Дюжина рецептов курицы с грибами для духовки и сковороды

Способ 1: луковый аромат

Первый рецепт – курица жареная с грибами и луком. Блюдо отлично сочетается с картофелем или рисом. Его отличительная особенность – мягкость и сочность мяса.

Подготовим ингредиенты:

• филе курицы – 300 г;
• 400 г любых грибочков;
• 1 луковица;
• 400 г сметаны;
• соль и специи;
• подсолнечное масло.

Приготовление проходит в несколько этапов:

1. В первую очередь необходимо очистить и нарезать полукольцами лук. Выложить его в сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Готовить до тех пор, пока лук не станет мягким.
2. Порезать небольшими кусочками куриное филе. Посыпать его солью и специями. Отправить в сковороду к луку. Жарить до появления золотистой корочки.
3. Измельчить грибочки, также выложить в сковороду. Готовить еще четверть часа. Крышка при этом должна быть закрытой.
4. Добавить сметану. Хорошенько перемешать и оставить на огне еще примерно на 10 мин.

Подается жареная курица с грибами горячей с любым гарниром.

Как приготовить Курица, тушеная с грибами на сковороде

В предложенном к реализации рецепте используется куриная тушка, замороженные грибы и овощи: морковка и лук. Курица готовится на сковороде с использованием соуса из майонеза. Подробности приготовления курицы, тушенной с замороженными грибами на сковороде, описаны в рецепте с фото. Уверены, что рецепт вам обязательно подойдет, ведь помимо доступных ингредиентов оно привлекает еще и незначительной тратой времени.

Куриное филе, запеченное в духовке с сыром

Можно запечь куриное филе с грибами и с сыром в духовке. Готовится блюдо просто, а получается вкусно и сочно.

• 400 гр. куриного филе;
• 200 гр. шампиньонов;
• 1 луковицы;
• 30 мл растительного масла;
• 100 мл сметаны;
• 100 гр. твердого сыра;
• соль по вкусу.

Лук и шампиньоны нарезаем мелко. Выкладываем на сковороду с маслом сначала лук, а через пять минут – грибы. Жарим до готовности грибов, периодически помешивая. Немного солим и приправляем специями по своему вкусу.

Филе куриной грудки промываем, нарезаем поперек на 3-4 кусочка. Отбиваем каждый кусочек. Выкладываем мясо на противень, застеленный фольгой и смазанный маслом. Кусочки филе солим и перчим. На каждый кусочек выкладываем смесь грибов с луком. Затем на каждый кусочек кладем по половине столовой ложки сметаны и немного размазать. Твердый сыр натираем на терке и посыпаем филе. Запекаем при 180 градусах около 20 минут. Сыр должен расплавиться и хорошо подрумяниться.

Фотографии «Курица с грибами “Ничего лишнего”» от приготовивших (12)

Единый профильМедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

• добавлять свои рецепты;
• участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
• сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
• задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
• общаться с другими поварятами на форуме.

Рецепт для мультиварки

Простое в приготовлении блюдо – куриное филе с картошкой в мультиварке.

• 400 гр. куриного филе;
• 5 картофелин;
• 500 гр. шампиньонов;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 100 гр. сметаны;
• 2 зубка чеснока;
• масло для жарки;
• соль, специи, свежая зелень по вкусу.

Куриное филе промываем и нарезаем кусочками величиной с ягодку черешни. Промываем шампиньоны, нарезаем их в зависимости от размеров. Крупные грибы режем тонкими пластинками, мелкие – разрезаем на 4 дольки.

Очищаем лук и морковь, нарезаем овощи маленькими кубиками. При желании, можно натереть морковку на терке. Картошку чистим и нарезаем половинками кружков.

В чашу мультиварки помещаем ложку масла, включаем программу «жарка». Выкладываем грибы и готовим в течение 15 минут. Затем добавляем лук и морковку, перемешиваем и продолжаем жарить еще 10 минут. Затем добавляем кусочки филе и продолжаем готовить в том же режиме еще 10 минут.

