Квашеная капуста

Можно ли беременным и кормящим женщинам?

На сегодняшний день мнение опытных акушеров-гинекологов, наблюдающих женщину в период течения ее беременности, расходятся по вопросу целесообразности применения квашеной капусты. Некоторые врачи считают, что этот продукт способен спровоцировать у женщины повышение артериального кровяного давления, а на поздних сроках гестации вызвать такое грозное состояние, как эклампсия. Другие специалисты считают, что под врачебным наблюдением и в малых дозировках капуста полезна, причем не только матери, но и ее будущему ребенку.

Дело в том, что кислая капуста в достаточной мере снабжает организм женщины железом, которое ей так необходимо, особенно к последнему триместру беременности. Кроме того, этот овощ является отличной профилактикой запоров и нарушений работы пищеварительной системы, к которым все беременные имеют повышенную склонность. Пищевые волокна растительного происхождения, которыми так богата белокочанная капуста, улучшают переваривание и усвояемость пищи, а также помогают очистить организм от шлаков и токсинов естественным путем.

Замечено, что рассол квашеной капусты является эффективным средством при токсикозе беременных. Прием этого продукта снижает ощущение тошноты, помогает снизить число рвотных позывов, а кроме того, восполняет водно-солевой баланс при упорной многократной рвоте.

Квашеная капуста в силу своей особенности выводить лишнюю жидкость из организма не только является одним из факторов, регулирующих артериальное кровяное давление, но и эффективно помогает избавиться от отеков лица и нижних конечностей. Кроме того, капустный сок и молочная кислота в его составе являются эффективным профилактическим средством от размножения бактериальной микрофлоры в почках и мочевыводящих путях, к чему имеют склонность почти все беременные женщины на разных сроках протекания беременности.

Развивающемуся внутриутробно малышу квашеная капуста также идет на пользу. В ее составе есть фолиевая кислота, отвечающая за формирование нервной трубки плода, из которой впоследствии будет сформирована полноценная центральная нервная система. Кроме того, фолиевая кислота является профилактическим средством аномальных дефектов развития будущего ребенка.

Помимо фолиевой кислоты, капуста богата магнием, что также является важным компонентом в формировании органов и систем младенца

Магний является катализатором при продуцировании белков, поэтому он незаменим для создания такого важного строительного материала на всех этапах формирования плода. Кроме этого, магний способствует нормальному протеканию обмена питательных веществ между плацентой и малышом

Недостаток содержания магния во время беременности может обернуться для плода пороками сердца либо костно-мышечного аппарата.

После рождения ребенка у женщин наступает период лактации

Кислая капуста при грудном вскармливании требует осторожного применения. Дело в том, что в первые полгода жизни у новорожденного ребенка пищеварительный тракт мало адаптирован к полноценной функционированию, поэтому на фоне употребления мамой капусты у ребенка могут возникнуть болезненные кишечные колики и срыв стула

После достижения малышом 6-месячного возраста квашеная капуста в небольшом количестве при ГВ будет полезна для детского организма. Считается, что этот продукт улучшает отхождение молока, увеличивается его количество и жирность

Вводить в рацион кормящей матери капусту, в том числе и квашеную, следует осторожно и только в том случае, если ни у нее, ни у ребенка нет на этот продукт аллергических реакций, а также не наблюдается нарушений пищеварения и диареи

Еще больше о пользе квашенной капусты смотрите в видео ниже.

Правила употребления и применения

Специалисты утверждают, что суточная доза квашеной капусты для взрослого в 150-200 г обеспечит дневную норму витамина С. Если нет особых противопоказаний к употреблению блюда, то не существует никаких ограничений к количеству съеденного овоща.

Диетологи единогласны: частично нейтрализовать негативное воздействие «агрессивных» кислот на организм человека поможет растительное масло. Оно может быть:

• оливковым;
• подсолнечным;
• кукурузным;
• льняным;
• кунжутным;
• тыквенным;
• но лучше первого холодного отжима.

