших пропорциях, в рецепте нет ничего, что могло бы перебить естественный грибной аромат вешенки. Небольшое количество соли делает вешенку в меру солёной, при этом позволяет сохранить нежную структуру гриба, его прекрасный цвет и форму.

Наличие в рецептурном составе небольшого количества чеснока, не только не навредит, но и поможет сохранить плотную, приятную для восприятия структуру солёной вешенки, придав ей тонкий и нежный аромат. Кулинарам известно, что чеснок придаёт пикантность абсолютно любому блюду, потому что является отличным раздражителем рецепторов, благодаря которым человек чувствует различные вкусы.

Процесс приготовления солёной вешенки не только увлекательный, но и необыкновенно быстрый.

Использование предложенного нами простого пошагового рецепта с фотографиями, даст возможность вам с лёгкостью заготовить большое количество вкусной солёной вешенки на зиму своими руками без особых усилий.

Вы останетесь довольны и процессом и результатом, ведь первую пробу с грибов можно будет снять по истечении двух суток.

1. Хорошо промываем и стерилизуем на пару чистые банки и крышки для закатки. Моем их только с пищевой содой, хорошо прополаскивая затем под проточной водой. Отставляем в сторону и накрываем чистым полотенцем.
2. Перебираем грибы, очищаем от травы и листочков, остатков земли.
3. Если вешенка собрана в дикой природе, то рекомендуется замочить её на 2 часа в большом количестве крепкого солевого раствора — 2 столовые ложки соли на 1 литр тёплой воды. По истечении времени воду необходимо слить.

   В культивированных в тепличных условиях грибах вредители бывают редко, так как сбор происходит регулярно, да и шансы вредителей пробраться в теплицы сведены к нулю. Подготовленные грибы моем в большом количестве тёплой воды. Чистые вешенки прополаскиваем под проточной водой, а затем режем пополам или на четвертинки.

   Очень крупные грибы, конечно, брать нежелательно, потому как они жёсткие в силу возраста, но это не категорично.

4. В высокую кастрюлю наливаем воду. Её нужно примерно один литр на килограмм вешенки. Доводим до кипения и закладываем грибы. Варим около 10 минут, образовавшуюся на поверхности пену снимаем шумовкой.
5. Пока варятся грибы подготавливаем рассол: в холодную воду сыплем соль, и даём раствору вскипеть.
6. Грибы откидываем на дуршлаг и даём стечь воде. Раскладываем в подготовленные банки по одному зубчику чеснока, по 3 горошины чёрного перца, по одному лавровому листу.

   Наша пропорция рассчитана на выход двух банок объёмом по 0,5 литра, если вы имеете большее количество грибов, то и расход рассчитайте пропорционально. Залейте горячим рассолом и закатайте.

   Укутайте перевёрнутые банки до остывания на сутки.

7. Наши солёные вешенки готовы! Хранить их можно в прохладном помещении не более одного года.

   Приятного аппетита!

Засолка вешенок на зиму

Вешенки можно найти на прилавках супермаркетов круглый год. Эти грибы выращивают в промышленных масштабах, так что каждый желающий может позволить себе вкусные грибочки, не тратя времени на их сбор. Вешенки можно не боясь употреблять даже на диете, так как их калорийность составляет не больше 40 ккал. В то же время они очень вкусные и сытные.

Умелые хозяйки готовят с ними самые разнообразные блюда. Их можно варить, запекать, жарить и мариновать. Самое главное, что никакая термическая обработка не испортит прекрасный вкус и аромат вешенок. Соленые вешенки можно готовить и употреблять в пищу независимо от сезона.

Данные грибы стоят совсем недорого, так что можно в любое время побаловать себя вкусными грибочками. Засолка вешенок не занимает много времени и не требует больших усилий. Никаких особых кулинарных умений при этом не нужно. Зато вы в любое время сможете открыть баночку ароматных грибов. Это очень выручит, если неожиданно нагрянут гости.

Для засолки вешенок используют только шляпки грибов. Ножки слишком жесткие, поэтому их не употребляют в пищу. Сильно измельчать грибы для засолки не нужно. Крупные шапочки разрезают на 2–4 части, а мелки бросают целиком.

Как солить вешенки в домашних условиях быстро

Вешенки — безопасные и съедобные грибы, которые искусственно выращивают на неживой основе из растительных остатков.

В природе они очень часто растут на омертвевших стволах деревьев и гнилых пнях, реже — на умирающих деревьях. Вёшенки — одни из самых вкусных и универсальных в приготовлении грибов.

Ниже вы узнаете, как засолить грибы вешенки в домашних условиях. Также на сайте вы можете найти, как мариновать свинушки или солить волнушки.

Как засолить вешенки в домашних условиях

Преимущество этого рецепта,как солить грибы вешенки, в быстроте приготовления грибов, с солением справится даже новичок на кухне. Рецепт прост, но в итоге вы получите максимально вкусный результат.

Что нужно:

• 0,5 кг свежих вёшенок;
• 2 литра воды (для бланширования);
• 45 г соли (для бланширования);
• 200 грамм воды (для рассола);
• одна ст. л. крупной соли (в рассол);
• три горошка чер. перца;
• три листа черн. смородины;
• 3 лаврушки.