Затем добавляем картофель. Сметану разводим в стакане воды, солим и перчим эту заправку. Вливаем сметанный соус в чашу и включаем прибор на программу «тушение» на 1 час. После завершения программы, прибор не отключаем, оставляем на программе «подогрев». Добавляем в блюдо измельченный чеснок и мелко нарезанную свежую зелень, перемешиваем и даем настояться в течение 15 минут.

Как приготовить курицу под сыром с грибами в духовке

Еще одно «блюдо-праздник» из куриной тушки и грибочков. И это вовсе не значит, что его можно готовить лишь на праздники. Презентабельный вид, манящий аромат и сочный, ни с чем не сравнимый вкус, способны даже неудавшийся будний день превратить в приятное событие.

Нам понадобится:

• 1 крупная луковица;
• 500 г куриной грудки;
• 250 г свежих грибов;
• 200 г помидоров;
• 150 г твердого сыра;
• 150 г сметаны или натурального йогурта;
• 35 г сливочного масла;
• 2 дольки чеснока;
• соль;
• специи;
• зелень.

Процесс готовки.

1. Начинаем с подготовки овощей: лук и чеснок чистим, моем их вместе с помидорами, грибами и зеленью.
2. Грудку разрезаем на 2-4 части (в зависимости от ее размера), натираем кусочки солью, специями и оставляем на пропитки на 15 минут.
3. Параллельно нарезаем грибы пластинами и слегка обжариваем их на разогретом сливочном масле. В конце подсаливаем их и притрушиваем ароматными специями. На этой же сковороде обжариваем нарезанный полукольцами лук до золотистой корочки.

Готовим соус:

1. в сметану трем сыр,
2. добавляем измельченный чеснок.

Приступаем к «сборке»: на смазанный маслом противень выкладываем кусочки куры, сверху –поджаренные грибочки и лук. Еще один слой – порезанные кружочками помидоры. Смазываем заготовки соусом и отправляем их в духовку (180-200С) на 20-30 минут. Перед подачей на стол блюдо украшаем рубленой зеленью.

Практически любая птица, включая дичь, идеально сочетается с майораном, розмарином, базиликом, тимьяном, мятой, орегано. Куркума обеспечит нежному мясу куры аппетитную золотистую корочку, а паприка «подкрасит» ее бледную кожицу в румяный цвет.

Куриное филе с грибами в сливочном соусе — общие принципы приготовления

• Курицу используйте охлаждённую, а не замороженную. Тогда филе будет более нежным и сочным.
• Перед приготовлением грудку освободите от шкурки, костей, жилок и хрящиков.
• Готовое куриное филе можно готовить целиком, нарезанное кусочками или перекрученное в фарш.
• Нарезается мясо только поперек волокон, тогда филе будет мягче и быстрее прожарится.
• Если филе готовите одним большим куском с начинкой, то его предварительно обязательно отбейте. Для этого прикройте его пищевой плёнкой, тогда мясо не прилипнет к молоточку и его волокна не повредятся.
• Белый соус можно готовить из сливок, молока или соединив эти два ингредиента.
• Сливки берите любой жирности. Но помните, что чем они жирнее, тем гуще будет соус.
• Придать блюду дополнительный вкус и аромат можно добавив специи и пряности.
• Мясо обжаривают и тушат в соусе на сковороде или в духовке.
• Чтобы сливки не свернулись и не расслоились, вливая их в кислую горячую среду постоянно перемешивайте доводя до однородности.
• Грибы используйте лесные свежие, замороженные, сушеные. Сушеные грибы предварительно замочите в воде и оставьте для набухания. Свежие отварите 10 минут. Замороженные обычно уже отварены перед заморозкой. Поэтому их можно сразу отправлять на сковороду. Также подойдут для блюда шампиньоны или вешенки.