Комбинация растительных жиров и химического состава квашеного блюда способствует:

• активизации всех видов метаболизма;
• улучшению состояния печени, сердечно-сосудистой, нервной, эндокринной и выделительной систем.

Совет

От употребления закуски лучше отказаться натощак и поздним вечером. Излишняя кислота люда может вызвать сбои в пищеварительной системе, а избыток соли на ночь – чувство жажды и отеки утром.

В косметологии

Никотиновая кислота, содержащаяся в квашеном продукте, благотворно сказывается на состоянии кожи, волос и ногтей, поэтому капусту и рассол широко применяют в косметологии как составляющую масок, ополаскивателей, тоников.

Осветляющая маска для лица

Эта маска поможет справиться с россыпью веснушек на лице, а также пигментными пятнами.

Для ее приготовления понадобятся:

• Квашеная и свежая капуста – по 1 ч.л.
• Зелень петрушки – 1 ч.л.
• Майонез – 1 ч.л.
• Сок свежей капусты.

1. В емкости смешать измельченный свежий и квашеный овощ, петрушку и майонез.
2. Подготовленную смесь следует нанести на лицо, а спустя 20-30 минут снять косметической лопаткой.
3. Кожу нужно протереть ватным диском, смоченном в соке свежей капусты.
4. Повторять процедуру необходимо через каждые 3 дня в течение месяца.

Маска от морщин

Ингредиенты:

• 2 ст.л. измельченной квашеной капусты.
• Яичный желток.
• 1 ч.л. растительного масла.

1. Все компоненты следует тщательно смешать до однородной консистенции и равномерно распределить по лицу.
2. По прошествии 15 минут маску необходимо смыть теплой водой, а кожу лица смазать увлажняющим кремом.
3. Частота проведения процедуры – 1 раз в 4-5 дней на протяжении 1-2 месяцев.

Для похудения

Низкокалорийность квашеного продукта позволяет широко применять его в питании желающих похудеть. Овощ также:

• активизирует метаболизм;
• выводит шлаки из организма;
• способствует расщеплению жировой ткани;
• притупляет ощущение чувство голода.

Диетологи советуют:

1. Делать раз в неделю разгрузочный день, в течение которого ничего, кроме квашеной капусты и достаточного количества жидкости (чай, отвары трав, минеральная вода), употреблять не рекомендуется. За сутки вполне реально сбросить 1-1,5 кг.
2. Другой вариант – соблюдение диеты, в которой основным блюдом является квашеная капуста. Дополнять его можно белковыми продуктами, свежими овощами и фруктами в небольших количествах. Рекомендуемое количество приемов пищи – 5-6 на протяжении дня, необходимый объем воды – 2 л. За 5 дней диеты можно сбросить до 5 кг избыточного веса.

В кулинарии

Внимание!

Квашеную капусту можно употреблять как самостоятельное блюдо в качестве закуски или гарнира, а также как ингредиент для щей, солянки, зимних салатов или начинку для выпечки, вареников.

Классический способ квашения капусты требует:

• 2-х головок капусты среднепоздних или поздних сортов;
• 2-х крупных морковин.

1. Овощи моются, шинкуются, после чего ссыпаются в емкость и перетираются друг с другом.
2. Туда же следует всыпать по 1 ст.л. соли и сахара.
3. Все перемешать и разложить по банкам, накрыть пластиковыми крышками и отправить в прохладное место на 4-5 дней.

Рецепт в тему
Квашеная капуста с яблоками.

Предлагаем посмотреть видео о квашении капусты:

Квашеная капуста – уникальное диетическое блюдо, включающее в свой состав огромное количество полезных элементов и биохимических соединений. Этот продукт полезен для представителей обоих полов, а также разных возрастов. Разнообразен и спектр его применения

Однако к употреблению закуски следует подходить осторожно, поскольку существует ряд противопоказаний, пренебрежение которыми способно спровоцировать серьезные проблемы со здоровьем

Читайте далее:

Польза и вред брюссельской капусты для организма. Применение овоща

Сила в капусте — польза для мужчин!

