Бобы эдамамэ

Полезные свойства

Насколько полезен эдамаме? На этот вопрос не легко ответить. Ученые продолжают обсуждать пользу соевых продуктов. Одни люди избегают соевых продуктов, поскольку они могут влиять на работу щитовидной железы. Другие люди опасаются генномодифицированных растений. Тем не менее, эдамаме и другие соевые продукты обладают рядом положительны свойств, о которых я расскажу дальше.

1. В нем много цельного белка. Нам необходим белок для нормальной работы головного мозга и других органов. Но если ты придерживаешься вегетарианской диеты, достаточное количество белка может стать серьезной проблемой. Большинство растительных культур содержит очень мало белка. Исключение составляют бобовые культуры. И соя среди них настоящий чемпион. Соя — один из лучших источников растительного белка, являясь краеугольным камнем вегетарианской диеты. Одна чашка готового эдамаме содержит около 17 г белка. Эксперты рекомендуют потреблять 50-100 г белка в день. В отличии от большинства растений, соя содержит цельный белок, который включает все необходимые аминокислоты. Итак, эдамаме содержит 12% белка, что очень много для растительной пищи.

2. Он снижает уровень холестерина. Высокий холестерин — эта одна из главных причин сердечно-сосудистых заболеваний и высокой смертности. Исследования показывают, 47 г соевого белка снижает уровень «плохого холестерина» на 12,9%. Пока сложно понять, как именно соевый белок влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы. Тем не менее, стоит воспользоваться этой возможностью сохранить здоровье. Но у него есть и другие положительные свойства. Соя содержит много клетчатки, антиоксидантов и витамина К, которые также снижают уровень холестерина.

3. Он не повышает уровень сахара в крови. Большинство «быстрых углеводов» повышает уровень сахара в крови, что может привести к серьезным проблемам со здоровьем в будущем. Продукты с высоким гликемическим индексом резко повышают уровень сахара в крови, а затем происходит резкое снижение. Но в сое значительно меньше углеводов по отношению к белку и клетчатке. Как и другие бобовые культуры, эдамаме не приводит к резкому повышению сахара в крови. И если ты беспокоишься об уровне сахара в крови, тогда это идеальный выбор.

4. В нем много витаминов и микроэлементов. В этом продукте много витаминов, микроэлементов и клетчатки. Он содержит значительно больше витамина К и фолата, чем зрелая соя и другие бобовые культуры

В одной чашке эдамаме содержится дневная норма фолата и половина дневной нормы важного витамина К. Витамин К помогает поддерживать нормальный обмен веществ и регулирует обмен кальция

Фолат — это еще один важный микроэлемент, который поможет твоим волосам и ногтям выглядеть великолепно.

5. В нем много аминокислот. Эдамаме содержит все необходимые аминокислоты: лейцин, лизин, треонин, триптофан. Сложно найти другое растение, которое содержит все эти важные аминокислоты.

6. Эдамаме помогает снижать вес. Я уже говорила, что эдамаме содержит очень много клетчатки, которая необходима, чтобы контролировать вес. Клетчатка замедляет процесс усвоения питательных веществ и нормализует обмен веществ. Углеводы усваиваются значительно дольше, что позволяет сохранят энергию долгое время. Кроме того, наш организм лучше перерабатывает питательные вещества.

7. В нем много кальция. Еще один жизненно важный микроэлемент, который можно найти в эдамаме. Это отличная новость. Особенно для людей, которые придерживаются вегетарианской диеты. Ведь кальций крайне важен для здоровья зубов и костей.

8. Это отличный источник магния. Одна чашка эдамаме содержит 99 мг магния (это четверть дневной нормы). Сложно найти более важный микроэлемент. Магний поможет справиться с ПМС, регулирует настроение, поможет расслабиться после тяжелого дня на работе и восстановиться после интенсивной тренировки в спортивном зале.

9. Он сделает кожу красивой. Еще одно полезное свойство этого продукта. Каждый день наша кожа подвергается негативному воздействию окружающей среды. И конечно, кожу нужно защищать, чтобы она выглядела всегда великолепно. Эдамаме, содержащий столь необходимые антиоксиданты, помогает поддерживать здоровье кожи и восстанавливает повреждения. Ученые обнаружили, что генистеин (изофлавон, содержащийся в сои) помогает коже сохранять эластичность и защищает от негативных последствий воздействия солнца.