Способ 4: сырный аромат

Курица с грибами и сыром на сковороде, приготовленная по следующему рецепту, подается на стол с овощами или картофелем. Для ее приготовления нужны такие продукты:

• 3 куриные грудки;
• свежие грибочки в количестве 400 г;
• 120 г сыра;
• растительный жир для жарки – 3 ст.л.;
• 2 ст.л. муки;
• по чуть-чуть соли и специй.

Отдельно следует подготовить ингредиенты для приготовления соуса:

• 1/3 ч.л. соли;
• 125 мл или половину стакана куриного бульона;
• 1/4 ч.л. уксуса;
• 1/3 ч.л. тимьяна;
• 3 ч.л. кукурузного крахмала.

Приготовление происходит по такому порядку:

1. Каждую грудку разделить на две части (по горизонтали).
2. Нарезать грибочки пластинками.
3. Измельчить с помощью терки сыр.
4. В отдельной посудине соединить немного муки, соли и специй. Обвалять в этой смеси все кусочки мяса. Обжарить каждый кусочек.
5. Туда же выложить грибные пластинки, влить бульон и уксус, посолить, добавить тимьян и специи. Перемешать и готовить на небольшом огне около 7 минут.
6. Добавить в соус крахмал. Готовить еще пару минут до загустения.
7. Теперь снова нужно заняться мясом. На каждый кусочек выложить ложку грибного соуса.
8. Посыпать все тертым сыром.
9. Накрыть крышкой и оставить на среднем огне примерно на 5 мин.

На стол блюдо подается горячим.

Приготовление:

1. Нарезаем куриное мясо любыми кусочками (лучше мелкими)

2. Нальем в сковороду масло и разогреем ее в течение 2 минут на большом огне

3. Выложим нарезанное мясо на сковороду, уменьшаем огонь до среднего:

4. Жарим мясо 4 минуты с одной стороны и 3 с другой

5. Пока жарится мясо, нарезаем лук (если есть) четвертинками колец или крупными кубиками и добавляем к мясу

6. Перемешаем. Обжариваем 4 минуты:

7. Добавляем четверть стакана воды для того, чтобы залить дно сковороды и мясо и лук не пригорели

8. Перемешаем. Жарим 3 минуты

9. Добавляем нарезанные грибы

10. Жарим в течение 8-15 минут (в зависимости от нарезки грибов и огня; рекомендуется 10 минут). Попеременно перемешиваем (добавим соль по вкусу)

Жареное мясо с луком и грибами готово!

Жареные грибы с луком отлично сочетаются с мясом. В качестве гарнира Вы можете подать к нему рис, гречневую кашу, макароны или картофель. По вкусу соль или соевый соус.

Курица, тушённая с шампиньонами и помидорами в вине

Многие хозяйки считают, что любой семейный ужин не может обойтись без этого блюда. Курица, тушённая с шампиньонами и помидорами – прекрасный вариант такого угощения. Его можно подавать с отварным картофелем или картофельным пюре.

• 1,5 кг курицы;
• 700 г грибов;
• 3 головки репчатого лука;
• 200 мл красного сухого вина;
• Соль;
• 70 мл масла оливкового – для жарки;
• 3 зубчика чеснока;
• 5 помидоров;
• Кинза или зелёная петрушка;
• 1 ч. л. молотого чёрного перца.

Как приготовить курицу с шампиньонами и помидорами, узнайте из рецепта с поэтапным описанием.