Польза и вред белокочанной капусты для ребенка. Когда начинать давать и чем можно заменить?

В чем польза и вред сельдерея для здоровья женщины? Общие правила употребления

В чем польза и вред для организма человека свежей капусты, что она содержит и почему ее хочется?

Рецепт без уксуса кусками с изюминкой

Насыщенный рассол, сочная овощная компания с морковью и пряный акцент от бородинского хлебушка. Пропорции тоже знатные — для большой семьи. Один раз потрудились, и эффектно хрустящая закуска долго радует любимых и гостей.

Нам нужны:

• Капуста белокочанная — 5 кг
• Свекла — 2-3 шт. (около 350 г)
• Морковь — 2-3 шт. (около 300 г)
• Чеснок — 1 головка (размером с куриное яйцо)
• Перец горький (чили) — примерно 1 шт. (средний в 8-10 см, регулируем по вкусу)
• Хлеб Бородинский — 100-120 г (необязательно)
• 2 кусочка марли (по диаметру посуды для квашения)

Для рассола:

• Вода питьевая — 2,5 л
• Сахар — 125 г
• Соль — 125 г
• Душистый перец — 12-13 шт.
• Гвоздика — 3-4 шт.
• Лавровый лист — 3-4 шт.

Другие специи — по вкусу, например, черный перец горошком и зира или тмин, но понемножку — около 1/4 ч. ложки

Важные детали.

• Не забудьте уточнить, какие сорта подходят для квашений — в конце статьи.
• Если хотите сделать меньше, все ингредиенты уменьшайте пропорционально.
• Напомним, эта заготовка должна храниться в прохладе. Возможно, вам неудобно будет сделать ее впрок в большом количестве. Присмотритесь к , которые подходят для хранения в квартирных условиях.
• К слову, капусту с личного огорода можно хорошо сохранить прямо в вилках, подвесив в мешках в погребе или в сухом подвале без вредителей.

Как приготовить.

Сначала сделаем рассол. Нам нужно засыпать все компоненты в горячую воду и прокипятить их 2-3 минуты, помешивая — до полного растворения сахара и соли. Снимаем с нагрева и даем остыть. Заливать овощи мы будем остывшим раствором.

Капустную голову очищаем от верхних листьев и обмываем в проточной воде. Режем на средние кусочки — до 5 см. Свеколку и морковь чистим и измельчаем на крупной обычной терке. Более изысканный вариант — тоненькая соломка на Бернере.

Чеснок очищаем на дольки и режем пластинками, или пару раз вжикнем в блендере — до крупных кусочков. С перцем чили обходимся по любви к остроте. Кусочек поменьше или побольше и без семян, если склоняетесь к деликатным блюдам на любой вкус.

Для квашения будем использовать удобную большую емкость. Подойдут кастрюли (из нержавейки или эмалированные), либо миска из стекла или инертного пластика. Прежде, чем пустить посуду в дело, хорошенько моем ее без чистящих средств — просто с содой в теплой воде.

Чередуя слои до верха, укладываем подготовленные продукты в таком порядке:

• ломтики хлеба: закрываем ими дно и укрываем марлей в 1 слой;
• капустную нарезку (можно слегка продавить в руках для сока);
• чесночные пластинки и перец чили;
• соломку из свеклы и моркови.

Заливаем квашение остывшим рассолом. Не опасайтесь, что жидкости вроде бы мало. Она и не должна покрывать смесь. Уже в процессе сквашивания овощи отдадут свой сок.

Последний важный шаг — поставить на капусту гнет. Используем тарелку диаметром чуть меньше кастрюли и достаточно тяжелый бутыль с водой — 4-5 литров. Держим заготовку на кухне (в тепле) достаточно долго — 4-5 дней, иногда до шести. Несколько раз в сутки протыкаем овощную толщу, чтобы поддерживать правильный процесс квашения. Если вам кажется, что у рассола появляется вязкость, не пугайтесь. Это особенности в середине процесса.