1. Грибы перебрать: отделить шляпки от жестких ножек (обычно их в пищу не употребляют) и промыть в воде.
2. В кастрюлю (лучше эмалированную) налить два литра воды для бланшировки, вскипятить, добавить указанное количество соли и только затем поместить туда все обработанные вешенки.
3. Время отваривания — всего 7 минут, после чего откинуть шляпки в дуршлаг, чтобы стекли остатки воды, также грибы должны остыть.
4. В другую кастрюлю налить чистую воду для приготовления рассола, довести до кипения, засыпать сюда соль, все листья по рецепту и горошины перца. Размешать ингредиенты в кастрюле и проварить их пять минут.
5. Процедить рассол через сито, чтобы все специи в нем задержались, полученную жидкость вскипятить еще раз, а затем остудить до комнатной температуры.
6. Подготовить банки: почистить, помыть и простерилизовать, таким же образом поступаем с крышками, только не металлическими, а капроновыми (полиэтиленовыми).
7. В обработанные банки уложить грибные шляпки плотными слоями, залить остывшим рассолом, закрыть крышками, хранить заготовку в прохладном месте.
8. Засоленные таким способом вёшенки будут готовы в пищу уже через неделю.

Как засолить грибы вешенки быстро

Второй популярный способ засолить вешенки быстро, хорош тем, что продукты подвергаются термообработке (варке), при которой всякая ядовитость снижается до безопасного уровня, микроорганизмы, оставшиеся на поверхности гриба, умирают полностью, а горечь устраняется.

Необходимо:

• 1 кг грибов (вешенок);
• 2 крупные чесночные дольки;
• 6 штук перца душистого (горошком);
• 5 шт. вишневых листьев;
• 3 укропных стебля с семенами;
• по 1 стол. ложке масла раст. на банку;
• один крупный лавровый листик;
• 1 шт. лука репчатого;
• 50 г крупной соли.

Быстрая засолка вешенок:

1. Вешенки обработать: помыть, почистить, ножки удалить, порезать большие шляпки на куски помельче. Если вам попались перезревшие экземпляры, и вы их все-таки решили засолить, обязательно нужно замочить грибы в холодной воде на пару дней, меняя ее каждые полсуток. Скопившийся млечный сок выйдет и вешенки будут готовы непосредственно к засолке.
2. Вместительную кастрюлю залить водой, поместить туда подготовленные грибные шляпки, вскипятить. Как только произошло первое закипание, жидкость слить.
3. Налить в эту же кастрюлю опять чистую холодную воду, бросить целую очищенную головку лука и лавровый лист, дождаться закипания, после этого отваривать вешенки около получаса (жар плиты средний). Образовавшуюся в процессе варки пену нужно обязательно убирать.
4. По истечении времени поместить отваренные вёшенки в дуршлаг. Грибной отвар пока отставить, не выливать.
5. Тем временем почистить чеснок, нарезать мелко. Листья вишни и укроп помыть, немного обсушить.
6. В чайнике вскипятить некоторое количество воды, полученным кипятком ошпарить укропные зонтики, вишневые листья, перец-горошек.
7. Банки (объем 0,5 л), в которые будете закладывать грибы, должны быть заранее простерилизованы.
8. Заполнять емкости следует таким образом: грибы, соль, чеснок, специи (ошпаренные кипятком) и повторять слои. Оставить пустое пространство в каждой банке сверху, примерно 1/3 от общего объема.
9. Залить содержимое банок отваром, не до краев, положить в каждую по столовой ложке растительного масла, накрыть полиэтиленовой крышкой (их тоже надо заранее простерилизовать).
10. Заготовка должна естественно остыть, после чего убрать на хранение в холодильник или другое холодное место.
11. Через неделю вешенки засолятся как надо и будут ждать своего места на столе.

Маринованные вешенки быстро за 2 часа

По этому рецепту всего за 2 часа можно приготовить пряную, ароматную и очень вкусную грибную закуску.

Ингредиенты:

• 20 г соли поваренной;
• 0,5 кг вешенок свежих;
• 50 мл масла рафинированного;
• 5 шт. перца черного горошком;
• 1 лист лавра;
• 5 долек чеснока;
• 200 мл фильтрованной воды;
• 30 мл уксуса 9%.

Приготовление:

1. Вымытые грибы крупно порезать.
2. Указанное количество воды вылить в кастрюлю, добавить специи и сыпучие продукты по рецептуре.
3. Дольки чеснока освободить от шелухи и мелко порубить. Отправить в жидкость.
4. Поставить кастрюлю на плиту и варить с момента вскипания на среднем огне четверть часа. Маринад процедить через сито.
5. В отфильтрованную жидкость поместить основной ингредиент и продолжать варить еще 10 минут.
6. Закуску охладить, переложить в контейнер и отправить на 2 часа в холодильник.