1. Курицу промыть, промокнуть бумажным полотенцем и порезать порционными кусочками.
2. Со шляпок грибов снять плёнку, порезать соломкой.
3. Зелень кинзы или петрушки промыть под краном и порезать.
4. Помидоры промыть, снять кожицу, порезать небольшими кубиками.
5. Лук и чеснок очистить, измельчить мелко ножом (чеснок можно пропустить через пресс).
6. В глубокий сотейник налить немного масла, нагреть и выложить мясо.
7. Жарить на среднем огне, при постоянном перемешивании, чтобы мясо хорошо обжарилось.
8. В другой сковороде обжарить в масле лук и чеснок до подрумянивания и выложить грибы.
9. Посолить, поперчить, перемешать и жарить 10 мин.
10. Всыпать помидоры, перемешать и тушить на среднем огне 10 мин.
11. Грибы с овощами выложить в куриное мясо, протушить под закрытой крышкой 5-7 мин. и влить вино.
12. На среднем огне тушить до испарения алкоголя.
13. Выложить мясо, грибы и овощи на большую тарелку, украсить зеленью и подавать на стол.

Как запечь курицу с грибами в сметанном соусе

Супер нежное куриное мясо получается при запекании его в сметанном соусе. Молочный продукт оставляет сливочное послевкусие, а грибочки с луком придают курочке особую пикантность.

Для приготовления нам потребуется:

• 500 г куриного мяса;
• 400 г любых грибов;
• 220 мл сметаны;
• 150 г сыра;
• 2 дольки чеснока;
• 1 луковица;
• сливочное масло;
• перец, соль – по вкусу.

Как готовить:

1. Куриное мясо моем, режем на порционные куски, солим, перчим.
2. Одновременно поджариваем на сливочном масле до румяной корочки грибы.
3. Форму для запекания смазываем сливочным маслом, на ее дно выкладываем куски куры, на нее – грибочки.
4. Нарезанный полукольцами лук раскладываем поверх них.
5. Чеснок пропускаем через пресс и смешиваем со сметаной, этой массой заливаем блюдо.
6. Последняя деталь: поверхность засыпаем тертым сыром.
7. Ставим форму в разогретую до 180 С духовку на 40 минут.

Куриное мясо дружит с шампиньонами, но блюдо из него зазвучит по-особенному, если использовать настоящие белые грибы, маслята, лисички и другие подножные дары леса.

Жульен в горшочках в духовке

Для приготовления этого блюда вы можете использовать не только шампиньоны, но и другие сорта грибов. Прекрасно подойдут белые грибы, даже если они сушеные. Можно добавить их для вкуса и аромата этого прекрасного блюда.

Ингредиенты:

• Курица (филе) – 500 гр.
• Шампиньоны свежие – 300 гр.
• Белые грибы – 2-3 шт.
• Лук репчатый белый – 150 гр.
• Сыр твердый – 250-300 гр.
• Мука пшеничная – 2 ст.л.
• Сливки (жирные) – 350 мл.
• Соль поваренная – по вкусу
• Перец молотый – по вкусу
• Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

1. Возьмите свежее куриное филе и промойте его. Затем поставьте курицу отвариваться до готовности, а в это же время займитесь подготовкой других ингредиентов. Если у вас сухие грибы, их нужно замочить в холодной чистой воде.
2. Очистите от шелухи белый лук, промойте луковицу и мелко пошинкуйте. Шампиньоны вымойте и очистите, а затем нарежьте. Белые грибы, если свежие – промойте и тоже очистите.
3. Затем измельчите грибы, а именно – нарежьте тонкими пластинками или кубиками, как вам больше нравится. В первую очередь до готовности нужно довести лук.
4. Чтобы пассеровать лук наберите в сковородку растительное масло, поместите сковороду на умеренный огонь и опустите туда лук. Готовьте его до прозрачности, не зажаривая. В сковороду с луком положите грибы – и шампиньоны и белые, перемешайте и на умеренном огне доведите до готовности. Когда вода выпарится из сковороды, смесь готова.
5. Нарезанную курицу отправьте в сковороду с шампиньонами и луком, перемешайте и обжарьте около пяти-семи минут на умеренном огне. Добавьте соль, молотый перец и перемешайте. После этого выключите огонь и снимите блюдо с плиты.
6. На сухой чистой сковороде пассеруйте муку до золотистого цвета, после чего начните тонкой струйкой вливать сливки, постоянно перемешивая смесь. Можете добавить щепотку мускатного ореха для аромата. Когда соус закипит, можно считать его готовым. Выложите в сковороду смесь курицы с луком и грибами, перемешайте и тушите буквально пару минут.
7. После этого распределите жульен по горшочкам, маленьким или большим – на ваше усмотрение. Включите духовку на 180 градусов и пока она нагревается натрите на терке сыр и присыпьте блюдо в каждом горшочке.
8. Горшочки с жульеном поставьте в духовку и запекайте блюдо пока сыр не станет похож на золотистую корочку. После этого достаньте блюдо и сразу же подавайте к столу, пока жульен еще горячий.