10. Укрепляет иммунную систему. Стресс и плохая экология ослабляют иммунную систему. Это особенно критично в зимние месяцы. Эдамаме, содержащий витамины, аминокислолты и витамины, помогает укреплять и поддерживать иммунитет.

Полезные свойства

Полезные свойства эдамама проявляется оно в следующих направлениях.

• Понижает уровень холестерина, что является отличной профилактикой засорения, утончения сосудов и в разы снижает риск возникновения сердечной недостаточности.
• Огромное количество железа в биохимическом составе обуславливает ценность этого продукта для женщин. При регулярном употреблении выравнивается гормональный фон, легче переносится климакс, да и в целом девушки чувствуют себя бодрее и энергичнее.
• Полезен эдамам и тем, кто стремится подкорректировать форму своей фигуры и наладить сбалансированное питание. На основе этой овощной культуры базируются многие диетические программы.
• Продукт улучшает работу кишечника, очищает от шлаков, профилактирует запоры, так как в нем много клетчатки.
• Корректирует углеводный обмен и жирно-кислотный баланс, что очень полезно для людей, страдающих второй формой сахарного диабета.

Важно! Имеется мнение, что в составе соевого сорта эдамам есть изофлавоны, которые предотвращают развитие рака молочной железы. Также рекомендуется употребление эдамама и других сортов сои при наличии или высоком риске развития:

Также рекомендуется употребление эдамама и других сортов сои при наличии или высоком риске развития:

• гипертонии;
• атеросклероза;
• ишемии сердца;
• артрита.

Как правильно варить черные бобы

Готовка черных бобов занимает несколько больше времени

Для этого важно подготовить все необходимое: емкость (эмалированную кастрюлю), чистую холодную воду, фасоль, соль и специи

Для начала следует подготовить бобовые перед варкой. Это не сложно, стоит придерживаться пошаговым рекомендациям:

1. Разобрать черные бобы: извлечь мусор, инородные предметы (мелкие камни), сухие и непригодные горошины. Можно взять не только натуральную, но и консервированную продукцию. Если предпочесть второй способ, то стоит ее промыть через дуршлаг, поместить в кастрюлю, поставить на слабый огонь, изредка перемешивать (чтобы низ не подгорел). Варить долго не нужно, достаточно подогреть бобы в банках.
2. Вымочить в воде – они будут нежные и рассыпчатые, но не кашеобразные. Положить черные бобы в кастрюлю, залить водой (чтобы были полностью покрыты), оставить на 1-4 часа. Желательно оставить их на ночь. Чем лучше вымочены черные бобы, тем быстрее будет происходить процесс варки.
3. Помыть бобы холодной водой с помощью дуршлага.
4. Поместить их в большую емкость (кастрюлю или казан).

После предварительной/необходимой подготовки следует процесс варки. Здесь действия также просты:

• залить 2/3 кастрюли холодной водой. Жидкости потребуется налить немного больше самих бобов, примерно на 4 см. Сделать слабый огонь, дождаться закипания. Можно добавить разные водоросли, чтобы снизить газообразование от потребления бобовых;
• подождать пока вода закипит, варить около 3 минут на максимальном огне. Затем убавить интенсивность и варить в зависимости от целей: для салатов и макаронных блюд стоит выбирать твердые сорта (достаточно и 30 минут), в суп, каши, запеканки – нежные и мягкие, почти кашеобразные (накрыть крышкой, варить до 1,5 часов);
• проверить черные бобы на готовность, проткнув зубочисткой или вилкой. Слить лишнюю жидкость, при необходимости добавить перец и масло сливочное.

При варке важно соблюдать пошаговые действия. Это простой способ обычных бобовых, для составления полноценных блюд стоит лишь добавить некоторые ингредиенты, отчего длительность приготовления увеличится

Полезные советы

На основе эдамама готовят весьма разнообразные блюда: супы, салаты, вторые блюда, соусы. Применяют продукт и в народной медицине. Приведем несколько распространенных рецептов.