С 3-го дня пробуйте и решайте, не подошло ли время убрать овощи в холод. Вы сразу поймете, что они готовы: капустный вкус будет классическим квашеным.

Не забудьте переложить готовую капусту со свеклой в чистые емкости с плотно пригнанной крышкой и уже без хлеба , который мы укладывали на дно. В идеале, хоть и необязательно, стоит подержать эту прелесть в холоде еще 7 дней — до максимально насыщенного результата.

Мало того, что без толики уксуса и очень вкусно, так эта красавица еще и полезна по высшей мерке. Хлопот с ней немного. Ну, а терпение, которым стоит запастись — это особенность любого естественного брожения.

Кстати, вот наш любимый зимний салатик: добавляем мелко рубленый репчатый лук и соломку из твердого яблока. Оливковое маслице на заправку, а вприкуску — свежий бородинский хлеб, натертый чесноком. Ням-ням, стоит попробовать!

Классический рецепт квашеной капусты

Существует огромное количество рецептов приготовления представленного блюда.

Многие хозяйки добавляют в состав уксус, лимон или лимонный сок, различные пряности и специи.

Но существует классический рецепт квашеной капусты:

1. Для приготовления разносола необходимо взять два средних кочана капусты и две крупные моркови.
2. Оба овоща промывают и шинкуют на крупной терке (можно при помощи ножа порезать тонкой стружкой).
3. Теперь в большой емкости необходимо тщательно перетереть капусту и морковь, во время чего добавить по столовой ложке соли и сахара.
4. Получившуюся смесь раскладывают в банки и закрывают их обычными резиновыми крышками.

Банки с капустой необходимо убрать в прохладное место для полного приготовления засола, на что требуется примерно 4-5 дней.

Квашеная капуста зимой всегда ценится. Особенно ее хвалят после новогодних праздников по утрам – это уже повод сделать представленную вкусную и полезную заготовку на зиму.

– оцените статью, 5 / 5 (кол-во голосов — 7)

You need to enable JavaScript to vote

Требования по уходу

Для успешной приживаемости, быстрого наращивания корневой системы и зеленой массы, саженцам требуется частый и обильный полив — раз в неделю по 2 ведра на каждый хвойник.

Сосна шверина положительно отзывается на частое дождевание кроны. Такая процедура способствует интенсивному наращиванию молодого прироста, защищает от нашествия паразитов и полезна для чистки от грязи и пыли. Орошают вечером и не чаще двух раз в неделю.

Процедуру рыхления проводят на следующий день после увлажнения. Она помогает предупредить образование корки на поверхности, обеспечивает полноценный доступ кислорода и влаги к корням. Параллельно удаляют сорняки, пропалывают грунт в междурядьях.

Мульча защищает почву от быстрого высыхания и предупреждает рост нежелательной растительности среди сосен. Для окучивания используют торф, опилки или огородную землю.

Удобрения

Регулярное и сбалансированное питание помогает повысить сопротивляемость против болезней и сохранить декоративность растений.

1. Первый раз начинают подкармливать через три года после посадки саженцев. Ранней весной, до начала периода вегетации поливают раствором мочевины, азофоски или нитроаммофоски — 20-25 г на 10 л воды. Под каждое дерево выливают по 5 л.
2. Летом, в фазу активного роста вносят минеральный комплекс (суперфосфат — 15 г и сульфат калия — 15 г). Растворяют в ведре воды. Расход на один хвойник — 5 л.
3. Таким же составом можно подкормить сосны осенью — за месяц до предполагаемых заморозков.

Изначально дерево растет красиво и имеют компактную и правильную пирамидальную крону. Поэтому в формировочной стрижке не нуждается.

Сосна не нуждается в формировании кроны

Подготовка к зиме

Сначала каждый саженец окучивают толстым слоем опилок или торфа. Затем веточки пригибают к центральному стволу, оборачивают мешковиной или укрывают еловым лапником.

Весной, когда сойдет снег и минует угроза последних весенних заморозков, укрытие убирают.