Приятного аппетита!

Способ 5: в майонезном соусе

Курица с грибами в майонезе на сковороде отличается нежным вкусом и ароматом. Для приготовления нужны такие ингредиенты:

• куриное филе – 300 г;
• 8 грибочков;
• 1 луковица;
• 1 ст.л. пшеничной муки;
• 200 мл майонеза;
• 20 г сливочного масла;
• подсолнечное масло, соль, специи по вкусу.

Рабочий процесс выглядит так:

1. Почистить и измельчить лук. Обжарить его в растительном масле до золотистого цвета. Выложить на тарелку.
2. Там же хорошенько обжарить филе, предварительно нарезанное небольшими кусочками. Готовить до полуготовности.
3. Не меняя емкость, обжарить нарезанные кусочками грибы.
4. Соединить жареную курицу и овощи с мукой, специями и солью. Хорошо перемешать.
5. В отдельной емкости смешать майонез и небольшое количество воды. Влить смесь в сковородку. Тщательно размешать, чтобы не остались комочки.
6. При необходимости можно посыпать зеленью.
7. Поставить на средний огонь на несколько минут. Не забывать перемешивать.
8. После того, как жареное мясо будет готово, положить в него сливочное масло и отставить для настаивания на 5-10 мин.

Подавать к столу с любым гарниром.

Рецептов жареной курицы великое множество. Каждый может выбрать тот, который подойдет именно ему. Из куриного мяса можно приготовить самые разные блюда. Это и жаркое, и куриная запеканка с грибами, и всевозможные пироги и рулеты. В этом деле можно проявить всю свою фантазию.

Полезные советы

Продукты можно пожарить, потушить в соусе или запечь в духовке. Так же можно приготовит рулетики или фаршированное филе или сделать жульен.

Для приготовления блюда, чаще всего, используют филе грудки. Это мясо немного суховато, поэтому его, обычно готовят с соусами и подливками. Можно взять и филе с бедра птицы, это мясо более жирное и сочное.

Самый популярный вариант грибов – это шампиньоны. Отлично подходят и вешенки, можно использовать и лесные грибы, но их нужно предварительно отварить до готовности. Подойдут и заготовки замороженные или консервированные грибы.

Курица с грибами и картофелем в горшочках

Приготовление курицы с картофелем в горшочке — простое действо и занимает минимум времени: достаточно все составляющие рецепта нарезать и можно ставить в духовку. Все остальное сделает огонь и сам горшочек.

К тому же блюдо очень сытно. Одной порцией можно насытить и мужа, вернувшегося с работы, и проголодавшегося отпрыска, весь день прогонявшего футбольный мяч.

Готовим основные ингредиенты:

• 2 окорочка;
• 150 г шампиньонов;
• 1 зубок чеснока;
• 1 кг картофеля;
• 1 головка лука;
• 150 г сыра;
• 1,5 ст.куриного бульона;
• 1 ст.л. майонеза;
• щепотка куркумы;
• перец, соль – по вкусу.

Как готовить.