Иммуностимулирующее средство

Бобы проращивают по тому же принципу, что и любые другие семена. На 4 день на семенах имеются уже ростки до 5 см длиной. Их измельчают и едят по 1 столовой ложке в день.

Избавление от токсинов

Чтобы вывести из организма радиоактивные вещества, бобы эдамама варят и едят 2 раза в день по 1 ст. л. Периодичность приема не зависит от обычного приема пищи. Курс такой терапии длится от 2 недель.

Средство от анемии и от переутомления

Чудодейственное средство представляет собой отвар. Пропорции для приготовления – 1 ч. л. семян на 1 ст. кипятка, которые после соединения настаивают около 30 минут. Процеженную жидкость пьют небольшими порциями на протяжении всего дня, не ориентируясь на приемы пищи. Продолжительность курса – от 10 дней от 3 недель.

7,411 просмотров всего, 3 просмотров сегодня

Состав и калорийность эдамама

При описании эдамама речь идет о незрелых соевых бобах, популярных в странах Азии.

Калорийность эдамама на 100 г составляет 147 ккал, из них:

• Белки — 13 г;
• Жиры — 6.2 г;
• Углеводы — 11.1 г;
• Пищевые волокна — 4.2 г;
• Зола — 1.7 г;
• Вода — 63.8 г.

Молодые соевые бобы имеют не меньшую ценность, чем вызревшие плоды этой культуры.

Содержание витаминов на 100 г продукта:

• Витамин PP (ниациновый эквивалент) — 1,65 мг;
• Витамин C (аскорбиновая кислота) — 29 мг;
• Витамин B9 (фолиевая кислота) — 165 мкг;
• Витамин B6 (пиридоксин) — 0,065 мг;
• Витамин B5 (пантотеновая кислота) — 0,147 мг;
• Витамин B2 (рибофлавин) — 0,175 мг;
• Витамин B1 (тиамин) — 0,435 мг;
• Витамин A (ретиноловый эквивалент) — 9 мкг.

В составе эдамама на 100 г следующий комплекс макро- и микроэлементов:

• Селен — 1,5 мкг;
• Марганец — 0,547 мг;
• Медь — 128 мкг;
• Цинк — 0,99 мг;
• Железо — 3,55 мг;
• Фосфор — 194 мг;
• Калий — 620 мг;
• Натрий — 15 мг;
• Магний — 65 мг;
• Кальций — 197 мг.

Основная польза эдамама заключается в большом количестве следующих нутриентов в составе:

1. Фолиевая кислота — регулятор роста новых клеток и течения биохимических процессов. При недостатке В9 повышается возможность малигнизации, нарушается функция кроветворения у взрослых и детей, у малышей развивается слабоумие.

Калий — необходимый элемент для работы всех органов и органических систем. Его недостаток значительно сказывается на общем состоянии: развиваются сердечные приступы, тонус мышц снижается, структура костей разрушается, возникают депрессии.

Кальций — строительный материал для органических тканей. Предупреждает развитие аллергических реакций. Его недостаток в первую очередь приводит к разрушению зубов и развитию остеопороза.

Магний — нормализует углеводный и липидный обмен. При дефиците магния появляются ноющие боли в мышцах, слабость и утомляемость, боли в области эпигастрия.

На 100 г продукта высокое количество насыщенных жирных кислот — 0,786 г.

В молодых соевых бобах пищевых волокон — клетчатки — не меньше, чем в зрелых, но калорийность продукта ниже. Для сравнения: у зрелых соевых бобов калорийность на 100 г — 380 ккал. Эдамам — находка для худеющих вегетарианцев, замена мясным продуктам и возможность купировать чувство голода без нарушения строгого рациона.

История

Нитирэн [wikimedia.org / CC BY]

Зеленые стручки с соевыми бобами родом из Японии и начали свой путь в большую кулинарию примерно в 1275 году: именно тогда монах Нитирэн упомянул название «эдамамэ» в одном из своих писем.