Польза овоща

В квашеном продукте наблюдается каскад полезных микроэлементов и ценных витаминов. Среди них фтор, железо, цинк, хром, марганец, алюминий, рубидий, а также витамины, аскорбиновая и никотиновая кислота. Имеется биотин, витамин С и А. Продукт известен своей низкой калорийностью. В 100 г овоща – до 30 ккал. На человеческий организм квашеная капуста действует следующим образом:

• Улучшает настроение и когнитивное здоровье. Пробиотический продукт помогает бороться с ежедневными стрессами, нервными расстройствами и депрессией. Витамин В, содержащийся в консервированном овоще способствует устранению бессонницы и резких перепадов настроения.
• Квашеный продукт рекомендуют употреблять больным, страдающим астмой. Овощ контролирует внезапные проявления заболевания. Симптомами повреждения дыхательных путей являются внезапные спазмы, кашель и затрудненное дыхание.
• Железо способствует выработке энергии. Продукт увеличивает скорость метаболизма в организме. Улучшает кровообращение. Консервированный овощ предотвращает возникновение анемии. Обогащает клетки необходимым кислородом.
• Зимнее лакомство снижает уровень холестерина в крови. Регулирует процесс обмена веществ.
• Квашеную закуску активно используют для лечения геморроя. Сквашенный продукт перетирают в ступке и в марле прикладывают к воспаленному месту.
• Овощ полезен при сахарном диабете, повышенном давлении, бактериальном вагинозе и при воспалении кишечника.
• Обладает мощными противораковыми свойствами. Пищевые волокна и антиоксиданты, имеющиеся в лакомстве, уменьшают вероятность образования раковых клеток. Антиоксиданты помогают бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
• Полезное блюдо укрепляет кости и выводит из организма вредные токсины, образовавшиеся в печени. Кальций и витамин D улучшает состояние костной ткани и уменьшает вероятность развития остеопороза.

Овощ укрепляет иммунную систему. Квашеная закуска очень полезна для женского здоровья. Она борется с токсикозом, поддерживает организм беременных женщин, уменьшает симптомы менопаузы. Лакомство омолаживает кожу и удаляет пигментные пятна. Благотворно влияет на работу предстательной железы, улучшает мужскую потенцию. Укрепляет волосы и ногти. Капуста помогает справиться с перхотью, борется с секущимися кончинами и ломкими волосами. Известный овощ улучшает зрение.

В то же время сквашенный продукт может оказаться вредным для здоровья.

Рассол квашеной капусты

При вялом пищеварении, пониженной кислотности желудочного сока квашеную капусту надо употреблять, тщательно измельчив и хорошо пережевывая, и даже тогда она может вызывать вздутие живота. В этих случаях ее рекомендуется заменять рассолом.

Лечебная и диетическая ценность рассола обусловлена тем, что при квашении капусты часть витаминов (С, В2, РР) и других ценных питательных веществ переходят в рассол. В то же время в рассоле отсутствует грубая клетчатка, которая вызывает иногда боли и вздутия желудка и кишечника.

Рассол — уникальное лечебное и общеукрепляющее средство, действующее на организм человека идентично квашеной капусте, но мягче. Он усиливает отделение желчи, стимулирует работу поджелудочной железы, рекомендуется как витаминный напиток.

Рассол, особенно в весеннее время, является одним из лучших источников витамина С.

Капустный рассол в народной медицине

Капустный рассол довольно популярен в народной медицине. Вот несколько рецептов, прошедших испытание временем:

При сахарном диабете сок капусты мешают с соком лимона.

При простудных заболеваниях и высокой температуре капустный сок помогает восполнить потерю жидкости в организме. Пьют его разбавленным теплой водой (1:1) до полного излечения.

При язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Капустный рассол имеет в народе репутацию мощного противоязвенного средства. Считается, что он помогает при «молчащей» язве — то есть вне обострений. Есть свидетельства полного излечения больных, принимавших по 1/3 стакана 3 раза в день в течение 3 недель. «Молчащая» здесь ключевое слово, ибо если у вас обострение или запущенная болезнь, капустный рассол только повредит.