1. Окорочка моем, срезаем с кости мякоть и режем ее кусочками средней величины. Солим и перчим их, присыпаем куркумой и измельченным чесноком. Емкость с курицей отставляем в сторону для маринования.
2. Шампиньоны обжариваем до полуготовности на сковороде с растительным маслом. После грибов слегка обжариваем лук. Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками, после чего солим его и сдабриваем специями. К картошке добавляем майонез и хорошенько перемешиваем его.
3. Подготовленные ингредиенты укладываем слоями в глиняный горшочек: сначала картошечку, потом – курочку, сверху — нарезанные шампиньоны с луком. Верх посыпаем тертым сыром.
4. В каждый горшочек заливаем горячий подсоленный бульон так, чтобы он покрыл все слои.
5. Отправляем емкости в духовку (180 оС) и оставляем их там на 40-45 минут. Подавать в горячем виде, слегка посыпав зеленью.

Набор продуктов для запекания и тушения в глиняных горшочках – дело вкуса. К курице, грибам и картошке можно добавить морковку, фасоль, баклажаны, тыкву, кабачки и репу и другие овощи либо крупы. Каждый раз это будет новое блюдо, со своим вкусом и ароматом.

Курица, фаршированная грибами и картофелем

Хрустящая куриная шкурка золотистой корочкой, шампиньоны и картофель внутри — этот ни с чем не сравнимый аромат способен разбудить аппетит даже у абсолютно безразличного к кулинарным изыскам человека.

Мы говорим сейчас о курице, фаршированной картофелем и грибами. Это блюдо достойно почетного места на новогоднем или рождественском столе, хоть и придется с ним немного повозиться.

Что нам нужно:

• 1 тушку курицы;
• 900 г картофеля;
• 500 г шампиньонов;
• 250 г репчатого лука;
• 100 мл оливкового масла;
• 100 г майонеза;
• 2-3 дольки чеснока;
• соль, перец – по вкусу.

Начинаем приготовление.

Тушку натираем майонезом, в который был предварительно добавлен пропущенный через пресс чеснок, и оставляем на 30 минут.
В это время обжариваем на сковороде нарезанный полукольцами лук и нашинкованные слайсами шампиньоны.
Луково-грибную смесь нужно подсолить, поперчить.
Отдельно поджариваем нарезанный некрупными кусочками картофель, его также сдабриваем солью и перцем.
Все овощи соединяем в одной емкости и аккуратно перемешиваем.
Начинаем осторожно фаршировать курицу. Отверстие «зашиваем» зубочистками

Выкладываем курочку швом вниз на противень, смазанный маслом.
Можно добавить к ней еще картофель, который будет томиться в соке, выделяемом птицей. Отправляем все в духовку разогретую до 200 С на 50-60 минут, периодически поливая мясо соком.

________________________________________ Очень хочется, чтобы наши рецепты пришлись вам по вкусу и по прочтении захотелось что-то приготовить, чтобы порадовать семейство. Учтите, что курица с грибами, приготовленная в духовке — это не только праздничное блюдо.

Поскольку готовиться все довольно быстро и большую часть работы за нас делает духовка — варианты куриного мяса с любыми грибочками могут быть на вашем столе так часто, как только вы сами этого захотите. Чем вкуснее вы кормите домочадцев, тем доброжелательнее и теплее атмосфера в семье. Не нами замечено, но истина тем ценнее, чем древнее.

Пошаговое приготовление

1. Как сделать курицу с грибами на сковороде? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. В качестве куриного филе можно взять мясо грудки или голеней. Для жарки я люблю использовать мясо куриных голеней – оно сочнее, чем мясо грудок. Шампиньоны берите среднего размера. Лук и морковь необходимо очистить и помыть.

2. Куриное филе ополосните в проточной воде и обсушите бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки влаги. Затем нарежьте мясо на длинные полосочки.

3. Свежие шампиньоны промойте и нарежьте на 4 части.

4. Для жарки берите удобную сковороду с плоским дном. Разогрейте её до горячего состояния и налейте немного растительного масла. Выложите нарезанное куриное мясо и обжарьте его на среднем огне до легкой румяности. Не забывайте его периодически помешивать, чтобы оно не начало подгорать. Затем добавьте к мясу нарезанные шампиньоны.