Популярность плодов росла неспешно. В соседнем Китае, где ныне эдамамэ также пользуются большим спросом, зеленые стручки порекомендовали употреблять в пищу лишь в 1406 году — ​на страницах трактата «Лекарственные средства на случай беды». А спустя 2 века, в 1620 году, там ввели официальное название растения — ​«волосатый боб».

В Америке заметки об эдамамэ появляются в 1850-х: возможно, сказалось соседство с азиатскими рынками. А вот в Европе продукт вошел в меню не так давно, чуть больше десяти лет назад.

Польза и вред

Японские бобы эдамаме – это не только вкусно, но еще и очень полезно! Вскоре вы сами сможете в этом убедиться, факты не врут! Многолетние исследования продукта подтвердили: богатый химический состав порождает огромное количество полезных свойств

Рассмотрим основные из них, на которые действительно стоит обратить внимание:

• Нормализует артериальное давление;
• Стабилизирует уровень холестерина в крови;
• Снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний;
• Помогает притормозить старение;
• Повышает уровень гемоглобина и избавляет от анемии;
• Избавляет от запоров, стимулирует перистальтику кишечника;
• Выводит шлаки и токсины;
• Укрепляет кости и снижает риск развития заболеваний костной системы;
• Избавляет от бессонницы;
• Укрепляет иммунитет;
• Не дает развиваться воспалительным процессам;
• Помогает выровнять гормональный фон;
• Защищает организм от действия свободных радикалов;
• Помогает в борьбе с диабетом.

Мы говорим про пользу и вред эдамаме – недостаточно отметить только положительные качества. Нужно коснуться и негативных сторон продукта, без них не обойтись.

Соевые бобы эдамаме безвредны, просто не нужно ими не злоупотреблять. Если вы переборщите с нормой потребления, можете столкнуться с неприятными последствиями. Вы знаете: все хорошо в меру, этого принципа стоит придерживаться всегда.

Если вы будете есть слишком много продукта, могут наступить такие последствия:

• Запоры;
• Тошнота и вздутие живота;
• Ощущение слабости;
• Гормональный сбой;
• Угнетение работы эндокринной системы;
• Увеличение выработки эстрогена (особенно плохо для мужчин).

Существуют и строгие противопоказания к применению – воздержитесь от употребления, если:

• Страдаете частыми диареями, сбоями в работе кишечника;
• У вас болит голова – мигрень значительно усилится;
• Вы являетесь обладателем аллергической реакции на молоко, моллюски или арахис;
• Обнаружили у себя дисфункцию щитовидной железы;
• Страдаете раком молочных желез.

Рассмотрели полезные стороны и негативные качества – пора двигаться дальше. Если у вас нет противопоказаний к употреблению, стоит попробовать ввести продукт в рацион и насладиться вкусом. Расскажем, как приготовить бобы эдамаме правильно, вкусно и с максимальной пользой!

Есть ли какие-либо побочные эффекты или риски для здоровья при употреблении эдамаме?

Если у вас нет аллергии на сою, эдамаме, вероятно, безопасно есть. Некоторые люди испытывают слабые побочные эффекты, такие как диарея, запор и спазмы желудка. Это, скорее всего, произойдет, если вы не привыкли есть богатые клетчаткой продукты на регулярной основе.

Пока рассмотрены, что помогают изофлавоны в эдамаме уменьшить ваш общий риск рака, некоторые заботы были подняты над возможными соединениями потребления сои к связанным с инкрет раковым заболеваниям, как некоторые типы рака молочной железы.

Одна из проблем заключается в том, что эдамаме, как правило, содержит больше изофлавонов по сравнению с другими источниками сои, около 18 мг на 100 г порции, согласно статье, опубликованной в январе 2018 года в журнале Nutrients .

Но проблема с текущими исследованиями по сое и раку заключается в том, что они в основном основаны на животных исследованиях. Необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы в полной мере оценить риск изофлавонов в развитии рака. Дополнительно, риск что соя может помешать с типом вызванного лекарства от рака тамоксифен, хотя это противоречивое доказательство таких влияний.

В обширном обзоре сои и продуктов из сои, таких как эдамаме, журнал Nutrients сообщает о других возможных рисках для здоровья слишком большого количества сои, которые нуждаются в дальнейших исследованиях. Один из них-нарушение работы щитовидной железы.