При похмельном синдроме капустный рассол на Руси-матушке считается одним из самых действенных способов быстро и надежно “прийти в себя”.

При токсикозе беременных. Многие женщины утверждают, что рассол помогал им справиться с тошнотой.

Как квасить белокочанные сорта капусты?

Для рецепта рекомендовано использовать только тот овощ, который принадлежит к осенне-зимним сортам. В обратном случае вкус готовой засолки будет далек от идеала.

Составные компоненты классического способа приготовления:

• специи – лавр, горошковый черный перец – по 2-3 шт.;
• белокочанная капуста – 2.0 кг;
• морковь – 1 шт.;
• соль – 40 граммов – количество можно варьировать по собственному вкусу.

Последовательность действий:

1. Капуста шинкуется на ломтики при помощи ножа, специальной терки или кухонного комбайна. Принято считать, что самый вкусный вариант получается в том случае, если овощ подвергается ручной обработке.
2. Морковь натирается на стандартной терке. Если хозяйка хочет, чтобы блюдо получилось максимально красивым, корнеплод обрабатывается на самой крупной терке. Нарядные ломтики моркови будут отлично смотреться среди белой, хрустящей массы.
3. Капуста перетирается с простой поваренной каменной солью. Для этого вся нашинкованная масса выкладывается на стол, пересыпается морковью, специями и посыпается солью. Некоторые рецепты исключают этот этап и подразумевают заливку овощей горячим соляным рассолом, что характерно для скороспелых блюд.
4. Перемешивать необходимо до того момента, пока капуста не начнет выделять сок.
5. Смесь плотно выкладывается в банки, но не совсем до конца, чтобы выделяемый рассол мог оставаться на капусте. Как вариант – капуста складывается в кастрюлю и придавливается деревянной дощечкой с грузом.
6. Квашение реализуется при комнатной температуре, то есть посуду можно оставить на подоконнике или в любом удобном месте.
7. Раз в сутки масса протыкается деревянной шпажкой для удаления образующихся при брожении газов. Можно проводить подобные манипуляции и чаще — это не принесет вреда.
8. Спустя два-три дня ферментативные реакции завершаются, банку можно убрать в холодильник, предварительно накрыв крышкой.

Согласно народным поверьям, капусту квасят на растущей луне, исключительно в «мужские» дни недели – четверг, понедельник, вторник.

Польза квашеной капусты для похудения:

1. В состав такой капусты входит молочная кислота, которая вырабатывается именно в процессе заквашивания. Она вырабатывает редкие полезные микроорганизмы, которые способны активизировать процесс пищеварения и всасывания полезных веществ в кишечнике, при этом скорость переваривания достаточно быстрая, для того чтоб жиры не успели всосаться в стенки кишечника.

2. Капуста содержит большое количество витаминов К, С и ряд витаминов В – группы.

3. Помимо этого кислая капуста очень эффективна в роли масок, обертываний т. д. Таким образом, капуста может помочь решить проблемы с целлюлитом и тонусом кожи.

4. Низкая калорийность этого продукта играет особую роль в эффективности при похудении. 100 грамм такого блюда содержит всего – лишь 20 ккал. Неоспоримым плюсом является то, что данный продукт способствует похудению естественным способом.

5

Не смотря на все благотворные действия капусты на организм, все — таки этот овощ нужно употреблять с осторожностью, если наблюдаются проблемы в работе пищеварительной системы. Это обусловлено естественным процессом брожения, который происходит в капусте, что может вызывать вздутие живота

Такой процесс способствует выведению токсинов и шлаков, которые длительное время накапливаются в организме.

6. Именно процесс очищения организма от шлаков способствует ускорению обмена веществ, благотворно влияют на качество кожи, омолаживают ее и помогают устранить целлюлит.

7. Благодаря высокому содержанию клетчатки овощ способствует стимуляции работы перистальтики. К тому же это также поможет ускорить очищение организма. Именно клетчатка быстро насыщает организм, при этом совершенно не содержит калорий.