5. Очищенные овощи – лук и морковь, необходимо измельчить. Морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте. Добавьте лук и морковь в сковороду к мясу с грибами. Все перемешайте. Добавьте немного соли, специи и измельченный чеснок. В качестве специи отлично подойдет приправа для курицы и немного молотого перца. Обжаривайте все вместе на небольшом огне минут 10-15. За это время курочка полностью приготовиться, а овощи станут мягкие.

6. Вкусная и ароматная курица с грибами готова! Дополнить её можно любым гарниром или свежими овощами.

Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Тщательно промойте грибы от грунта под струей теплой или холодной воды. Вырежьте подпорченные места, если они есть. Миниатюрные грибочки размером до 2 см чистить совершенно не обязательно, достаточно их хорошо промыть. Более крупные шампиньоны рекомендуется чистить от пленочек.

Шампиньоны можно заменить на боровики или маслята, но учитывайте разницу в последовательности и времени приготовления.

Вместо шампиньонов можно взять сушеные грибы (их потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Не забудьте их промыть, а затем замочить перед приготовлением (примерно на 2-3 часа). 

Рулет из куриного филе с грибами в духовке

Ингредиенты:

• Грудка курицы — 2 шт.
• Шампиньоны свежие — 400 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Сливки 22% жирности — 300 мл
• Растительное масло — для жарки
• Сливочное масло — 40 г
• Горчица — 1 ст.л.
• Специи — по вкусу
• Соль — 1 ч.л.
• Черный молотый перец — по вкусу

Пошаговое приготовление рулета из куриного филе с грибами в духовке:

1. Куриные грудки нарежьте вдоль не доводя нож до конца. Раскройте филе, чтобы оно получилось одним пластом. Прикройте пленкой и отбейте кухонным молоточком.
2. Шампиньоны помойте, нарежьте мелкими кубиками и отправьте в сковороду жариться на растительном масле.
3. Репчатый лук очистите, нашинкуйте тонкими полукольцами и положите в сковороду к грибам после того, как испарится вся влага. Посолите, поперчите и продолжайте жарить, помешивая около 10 минут.
4. Куриное филе расстелите на столешнице и положите кусочки друг на друга внахлест. Смажьте их горчицей, посолите и поперчите.
5. На куриное мясо выложите жареные грибы и аккуратно сверните его рулетом.
6. Выложите рулет в небольшую форму для выпечки и сверху залейте сливками, чтобы они полностью его покрывали.
7. Отправьте блюдо запекаться в духовку на 40 минут.
8. После приготовления рулет полностью остудите, нарежьте кольцами, которые выложите на сервировочное блюдо и полейте оставшимся соусом.

Выбор и подготовка ингредиентов

Куриное филе не содержит костей. Купить его можно со шкурой или без. Куриная кожа является необходимым ингредиентом, который придаёт мясу аромат. Филе должно быть свежим, упругим и не иметь кровоподтёков. Обязательно убедитесь в свежести, проверив дату производства. Куриные грудки будут готовиться более равномерно, если они одинаковой толщины, поэтому положите каждую на доску, накройте плёнкой и слегка сгладьте самую мясистую часть скалкой.

Снимите плёнку, промойте и можете использовать филе далее в соответствии с рецептом. Что касается картофеля, то для жаркого и горячих закусок выбирают поздние сорта. В них содержится больше крахмала, и они будут более вкусными. В жёлтых сортах больше каротина и они меньше развариваются при термообработке. В белых много витамина С и они считаются более сочными. Из грибов чаще в продаже встречаются шампиньоны.