Важно! Для маринования лучше использовать только шляпки, плодоножки грибов достаточно жесткие. https://www.youtube.com/embed/m2t5GvsXFUU

Рецепт соленых вешенок

Рецептов приготовления соленых вешенок на зиму немало, каждый из них по-своему уникален. Выбор заготовки зависит от вкусовых предпочтений. Ниже приведены рецепты вкусных солений, нужно только попробовать, и выбрать тот, что придется по вкусу.

С чесноком и гвоздикой

Ингредиенты для одного кг грибов:

• 5 зубчиков чеснока;
• 2 веточки укропа;
• 55 г поваренной соли;
• 3 бутона гвоздики;
• 6 горошин черного перца;
• 4 лавровых листика;
• 500 мл воды.

Технология приготовления:

1. Плодовые тела разобрать, промыть и срезать ножки, оставив не более 1,5 см.
2. Вскипятить воду и заложить в нее грибы. Варить 10 минут, затем переложить в дуршлаг.
3. Когда грибы остынут, их нужно заложить в стерильные банки шляпкой вниз.
4. В кастрюлю налить пол-литра воды. Когда она закипит, добавить соль и ингредиенты по списку. Рассол должен кипеть еще 5 минут.
5. Процеженным рассолом залить грибы, накрыть капроновыми крышками.
6. Остывшие баночки можно убрать в холодильник или в погреб.

Для употребления соленые вешенки, приготовленные на зиму, будут готовы через 7 дней.

С тимьяном и кориандром

Приправив соленые вешенки чабрецом (тимьяном), можно получить оригинальную закуску.

Ингредиенты для соления:

• грибы – 350 г;
• семена кориандра – 10 штук;
• черный перец – 10 горошин;
• тимьян – 12 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль – 6 г;
• оливковое масло – 60 мл.

Правила готовки:

1. У вешенок обрезают ножки, выкладывают в кастрюлю с водой.
2. Когда грибы закипят, воду нужно слить.
3. Залитые чистой водой вешенки снова ставят варить. С момента закипания емкость держат на медленном огне 25 минут.
4. Вешенки выкладывают в дуршлаг, чтобы стек грибной отвар.
5. Чеснок нарезают тонкими пластинками.
6. В сухие стерильные банки добавляют чеснок, перец горошком, тимьян.
7. Затем выкладывают грибы, кориандр и соль по вкусу.
8. Залить соленые вешенки оливковым маслом.

Замечание! Вешенки, соленые по рецепту на зиму, будут готовы через 3 дня.

С перцем чили

Любители острой пищи могут использовать при засолке грибов перец чили. На 1 кг свежих вешенок потребуется:

• 1 литр воды;
• 2 ст. л. поваренной соли;
• 5 горошин черного перца;
• 5 горошин белого перца;
• 12 зубков чеснока;
• 1 дес. л. сахарного песка;
• 5 лавровых листов;
• ½ перца чили.

Этапы засолки вешенок с перцем чили:

1. Очистить грибы, промыть холодной водой. Крупные плодовые тела разрезать на кусочки.
2. На плиту поставить эмалированную кастрюлю, налить воду и довести до кипения.
3. Для приготовления рассола добавить соль, сахарный песок, лавровые листы, горошки перца и измельченный перец чили.
4. Заложить грибы и кипятить треть часа. Появляющуюся пену нужно убирать.
5. На дно подготовленных баночек положить чеснок, порезанный тонкими пластинками, отваренные вешенки.
6. Залить заготовку на зиму горячим отваром, закатать металлическими крышками.
7. Когда соленые грибы остынут – убрать баночки в прохладное место.

Грибы, засоленные по этому рецепту, готовы к употреблению через 24 часа. Вкусный салат из вешенок можно приправить растительным маслом, лимонным соком и репчатым луком.

С лимонной кислотой

Выбрать рецепт соленых вешенок непросто из-за большого количества вариантов. Например, грибы с добавлением лимонной кислоты придутся многим по вкусу.

Никаких особых ингредиентов не требуется. На один килограмм сырых вешенок берут:

• воды – 1 л;
• соли – 120 г;
• сахара – 60 г;
• черного перца – 7 горошин;
• чеснока – 5 зубков;
• лимонной кислоты – по трети ч. л. на пол-литровую банку.

Грибы, вешенки соленые, готовят так:

1. Очищенные и промытые плодовые тела опускают в кипящую воду, варят 10 мин на слабом огне.
2. Затем отвар сливают, заливают литр чистой воды и снова варят 10 мин.
3. Когда вода закипит, добавляют все специи, кроме лимонной кислоты и чеснока, продолжают варить еще 10 мин.
4. В сухие пропаренные баночки закладывают порезанный кусочками чеснок, выкладывают горячие вешенки вместе с грибным отваром. Лимонная кислота добавляется в последнюю очередь.
5. После взбалтывания банки укупоривают пластиковыми крышками. Остывшие соленые вешенки, приготовленные на зиму, убирают в холодильник или погреб.

Внимание! В пищу вешенки можно употреблять уже через 3-4 дня. В грибной салат добавляют лук, оливковое масло

Для украшения подойдет зеленый горошек и свежий укроп

В грибной салат добавляют лук, оливковое масло. Для украшения подойдет зеленый горошек и свежий укроп.