Особенности продукта

Квашеная капуста — нашинкованный овощ, законсервированный под действием молочной кислоты, образующейся при брожении сахаров капустного сока.

Закуска эта очень полезна и питательна. Готовится она путем разминания нашинкованной капусты вместе с солью.

Смесь выдерживается в емкости, чтобы на поверхности ее выступил и забродил сок.

Не всегда капусту шинкуют: иногда ее квасят четвертинами, половинами, даже целыми кочанами.

Консервирующее действие обеспечивается солью и молочной кислотой. Последняя — причина характерного запаха блюда.

А какая капуста полезнее — квашеная или маринованная? От маринованной она отличается наличием процесса брожения, которого нет в первом случае. Практически в том же — отличие от соленой капусты, которую просто солят.

Традиционный рецепт сквашивания капусты

Состав:

• белокочанную капусту – 5 кг;
• кислые яблоки – 4–5 шт.;
• морковь – 350–400 г;
• поваренную соль – 100 г;
• клюкву и (или) бруснику – 70–80 г.

Приготовление:

• Капусту нарезают длинными лапшевидными кусочками, морковь – тонкой соломкой, а яблоки – крупными дольками.
• Полученную массу пересыпают солью, смешивают с ягодами и засыпают в ошпаренную кипятком деревянную кадку.
• Смесь плотно утрамбовывают и придавливают гнетом.
• Брожение капусты длится 5 дней при температуре около 20 °C. В этот период регулярно удаляют выделяющуюся пену и ежедневно протыкают утрамбованную смесь острой деревянной палкой.
• На 5–6 день кадку с квашеной капустой переносят в прохладное место.
• Блюдо доходит до готовности спустя 1,5–2 недели.

История квашеной капусты

Капуста выращивается со II в. до нашей эры. В ходе селекции овощ получил распространение в европейских странах, затем стал востребован в других государствах мира. Заквашивание кочанов начали использовать в Китае для увеличения периода хранения продукта. Овощи заливали подсоленным раствором и оставляли до брожения.

Характерный вкус капусте придает молочная кислота, ставшая природным консервантом. Мореплаватели использовали заквашенные овощи для предотвращения цинги, которая появляется при недостатке в продуктах содержания витамина С. В процессе исследований и наблюдений медики определили, почему консервированный продукт обладает лечебными свойствами.

консервация позволяет сохранить все полезные вещества капусты

Химический состав и калорийность квашеной капусты

При использовании соления необходимо учитывать, чем отличается свежая овощная культура от консервированной. Польза соленой капусты обусловлена богатым химическим составом.

В продукте содержатся следующие компоненты:

• витамины Е, С, А, К, группы В;
• кислота РР;
• органические кислоты (пальмитиновая, стеариновая, каприловая, линоленовая и т.д.);
• белок растительного происхождения;
• аминокислоты;
• пробиотики;
• клетчатка.

В консервированной овощной культуре сохраняются следующие минеральные компоненты;

• марганец;
• фтор;
• медь;
• железо;
• цинк;
• натрий;
• фосфор;
• магний;
• калий;
• кальций.

Краткие итоги:

Итак, употреблять квашеную капусту и ее рассол как профилактическое и лечебное средство можно при:

• избыточном весе
• недостатке витамина С,
• сахарном диабете,
• запорах,
• гастрите с пониженной кислотностью,
• онкологических заболеваниях,
• для улучшения крови и обменных процессов,
• укрепления иммунной системы,
• укрепления нервной системы
• при авитаминозах…

и просто как вкусную еду…

Категорически нельзя употреблять квашеную капусту при:

• язвах и язвенных процессах желудочно-кишечного тракта,
• обострениях гастриту с повышенной кислотностью,
• болезнях поджелудочной железы,
• проблемах со щитовидной железой.

Соблюдайте нормы потребления квашеной капусты. Тогда этот полезный и вкусный продукт будет способствовать улучшению здоровья, придаст сил и бодрости.

Приятного аппетита! И будьте здоровы!