В то время как воздействие на людей без заболевания щитовидной железы не является четким, люди с недостаточной активностью щитовидной железы, называемые гипотиреозом, может быть наиболее подвержен риску от вызванных соей нарушений. Это главным образом приписано к нарушениям в замене инкрети.

Тем не менее, вы можете быть в состоянии обойти эту проблему — потому что гормоны щитовидной железы принимаются утром, вы, вероятно, можете съесть эдамаме несколько часов спустя во второй половине дня в качестве закуски, или как часть еды на обед или ужин.

На этом этапе, однако, не было проведено достаточно исследований на людях, чтобы определить, является ли высокое содержание изофлавона в соевых продуктах нездоровым. Всегда самое лучшее поговорить к вашему доктору о потреблении сои и насколько может быть безопасен основанный на вашей собственной истории здоровья и индивидуальном риске рака. Как правило, соя лучше всего употребляется в умеренном количестве.

Целые формы, такие как эдамаме, также предпочтительнее производимых продуктов, таких как соевый изолят (часто встречается в упакованных заменителях мяса).

Как приготовить замороженный эдамам и охлажденный эдамам

Вы можете найти другие формы эдамама — в том числе эдамам с замороженной скорлупой; замороженный неочищенный эдамам; и приготовленный, охлажденный, и очищенный edamame — в продуктовом магазине круглый год.

Как приготовить замороженный эдамам (очищенный от скорлупы): бобы уже были приготовлены и их нужно разогревать в течение 2-3 минут в кастрюле с кипящей водой.

Как приготовить замороженный эдамам (без скорлупы): вам, возможно, придется отправиться в магазин натуральных продуктов, чтобы найти замороженный эдамам еще в стручке. Готовьте согласно указаниям на упаковке. Служите, стручки и все, посыпанные небольшим количеством соли и сбрызнутые соевым соусом для большой закуски или закуски. (Помните, что вы не едите стручки, скорее, положите стручок в рот, а когда вытащите стручок изо рта, используйте свои зубы, чтобы вытолкнуть фасоль из их стручков. Откажитесь от стручков.)

Как приготовить замороженный эдамам для использования в рецептах:

Очищенные от скорлупы: если вы добавляете замороженные эдамам в скорлупу к приготовленным рецептам, таким как жаркое, вы можете добавлять их прямо из пакета. Как и замороженный горох, они быстро приготовятся вместе с другими ингредиентами в рецепте. Посмотрите на эту сладкую и острую говядину по-эдамамски, чтобы узнать, как приготовить замороженный эдамам по рецептам.

Если вы добавляете эдамам в салаты, сэндвичи или другие рецепты, не требующие приготовления, сначала просто разморозьте бобы. Это стратегия в этом спарже, эдамаме и салате из петрушки.

Без скорлупы: если вы добавляете замороженные без скорлупы эдамам в приготовленные рецепты, вам придется сначала их готовить — их трудно вытащить из скорлупы в сыром виде.

Как приготовить охлажденный эдамаме: ищите полностью приготовленный, очищенный эдамам в разделе продуктов вашего продуктового магазина. Всего несколько минут в микроволновке — это все, что нужно, чтобы согреть их. Индивидуальные размеры закуски также доступны.

Состав и калорийность эдамама

Калорийность эдамама на 100 г составляет 147 ккал, из них:

• Белки — 13 г;
• Жиры — 6.2 г;
• Углеводы — 11.1 г;
• Пищевые волокна — 4.2 г;
• Зола — 1.7 г;
• Вода — 63.8 г.

Содержание витаминов на 100 г продукта:

• Витамин PP (ниациновый эквивалент) — 1,65 мг;
• Витамин C (аскорбиновая кислота) — 29 мг;
• Витамин B9 (фолиевая кислота) — 165 мкг;
• Витамин B6 (пиридоксин) — 0,065 мг;
• Витамин B5 (пантотеновая кислота) — 0,147 мг;
• Витамин B2 (рибофлавин) — 0,175 мг;
• Витамин B1 (тиамин) — 0,435 мг;
• Витамин A (ретиноловый эквивалент) — 9 мкг.