Важно! Свежесть мяса можно проверить, надавив на него пальцем. Если оно свежее

—поверхность выпрямится. Вдавленный след обозначает, что мясо уже несколько раз замораживали.Но на фермерских рынках можно приобрести и лесные разновидности. Если купить несколько разных видов, то грибной аромат получится более насыщенным и интересным. Приобретаемые грибы должны быть свежими, не сморщенными и не повреждёнными насекомыми

Обратите внимание, что плесень должна отсутствовать так же, как и посторонние запахи. Такие же требования предъявляются и к овощам

Вариант 3: Фаршированная куриная грудка с шампиньонами на сковороде

Сложность этого рецепта только в подготовке кармашков для начинки. Даже и это достаточно просто, если делаете не в первый раз или просто внимательно прочтёте наши рекомендации. Пользуйтесь ножом с острым кончиком и узким лезвием, так значительно удобнее.

Ингредиенты:

• три ломтика куриной грудки – примерно 900 граммов;
• две луковички;
• шампиньоны любого размера – 330 гр.;
• два стакана 20% сливок;
• сыр, твёрдый – 50 граммов;
• мелкая соль, специи для блюд из грибов и перец;
• масло, сливочное и растительное.

Как приготовить

Шаг 1:

Сразу определитесь с размером сковороды, все три ломтика курятины должны умещаться на ней не соприкасаясь, но и не слишком свободно. В сухую сковородку влейте растительное масло и выложите ломтик сливочного, медленным нагревом растопите, и прогрейте его.

Шаг 2:

Лук, нарезанный маленькими квадратиками, выложите и распределите по сковороде ровным слоем. Пассеруйте до первого румянца и добавьте к луку нарезанные тонкими пластинками грибы. Поначалу они выделят много сока, дайте ему медленно выпариться, не накрывая сковороды. Помешивайте пассеровку, пока все продукты не обжарятся до насыщенного золотистого колера.

Шаг 3:

Пассеровку присолите и несильно поперчите, разделите ложкой пополам, стараясь по возможности в одну часть выбрать ломтики помельче. Натрите к ним сыр и посолите – это будет начинка.

Шаг 4:

Мясо, как положено, промойте и чуть обсушите салфетками, срежьте так называемое малое филе с нижней части. Большие куски мяса рассекаем примерно до середины по глубине, одним продольным надрезом. Затем нож наклоняем и самым кончиком делаем прорези внутри основного в направлении широких краёв. Получится кармашек, в который будем укладывать начинку.

Шаг 5:

Грибную пассеровку с сыром распределяем поровну на все ломтики грудки и плотно начиняем кармашки. Отрезанным ранее ломтиком филе закрываем прорезь, плотно подворачивая её внутрь. На сильно разогретом масле прижариваем кармашки, опустив их прорезями вниз примерно семь минут, Быстро переворачиваем, при необходимости добавляем ещё немного масла и жарим с обратной стороны до такой же аппетитной корочки.

Шаг 6:

В сковороду возвращаем отложенные грибы, вливаем сливки. Заправив специями и присолив, тушим двадцать минут на очень слабом нагреве. Обязательно прикройте сковороду крышкой.

Фаршированная птица с грибной начинкой

Блюдо простое, питательное. Пропеченная при умеренной температуре курица становится сочной, золотистой.

Состав:

• лук – 280 г;
• картофель – 900 г;
• соль – по вкусу;
• оливковое масло – 110 мл;
• шампиньоны – 0,5 кг;
• курица – 1 шт. (около 1 кг);
• чеснок, перец (сухие).

Этапы приготовления:

1. Лук нарезают, доводят на сковородке в масле до золотистости.
2. В поджаренный лук вводят кусочки грибов, солят, перчат. Все готовят еще 10 мин.
3. Курицу фаршируют подготовленной поджаренной массой. «Зашивают» отверстие несколькими зубочистками.
4. Готовят маринад из оливкового масла, соли, чеснока, перца. Им натирают всю курицу, включая ножки и крылышки.
5. Очищенный и крупно порезанный картофель солят, приправляют, кладут вокруг курицы.
6. Запекают 50 мин. при 180 градусах.

Можно поставить рядом с картофелем 1 половинку лимона, которую после запекания выжать на картофель.