В составе эдамама на 100 г следующий комплекс макро- и микроэлементов:

• Селен — 1,5 мкг;
• Марганец — 0,547 мг;
• Медь — 128 мкг;
• Цинк — 0,99 мг;
• Железо — 3,55 мг;
• Фосфор — 194 мг;
• Калий — 620 мг;
• Натрий — 15 мг;
• Магний — 65 мг;
• Кальций — 197 мг.

Основная польза эдамама заключается в большом количестве следующих нутриентов в составе:

1. Фолиевая кислота — регулятор роста новых клеток и течения биохимических процессов. При недостатке В9 повышается возможность малигнизации, нарушается функция кроветворения у взрослых и детей, у малышей развивается слабоумие.
2. Калий — необходимый элемент для работы всех органов и органических систем. Его недостаток значительно сказывается на общем состоянии: развиваются сердечные приступы, тонус мышц снижается, структура костей разрушается, возникают депрессии.
3. Кальций — строительный материал для органических тканей. Предупреждает развитие аллергических реакций. Его недостаток в первую очередь приводит к разрушению зубов и развитию остеопороза.
4. Магний — нормализует углеводный и липидный обмен. При дефиците магния появляются ноющие боли в мышцах, слабость и утомляемость, боли в области эпигастрия.

Как приготовить замороженный эдамам и охлажденный эдамам

Вы можете найти другие формы эдамама — в том числе эдамам с замороженной скорлупой; замороженный неочищенный эдамам; и приготовленный, охлажденный, и очищенный edamame — в продуктовом магазине круглый год.

Как приготовить замороженный эдамам (очищенный от скорлупы): бобы уже были приготовлены и их нужно разогревать в течение 2-3 минут в кастрюле с кипящей водой.

Как приготовить замороженный эдамам (без скорлупы): вам, возможно, придется отправиться в магазин натуральных продуктов, чтобы найти замороженный эдамам еще в стручке. Готовьте согласно указаниям на упаковке. Служите, стручки и все, посыпанные небольшим количеством соли и сбрызнутые соевым соусом для большой закуски или закуски. (Помните, что вы не едите стручки, скорее, положите стручок в рот, а когда вытащите стручок изо рта, используйте свои зубы, чтобы вытолкнуть фасоль из их стручков. Откажитесь от стручков.)

Как приготовить замороженный эдамам для использования в рецептах:

Очищенные от скорлупы: если вы добавляете замороженные эдамам в скорлупу к приготовленным рецептам, таким как жаркое, вы можете добавлять их прямо из пакета. Как и замороженный горох, они быстро приготовятся вместе с другими ингредиентами в рецепте. Посмотрите на эту сладкую и острую говядину по-эдамамски, чтобы узнать, как приготовить замороженный эдамам по рецептам.

Если вы добавляете эдамам в салаты, сэндвичи или другие рецепты, не требующие приготовления, сначала просто разморозьте бобы. Это стратегия в этом спарже, эдамаме и салате из петрушки.

Без скорлупы: если вы добавляете замороженные без скорлупы эдамам в приготовленные рецепты, вам придется сначала их готовить — их трудно вытащить из скорлупы в сыром виде.

Как приготовить охлажденный эдамаме: ищите полностью приготовленный, очищенный эдамам в разделе продуктов вашего продуктового магазина. Всего несколько минут в микроволновке — это все, что нужно, чтобы согреть их. Индивидуальные размеры закуски также доступны.

Жареные соевые бобы эдамаме — чудесный вкус и польза для здоровья!

Жареные соевые бобы эдамаме — чудесный вкус и польза для здоровья!

Молодые соевые бобы эдамаме — это чрезвычайно популярная в Азии закуска. Сочные и хрустящие, они прекрасно сочетаются с пивом и другими напитками. Однако любят их не только за замечательный вкус, но и из-за полезных свойств.

В эдамаме практически нет жира, зато в достатке присутствует легкоусвояемый протеин и улучшающая пищеварение растительная клетчатка. Они способствуют снижению уровня холестерина и помогают продлить молодость организма.

Предлагаем на выбор два несложных способа пожарить зелёные соевые бобы, чтобы порадовать ими своих близких!

Жаренные соевые бобы

Ингредиенты:

• Зеленые соевые бобы;
• Дольки чеснока;
• Красный острый стручковый перец;
• Специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовить бобы, обрезать кончики с обеих сторон и вымыть.

2. В глубокую сковороду добавить горячей воды и нагреть.

3. Высыпать в кипящую воду бобы и немного посолить. После того как бобы доварятся, слить воду.

4. В отдельную разогретую сковороду влить масло, положить нарезанный чеснок и острый перец, обжаривать до появления яркого аромата.

5. К жареному чесноку и перцу добавить отваренные бобы и перемешать.

6. Добавить специи, глутаминат натрия, Маласянь.

7. Добавить столовую сою, немного уксуса, перемешать и продолжать обжаривать.

8. Помешивая, обжаривать до готовности.

Интересные факты об эдамаме

Впервые об эдамаме упомянул монах Нитирэн в письме, написанном в 1275 году. Он поблагодарил жертвователей, которые привезли бобы в храм. В 1638 году о недозрелых соевых бобах слагали хайку.

Ярмарки, на которых продавался эдамам, начали проводить с середины XVIII века в Токио — тогда столица Японии называлась Эдо. В сыром виде зеленые бобы советовали поедать в 1406 году во время голода.

Название «эдамаме» недозревшая соя получила только в 1620 году. Переводится с китайского как «волосатый боб». До этого к продукту применяли одно из следующих названий — доудзя, пиньинь, коробочки бобов… Точнее установить, что в 1406 году обозначали эти названия, пока не удалось. В Японии недозрелую сою называли «бобы любования луной».

При сборе свежих стручков обращают внимание на цвет оболочки и размер. Все плоды должны быть ярко зелеными, без малейших повреждений и все одного размера

Смотрите видео об эдамаме:

Как приготовить эдамаме | лучшие дома и сады — Рецепты — 2021

Edamame Essentials

Возможно, вы съели их в суши-барах или видели их в проходе закусок в продуктовых магазинах. Каковы эти популярные зеленые бобы? Эдамам происходит из особого сорта соевых растений — это не те соевые бобы, которые вы видите на фермерских полях Среднего Запада (эти сорта обычно перерабатываются для получения масла, тофу и кормов для животных). До недавнего времени большинство эдамамских соевых бобов импортировалось, но американские фермеры также начинают выращивать эти специальные культуры. В отличие от обычных зрелых соевых бобов, которые становятся сухими и коричневыми, бобы внутри стручков эдамама мягкие, зеленые и съедобные. Они требуют всего несколько минут приготовления. Только бобы должны быть съедены, потому что внешний стручок слишком волокнистый.

Edamame является относительным новичком на американской кулинарной сцене, но в Азии его на протяжении веков подавали. С растущей популярностью азиатских продуктов, включая суши и соевые продукты, повара и повара открывают для себя эти универсальные бобовые. Лучше всего, их легко приготовить для домашнего повара.

После того, как вы научитесь готовить эдамам, вы придумаете все способы насладиться им. Например, приправьте эдамам с добавлением соли или любимой смеси приправ в качестве закуски или гарнира. Или подавать бобы в салатах, картофеле фри и блюдах с зерном. Некоторые люди описывают вкус как ореховый и маслянистый, со своим собственным уникальным ароматом.

Заключение

Эдамаме – нетривиальный продукт, вносящий пикантное разнообразие в привычный рацион. Молодая недозревшая соя имеет низкую калорийность, богатый витаминно-минеральный состав и выступает альтернативой мясу для постящихся и вегетарианцев. Полезные свойства продукта разнообразны, но имеются и противопоказания, главные из которых связаны с аллергической реакцией на сою и неустойчивым гормональным фоном.

В число недостатков эдамаме входит и относительная редкость таких бобов – их можно приобрести только в крупных городах России. Стоимость колеблется в пределах 200-300 рублей за 500 г варено-замороженного продукта.

Как приготовить соевые бобы Эдамамэ: видео-рецепт

Watch this video on YouTube